О Фкусной и здоровой пище.

[РАУЛЬ]

Отсюда вопрос - наши, это чьи?

крючкотворец!!
понятно что культура Китая гораздо старше.

[Кирилл Ш]

Кстати.... Давно не делал, а когда-то сильно увлекался.... РЫБНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ!!!!!
Брал смесь всякой свеже пойманной рыбы (как правило - плотва, окунь, подлещик, щука и даже ерш с уклейкой), тесто, как для пельменей, фарш, как для котлет (только без булки)..... Лепили всей семьей, шт. 200, и в морозилку, ВКУСНО!!!! ;)

[РАУЛЬ]

Игорь Борейченко
цзяоцзы и вонтоны --расскажи в чём разница?
про клёцки — это круто
насколько мне известно клёцки делаются без начинки...

про то что вонтоны — это клёцки-- ты в ВИКИПЕДИИ нарыл???

[admin]

мясо суховатое получается в пельменях

Попробуй в фарш, неважно какой, хоть на котлеты, добавить кефира или йогурта ( не фруктового разумеется ;) ) Почувствуешь разницу.

[Игорь Борейченко]

Ольга-СПб!
С Рождением! Всех благ!

На закате как рыба играет,
Как клюет накануне ненастья!
Растопыренных рук не хватает
Для рыбацкого врального счастья!
Но не будем мы к байкам их строги,
За обедом уху поедая,
Пусть ведут их речные дороги,
Пусть рыбешка наживку глотает.
В День Рождения ставим задачу,
Что желал — чтобы каждый и смог,
Чтобы полнились сети удачей,
Чтоб почаще кивал поплавок!

[admin]

ольга-спб
С днюхой !

[Игорь Борейченко]

цзяоцзы и вонтоны --расскажи в чём разница?

Вонтоны (hntn hntun)/круглые ушки/ - мелкие пельмени в бульоне с лапшой. Готовятся, по обычаю, к Новому Году. Начинка может быть различной – утиный фарш, грибы, стебли бамбука и пр.
Цзяоцзы (jiǎozi)/пельмени/ - отварные пельмени с мясной и овощной начинкой.

[РАУЛЬ]

Игорь Борейченко

По одной из версий, именно из Китая пельмени распространились в свое время по всему миру. В Китае существует два основных вида пельменей: цзяо-цзы и вонтоны.
Цзяо-цзы имеют плоскую форму и по плотности теста наи­более близки к русским пельменям.

Вонтоны — другой известный вид китайских пельменей, отличающийся от цзяо-цзы более тонкой оболочкой теста и формой, напоминающей узелок. Начиняют их рубленой свининой, креветками, смешанными с имбирем, луком, кун­жутным маслом и соевым соусом

PS Вонтоны — это китайские клецки, китайские пельмени — цзяоцзы.

Вообщем — вонтоны не клёцки — ДА МАСТЕР!??

[Игорь Борейченко]

Вообщем — вонтоны не клёцки — ДА МАСТЕР!??

Вроде ответил уже.
Сам отсюда нарыл?

По одной из версий, именно из Китая пельмени распространились в свое время по всему миру.

http://www.pelemeni.ru/chinese.html

Слово ‘клецки’ имеет немецкое происхождение и означает комочек. У разных народов, например, у немцев, поляков, чехов, литовцев, состав клецек, их вкус, крайне разнообразен. Но неизменными остаются основные ингредиенты - мука, яйцо, молоко (сливки) или растопленное масло. Для аромата добавляют специи и пряные травы, а в некоторых кухнях, например, немецкой и венгерской, в хлебную массу для клецок добавляют колбаски и шкварки.
Отсюда

насколько мне известно клёцки делаются без начинки...

- не факт, ДА МАСТЕР!??
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kurinklez.shtml

[predator]

Адя РАУЛЬ
понял спасибо! учту.

[predator]

Вчера маринованной корюхи в "О'Кее" взял - мммм...
265 руб./кг всего-то...

да, дешевле чем свежак.
надо попробовать ряпушку замариновать.

[predator]

ольга-спб
Ольга, всех благ!!

[Игорь Борейченко]

РАУЛЬ

Мастер, как назовем сие?
Только изваял.

[РыбАлка]

Игорь Борейченко
Я бы назвала куриные фрикадельки, а не клецки. В клецках главный ингредиент -мука.

[Игорь Борейченко]

Я бы назвала куриные фрикадельки, а не клецки

Не мной названо.
А в остальном - разве я против?

[РАУЛЬ]

Мастер, как назовем сие?

Ну видимо что-то имени Игорь Борейченко...

[Игорь Борейченко]

имени Игорь Борейченко...

Да ну не так же помпезно.
Зачем мне лишняя слава?
Уступаю Вам!
Назвать húntuntāng /суп с вонтонами/ - язык не поворачивается.
Пусть будет - суп с русскими пельменями, в начинку которых входят
капуста, сельдерей, грибы, кунжутное масло и пр.

[Игорь Борейченко]

А вот когда "напельменишся" вдоволь,
можно и полезностями похрустеть.

[РАУЛЬ]

Назвать húntuntāng /суп с вонтонами/

иногда ловлю себя на мысли---ты и в правда знаешь/понимаешь/умеешь--или хочешь казаться знающим/понимающим/умеющим??
до сих пор не понял... ;)

Зачем мне лишняя слава?

ну а это точно неправда--иначе не писал бы... ;)

[Игорь Борейченко]

ты и в правда знаешь/понимаешь/умеешь--или хочешь казаться знающим/понимающим/умеющим??

Вопрос риторический или философский?
Понимай, как знаешь.

иначе не писал бы...

Пишу общения ради.
Все остальное у меня есть.

[РАУЛЬ]

Игорь Борейченко

Вопрос риторический или философский?

Я без подколок — просто написал что думаю.

практических советов от тебя не слышал--а нюансы в готовке это то, что отличает кухарку от шефа.. ;)

Пишу общения ради.

мэй би--тогда

пс ИМХО Просто фотки -не несут никакой смысловой нагрузки---картинок в яндексе много--любуйся — не хочу...

[Игорь Борейченко]

практических советов от тебя не слышал

Из меня плохой советчик.
У каждого своя голова на плечах.
По мне, чем втягиваться в эти дрязги,
лучше мочеными яблочками побаловать,
что для меня - в радость.
Конечно, "фотки -не несут никакой смысловой нагрузки",
но - глазу приятно и на душе - хорошо! ;)

[РАУЛЬ]

По мне, чем втягиваться в эти дрязги,
лучше мочеными яблочками побаловать,

100%
дай рецептик...

[Кирилл Ш]

Чего-то вы в личку и китайчину уперлись... проще надо быть Господа....
Я сегодня замутил КИСЛЫХ ЩТЕЙ!!!!
Кости свинячие, с остатками мяса и его костей, капустка квашенная мелко покрошенная, марковочка, лучёк, картошечка , вареная, мятая, грибочки сушеные.......Всякие специи , естественно.......
Приятного

[Al-Ra-65]

лучше мочеными яблочками побаловать,
что для меня - в радость.

Внесу "свои 5 копеек" про яблоки... ;) Вкуснее вот такие яблочки (лучше свои) , которые замёрзли на хранении на даче , пролежали там всю зиму (не оттаивая) , так вот , привезти их домой . чтоб они мееедленно оттаяли , и сняв с них шкурку (как с печёной картошки) , и с наслаждением , не спеша , кушать холодными ... Вот это "айс" ;)

[Кирилл Ш]

Al-Ra-65
Саня, ты не путай мороженные с мочеными... Это как говорят в Одессе - две большие разницы!!!
Моченые, это с пряностями (я люблю с гвоздикой и корицей), с чуть сахарку......сутки в доме, а дальше в холод, чтобы больше не бродили.... ;)

[Al-Ra-65]

Саня, ты не путай мороженные с мочеными...

Кир , так я не путаю , я говорю , что скусно ;) А про мочёные и мороженные , это , как сало сравнивать , мочёное , или просто солёное ... ;)

[admin]

Я сегодня замутил КИСЛЫХ ЩТЕЙ!!!!

А я по простецки, баранинку потушил в казане с луком и кинзой да картошечки отварил.

[Кирилл Ш]

А я по простецки,

Андрюха, как кто-то говорил из Патриархов.... "Каждому свое..." ;)
Кстати.... на второе у нас сегодня котлетки с картошечкой и "ёжики" ;)

[ольга-спб]

Я сейчас набрала в гугле про мочёные яблоки и очень удивилась.
Я всегда считала мочёными те, которые по-своему делала, когда в детстве моём мама солила (квасила) капусту огроменными кастрюлями, я, втихаря, опосля насовывала в неё яблок.
Замечательный продукт получался.
Ещё кислые яблочки с мёдом запечь- быстро, вкусно, полезно.
Пойду с утра баранинку искать

[Игорь Борейченко]

дай рецептик...

Не дам!
Ибо купил в белорусском магазинчике.
Внешне напомнили мне бабушкины моченые яблоки, из собственного сада,
которые она готовила в деревянной бочке вместе с капустой.
Любил их слегка припечь, одевая на палочку, при открытой дверке - в печи.
Нравилось.
Эти с виду красивые, а на вкус
Внутри - как переваренный картофель.
Неужели уже ничего не осталось того, настоящего, вкусного, чей вкус запомнился с детства?

[voffchik]

Ибо купил в белорусском магазинчике.

наивный))) я купил в белорусском магазине сало "белорусское" приехал на рыбалку, смотрю этикетка "Сало Белорусское, изготовитель ИП Варданян г. Всеволожск" типичный такой белорус..

[Игорь Борейченко]

изготовитель ИП Варданян г. Всеволожск" типичный такой белорус..

Давно терзают смутные сомнения, что в белорусских магазинах,
белорусское - только название.
Цены и продукция - российские.
Ловят на приваду.

PS Справлялся у знакомых, живущих в Белоруссии, какие товары покупать.
Сказали, что все молочные и мясные продукты волковысского завода Беллакт.
Когда я им озвучил питерские цены на белорусские продукты, у них был шок!
Ответили так: "...а шо вы хочете - у нас в следующем году чемпионат мира по хоккею, как нищей стране его провести? вот и грабят всех и вся..."

[Alexis]

Кирилл Ш
«Jedem das Seine» («Каждому своё» по-немецки). … Надпись на главных воротах Бухенвальда.

[Yurgen]

Зашёл сегодня по случаю уже упоминавшийся не однократно в этой конфе рыбный магаз на "Чкаловской". Смотрю - средь щук налим лежит! Я его хвать - и на кассу. Больше чем на кило потянул! До кучи щучку на 2,5 взял - ох, до чего же любит супруга, когда я так на рыбалку хожу!

Из налимчика супчик сделаю, как написано в последнем Kuusamo-вском каталоге, только филеровать не буду и без порея обойдусь! ;)

А вот какие вопросы:
1) в щуке той икры оказалось граммов 400-500! Выкинуть жалко - что посоветуете?
2) с печёнками рыбными что лучше сделать, чтоб не сильно заморачиваться? В сухариках поджарить?

[Игорь Борейченко]

с печёнками рыбными что лучше сделать, чтоб не сильно заморачиваться? В сухариках поджарить?

Налимчик маловат. С путней максы - пирог просто объедение!
А на мелкой - можно картошку поджарить, или - уху затереть.

в щуке той икры оказалось граммов 400-500

Даже не знаю, что посоветовать...

[Кирилл Ш]

Alexis Спасибо, цитата, наверное была не в жилу....

в щуке той икры оказалось граммов 400-500! Выкинуть жалко - что посоветуете?

Юра, щучья икра, она одна из самых вкусных!!!! Я икорку делаю так: беру стакан граненый, ну, или подходящую тару, икру туда.... на гр. стакан 1 чайная ложка (с горкой) соли (помол №1) (Ну, пропорции, сам выбираешь)... берешь вилочку, и долго болтаешь все это дело по кругу, в результате на вилочке остаются все пленки (ястыки).... их, знамо-дело в помойку, а то что получилось с икрой в холодильник.... Плотвиную и ершиную ел без ущерба через час, щучью лучше просолить дольше - сутки... и намазывай!!!

[Val]

PS Вонтоны — это китайские клецки, китайские пельмени — цзяоцзы.

[Кирилл Ш]

с печёнками рыбными что лучше сделать, чтоб не сильно заморачиваться? В сухариках поджарить?

По поводу щучьих печенок - ничего не скажу (обычно в помойку), а вот налимьи, ЭТО!!!! Без всяких заморочек берешь и ставишь их варить с лавром и ч.перцем (соль по вкусу) , варишь (кипятишь) минут 10, достаешь, кладешь в баночку и заливаешь (лучше еще горячую) растительным маслом (прозрачным)..... На выходе получаешь "Тресковую печень, а.ля натюрель!"

[Игорь Борейченко]

Великая сила наглядности!
Что китайцу хорошо, то русскому