Все об ихтиофауне.

[Kol9mba]

predator
Все возможно. Но осетриков не так давно стали разводить.

[Beholder]

Подскажите, есть ли шанс выжить у маленького судачка (15-18 см) вынутого с 9 метров, аккуратно снятого (зацепился за краешек губы) и быстро отпущенного.

[predator]

Beholder
если вываживание проходило в щадящем режиме, а не в режиме лифта, то рыба успела перестроить организм и сбросить излишки воздуха из плавательного пузыря. все шансы у неё есть..

[Genrihovich62]

ну а если реально, то нет. поклёвка- вываживание-судак там ,или не судак, неизвестно, максимально быстро вываживаем.
можете не "заморачиваться" увы ну или на такой глубине не ловить "из любви к природе"

[Ayno]

Даже не знаю в какой раздел разместить свой вопрос...
Но поразмыслив, решил что всё же не в Кулинарном, а в Ихтиологии.
Не слабо ли будет по куску филе определить видовую принадлежность рыбы? ;)

Так сегодня захотелось тресочки свеженькой попробовать, и купил... не пойму что..Мне кажется я лоханулся, братцы...
С треской общался в давно забытые времена, и забыл как она выглядит без шкуры, поэтому прошу помощи экспертов-паталогоанатомов.

В общем, вот:



И цена какая то , дикая.

[Demon123]

Ayno
По виду вроде похожа - я тушками треску брал, без шкуры она примерно так и выглядит. Не проще ли на вкус определить кто это?

[smamur]

Ayno
По виду треска,и неплохая треска,серединка наверно(до брюшных плавников).Вот понюхать бы,но увы,инет пока это не может передать.

[mishem]

300 рублей килограмм!!!!!!!
Интересно, сколько по скольку сдает треску судно?

Если бы меня что и смутило, так это красноватый оттенок мяса.
Но может тоже забыл.

По виду достаточно свежеее.

[Ayno]

300 рублей килограмм!!!!!!!

Да, если бы не такая цена я бы не стал и заморачиваться!

Вот понюхать бы,но увы,инет пока это не может передать.

Ну почему? Я всё зафиксировал собственным носом )))
Передать придёться лишь на словах.
В сыром виде есть лёгкий аромат морской воды. Довольно приятный и ни намёка на разложение.
А вот в жаренном виде присутствовал лёгкий оттенок АММИАКА !! Как бывает при готовке "тронувшейся" рыбы.

без шкуры она примерно так и выглядит. Не проще ли на вкус определить кто это?

Я потому и обеспокоился. Привык в детстве треску в столовой есть. Довольно сухая рыба с характерным вкусом.
Много восторгов слышал от тех кто ел свежую треску (крупную).
А у этой, что купил, вкус не такой, а какой то чуть-чуть-чуть кисловато-горький. (Как у балтийских кальмаров, если кто понимает о чем речь)
Мясо нежное, не сухое и на сковороде расползлась вся как "синяя" зубатка.
Вот я и озадачился

[Demon123]

300 рублей килограмм!!!!!!!
Интересно, сколько по скольку сдает треску судно?

Если бы меня что и смутило, так это красноватый оттенок мяса.
Но может тоже забыл.

По виду достаточно свежеее.

Треска свежая как раз красноватая, мелкая нет, а вот когда удавалось покрупнее поймать - та была с красноватым оттенком в самой толстой части. А вот покупные за 4+ кило весом, те четко такого оттенка. Цена нормальная, если за охлажденную. Если мороженное филе в Мск купить, стаять глазурь и взвесить, как бы не дороже выйдет.

[Demon123]

Ayno
Аммиаком она в норме пахнет, если лежит в прохладном месте больше 12 часов. Избежать этого можно если сразу, как с крюка снимаешь - перерезать "горло", чтоб пока сердце работает кровь вылетела. Правда уляпываешься...

[mishem]

Мясо нежное, не сухое и на сковороде расползлась вся как "синяя" зубатка.

В 80-е работал в столовой в рыбном порту в Мурманске.
Напластовал да и нажарил этой трески много.
И мороженой и свежей "по-зеленой".
Была и под 3-4 кило.
Не расползалась никогда.

Если как зубатка - однозначно не треска.

Даже сто раз перемороженная и крупная все равно будет сухой.

[mishem]

Избежать этого можно если сразу, как с крюка снимаешь - перерезать "горло"

На судне она сразу на фабрику. Моментом.

[Толстый егерь]

Нашёл где рыбу брать - в перекрёстке
На рынке нада копаться и не хапать что попало.
Сначала ииз залежалой трески потерявшей товарный вид,сделают филе ,промыв её в соотв. растворе, а если и тут не продали ( сменив несколько раз бумажку со сроком) пустят на котлеты или на пирог с рыбой. Там ни чего не выкинут.

[Ayno]

Аммиаком она в норме пахнет, если лежит в прохладном месте больше 12 часов.

упс! Вот это ценная информация. никогда бы не подумал. Запомню.

Не расползалась никогда.
Если как зубатка - однозначно не треска.

Возможно я неправильно выразился. Не расползлась в пюре, а очень легко расслоилась по мышечным слоям. В результате вместо куска на сковородке куча мелких "пластинок"

Нашёл где рыбу брать - в перекрёстке
На рынке нада копаться и не хапать что попало.

Куда же нам бедным столичникам податься? На рынке и то не на всяком можно найти лишь карпа, щуку, карася и сома.
Остальное просто отстой! Я не понимаю, как люди вообще могут смотреть на то, что лежит на прилавках с названием рыба??? Гнильё замороженное с драной шкурой и выдавленной требухой.

[Толстый егерь]

Не знаю ,как на других,но на Сенном выбор есть. И живая практически часто присуствует. там можно выбрать.

[Ayno]

но на Сенном выбор есть.

В следующий раз, как в Питер к вам соберусь на рыбалку, начну именно с Сенного)). Спасибо!

[Чукучан]

В следующий раз, как в Питер к вам соберусь на рыбалку, начну именно с Сенного)).

Сенной дорогой, им лучше заканчивать, если на других рынках не нашел дешевле))

[predator]

Ayno
может быть что угодно. минтай например. хотя вроде рыбина была крупнее, чем он.
а так в принципе похожа на треску. вкус у мороженной или типо охлаждённой меняется в разы. от типичного вкуса трески может ничего не остатся.

[mishem]

Я не понимаю, как люди вообще могут смотреть на то, что лежит на прилавках с названием рыба??? Гнильё замороженное с драной шкурой и выдавленной требухой.

Чего-то я в Питере такого и не видел.

[predator]

кто говорит что рыбы не говорят.
http://www.youtube.com/watch?v...r_embedded
помойму давольно ясно выражают своё недовольство.
http://www.youtube.com/watch?v...r_embedded

[Ayno]

predator
Наверное лабиринтовые?
Иначе как они могут звуки издавать?
Хотя я как то и лещей слышал. Пойманные скрипят чем-то. Аж не по себе становится.

[predator]

Наверное лабиринтовые?

возможно, но думаю что издают они звук выпуская воздух из плавательного пузыря. так же и лещ. как то раз, купаясь в море, на отдыхе. я обнаружил что многие морские рыбы издают звуки, когда я пытался их ловить руками. одна рыба типо ангела охраняла своё видимо излюбленное место, либо там у неё была клатка. вобщем когда я к ней приближался она распушала свои плавники плавала во круг меня и издавала стукающий звук. потом я обнаружил ещё несколько рыб издающих звуки. вобщем морские рыбы куда продвинутее пресноводных. хотя на тех видео что я выложил, рыбы пресноводные.

[Beholder]

ну а если реально, то нет. поклёвка- вываживание-судак там ,или не судак, неизвестно, максимально быстро вываживаем.
можете не "заморачиваться" увы ну или на такой глубине не ловить "из любви к природе"

Так я корюшку ловил. Совсем не рассчитывал что это "чудо" прицепится.

[Genrihovich62]

Beholder дак о том и речь! "неизбежные на море случайности"

[Толстый егерь]

predator
Наверное лабиринтовые?
Иначе как они могут звуки издавать?

Лабиринтовые,насколько я знаю -эо небольшие рыбки в Ю и ЮВ Азии
Гурами, лялиусы макроподы и пр. Не слышал что б они пищали.

[Ayno]

небольшие рыбки в Ю и ЮВ Азии
Гурами, лялиусы макроподы и пр. Не слышал что б они пищали.

Просто им у тебя было хорошо, вот они и молчали)).
Кстати, не такие уж небольшие. Гурами, говорят, до 70 см бывают. Не на всякую сковородку поместится.

[predator]

Лабиринтовые,насколько я знаю -эо небольшие рыбки в Ю и ЮВ Азии
Гурами, лялиусы макроподы и пр. Не слышал что б они пищали.

вообще рыб много которые воздух с верху хватают. арапима например, интересно у них такой же орган?

[Demon123]

Вопрос ихтиологам: в покупной карельской форельке уже второй раз вижу в желудке остатки камыша или чего-то очень похожего (вроде верхушки, хотя не уверен). Вопрос - а нифига она их собственно жрет?

[Genrihovich62]

Demon123 не ихтиолог, но с общебиологической точки зрения - для улучшения перистальтики кишечника. все плотядные едят для этого травку... комбикорм то легкоусвояемый. без шуток.

[predator]

predator
я у щуки находил траву в желудке.

[Demon123]

Genrihovich62
Так у рыб того кишечника всего ничего, как-то слабо верится. Да и куски крупноваты, имхо. На роль "ёршика" вполне пойдут кости и чешуя добычи, кмк.

[Северянин]

Про лабиринтовых рыб.

Вот про размеры: http://ru.wikipedia.org/wiki/Anabantoidei
Действительно, до 70 см и такие же данные встречал в литературе, когда сам занимался содержанием аквариума.

Вот про издаваемые звуки: http://www.zooclub.ru/aqua/vidy/153.shtml
Утверждается, что звук от трения плавников.

В отношении последнего утверждения меня терзают смутные сомнения. Сам много лет содержал макроподов. Звук, причем достаточно громкий, периодически издавал один из самцов. Не передать словами: довольно продолжительная скрипящая трель. Во время звука четко была видна цепочка пузырьков воздуха у него изо рта.

[predator]

В отношении последнего утверждения меня терзают смутные сомнения.

разделяю твои сомнения.

[хидз]

Совсем пропал крупный окунь. Раньше специально в августе ходил на отмель, на 3,5 метра, ловил горбача на вертушки и воблеры. Потом один подлец понаставил там сетей. Сосед мой видел, что мужик вез пару ящиков отборного окуня, за одну только проверку сети. Неужели один браконьер мог подорвать целое поголовье. Вот уже последние лет пять, на отмели делать нечего, а раньше там было настоящее окуневое "эльдорадо", да и со щукой стало как то плохо.

[predator]

Неужели один браконьер мог подорвать целое поголовье.

конечно мог темболее если озеро не большое. даже на большом, пройдёт не мало времени пока эту банку облюбует новая стая, которая соберётся во круг неё.

[винт]

Всем привет!!! Одно время ездил на озерцо почти в Карелии ловил
неплохо но имел неосторжность его описать . И результат по рассказм местных какой-то м-к прошолся с электроудочкой и всё .Это было по
осени весной к озеру не подойти из-за вони тухлой рыбы .Так-что и
один пи-с может много дерьма оставить.

[винт]

Да вот ещё р.Славянка ещё лет 5-7 назад в устье со льда рыбачили а теперь
она не замерзает из-за стоков. Промоина со Славянки почти доул.Устинова
и какой-то умник повесил плакат что ВЫХОД НА ЛЁД ЗАПРЕЩЁН а до льда промоина метров 20! А когдато с Прибрежной переходили на правый берег без проблем.А по поводу рыбы вСлавянке как первый раз траванули что происходит ежегодно я там не бываю.Всем удачи!!!

[Ayno]

Хочу вернуться к вопросу от 8 февраля 2011 1:22

Не слабо ли будет по куску филе определить видовую принадлежность рыбы?

оказалось, что совсем не треска.
На днях купил нормальной трески в шкуре и сравнил просто по вкусу. Треска - превосходна, а вот тот кусочек, что на фото я выкладывал - ни капли на неё не похоже по вкусу.
И в "Перекрёстке", значит, начали жульничать

[predator]

Виктор, какие из них? пыжьян?
http://s57.radikal.ru/i158/1102/a1/5b8cc5324600.jpg