О Фкусной и здоровой пище.

[Толстый егерь]

толстый егерь написал:Хватит нас браконьерскими способами ловли рыбы смущать, не такие мы!

Ага, смутишь тебя...
А лов носит имя - лицензионный!

Отговорки,нас этим не возмёшь
Сети это не наш профиль,здесь против ловли рыбы сетями,будь то лицензионнй ( это всего лишь индульгенция) или браконьерский

[Игорь Борейченко]

Сети это не наш профиль,здесь против ловли рыбы сетями

Поэтому и ловлю в Питере пакетами... в магазине.
И совесть чиста и рыба на столе.
Обоюдная выгода.

[Игорь Борейченко]

Внял наставлениям егеря и поймал ерша из семейства Salmonidae.
Надумал в сугудай его превратить.



Так ведь – нет!
Вспомнил «хантейку» сибирскую и на душе заскребло.
Заглянул вовнутрь, любопытнос…



А затем и совсем раздел.



Одежку на сковороду.



А сверху – укропчик, лучок, картошечку и пр.



Долил водицы треть и под крышечкой томиться оставил.



Минут через 20 и подоспела снедь.

[Толстый егерь]

Люблю я поработать,особенно пожрать, 2-3 батонами в губах поковырять

[Семенов]

Светленькая рыбка какая (мясо), ни разу в продаже такая не попадалась.

[Толстый егерь]

Светленькая рыбка какая (мясо), ни разу в продаже такая не попадалась.

кормили простым свиным комбикормом.

[Игорь Борейченко]

кормили простым свиным комбикормом.

Ну, звиняйте!
Другие в Питере не ловятся, это Вам не Сибирь...

Люблю я поработать,особенно пожрать, 2-3 батонами в губах поковырять

2-3 рыбинами...

[Игорь Борейченко]

Светленькая рыбка какая (мясо), ни разу в продаже такая не попадалась.

Это лучше, чем подкрашенная.

[kostjah]

Игорь Борейченко

Я именно это блюдо(один в один рецепт) делаю на рыбалках,походах постоянно .Правда с немного другой рыбой(судак,щука),но получается отменно.По мне, так в походных условиях даже лучше ухи.

[kostjah]

Только называют это блюдо здесь по другому,вроде(не помню точно)-рыба по рыбацки.

[Игорь Борейченко]

Только называют это блюдо здесь по другому,вроде(не помню точно)-рыба по рыбацки.

В Сибири в народе именуется это блюдо, как "хантейка", или - "рыба по хантыйски".
Рыбу применять можно любую (стерлядь, муксун, кета, язь, нельма, щука и пр.).
А тут решился на импровизацию по-питерский из форели.
Не прогадал...

[predator]

В Сибири в народе именуется это блюдо, как "хантейка",

я что то такое тут выкладывал тоже. форель с картошкой под сыром в духовке.
а цвет мяса тоже пока такой не встречал особенно у садковой то что здесь в магазах продают.

[Игорь Борейченко]

а цвет мяса тоже пока такой не встречал особенно у садковой то что здесь в магазах продают.

Места надо рыбные знать...

[kostjah]

Игорь Борейченко

Только у тебя в готовом блюде не видно жидкости(может так и задумано).Я делаю именно с жидкостью-получается полу-уха,полу-второе,в чем и кайф во фкусе.Меня просто так учили готовить по этому рецепту.

[Петр]

Игорь Борейченко Только у тебя в готовом блюде не видно жидкости(может так и задумано).Я делаю именно с жидкостью-получается полу-уха,полу-второе,в чем и кайф во фкусе.Меня просто так учили готовить по этому рецепту.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/53608/
А это тогда что?

[predator]

Места надо рыбные знать...

а то!
что интересно, у лосося, мясо красное только в короткий период времени. это летом когда он отъедается до отвала, рыбой. ближе к осени лосось начинает отдавать все питательные вещества из своего тела, в икру а самцы в молоку. мясо от этого заметно белеет. но балтийский лосось на сколько мне известно, вообще не имеет красного мяса.

[ИНБ]

Парни, кто-нибудь помнит, когда я выкладывал рецепт этой хрени? Никак не могу найти....

[ИНБ]

Интересно....я что-то не то написал...., что все заглохло?

[Val]

Интересно....я что-то не то написал...., что все заглохло?

Фиг знает. Может Ayno что-то помнит? Вить, вылазь из сумрака и радуй нас новыми рецептами. ;)

[ИНБ]

Фиг знает. Может Ayno что-то помнит? .

Пробовал поиском, тоже нифига не выходит, да и поиск дебильный если честно.

[Val]

ИНБ
Все не так... Писал про какую-то хрень - не помню. Поиск дерьмо, т.к. эту хрень не нашел. Задал вопрос в поиске "хрень" - ищет! http://fisher.spb.ru/forums/in...c=DESC&fs=

[ИНБ]

Все не так...

Именно так, там этих постов по ключевому слову должно быть мульон, а он выдал десяток, это что, поиск такой, сам ограничивает и знает, что мне надо? Я вот слово майонез, употребил только в этой теме сотню раз, а он на это слово выдает пяток постов. Это, что поиск?

[ИНБ]

Val

Валера, вот к примеру, в том рецепте. что я ищу, должны быть слова - желатин, майонез. Ну и попробуй найти, раз поиск такой классный...

[Val]

должны быть слова - желатин, майонез

Игорях, я те больше скажу - набери в Яндексе, или Гугле слова желатин, или майонез. Потом вполне можешь им предъявлять претензии, что эта хрень, в которой эти слова у тебя присутствовали, поиском нихрена не ищется. Значит поиск у них - (как помягче?) плохой!

[ИНБ]

Val

Валера, Яндекс то мне как раз найдет мульон, в отличии от этого. Ладно, нет так нет...Прекращаем флудить.

[Serpilius]

Видеоролики из серии «От нашего шеф-повара» с канала «Охота и рыбалка»
http://video.yandex.ru/#search...6909779-00

В частности, 14-минутная демонстрация, как сварить суп из красноперки

[ИНБ]

с канала «Охота и рыбалка»

Завтра должен был с ними ехать, тоже снимать кулинарию, но не смог.

В частности, 14-минутная демонстрация, как сварить суп из красноперки

Единственное не понятно, зачем он туда кусочек рыбы бросил?

Вот уж совсем беспонтовую рыбу выбрали....

[Val]

Вот уж совсем беспонтовую рыбу выбрали....

Эт да... ароматы еще те.

[Serpilius]

А, может быть, шеф-повар имел в виду какую-то другую красноперку? Например, дальневосточную. Дальневосточная совсем не похожа на нашу.

[predator]

Видеоролики из серии «От нашего шеф-повара» с канала «Охота и рыбалка»
http://video.yandex.ru/#search...6909779-00

я бы сначала рыбу отварил вытащил и уже в этом бульёне всё остальное готовил.

Вот уж совсем беспонтовую рыбу выбрали....

а мне краснопёрка понравилась, ну мы люди не избалованные. кушаем что поймаем.

[Алик гатчинский]

На мой взгляд ,так краснопёрка там вааще лищнее

А, может быть, шеф-повар имел в виду какую-то другую красноперку? Например, дальневосточную.

Скорее всего "Балканскую" и видимо вкус тины там , это как специфический аромат не знакомый местным гурманам .
Не.. точняк безпонтовая рыпПа .

[Игорь Борейченко]

Только у тебя в готовом блюде не видно жидкости(может так и задумано).

Готовлю под настроение, иногда - более жидкое блюдо. ;)

[Игорь Борейченко]

что интересно, у лосося, мясо красное только в короткий период времени

И если не кормить его красителем...

[Игорь Борейченко]

В частности, 14-минутная демонстрация, как сварить суп из красноперки

Мельчаем...
Кризис, однако...

Уха из красной рыбы – осётра, белуги, севрюги, нельмы, лосося – называется красной ухой, или янтарной, когда она особенно жирна и сделана с шафраном.
Классическую русскую уху варят из тех рыб, которые дают прозрачный навар, отличаются клейкостью, нежностью и «сладостью». Это судак, окунь, ёрш, сиг – из них получается лучшая, так называемая белая уха. К ним добавляют обычно одну треть налима, сома, линя или язя.
(Вильям Васильевич Похлёбкин)

[predator]

Не.. точняк безпонтовая рыпПа

Алик не обижай рыбу! каждую рыбу надо уметь приготовить. кстате привкуса тины незаметил. реально вкуснее плотвы, жереха, головля. язь, правда вкуснее.

[Val]

кстате привкуса тины незаметил

язь, правда вкуснее

У каждого свой вкус.

[predator]

И если не кормить его красителем...

ну да.

Уха из красной рыбы – осётра, белуги, севрюги, нельмы, лосося – называется красной ухой, или янтарной, когда она особенно жирна и сделана с шафраном.

осетровых раньше так и звали красной рыбой. может поэтому уху так звали?

[Serpilius]

а мне краснопёрка понравилась, ну мы люди не избалованные. кушаем что поймаем.

Кстати, на www.podsekai.tv вроде есть рубрика «Что поймали, то и съели». Может, кто знает, её пиратские видеоархивы?
Я нашел и записал только копчение ротанчиков мамзелью М.Басаргиной.

[kostjah]

Ребята,кто знает,как лучше приготовить карасей под сметаной?Чиркните рецептик.

[predator]

Ребята,кто знает,как лучше приготовить карасей под сметаной?Чиркните рецептик.

ты где их уже наловил? в магазе наверно!