Все об ихтиофауне.

[predator]

С недавних пор водится. Тухлятина полезна только там, где под нее экосистема заточена (ДВ, например). В остальных случаях это просто тухлятина.

не слышал чтоб в финке была. этой тухлятиной питаются мальки, горбуши да и другие рыбы тоже, так что всё на пользу. а нерест с сёмгой у них в разное время так что непомешает и им.

[Семенов]

А вот такие красавцы встречаются в сиговой икорке, размер примерно 3 мм, коричневые, под микроскопом почти как короед, бывают такие, широкие у головы, на башке крючья, жаль, что не сфотать с микроскопа. Что это? Точнее, кто это?

[predator]

явно тот кто недолжен там быть.
вчера в куске свинины обнаружил капсулку, мил. 3-4 в длинну, овальная коричневатого оттенка, прикреплённая носиком к прожилке. что это, личинка овада?

[Семенов]

Может быть местные ихтиологи подскажут, ху из ит? Наверняка есть у кого спросить. Спасибо.

[Рыбовод]

Что это? Точнее, кто это?

Это скребни. До вида не скажу, не знаю.

[Ayno]

Это скребни.

А чего скребням в икре делать?
Я думал они только внутри желудка живут

[Семенов]

Рыбовод написал:
Это скребни.

А чего скребням в икре делать?
Я думал они только внутри желудка живут

Я тоже думал. Но икорка взята аккуратно, ястыками, кишечник не был задет. А вот при рассмотрении пленок после пробоя (условно говоря) в них нашлось парочка таких червячков. Икру вымораживаю, потом засолю, так боюсь.

[Игорь Борейченко]

Но икорка взята аккуратно, ястыками, кишечник не был задет. А вот при рассмотрении пленок после пробоя (условно говоря) в них нашлось парочка таких червячков.

Эх, Семенов, Семенов!
Как теперь жить? /без икры/
Уточнить бы, что за звери.
И как проводить антипаразитарную обработку.
/«Мочить в сортире»/

[Рыбов]

Cкорее всего это недоразвитые личинки акантоцефалов - либо Acanthocephaius lucii, либо A.anguillae, паразитирующие во многих наших рыбах, в том числе и у сига. Рыба заглатывает промежуточного хозяина этого паразита – рачка водяного ослика. Обычно скребни у рыб паразитируют в различных отделах кишечника. Но вот что вычитал в книге по гельминтологии:»Де Гиусти установил, что если рачков с недоразвитыми личинками съедят рыбы, то личинки у них мигрируют в брызжейку, инцистируются там, развиваясь до инвазионной стадии».
Нигде не встречал, что скребни для человека представляют опасность.

[Семенов]

Вообще откуда такая уверенность в скребнях? Хотя возможно эхинорикоз, посмотрел по описанию, нашел одну фотку, вроде они, и вот ещё пишут "У сига-лудоги интенсивность инвазии достигала более 600 экз. скребней". Но я больше никуда не заглядывал, кроме икры, так что может и было больше, чем два.

Эх, Семенов, Семенов!
Как теперь жить? /без икры/
Уточнить бы, что за звери.
И как проводить антипаразитарную обработку.
/«Мочить в сортире»/

Мочить их можно в морозилке, это сто процентов, а добить сольцой, но как представлю мертвого червячка на бутере... буээээ((((

[Ayno]

но как представлю мертвого червячка на бутере... буээээ

Мертвых конечно кушать противнее, мы же не падальщики.
Но зато несравнимо удобнее! Точно знаешь, что уже не сбежит от тебя

[Игорь Борейченко]

Мочить их можно в морозилке, это сто процентов

Температурный режим, выдержка?
Есть ли вообще публикации о научных исследованиях
на эту тему?

[ольга-спб]

Это скребни

Ну что изучил кто развиваются эти "скребни или кто" в нас дальше?
А мороз и соль помогут только при соблюдений технологий, чего дома почти на 100проц никто не делает.

[Семенов]

Температурный режим, выдержка?
Есть ли вообще публикации о научных исследованиях
на эту тему?

Везде пишут по разному, но в общем и целом чем ниже температура, тем эффект выше. При температурах ниже 25 счёт идет уже на часы, выше - дни. У меня морозилка максимум 32, поставил правда на 26, думаю за неделю всё вымрет. А вот соли больше сыпануть не получится, легче сразу выбросить. Я икру солил на глаз, а на вес кто хоть раз солил? Слабосоление в количестве 6% к весу как то соленовато получается, думаю надо 3%, не выше. Иначе есть невозможно, соль голимая, а не икра.

[Чукучан]

Я икру солил на глаз, а на вес кто хоть раз солил?

Два литра воды, кружка соли. Вскипятили воду, растворили соль, слили с остака и дали тузлуку охладиться примерно до 60 С. Сиговую (омулевую, пеляжью, чировую и т.п.) икру объемом около 1-1,5 литра вываливаем в тузлук и, помешивая, даем экспозицию для просаливания порядка 2-х минут. После этого сливаем в марлевый мешок и даем стечь в зависимости от степени зрелости икры от часа до нескольких часов. Всего и делов.

[Игорь Борейченко]

Везде пишут по разному

К икре различных видов рыб применяют и различные виды посола.
Количество соли варьируется от 2.5 % до 10% от массы икры.
С целью обезвреживание от патогенных микроорганизмов и гельминтов, икру частиковых рыб пастеризуют в банках при температуре 60-65 °С в течение 1,5 часа.

[Семенов]

С целью обезвреживание от патогенных микроорганизмов и гельминтов, икру частиковых рыб пастеризуют в банках при температуре 60-65 °С в течение 1,5 часа.

Результат такой пастеризации я видел, доводилось делать, с термометром даже, происходит вытапливание жира из икры, пол-банки жира, пол-банки икры. Правда не сразу, а как постоит пару деньков, отстоится после пастеризации когда. Продукт на выброс.

[Семенов]

Два литра воды, кружка соли. Вскипятили воду, растворили соль, слили с остака и дали тузлуку охладиться примерно до 60 С. Сиговую (омулевую, пеляжью, чировую и т.п.) икру объемом около 1-1,5 литра вываливаем в тузлук и, помешивая, даем экспозицию для просаливания порядка 2-х минут. После этого сливаем в марлевый мешок и даем стечь в зависимости от степени зрелости икры от часа до нескольких часов. Всего и делов.

Это тузлучный, я сухим солил всегда, так как варьировать соленостью проще, а тут передержал в рассоле и соленая, недодержал - испортится. А мне нравится, чтобы созрел продукт, полежал недельку, окислился. Если опыт позволяет (у меня его в посоле икры мало), можно и в тузлуке, но я не пробовал.
А кружка какого размера?
И как её определить, зрелость эту? Имеется ввиду зрелость икры, то есть стадия развития? Давится когда из рыбы - перезрелая, в ястыке плотном - средней зрелости, за пару месяцев до нереста - незрелая, или как?
Видимо воде со зрелой икры дольше стекать приходится, с незрелой быстрее, из-за плотности икряных оболочек?

[Игорь Борейченко]

Результат такой пастеризации я видел

Дык, стандарты.
На государственных предприятиях умудряются делать,
значить, Вами где-то была нарушена технология.
О посоле

[Семенов]

Дык, стандарты.
На государственных предприятиях умудряются делать,
значить, Вами где-то была нарушена технология.
О посоле

Этот ГОСТ, а он не только на лососевую икру, а в общем то на любую, я лет 10 назад изучил, в интернете его как-то не найти было, заказывал через поставщиков нормативной литературы, которые по конторам шарахаются и предлагают свои продукты, типа консультант, гарант, кодекс и прочие.
Количество соли годится только по нижнему диапазону, если для себя и кушать быстро. А вот ГОСТы посвежее, правда для лососевой икры пишут для первого сорта 4-6% соли, но мне и 5% многовато показалось, реально 3-4 самое то.
А вот при солении в тузлуке как такой точности достичь мне не понятно.

[Чукучан]

Это тузлучный, я сухим солил всегда, так как варьировать соленостью проще, а тут передержал в рассоле и соленая, недодержал - испортится. А мне нравится, чтобы созрел продукт, полежал недельку, окислился. Если опыт позволяет (у меня его в посоле икры мало), можно и в тузлуке, но я не пробовал.
А кружка какого размера?
И как её определить, зрелость эту? Имеется ввиду зрелость икры, то есть стадия развития? Давится когда из рыбы - перезрелая, в ястыке плотном - средней зрелости, за пару месяцев до нереста - незрелая, или как?
Видимо воде со зрелой икры дольше стекать приходится, с незрелой быстрее, из-за плотности икряных оболочек?

Для простоты можно считать кружку объемом чуть больше стакана, т.е. до 250 мл.
Сиговую икру можно солить когда она еще в ястыке, но при приложении некоторых усилий достаточно легко отбивается от пленок. Соответственно, если икра совсем зрелая (рыба "течет") ее тоже солить можно, но главное не допускать контакт икры с водой, иначе оболочки икры обводнятся и получится горох на зубах. А вот если икра недозрелая, то, во-первых, она с большим трудом отбивается от пленок, а, во-вторых, очень плохо стекает от тузлука по причине того, что незрелые икринки слипаются друг с другом в конгломерат (в результате получится неаппетитная и не шибко вкусная манная каша).
Солено-пересолено той сиговой икры многие десятки (если не сотни) килограммов. Проверено опытом: посоленная в тузлуке икра сиговых рыб мало того что изумительная на вкус, но и в морозилке хранится в герметичных контейнерах практически без потери качества до года. Те же гаврики (в основном местные лентяи на богатых сиговыми рыбами реках), кто шуровал соль на глаз в трехлитровые банки с икрой и со знанием дела болтал в них мутовкой, через несколько дней сидел по кустам от своих "деликатесов" и с проклятьями выкидывал эти самые "шедевры кулинарного мастерства" в ближайшую канаву.

[Семенов]

Бли-ин! Не хочу быть гавриком в кустах! Буду солить в тузлуке!)))
Про зрелость икры понял, спасибо, вот что значит опыт!

[Артурище]

http://www.geo.ru/nauka/mozg-rastet-v-opasnosti
вот, прочел,
и понял, отчего рыбы в запрессованных водоемах
премудрыми делаются.
у них, вероятно - МОЗГ растет!

[Ayno]

вот, прочел,
и понял,

Тоже мне открытие! А ты раньше этого не знал?
Да любой браконьер это знает.
Когда поднимаешь сеть, постоянно слышишь как резко поумневшие рыбы хором проклинают Теорию случайных событий и прочую энтропию

Кстати, а это нормально, что в статье на рентгеновском снимке девятииглой колюшки, у неё 12 игл? И развиты вроде бы все одинаково...

[goga]

Кстати, а это нормально, что в статье на рентгеновском снимке девятииглой колюшки, у неё 12 игл? И развиты вроде бы все одинаково...

А эта решила отрастить лишние три иголки , вместо мозга.

[Игорь Борейченко]

А вот при солении в тузлуке как такой точности достичь мне не понятно.

При тузлучном посоле икры имеется ряд критериев,
на которые обращают внимание.
Это - плотность тузлука, его температурный режим,
разновидность икры, пробитое зерно или ястычный посол,
время выдержки продукта в тузлуке, процесс созревание икры и пр.

[Игорь Борейченко]

Те же гаврики (в основном местные лентяи на богатых сиговыми рыбами реках), кто шуровал соль на глаз в трехлитровые банки с икрой и со знанием дела болтал в них мутовкой, через несколько дней сидел по кустам от своих "деликатесов" и с проклятьями выкидывал эти самые "шедевры кулинарного мастерства" в ближайшую канаву.

Ибо - лентяи!
Перед посолом икру надо промыть в тузлуке с целью избавления от крови и возможной бактериальной флоры. А затем солить.

[Семенов]

Ибо - лентяи!
Перед посолом икру надо промыть в тузлуке с целью избавления от крови и возможной бактериальной флоры. А затем солить.

При тузлучном посоле икры имеется ряд критериев,
на которые обращают внимание.
Это - плотность тузлука, его температурный режим,
разновидность икры, пробитое зерно или ястычный посол,
время выдержки продукта в тузлуке, процесс созревание икры и пр.

Я про то же, нужен опыт. Думается, что соль должна всё убить, главное не спешить кушать завтра, дать просолиться, и держать при температурах, близких к нулю недельку, потом быстро съесть. А что не съелось-заморозить при минус 25.

[Игорь Борейченко]

А что не съелось-заморозить при минус 25.

Раньше рыбаки считали, что мороженная икра - не икра.
А сейчас почти вся промышленная икра готовится из мороженых ястыков.
Что-то в мире поменялось и - не в лучшую сторону.

[admin]

про икру - есть у меня одна знакомая тетка - так вот они икру заливают пивом или просто газировкой для веса - не берите развесную - икра в себя все забирает- ну а красивая она становится и упругая- кстати можно так и дома делать - у кого пивной животик не вырос

[Череватик]

На последней рыбалке в щуке были обнаружены три разных малька.
Первый - плотва,второй похож на уклейку,а вот третий явно как корюшка( уж перечистил ее много,ошибится не могу).Но щук то пойман на оз.Вуокса.Неужели там водится?

[Толстый егерь]

На последней рыбалке в щуке были обнаружены три разных малька.
Первый - плотва,второй похож на уклейку,а вот третий явно как корюшка( уж перечистил ее много,ошибится не могу).Но щук то пойман на оз.Вуокса.Неужели там водится?

А кто бы сомневался что она там водится?
Водится и много, но мелкая восновном с сигарету размером,но и крупненькие гр по 40 бывают (Крупнее не видал)

[ольга-спб]

пивом или просто газировкой для веса

Хуже. Это используют, чтобы минимизировать прогорклость икры, результат окисления жиров.
Маловероятно что современная торговля этим занимается.

[Dedok]

а вот третий явно как корюшка

еще бы жировой плавник предъявить ... ;)

[Игорь Борейченко]

еще бы жировой плавник предъявить ...

Щука, хад в первую очередь самое вкусное съела.

[Череватик]

Водится и много,

Первый раз столкнулся.

[Рыбовод]

Кстати, а это нормально, что в статье на рентгеновском снимке девятииглой колюшки, у неё 12 игл? И развиты вроде бы все одинаково...

Это нормально. У этого вида в спинном плавнике бывает от 7 до 12 колючих лучей. Известны случаи, когда в в спинном плавнике насчитывали 6 колючек.

[Dedok]

Великие озера Канады и США находятся на грани экологической катастрофы. Серебристый карп, завезенный из Казахстана (за океаном его называют азиатский карп), распространился в водных артериях Нового Света с беспрецедентным размахом.
Все началось с того, что в 70-е годы прошлого века американские рыбаки завезли несколько особей серебристого карпа и толстолобика, выловленных в Балхаше, чтобы они уничтожили излишки водорослей в реке Иллинойс. Прожорливый мигрант справился с этой задачей, и даже больше. В отсутствие естественных врагов серебристого карпа стало так много, что он вытеснил всю остальную местную рыбу. Теперь речь идет о том, чтобы не допустить распространения азиатского карпа в Великих озерах. В противном случае рыба грозит уничтожить промысловое рыболовство, которое приносит семь миллиардов долларов в год. Все дело в том, что численность карпа в наших краях регулируют щуки. А вот в реках Миссисипи и Иллинойс щук нет. Но главная причина состоит в том, что американцы считают серебристого карпа несъедобным из-за… обилия мелких костей.
Таким образом, азиатский карп почувствовал себя столь вольготно, что почти все особи вырастают до метра в длину и достигают в весе 45 кг. К слову, из-за обилия карпов у американцев появилось новое увлечение - они охотятся на эту рыбу, используя лук и стрелы. Чтобы спасти Великие озера, специалисты построили электрический заградительный барьер на Чикагском канале в Ромеовилле (штат Иллинойс).
- Если карп попадет в Великие озера, это будет сравнимо с атакой вируса на компьютер, не имеющий антивирусника, - говорит исполнительный директор Альянса Великих озер Кэмерон Дэвис.Что ж, остается посоветовать американцам обзавестись балхашскими щуками, и проблема будет решена. Или же ешьте эту рыбу, только очень осторожно. Вообще, обмен с Америкой, как всегда, получился неравноценным. Новый Свет отправил нам колорадского жука, а мы им - вкусную рыбу.

Рустем Омаров

Экспресс К

[Никола_СД]

А подскажите пожалуйста знающие люди - есть карьер. Глубина местами до 5 метров. Размер 300х100 метров. В нем живет окунь, щука, уклейка, карась. При этом карьер зарастает потихоньку. Если допустим купить 5-6 карпов живых в Окее и заселить их туда. Что будет ?
С транспортировкой вопрос решить можно. Смущает возможность занести какую-нибудь болезнь. И будут ли вообще карпы там жить ?

[Рыбов]

Во-первых: раз здесь водится такая рыба,- значит водоём незаморный,-это плюс. Во-вторых карп вполне может здесь акклиматизироваться и занять свою экологическую нишу, если он к тому же прудового. а не тепловодного разведения. Однако эффективность такого запуска весьма сомнительна: ну будут в водоёме обитать и расти несколько карпов. Возможно даже произойдёт их нерест на каком-нибудь прогретом участка карьера, но, увы, вся личинка будет преспокойно уничтожена и окунем,и щукой. и уклейкой Другое дело, что в этом водоёмчике можно сформировать интересную ихтиофауну, представляющую интерес для рыбаков. Но для этого было бы лучше подсадить в водоём подросших сеголетков или годовиков таких рыб, как карп,линь,язь.лещ. Можно также подсадить планктонофагов-пелядь и ряпушку,а от зарастания- сотенку амурчиков