kostjah Опубликовано: 15 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 15 октября 2012 толстый егерь Спасибо,Серега,здесь еще не известно кто и что курит Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Череватик Опубликовано: 15 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 15 октября 2012 3 ст.л манки на150гр горячей воды,т.е что сначала манной каши заварить,а затем все это в фарш? или всеже как-то подругому?Все правильно.3ст.ложки на 150гр. горячей воды и дать манке набухнуть,потом добавить в готовый фарш.Я обваливал в сухарикак,крошке.Получилась на котлетах аппетитная корочка,котлеты вышли сочные,пышные,всем очень понравилось.Шука с манной кашей Щука по детсадовскиДаешь рецепт приготовления щучьих котлет по взрослому по *ТОЛСТОЕГЕРЬСКИ* . Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
kostjah Опубликовано: 16 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 16 октября 2012 Череватик Теперь понятно,спасибо,а-то народу только дай повод позубоскалить Да,забыл,а 3ст.л +150гр это на какое примерно кол-во фарша?Интересный рецепт,надо попробовать. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Val Опубликовано: 16 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 16 октября 2012 а-то народу только дай повод позубоскалитьА кто виноват, что ты читать не умеешь? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
DEMON Опубликовано: 17 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 октября 2012 А какие пропорции кинзы и майонеза по отношению к фаршу? kostjah никогда не заморачиваюсь с пропорциями - всё делаю на глазконечно тут немного надо, особенно кинзы, она ведь на любителя... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Череватик Опубликовано: 17 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 октября 2012 3ст.л +150гр это на какое примерно кол-во фарша?Вообще,если по честному,делаю на глазок.Но приблизительно получается так:филе от двух щучек на 1и 1,2кпропустить через мясорубку,головы с плавниками и хвосты не считать.Лук репчатый нарезать мелкими кубиками,по объему вполовину фарша.Смешать,добавить замоченную манку+вбить яйцо,посолить,поперчить по вкусу.Можно чуток цедры лимона на мелкой терке.Налепить,обвалять в сухариках,обжарить на раст. масле.Можно чуть прогреть,потушить в сковороде под крышкой.Я делал так,понравилось.Гарнира не придумал,т.к.все съелось быстро.А я сырой картофель добавляю, когда фарш кручу, тоже вкуснопопробуй добавить в фарш майонез и кинзы - вкус -спецефичесский фрикадельки делаю -Спасибо! обязательно воспользуюсь советами.Тока бы на рыбалку выбраться. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Олегыч Опубликовано: 17 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 октября 2012 Привет кулинарам! Так уж повелось, что ловлю, чищу и готовлю рыбоф в семье один я! Поэтому тоже приходится периодически химичить... Методом проб и ошибок с котлетами у меня сейчас происходит такой вот процесс... Промалываю филе щуки без рёберных костей. Дабы эл. мясорубка просто зверь (Панасоник ) - полученный фарш на всякий случай запускаю на промолку ещё разок. На 1 кг. фарша следом мелю 1 сырую картошину(100гр)+ аналогичную луковицу да пару мелких долек чесночка - но не более. Булку размоченныю сливками в последнее время вообще не добавляю, фарша и без этого полно, а доп. вкуса от неё лично я не услышал. Следом в замес идёт одно сырое яйцо и 1 чайная ложка приправы Карри, соль по вкусу - пробую на сыром фарше. Котлеты леплю сырыми руками (кран включен) и обваливаю в ржаной муке. Далее обжариваю, затем накрываю крыжкой и чуть тушу на малом огне добавив в сковородку несколько столовых ложек бульона ухи (можно просто воды). Подогревать котлеты как и кусковую рыбу лучше на сковоодке, замечено, что в микороволновке вкусовые качества теряются. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
агент Опубликовано: 18 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 18 октября 2012 Олегыч Булку размоченныю сливками в последнее время вообще не добавляю, фарша и без этого полно, а доп. вкуса от неё лично я не услышал.Булку добавляют не только для того,чтобы было больше фарша(общепит),а булка ещё является рыхлителем фарша!!!! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Ayno Опубликовано: 18 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 18 октября 2012 булка ещё является рыхлителем фаршаДа. Грубо говоря, она впитывает в себя сок и позволяет удерживать в фарше влагу, при термообработке.А котлетки без булки - наверное должны называться щучьи бифштексики! ))А я начитался умных книг и перестал класть яйцо в фарш. Котлетки без яйца получаются менее плотные и более пышные. Лишь бы не развалились.. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Kartoman Опубликовано: 18 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 18 октября 2012 А не кто не добавлял в фарш из щуки соленого сала?Сосед как то посоветовал, а я так и не попробовал Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
kostjah Опубликовано: 18 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 18 октября 2012 Kartoman У меня жена почти всегда добавляет немного,но вроде несоленого.Лично мне(особенно когда это зразы)так больше нравится. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
predator Опубликовано: 18 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 18 октября 2012 А не кто не добавлял в фарш из щуки соленого сала?Сосед как то посоветовал, а я так и не попробовалпоследний раз делал с салом солёным. котлеты получились вкуснее и пышнее. так что как вариант гуд. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
агент Опубликовано: 18 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 18 октября 2012 Если нет сала ,можно будет тогда добавить мясо свинины, примерно на 1кг 150-200гр. Очень даже не чего! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
блеснюк Опубликовано: 18 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 18 октября 2012 Если нет сала ,можно будет тогда добавить мясо свинины,И побольше, а рыбий фарш можно и не добавлять... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Ayno Опубликовано: 18 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 18 октября 2012 а рыбий фарш можно и не добавлять...Да! И главное не прокручивать эту свинину, а прямо толстым ломтем жарить! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
ВИА Опубликовано: 19 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 19 октября 2012 Считаю, что привычка добавлять в рыбный фарш сало, связана с нашим, чисто генетическим пристрастием к данному продукту. Ещё с тех времён, когда голодному крестьянину, вкуснее сала ничего и не снилось... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Kartoman Опубликовано: 19 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 19 октября 2012 последний раз делал с салом солёным. котлеты получились вкуснее и пышнее. так что как вариант гуд.заинтриговали, надо пробовать, осталось только щуку пойматьЕщё с тех времён, когда голодному крестьянину, вкуснее сала ничего и не снилось..я зимой постоянно беру с собой, не замерзает и питательно, ну и весной-летом-осенью как закуска под каноничную вполне Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Тома Опубликовано: 19 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 19 октября 2012 Я раньше никогда щукины котлеты с салом не делала. Клала майонеза ложечку, яичко, лук и булку чуток. А пару недель назад Алла (РыбАлка) посоветовала сала свежего положить, 1/3 от массы фарша. Честно говоря, отнеслась со скепсисом, но попробовала ))) Вкуууусно получилось Правда рыбий дух стал слабее, но котлеты все равно остались щучьими Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
ВИА Опубликовано: 19 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 19 октября 2012 Тома Kartoman Несмотря на то, что сало на зимней рыбалке иногда "потребляю", но вообще-то жирное не люблю. Попробуйте, когда в следующий раз будете делать щучьи котлеты, отложить немного фарша и, не добавляя сало, добавить в него зелёного лука, примерно в соотношении 4:1 (4ч фарша к 1 ч лука). Можно лука и поболее (3:1). Непередаваемый вкус и сочность.Естественно - это дело вкуса и вкусовых пристрастий. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Олегыч Опубликовано: 19 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 19 октября 2012 (...)Правда рыбий дух стал слабее, но котлеты все равно остались щучьими Кому как, а мне Щучий рыбий дух совсем не нравится. Поэтому борюсь с ним разными методами... карри, вегета, перец, чеснок... Вот судак другое дело! С салом котлеты ("бифштексики") пока что не делал, а вот грибочков отварных в них замешивал... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
evgen Опубликовано: 19 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 19 октября 2012 Попробуйте в фарш добавить тертого сыра , не пожалеете . Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Наползавшись вдоволь по сырому и холодному финскому лесу при сборе ягод и грибов, вдругопомнившись, бросился догонять ушедшее лето. И уехал туда, где по второму разу расцвела сирень Где созрели кивиИ плоды граната Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Где с гор стекают водопадыИ есть Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Пришлось привыкать к простой деревенской пище, добротной и без изысков.Благо, что сметану И творог здесь все еще делают из коровьего молокаА клубника созрела по второму разу Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Потчевался и свежевыловленной рыбкойОтмечу, что вкусна! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 А голубцы – сказка! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Кулинарные рецепты восточной кухни тоже были в ходуКак же без шашлыка? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 И, конечно же, плов с курдючным саломНапряженный момент – закладка мяса!ОбжаркаИ последующие операции приготовления зирвакаГотовый плов даже заснять не успел – съели вмиг Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Буйство золотых красок октября коснулись и этих мест Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Иногда штормило Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Сережка Ольховая Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 ААА!!! Приехал этот праааативный хлопец! Опять начал нас мучить! Хорошо, что я только что поужинала! ;) ;) ;) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Тогда душу грели эти чудесные заведения ;) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Ибо, виноград уже собран и переработан на вино Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Выдвигался в горы для сбора ягодно-витаминного разнообразияЕжевикаДа шиповник манили меняНо колючки, как противотанковые ежи, которые прокалывали обувь насквозь, быстро умерили мой пыл Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Но немного запасся витаминами, ужо страдать, так за дело! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Но совсем обойтись без изысков не смог, всё-таки прошелся по утке из ПоднебеснойВ печь ее затолкал, бедняжку Дал позагоратьНу иЧто тут добавить? ;) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 ААА!!! Приехал этот праааативный хлопец! Опять начал нас мучить! Дык, а отчитаться за не бесцельно проведенные полмесяца? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Алик гатчинский Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Купил жене мультиварку ,а сегодня она мне показала "Рецепт", я уже чего йто расхотел ,чтобы она готовила . Может тёще подарить? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Ayno Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 Игорь Борейченко утка хороша-а... а что за рыбка то? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 22 октября 2012 Жалоба Опубликовано: 22 октября 2012 а что за рыбка то?Свежевыловленная! К ихтиологам, что ли, закинуть для опознания? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас