О Фкусной и здоровой пище.

[Игорь Борейченко]

Опять рыба!
Могу я ее каждый день, воспетую, есть...

[Игорь Борейченко]

Миноги лицезрел.
Есть рецепты вне желе?

[Чукучан]

Миноги лицезрел.
Есть рецепты вне желе?

Вне желе - например, щи из миноги. Вкус - специфицки, фирменное блюдо на "Дне Миноги" в Эстонии!!!
На скорую руку и без затей - в раскаленной сковороде ее почти живую изжарить - тоже весчь...
А если есть время и желание повозиться, то замариновать ее родимую. Тонкие ценители аж воспевают эту закуску в классических литературных произведениях (напр., братья Стругацкие).

[Игорь Борейченко]

аж воспевают эту закуску в классических литературных произведениях (напр., братья Стругацкие).

Вдохновился!
Пойду ловить.

[Игорь Борейченко]

Русская кухня, русская кухня...
Вот, супца захотелось.
Дык, супец то, в 1000 встал и, не гривенных.
Так, к басурманской кухне и скатишься.

[Val]

Так, к басурманской кухне и скатишься.

Ты про Доширак? Ну да, он дешевле.

[Игорь Борейченко]

Ты про Доширак?

Ты мне изыски не предлагай.
Мне, чего попроще.

[Val]

Мне, чего попроще.

Яйца иноземные?
Да и про супец речь шла. Супец-то иноземный сколько стоить будет?

[Игорь Борейченко]

Супец-то иноземный сколько стоить будет?

Посчитай! ;)

Суп из говядины (Китай)

Ингредиенты: 1 говяжья кость, ½ луковицы, 1 морковь, ½ белый редис.
Небольшой кусочек имбиря, аниса 1 звездочка, 2000 мл воды.
Сахар 1 ч. л., рисового вина 2 ст. л., соль.

[Val]

Ингредиенты: 1 говяжья кость, ½ луковицы, 1 морковь, ½ белый редис.
Небольшой кусочек имбиря, аниса 1 звездочка, 2000 мл воды.
Сахар 1 ч. л., рисового вина 2 ст. л., соль.

Это суп? Так ведь и ласты склеить можно.

[Игорь Борейченко]

Так ведь и ласты склеить можно.

Разбаловались, понимаешь!
Щепотку листьев кипятком залил и - сыт.

[Val]

Щепотку листьев кипятком залил и - сыт.

Не, ну если целый день просто на жопе сидеть, то можно и листьев пожевать. Даже без кипятка.

[Игорь Борейченко]

то можно и листьев пожевать. Даже без кипятка.

Если листья коки - не усидишь!

[Игорь Борейченко]

Н-да...
Сибирская кухня в этом плане - проще.
Если не брать во внимание хапанкалу.

[Игорь Борейченко]

А супчик я сварил.

[Игорь Борейченко]

Лень возиться.
Живыми съем вприкуску с ядовитой слизью.

[Sbizon]

Пачку соли крупной засыпать пока жива и крышку закрыть (абразив своё дело сделает)
Крекс-пекс-фекс!
Чищеная на выходе.

[Игорь Борейченко]

Пачку соли крупной засыпать пока жива и крышку закрыть (абразив своё дело сделает)
Крекс-пекс-фекс!
Чищеная на выходе.

Фантазёры, фантазёры.
Соли надо 5-10% от массы, иначе, потом, голимая соль будет, вместо деликатеса.
После того, как миноги уснут, их надо хорошо перемешать в соли, а затем - очищать от слизи.

[Игорь Борейченко]

Эх, лень взяла свое, или - голод?
До маринада дело не дошло, употребил в жареном виде!

[PALыч]

Прав был Карлсон, который живёт на крыше,- поживёшь тут с вами, научишься есть всякую гадость!

[ВИА]

Оно верно, солью, само - не очистится. После получасового нахождения в крупной соли, каждую миножину жестко протираешь "вафельным " полотенцем. Также, одновременно с "протиранием", прикладываю дополнительное усилие: выжимаю от хвоста к ротовому отверстию, внутреннее содержимое, похожее на сукровицу. Не самая приятная процедура, но получаю некое моральное удовлетворение от того, что минога становится чище...

[О1955]

Во - во как в воду ВИА Глядел , для этого дела , лучше всего подходит Вафельное полотенце , самое лучшее ,конечно на решотке пожарить , на углях , ни ккакого лишнего жира и масла , и потом в маринад ... , но это лично для меня , очень гем- й вариант , давеча пришлось , на сковороде жарить , ужо вкушаю.......

[Игорь Борейченко]

в воду ВИА Глядел

В мерзлую?
Перчатками, которые для дачи, можно.
Капроновую сетку, которая для овощей, на руку одеваешь в пару слоев и пошел шкерить!

[ВИА]

Ну, в общем, все согласны, что вручную "пошкурить" все же придется...
А маринадом залить, 15 минутное дело. Зато на следующий день, будь аккуратен, ибо имеешь все шансы не единожды прикусить язык от удовольствия...

[О1955]

Игорь Борейченко Ну это каму как удобнно , печатки , сколько мне их нужно , на 6-7 кг. рыбы , меньше неделаю , как насухо вытереть рыбу овощной сеткой ? Так что В.П. самое то , для меня .....

[Sbizon]

Постулат давно известен: рыба всегда берет столько соли сколько ей надо.
А если кажется, что пересолена, то вымачивается чаем, молоком, в проточной или стоячей воде в арифметической часовой прогрессии подобранной империческим путём.

[voffchik]

Постулат давно известен: рыба всегда берет столько соли сколько ей надо.

ты с салом рыбу не перепутал

[Игорь Борейченко]

рыба всегда берет столько соли сколько ей надо.

Ржу не могу!
Представил, как ты будешь вынимать из банки куски миноги в желе и, вместо того,
чтобы

будь аккуратен, ибо имеешь все шансы не единожды прикусить язык от удовольствия...

Будешь ее вымачивать!

[Игорь Борейченко]

на 6-7 кг. рыбы , меньше неделаю

Делиться надо!
И работы меньше будет.
Прежде чем выносить вердикт, попробуй с сеткой.
А обтирать полотенцем рыбу все равно придется.

[Игорь Борейченко]

Сейчас я их в сметане спрячу!

[Val]

Найдут. Лучше в огороде закопай.

[Dreamer]

Постулат давно известен: рыба всегда берет столько соли сколько ей надо.

Как и давно известно, что это грубейшая ошибка, придуманная какими-то дилетантами, готовыми сожрать и соленый ремень вместо вкусного блюда.
Это верный способ пересолить рыбу и сделать ее абсолютно не вкусной.

А соль рыба будет впитывать до тех пор, пока насыщенный раствор соли не заменит жидкость во всех ее тканях.

[О1955]

Люди добрые помогите , чего делать , купил тут баночку 3л. груздиков белых , а они больно уж солёные , попробывал ,чегото не айс , а такие надежды , были , продавцу не хочу претензий предявлять, адекват , сам привёз , скидочку сделал , я думаю , он сам не в курсе.....

[Sbizon]

Сейчас не про засолку речь. Предварительная подготовка миноги перед приготовлением. За час много не возьмёт до полной замены на солевой электролит.

ЗЫ: Летом для вялки при вездесущих мухах тузлук крепче делается.
2ЗЫ: Мне больше 3-х дней бель и окуней выдерживать не приходилось - лимит.

[О1955]

Sbizon Я её ужо ем , а ты всё

Предварительная подготовка миноги перед приготовлением.

[Sbizon]

Я вчера с'ел днём.
У меня летняя была, горчила немного.

[О1955]

Sbizon Сестрорецкие гурманы , весеннию неедят , не то что летнию...

[О1955]

Про грибки хотелось бы , узнать...

[Мих_Стар]

... купил тут баночку 3л. груздиков белых , а они больно уж солёные , ....

ну, если просто есть, то можно промыть(отмочить) в воде, или молоке - часть соли уйдёт... ну, и часть вкуса

можно 15 минут... а можно и попробовать час, два... день - ту порцию, что съесть собираетесь

[Sbizon]

Sbizon Сестрорецкие гурманы , весеннию неедят , не то что летнию...

Позднюю осеннюю и зимнюю - вот это да!
А вот в остальные времена года - горчит.