Отчет о рыбалке: Дамба, северная ветка (Финский залив) 13.01.2023 12:02

теперь вялить? мне просто интересно, что с ней(платвой) люди делают?

Просто спец !!
Это вам не жерлицой щуку ловить :).

Плотва и др. рыба с ладошку солёная стоит в холодильнике под камнем 2 дня. Эта, судя по снимку, дня 3-4. Затем на газеты положить под радиаторы отопления. Обязательно перевернуть на следующий день, иначе пристанет к газете, потом не оторвёшь. Срок готовности неделя, крупная подольше. Проверять готовность по мягкости живота.

Доброго дня,а Алксандровская это где, можете уточнить?.Сам всегда у Милютина ее ловлю,но там со льдом что то нет инфы,зарвнее спасибо.

andrey60
Я копчу. Мне ндравится. О вкусах не спорят.

andrey60
Если не полениться и срезать филе, то котлеты из фарша неплохие получаются.

михалыч 65
под батареей жир желтеет. без тепла лучше как-то

Александровская в губе или мор сторона?

михалыч 65 Крупная плотва при отоплении дома в ванной за неделю высыхает. Ещё принудительную вытяжку включаю и запаха нет)

михалыч 65
капитан51 За такие способы"утилизации" плотвы меня бы из дома выгнали ! Как можно эту вонь терпеть в квартире?

А где там парковаться то? там же шлакбаум вроде.

Михаил Р
Александровская по Приморскому шоссе не доезжая Тарховки!Морская сторона начала Северной дамбы.

andrey60
Крупную вялить, остальную на жареху

Говорят в помидорные грядки плотву полезно закапывать, дескать урожай будет пошибче.

Зимой на холодном, но остекленном балконе рыба прекрасно вялится.

VIKKTOR
Не, корюшиные головы лучше. От них огурцы ароматнее :)

Весной, пришел к выводу, лучше и вкуснее фанера, зимой конечно плотва с икрой. Раньше вялил тарань на Дону. Там конечно вкуснее, и жирнее но и наша плотва получается класс. Никакие окуни и прочее вяленые под пиво просто не хиляют. Рецепт очень простой, сухое засаливание. Рыбу протираем, густо обваливаем и натираем и пересыпаем солью (не потрошим), запихиваем соль в жабры. Плотно укладываем в посуду, ставим гнет. Периодически надавливаем на гнет (выдавливая газы). Соль желательно самая крупная, не в коем случае не йодерованная. Плотва солится 3-4 дня (от размера) потом отряхиваем от лишней соли и вымачиваем (столько часов, сколько дней засаливалась) несколько раз сливая тузлук), и, потом, хоть на балкон (как жил раньше) хоть на улицу (защитить от ворон и прочих), хоть в погребе или холодном помещении. Получается просто класс. На морозе сохнет просто класс. Потом надо просто немного досушить (чуть-чуть) в более сухом помещении и...ВПЕРЕД!!! Если много, и есть возможность, то можно хранить в морозилке год и более. Это рецепт Ростовских казаков, я другими не пользуюсь. Сам там просто служил. Пробовал раньше солить и вялить в рассоле, фигня. Пишу, может кому пригодиться. Для очень жирной рыбы (Цимлянский лещ, рыбец, немного другие условия, но у нас их к сожалению нет). Уже много лет так завяливаю плотву, подлеща и густеру, все говорят, что такого никогда не ели. А Вы говорите, что фигня, куда девать.

После засола сразу ставлю кастрюлю в холодильник. Плотву вялю в отдельной комнате, рыбный, не тухлый запах, ощущается 2-3 часа, всё уносит в открытую форточку. Никакого пожелтения жира не наблюдаю, т.к. его там нет. Рыба получается, как летом на сквозняке. На такую рыбу я и купился в 1979 году, когда друзья угостили. Сразу начал ловить и зимой. Угощаю друзей и знакомых, всё съедается на раз, кроме головы и чешуи. Коллеги, спасибо за комментарии. Сейчас уезжаю на Неву в Отрадное.