О Фкусной и здоровой пище.

[Игорь Борейченко]

Ну и зануда же вы, батенька...

Понимаю, что даже в пивных так не ругаются, сие - отголоски прошлого.

[Барсыч]

Игорь Борейченко - Насчет Гептрала абсолютно согласен в виде капельницы,вообще откапать 2-3 л с глюкозкой, панангином, содой, витаминами и мочегонными очень хорошо. А насчет БАДов знаю слишком много до противного, сам пробовал некоторые, а некоторые фармкомпании я бы ...... модератор забанит!!!
Насчет сушеного ячменя - у соседки за забором, в прошлом году брал у нее рожь, позапрошлом пшеницу, в этом году в ящик посажу яровую рожь специально для моченых яблок.
predator - так лучше активированного уголька или полифепан.

[predator]

в этот раз не передержал.
и всё же хрен с ней с печенью, но копчёная рыба этого стоит.

[predator]

продолжая массированную атаку на печень, закуску к пиву подготовил. снетки к пиву это вещь!

[Игорь Борейченко]

в этом году в ящик посажу яровую рожь специально для моченых яблок.

В долю возьмете?

[Игорь Борейченко]

и всё же хрен с ней с печенью

Дык, без нее не живут.

[Val]

Дык, без нее не живут.

Правда? Тогда со всякой вкусной жратвой нужно завязывать.

[Игорь Борейченко]

Тогда со всякой вкусной жратвой нужно завязывать.

Без жратвы живут, НО - не долго!

[Val]

Без жратвы живут, НО - не долго!

Дилемма...

[Игорь Борейченко]

Val

Наш метод!
Для приготовления «Кедровки» примерно 160—640 г чистых кедровых орехов заливают 10 л водно-спиртовой жидкости крепостью 38 - 42% об и выдерживают трое суток, после чего, слив первый настой, орехи вновь заливают 5 л свежей водно-спиртовой жидкости и вновь настаивают трое суток. Слив второй настой, смешивают его с первым и дают отстояться двое суток, после чего настойку фильтруют. Напиток имеет мягкий вкус, тонизирующие свойства и специфический ореховый аромат тайги.

[Val]

10 л водно-спиртовой жидкости крепостью 38 - 42%

Дык, может просто заедать орехами?

[Игорь Борейченко]

Дык, может просто заедать орехами?

Дык, челюсти утомляются, да и язык затем свербеть начинает.

PS В скорлупе ореховой, самой матушкой-природой, много чего припасено.
Если только со скорлупой разжевывать.

[Шишкотряс]

Для приготовления «Кедровки» примерно 160—640 г чистых кедровых орехов

имеется ввиду очищенных? 160г не маловато?водка подойдёт?

[Чукучан]

К вам обращаюсь, братья по истязанию собственной печени.
Накоптил давеча на даче миноги. Однако, забыл сделать поправку на собственную жадность: получилось вкусно, но по-любому столько не освоить. И вот пока деликатесное круглоротое не заветрилось в холодильнике, имею желание часть продукта пустить в маринад. Собственно вопрос к форумчанам о волшебной формуле маринада, поделитесь, плиз, кто готовил ее из предварительно копченой (не обжаренной - как я до сих пор делал) миноги: может есть какая поправка на дымную горчинку?

[evgen]

Я думаю (опыта маринования уже копченой миноги не имею ) послабже маринад (уксуса в 2раза меньше на тот же объем ) сделать и усе . Продукт и так готовый .

[Чукучан]

Я думаю (опыта маринования уже копченой миноги не имею ) послабже маринад (уксуса в 2раза меньше на тот же объем ) сделать и усе . Продукт и так готовый .

Спасибо, разумно. Пожалуй, попробую последовать предложенному совету, а также сделать стандартный вариант маринада (для сравнения), поскольку в инете так больше ничего и не нарыл по своему вопросу.

[Кирилл Ш]

Чукучан
Дима, какая на хрен разница? Маринуй как обычно, жареная она или копченая, вкус в маринаде будет только чуточку другой, и все.... Минога, она и в Африке минога!!!

[Игорь Борейченко]

имеется ввиду очищенных? 160г не маловато?водка подойдёт?

Обычный орех, в скорлупе.
На хорошей водке, поставь на 160 г, попробуй,
не понравится - добавишь.

[Игорь Борейченко]

Спасибо, разумно. Пожалуй, попробую последовать предложенному совету

Разумно.
Думаю, не больше 1.5 - 3% по уксусу.

[Алекс_М]

Обычный орех, в скорлупе.

У меня прикольно получилось. Привез с поля мешок орешков, ну и завалялся на балконе года на 3-4, забыли про него. В результате ядрышки высохли, осталась одна скорлупа. Не выбрасывать же! Залил водкой.... В результате ядрышки "напитались" влагой, и пьешь, и ядрышком ореха закусываешь!

[Барсыч]

Игорь Борейченко Легко. насчет ржи, вчера ел на работе моченые из Днепропетровска - вкуснотища! Мои на квасе хороши, но здесь была отборная антоновка с мой кулак, и закваска ржаной муки на чистой воде.
Наша сестра-хозяйка говорила,что в Украине, она с Полтавщины, яблоки для мочения в бочке перекладывали соломой пшеницы,ржи,ячменя и заливали колодезной водой без сахара,соли,специй - на 2 месяца в погреб и все.

[Игорь Борейченко]

В результате ядрышки "напитались" влагой, и пьешь, и ядрышком ореха закусываешь!

Здорово!
В Сибири, чтобы сохранить орех, его прокаливали.

[Игорь Борейченко]

и закваска ржаной муки на чистой воде.

Так и хотел сделать, не хватило самой малости - яблок и соломы.

[Strannik]

Для приготовления «Кедровки»

Не берусь оспаривать - но я настаиваю 2-2,5 недели, сливаю и еще раз заливаю - еще 2-2,5 недели - и после это го смешиваю их. И еще один нюанс - как мне давали рецепт сибиряки - настаивать без доступа света - в темноте!!
Вкус действительно - изумительный - мягкий с приятным послевкусием!!!

[Злой Гарри]

Strannik
А почему мы не пробовали еще??

[Strannik]

Злой Гарри
Игореха - сам виноват - тебе то уж - два шага сделать - и вот оно счастье!!!))))
Кстати - еще твой насос у меня. правда он в авто, а авто сейчас в ремонте!!!
Но это то не помеха - зайти попробовать!!!)))))))

[Игорь Борейченко]

настаивать без доступа света - в темноте!!

Пардоньте, забыл сказать об этом.
Можно банку поставить в темный пакет, как вариант.

Вкус действительно - изумительный - мягкий с приятным послевкусием!!!

А то!
Еще и польза для организма, ежели в приличных количествах употреблямши. ;)
Но кто же сейчас соблюдает приличия?
А если бы это ценное сырье настаивать не на "казенке", спирт для которой, в промышленных масштабах, получают из целлюлозы (древесина, солома) методом гидролиза либо гидратации, а на полугаре, либо - хлебном вине, тогда, КОНЕЧНО!

[Игорь Борейченко]

Выкупил вот такую штуковину
http://talkan-shifa.ru/rganoy.html
Да яблочек домашних у бабулек, попробую на ржаном талкане сделать квас.
По идее, там солод и шрот ржаной, который должен дать отдушку.
Получится что-то типа кислых щей, ими и залить яблочки.

[Игорь Борейченко]

Решил пробу снять, хорошо селедочка просолилась,
мякоть твердая, розовая, с икрой.
Терпение кончается, пойду вкушать.

[evgen]

Грех так издеваться , рюмочку принять под такую закуску захотелось .

[Ответственный]

evgen
наливаешь, открываешь "о вкусной и здоровой пище", увеличиваешь фото )

[Барсыч]

Игорь Борейченко интересно узнать результат яблочек с талканом

[Strannik]

на полугаре

- сори за серость - это что?

[Алекс_М]

В Сибири, чтобы сохранить орех, его прокаливали.

Обычно "обжигаем" сами шишки: лишняя смола обгорает, да и раскрывается - лущится шишка легче.

[voffchik]

[Игорь Борейченко]

интересно узнать результат яблочек с талканом

Через месяц, как минимум. ;)

[Игорь Борейченко]

- сори за серость - это что?

http://www.polugar.ru/polugar
http://expert.ru/expert/2011/15/vodka-iz-polugara/

[Игорь Борейченко]

Обычно "обжигаем" сами шишки: лишняя смола обгорает, да и раскрывается - лущится шишка легче.

А если мешков 10 - 15 шишки?

[voffchik]

А если мешков 10 - 15 шишки

то это 2-4 мешка ореха)))))))))

[Алекс_М]

Игорь Борейченко
Игорь, мы же не добытчики... Идешь по таежной тропе, собираешь недоеденные кедровкой шишки. Есть время - в перекур лущишь сразу (чтобы лишнего не таскать), нет времени - вечером после ужина - в костер, и легче лущить.
Ну и пока доберусь до рецепта с рыжиками - кидаю рецепт грибного студня от известного среди геологов кулинара Леонида Иванова (26 октября исполнилось бы 55 лет)

Студень грибной
Для приготовления блюда Вам потребуются: грибы свежие, соленые или маринованные - 150г или сушеные - 40г; желатин - 10г; грибной отвар - 250г; чеснок - 1 головка; соль.
Свежие грибы отварить и мелко порубить. Сушеные грибы замочить, отварить и нашинковать, соленые - отжать от рассола, промыть и нарезать, маринованные - отделить от маринада и измельчить.
Желатин замочить в воде и, нагревая, растворить в отваре от свежих или сушеных грибов с добавлением соли и рубленого чеснока.
Для студня из маринованных и соленых грибов желатин растворить в воде с добавлением рассола или маринада. Измельченные грибы положить в формы залить растворенным желатином и охладить.

Попробуйте, и помяните прекрасного человека, геолога, рыболова и кулинара!