О Фкусной и здоровой пище.

[Yurgen]

Почему-то даже если вставляю спички в брюшко некоторая часть рыбы внутри начинает плесневеть

Или соли мало, или ветра/обдува, или в сыром помещении сушишь, где влажность высокая: у меня никогда такого не случалось. Бывало, соль проступала, это да...

там и руки после поедания жирной пищи об халат вытер и тоже нормально

Дык, то ж раньше было, при баях. А сейчас и об костюм за пру тысяч баксов не зазорно...

[salex]

Дык, то ж раньше было, при баях. А сейчас и об костюм за пру тысяч баксов не зазорно...

Дык, тогда и казан со стразиками и позолотой можно галстучком протереть

[Игорь Борейченко]

А я вам свеженькой рыбки

[asmodeiy]

Или соли мало, или ветра/обдува, или в сыром помещении сушишь, где влажность высокая: у меня никогда такого не случалось. Бывало, соль проступала, это да...

А рыба может вообще сохнуть на солнце или ее от этого надо оградить? Тогда наверное и плесень не появиться

[Игорь Борейченко]

Квас разливаю

[Yurgen]

А рыба может вообще сохнуть на солнце или ее от этого надо оградить?

Я вялю в тенёчке на ветерочке, но чтобы тепло и сухо было. Вариант: на даче на чердаке. В квартире сушу на кухне, развесив над раковиной, чтобы в неё капало. Места не много получается, поэтому 2-2,5 кг ещё нормально, а если больше, то уже тесно. Вялю не крупную рыбёшку до 250-300 г. В этом году попробую хранить в холодильнике, иначе если быстро не съесть, пересыхает сильно.

[Шишкотряс]

Пора позавтракать

[Игорь Борейченко]

Пора позавтракать

Белковое отравление обеспечено!

[Шишкотряс]

Белковое отравление

и такое бывает?

[admin]

и такое бывает?

Одно из самых тяжёлых между прочим.

[Leader-spb]

Народ, никто в магазинах не видел соли помола №3, раньше изредка попадалась в сетях типа окея, сейчас глухо уже с год.
Рыбку солить первым помолом не але

[Yurgen]

Народ, никто в магазинах не видел соли помола №3, раньше изредка попадалась в сетях типа окея, сейчас глухо уже с год.
Рыбку солить первым помолом не але

Самый мелкий был помол №0, если я не ошибаюсь. Уж и не упомню, когда последний раз такую видел...
Сейчас солю крупной морской солью - каменную вижу только в мелком помоле...

[Игорь Борейченко]

Сейчас солю крупной морской солью - каменную вижу только в мелком помоле...

Тоже для блюд морскую пользую, а вот огурчики малосольные хорошо бы обычной, каменной солить крупного помола.
И где брать?
Раньше на рынке у дома покупал, надо заглянуть.

[Игорь Борейченко]

Окрошечку вкушаю
Хороша, чертовка, в жару!

[Ayno]

Самый мелкий был помол №0, если я не ошибаюсь.

Наоборот, Юра. Помол №0 это самый крупный.

Рыбку солить первым помолом не але

а почему??
Вроде, как считается, что солить лучше крупной солью

[Сережка Ольховая]

Помол №0 это самый крупный.

Нет, Витя. Номер 0 - мелкий. Номер 1 - крупнее.

[Leader-spb]

Сережка Ольховая

+1

№ помола это средний диаметр крупинки в пачке в миллиметрах, чем крупнее, тем лучше.

Если кто увидит крупную - маякните плз в личку или сюда.

З.Ы. Есть варианты пафосной калиброванной крупной, но цена у нее как за золото, её не надо

[Yurgen]

Yurgen написал:
Самый мелкий был помол №0, если я не ошибаюсь.

Наоборот, Юра. Помол №0 это самый крупный

Согласен! Это даже не ошибка, а опечатка...

№ помола это средний диаметр крупинки в пачке в миллиметрах, чем крупнее, тем лучше

Ну, не знааааю... Я всю жисть как Ayno думал...

[Leader-spb]

Гранулометрический состав (крупность) по ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97)
Молотая соль

Крупность Норма
Помол №0
до 0,8 мм включительно
свыше 1,2 мм
%, не менее
%, не более
70,0
10,0

Помол №1
до 1,2 мм включительно
свыше 2,5 мм
%, не менее
%, не более
85,0
3,0

Помол №2
до 2,5 мм включительно
свыше 4,0 мм
%, не менее
%, не более
90,0
5,0

Помол №3
до 4,0 мм включительно
свыше 4,0 мм
%, не менее
%, не более
85,0
15,0

пруфлинк

[Ayno]

Вона оно как..? век живи - век учись..

[Al-Ra-65]

Вона оно как..? век живи - век учись..

А есть ещё "экстра" , самая-самая мелкая , а про №2 и 3 тоже не слышал ....

[admin]

Вставлю свои 5 копеек. Ну во первых у нас в призме есть крупная соль в картонных килошных пачках. Во вторых речную рыбу уже несколько лет как не солил, а для морской (семга и форель) пользую только морскую соль. На мой взгляд вкуснее выходит. Насчёт пресноводной рыбы и морской соли думаю что будет некий диссонанс, но это не значит что пробовать не стОит.

[Yurgen]

Гранулометрический состав (крупность) по ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97)

ГОСТ-то 1997-го года - м.б., что-то изменли, а нас с Ayno забыли в курс дела ввести: ещё пацаном в деревне на Новгородчине рыбу солил именно 0-кой, и 0-ка была самой крупной!

[Шишкотряс]

Жизнь продолжается, планета кружится, пельмени варятся.

[Кирилл Ш]

пельмени варятся.

Посолить не забудь.... Солью №3

[РАУЛЬ]

Посолить не забудь.... Солью №3

[РАУЛЬ]

МОРСКАЯ СОЛЬ РУЛИТ!

[Игорь Борейченко]

МОРСКАЯ СОЛЬ РУЛИТ!

Это она сейчас "рулит".
Сколько я себя помню, всегда рыболовецкие бригады
солили рыбу крупной "рыбацкой" солью.

[Игорь Борейченко]

Вот у меня баклажаны "рулят", заменяя мясо.
И что теперь?

[Кирилл Ш]

вот у меня баклажаны "рулят", заменяя мясо.
И что теперь?

А теперь, пока ничего..... баклажаны нонеча ценой кусаются, а вот когда придет их сезон, то и мяса будет не надо!!! Есть у меня пара-тройка рецептиков, поделюсь обязательно!!! ;)

[Ayno]

когда придет их сезон, то и мяса будет не надо!!!

у меня баклажаны "рулят", заменяя мясо.

Странно, и удивительно единодушно вы противопоставляете баклажаны мясу.
А я вот, как попробовал разок баклажаны с мясом, так теперь без мяса их и есть не хочу))

МОРСКАЯ СОЛЬ РУЛИТ!

Ой, а не много ли ты соли бухнул? Прямо вся рыба засыпана..

[Кирилл Ш]

А я вот, как попробовал разок баклажаны с мясом, так теперь без мяса их и есть не хочу))

"- Вы любите кошек?,
- НЕТ!!
- Вы просто не умеете их готовить....."(с)

[Сережка Ольховая]

А я вот, как попробовал разок баклажаны с мясом, так теперь без мяса их и есть не хочу))

Вот-вот-вот!!!
Хотя я так люблю баклажаны, что готова их есть и с мясом, и без мяса, и без хлеба...

А осенью опять надо ведро засолить! Обожаю соленые баклажанчики! Вкуснее, чем огурцы и помидоры!

[Ayno]

готова их есть и с мясом... Обожаю соленые баклажанчики!

Попробуй печеные с жаренным мясом мелкопорубленным!

[Сережка Ольховая]

Ayno
Да, что-то в этом роде делала - "имам баялды". И есть много других похожих рецептов.

[Кирилл Ш]

Кстати...
Как-то в Севастополе меня научили баклажаны сушить (как грибы, на ниточках). Попробовал.... Зимой и в супчик, и на второе. Вкус похожий на грибы, но не грибы, а баклажаны!!! ;)

[SoRT]

Кто знает рецептик окрошки с рыбой на квасе?

[you-and-i]

Кто знает рецептик окрошки с рыбой на квасе?

На боярышнике... но рецепт платный.

[Кирилл Ш]

Кто знает рецептик окрошки с рыбой на квасе?

Сам никогда не делал, но мысль интересная.... Набрал в Яндексе "окрошка с рыбой"..... рецептов вывалилось, мама не горюй (кстати, товарищ нужно полнее использовать ресурсы сети!!! :biggrin .... надо бы как-нибудь попробовать...

[Ayno]

Кирилл Ш
Найдите мне в Сети рецепт варенья из рыбы, и рыбной самогонки?!
Поеду с этими рецептами на Север и озолочусь! ;)