О Фкусной и здоровой пище.

[PALыч]

Етить - раскрутить, да не закручивать обратно! Может просто термометр сломался, на морозе электроника подвела, мозги замёрзли?

[Игорь Борейченко]

Может просто термометр сломался, на морозе электроника подвела, мозги замёрзли?

Нее!
https://news.mail.ru/incident/28209384/?frommail=1

[PALыч]

До -60 не доживал ещё, крайняк -48, а тут (((!)))

[Игорь Борейченко]

Посему и рыбалка скромна.

[PALыч]

Посему и рыбалка скромна.

На Северах порыбачил, чтоле?

[Игорь Борейченко]

На Северах порыбачил

Ага, на Кольском!

[Banknote]

Хорошему коту и в декабре март.

[РинатПитер]

Рыбное тэбэ по татарски

Ингредиенты:
500 г рыбы (леща, карпа, карася), 150 г сметаны, 50 г растительного масла, 30 г репчатого лука, соль, перец

Приготовление:
Для этого блюда нужно взять небольших размеров рыбу. Хорошо обработать, промыть, снаружи и изнутри натереть солью, перцем. Приготовленную таким образом рыбу уложить на масляную сковородку, сверху обильно полить сметаной и поставить в духовку или протопленную печь. Через 15-20 минут рыбу посыпать мелко нарезанным репчатым луком и снова поставить в духовку или печь на 10-15 минут. Рыбное тэбэ подается на стол горячим в сковороде.
На 2 порции.

Тутырма (Татарское блюдо)

Тутырма - в переводе с татарского языка это - Наполненная(вареная домашняя колбаса). Для того чтобы приготовить тутырму, татары предпочитают использовать говяжьи или конские кишки, но в ход идут кишки и мелкого рогатого скота (овец, коз). Самое главное в тутырме - это начинка. Ее готовят из говядины и субпродуктов. А добавив еще к ним крупу, мелко нашинкованный репчатый лук, яйцо, бульон и под конец мастерски посолив и поперчив, татарские повара добиваются того самого непревзойденного вкуса, который потом трудно забыть.

Тутырма с мясом и картофелем

Ингредиенты

(на 6 порций)
1 кг мяса говядины или баранины
100 г говяжьих или конских
кишок
1 кг картофеля
300 г репчатого лука
200-300 мл холодного бульона
соль, перец

Способ приготовления
Жирную говядину или баранину нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанный кубиками картофель, репчатый лук, соль, перец, немного холодного бульона. Все тщательно перемешать. Начинить этим составом кишку и завязать. Начинка должна быть жидкой. Тутырму нужно варить в кипящей соленой воде.

Тутырма

Ингредиенты

(на 5 порций)
1 кг мяса (мякоти) говядины или субпродуктов
100 г говяжьих или конских кишок (можно овцы и козы)
100 г риса сырого (или 250 г отварного)
1 головка репчатого лука
300-400 мл молока или бульона
1-2 яйца
соль, перец

Способ приготовления
Для начинки нужно брать говядину или субпродукты. Добавить к ним крупы (рисовой, пшенной, гречневой или овсяной), репчатый лук, яйцо, перец, соль, молоко или бульон. В качестве оболочки использовать кишки крупного рогатого или мелкого (овец, коз) скота, но лучше всего брать говяжьи или конские. Кишки обработать: соскоблить ножом слизистую оболочку и тщательно промыть. Завязав один конец кишки ниткой, вывернуть ее наизнанку и заполнить начинкой. Варить, опустив в кастрюлю с кипящей водой, полтора-два часа. Подавать к столу, нарезав кружочками как обычную колбасу. Можно также обжарить готовую тутырму на сковороде до полного подрумянивания с обеих сторон.

Колбаски из субпродуктов

Ингредиенты

(на 1 порцию)
80 г риса
140 г печени, сердца и легких
30 г сала бараньего
25 г лука репчатого
0,5 кг кишок (толстых) бараньих
150-200 г воды
молотый перец, соль

Способ приготовления
Субпродукты и баранье сало мелко нарезать и смешать с рубленым луком, перцем, солью и сырым рисом. Полученным фаршем наполнить бараньи кишки и влить в них воду. Кишки завязать, положить в кипящую воду и варить 50-60 минут, проколов во время варки иглой. Подавать в горячем или в холодном виде.

Колбаски из конины

Ингредиенты

(на 2 порции)
400 г мяса конины
40 г жира конского
40 г конских кишок
соль

Способ приготовления
Мясо, срезанное с ребер, и конский жир (сырец) посолить. Подготовленные кишки нарезать кусками длиной 45 см; один конец каждого отрезка завязать шпагатом; вложить мясо и жир одновременно 2 слоями, а концы батона связать. Колбасу положить в холодную воду и варить на слабом огне; через час сделать проколы и затем отваривать на слабом огне в течение 1,5 часа. Подавать охлажденной, нарезая вместе с оболочкой.

Тутырма с говядиной и рисом

Ингредиенты

(на 5 порций)
1 кг мякоти говядины
100 г говяжьих или конских
кишок
300-400 г молока или холодного бульона
100 г риса
1 головка репчатаого лука
1-2 яйца
жир (по желанию)
50 г катыка
соль, перец

Способ приготовления
Жирную говядину (мякоть) провернуть с луком через мясорубку (можно нарубить и в корытце), положить в фарш яйцо, перец, соль и тщательно перемешать. Добавить немного молока или холодного бульона, а также сырой или отварной промытый рис. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Наполнить две трети обработанной кишки готовой начинкой и завязать открытый конец. До конца начинку класть не следует, так как при варке крупа разваривается, и оболочка тутырмы может лопнуть. Начиненную тутырму привязать к скалке, опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить. Подавать в горячем виде. По желанию тутырму можно нарезать порциями. К тутырме подаются айран, холодный катык.

[Игорь Борейченко]

С Наступающим!

[Игорь Борейченко]

Ага, празднуют уже и, не закусывают.
Первый признак начала алкоголизма.

[Игорь Борейченко]

Рыбное тэбэ по татарски

Вот, человек вам целую кулинарную книгу постранично выкладывает, а вы...

[voffchik]

Ага, празднуют уже и, не закусывают.

На Борейченко уж больно похож

[Игорь Борейченко]

На Борейченко уж больно похож

Нее, уже мало осталось...

[Игорь Борейченко]

Симбиотическая связь свинины с ананасом и селедки под шубой.

[Val]

Симбиотическая связь свинины с ананасом и селедки под шубой.

А где ты розовый майонез для селёдки покупал?

[Игорь Борейченко]

А где ты розовый майонез для селёдки покупал?

Это бООльшой секрет!
Если обычным майонезом смазать слой свеклы - он станет красным, как национальный кумач!

[PALыч]

Симбиотическая связь свинины с ананасом и селедки под шубой.

Это не симбиоз, в товароведении пищевых продуктов это называеца нарушение товарного соседства и караеца подношением представителям СЭС большого сумаря с дюфситными деликатесами.

А где ты розовый майонез для селёдки покупал?

Гламурненького захотелозь в праздник? ;)

[Игорь Борейченко]

нарушение товарного соседства

Какое такое нарушение?
Вишь, как мило возлежали? Идиллия!

и караеца подношением представителям СЭС

Индейскую избу - им!

[Игорь Борейченко]

Захотелось горячего.
А дичи - нет.
Пришлось городскую "дичь" препарировать.

[VIKKTOR]

городскую "дичь"

голубь сизокрылый?

[Игорь Борейченко]

голубь сизокрылый?

Бройлер магазинный.

[Игорь Борейченко]

На его фоне взгрустнулось о былом.

[Игорь Борейченко]

Кутью я приготовил.
Птицу с яблоками тираню!
С Рождеством Христовым!!!

[Игорь Борейченко]

А я тут утяшкой закусываю.

[Игорь Борейченко]

Эх, пиво заканчивается.
Думал, 16 литров на дольше хватит.

[VIKKTOR]

С таким гарниром 16 л на два подхода.

[Игорь Борейченко]

С таким гарниром 16 л на два подхода.

Печень будет не рада, да и почки...

[Игорь Борейченко]

В силу вышесказанного (нижесказанного ), на голом энтузиазме встретил Старый-Новый.
Сидр Петрович, заплесневелый сыр, маслины.

[Val]

заплесневелый сыр

Дожил. Это из гиперов выкидывают? Просроченный?

[Sbizon]

Кризис дополз и до меня... Сыр ем с плесенью, вино пью старое, в машине езжу без крыши. (с)

[Игорь Борейченко]

Это из гиперов выкидывают? Просроченный?

Европейцы торгуют.
Каждый раз думаю, если просроченный, уже с плесенью, почему - так дорого???

[Val]

Европейцы торгуют.

Какие гейропейцы? Там жеж санкции на просроченный сыр.
Нет шоб отечественного производителя поддержать, поточить свежайший "Российский". Без плесени.

[Игорь Борейченко]

поточить свежайший "Российский". Без плесени.

А этих Penicillium Candidum, Geotrichum Candidum - куда?

[Val]

А этих Penicillium Candidum, Geotrichum Candidum - куда?

Под трактор, или в ПУХТО. Скажем НЕТ санкционным продуктам!

[Игорь Борейченко]

Скажем НЕТ санкционным продуктам!

Будем есть родное, китайское!

[Val]

Будем есть родное, китайское!

Это: жаренные пауки, змеиное вино, столетнее яйцо, тунцзыдань, балют, голова утки, жаркое из мяса змеи и кошки, дождевые черви, собачье мясо, жареные крысы, саранча, многоножка, пчелы, муравьи, жареные лягушки, жареные воробьи, свиной мозг...
Не, мы уж как нибудь без кЕтая. По простому.

[voffchik]

Баянчик:
в магазине:
-У вас есть сыр Дор-Блю?
- а что это?
-Ну это сыр с плесенью..
-Нет сыра дорблю нет, есть хлеб дорблю, творог дорблю и сметана дорблю..

[PALыч]

Не, мы уж как нибудь без кЕтая. По простому.

Не голодал ты "восемь дней подряд, тут и хрящам, наверно будешь рад"©(В.С. Высоцкий.)

[Игорь Борейченко]

Не, мы уж как нибудь без кЕтая. По простому.

Дык, основная масса продуктов оттуда.

[Игорь Борейченко]

По простому.

Так?