О Фкусной и здоровой пище.

[Игорь Борейченко]

не пытаться ее солить

Что и надо было доказать!
А шуму то сколько.

[Иван Безрыбный]

Есть рыба, которая совершенно не годится для посола. Вот уклея речная очень годится, прямо объедение, даже в сильно высохшем виде. Прямо мини эталон местных вод.

[PALыч]

Вспомните как финский кок потрошит окуня, потрошите летнюю рыбу так же и будет вамсчастье к пенному, и рыба не пересохнет, и кишки гнить не будут, по крайней мере, в рыбе.

[Иван Безрыбный]

омнится в прошлом годе - писал. На всякий случай продублирую. Дело в том, что у рыбы в желудке. Если пустой, то все ок. А если набит всяким разным, то она гнить начинает изнутри. Пока соль доберется до внутренностей (особенно у рыб с плотной чешуйнёй - типа окунь) там уже вовсю пойдет гниение. Потому и надо потрошить летнюю рыбу или не пытаться ее солить. Жду тапки

Сергей. Друг угостил вялеными окунями. Вкусно. Да и в последнее время, окуней очень много ловится.

Окуня в коптилку, или это будет не вяленый окунь, а недосушеный. Вяленого окуня не бывает, или сырой или уже просто сухой.

[Игорь Борейченко]

малосоленый и аж с кровью

О-о-о!
Деликатес выбросил!
Вот - тоже с кровью, а - за уши не оттащишь!

[Игорь Борейченко]

Не надо дергать из текста

Дык, откуда же еще дергать?

А не соскакивать про уши, ежли хрень написал.

Пишу правду, как бы ни была горька.
В общем, каждый остался при своем мнении.
Зачем перья ломали?
Пока балагурили, я рыбник приготовил.

[CapitanUliss]

я рыбник приготовил

Вот это молодец. А то тема фкусной и здоровой пищи куда то уползла

[Alim]

В Окей зашёл, в рыбном отделе кижуч и кета охлаждённая продаётся. Как с Дальнего Востока может рыба быть не замороженная а охлаждённая?

[Большой Шурик]

Давай-те ка гельминтов обсуждать в специальной теме. Я предупредил.

[Большой Шурик]

Alim

Так же как и скумбрия охлажденная в ОКее. Прямой самолет от сейнера до магазина. Охлаждают в полете.

Конечно там ее замораживают, а в магазине размораживают. Вот и получается охлажденная рыба (не подогретая же она). Просто она замораживается по щадящей технологии и не лежит в морозилке по пол-года.

Хотя на счет скумбрии я не уверен, судя по всему она долго где-то валялась.

[Alim]

Большой Шурик
Спасибо! Попробую завтра прикупить одну, всяко лучше чем на комбикорме выращенная.

[PALыч]

Иван Безрыбный Нерка и сима идут на экспорт, их джепы скопом выкупают. Наши министры и депутаты заботятся о пополнении казны валютой, чтобы было что распилить. А Российский народ? Да и хрен ему в рот. Нету в избах газу?, не гнетёт Газпром ни разу, дорогим станет бензин, так пешком пройдёшься, Зин.
Я помню те времена, когда магазинные полки ломились от крабов "СНАТКА", в витринах стояли лотки с красной и чёрной икрой, мама меня посылала в гастроном купить по сто грамм той и той, кусочек белуги холодного копчения и ещё что нибудь (не помню уже, допустим кефира) Кстати, 93-й бензин в ту пору стоил 95 копеек всего за десять литров.(Куда хотите запятую ставьте)
Коммунисты, куда вы всё это дели?

[инспектор]

PALыч

А я помню ,ходил с балкой в автолавку - пару раз за неделю. Больше не приезжала . Вся деревня скупала хлеб , ими же выращенный ,для корма скота . Так как заготовить корм было накладнее , а мясо как то нужно употреблять.

Не везде весело и вкусно было. Да, помню еще заправку в колохозе ,вообще халявную . Только заправлять нечего было им ,кроме колхозной техники. Ну и за литр бензина , можно поехать тайга пилить. Мы ,мелкие конечно брали ,на шалости разные .

[Val]

Конечно там ее замораживают, а в магазине размораживают.

Саня, с чего ты взял, что это есть охлаждённая рыба? Есть ГОСТ - http://docs.cntd.ru/document/1200022142
и далее читаем
http://inforif.ru/biosphere/biosphere5.html
http://www.aif.ru/dontknows/eternal/1425905

[Иван Безрыбный]

Иван Безрыбный Нерка и сима идут на экспорт, их джепы скопом выкупают. Наши министры и депутаты заботятся о пополнении казны валютой, чтобы было что распилить. А Российский народ? Да и хрен ему в рот. Нету в избах газу?, не гнетёт Газпром ни разу, дорогим станет бензин, так пешком пройдёшься, Зин.
Я помню те времена, когда магазинные полки ломились от крабов "СНАТКА", в витринах стояли лотки с красной и чёрной икрой, мама меня посылала в гастроном купить по сто грамм той и той, кусочек белуги холодного копчения и ещё что нибудь (не помню уже, допустим кефира) Кстати, 93-й бензин в ту пору стоил 95 копеек всего за десять литров.(Куда хотите запятую ставьте)
Коммунисты, куда вы всё это дели?

Палыч Палыч, нам бы с вами по ящику патронов , да к стенке их красной всех поставить, ох бы оторвались!
Как говорят самая лучшая икра горбуши (опять же не зашедшей ещё в реки), а мясо нагулявшейся нерки, говоря тает во рту, я не помню уже, когда ел её последний раз, так давно это было.

[Игорь Борейченко]

Попробую завтра прикупить одну, всяко лучше чем на комбикорме выращенная.

Ты ей в глазки посмотри.
Рыбу научились красить, а вот глазки живыми делать - нет!

[Alim]

В глаза рыбе заглянуть первое дело.

[PALыч]

инспектор Согласен с тобой, что не везде весело было. Я жил в "секретке", стоило поехать к бабушке в деревню, всего за семь км. от КПП и вот она, - голодная страна победившего социализьма. Возили бабушке и крупу, и муку, и всякие прочие припасы, опять же, чтобы мне было что есть. Они не голодали, но за той же пшёнкой у них в деревне можно было простоять в очереди часа 2 - 3.

Иван Безрыбный Зрелая икра вкусна у горбуши необыкновенно, и у кижуча, и у кеты тоже неплоха, кетовая ещё и красива, крупная, икринки до 8-ми мм., ярко жёлто-оранжевого цвета. На входе в реку вкус икры у красной ещё не изменён, он грубеет при подходе к нерестилищам, а там её добывают только брэки. А вот мясо да, у морской красной нежней и вкус богаче, чем выше в пресной воде добыли красную, тем мясо хуже. Лошает, расходуя силы, пробиваясь против течения. Я сам уже плохо помню этот вкус и свежесвареной ухи на берегу Камчатки, и божественность икры-пятиминутки. Эх, когда теперь попаду в те края, да и попаду ли?

[Игорь Борейченко]

Зрелая икра вкусна у горбуши необыкновенно, и у кижуча, и у кеты тоже неплоха, кетовая ещё и красива, крупная, икринки до 8-ми мм., ярко жёлто-оранжевого цвета.

Совесть имей!
До голодного обморока не доводи.
Эх, была бы икра, "пятиминутку" и здесь сварганим.
Окружающих красот, правда, не обещаю.

[Dreamer]

Макдональдс.
Доширак.
KFC.

Это я слова волшебные сказал, чтобы из обморока вас вывести и в чувство привести. А то и правда можно попадать массово.

[Игорь Борейченко]

Макдональдс.
Доширак.
KFC.

Дык, сие же гадюшники!
Это - после икры, чтобы закалялись, как сталь?

[Игорь Борейченко]

Вот, последний кусочек сыра доедаю
Но туда - ни ногой!

[Dreamer]

Игорь Борейченко

Я ж говорю - после рассуждений о свежей икре нужно было придумать хоть какие-то слова, которые так сказать вернут народ из обморока к реальности.

[PALыч]

Вот, последний кусочек сыра...

Игорь Василич, разъебисни серому, с чем это сыр и какой?

[Игорь Борейченко]

придумать хоть какие-то слова, которые так сказать вернут народ из обморока к реальности

Верно!
Чего народ баламутить? ;)

[Игорь Борейченко]

с чем это сыр и какой?

Владимир Павлович, сие финский сыр Leipajuusto.
Называют его "хлебный сыр".
Он мягкий, сладковатый на вкус.
Имеет своеобразную структуру, скрипит на зубах.
По этой причине его называют еще "скрипучий сыр".
Традиционно, его едят разогретым, с морошковым вареньем или джемом.
А так, как морошковое варенье отсутствовало, пришлось уплетать его с черносмородиновым вареньем собственного изготовления.

[PALыч]

сие финский сыр Leipajuusto.

Премного благодарен за просвещение, просто первый раз столкнулся, что сыр с вареньем откушивают. глазам не верил.

[Иван Безрыбный]

Игорь Борейченко

Игорь, вы "чревоугодник" - не передать!
Откуда столько творчества к готовке? Как сил хватает ещё и красоту устраивать? По какой "философии" живёте?

[Игорь Борейченко]

просто первый раз столкнулся, что сыр с вареньем откушивают

Еще как откушивают! ;)
В Швеции этот сыр кладут в кофе. Едят ложкой прямо из кофе.

[Спин]

В глаза рыбе заглянуть первое дело.

И осмотреть зубы.

[you-and-i]

просто первый раз столкнулся, что сыр с вареньем откушивают.

Извращенцы Помню, на Кубе угощали закуской - на плоскую тарэльку налито немного мангового сока, а сверху положен кусок сыра. Но вообще-то они молодцы, правильные ребята.

[Игорь Борейченко]

И осмотреть зубы.

У щуки, методом введения дистальной фаланги указательного пальца в ротовое отверстие.

[Игорь Борейченко]

Луфарь пошел.

[Val]

Луфарь пошел

Давно он в Питер переселился?
Эхх... щаз-бы в Анапу махнуть...

[CapitanUliss]

Луфарь пошел

В приготовленном виде, пожалуйста

[Игорь Борейченко]

Дык, я - вездесущ!

Давно он в Питер переселился?

Неее! В Питере только Ента.

[Serpilius]

Добрый день!
В связи с многотонным урожаем яблок на даче жена заказала сушилку «Ветерок 2-5». По аннотации в комплект поставки входит поддон для сбора жира, который позволяет вялить рыбу и мясо. У кого-то есть опыт по такого рода сушке рыбы?

[Игорь Борейченко]

Амуру-батюшке уважение высказал, да, интереса ради, глянул, что и по чем, ибо - путина.
Пришлось загрызть сим, дабы снять расстройство.

[Чукучан]

Амуру-батюшке уважение высказал, да, интереса ради, глянул, что и по чем, ибо - путина.
Пришлось загрызть сим, дабы снять расстройство.

Мда... За Уралом, особливо в глубинке, жизнь нынче дорогая...

[Игорь Борейченко]

жизнь нынче дорогая...

Трудно не согласится.
Но как пройти мимо сего, пока оно еще есть?