Игорь Борейченко Опубликовано: 10 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 10 сентября 2012 Игорь, у тебя мясо посинело Нет, поджарилось. А на счет полутонов, да у питерских коров,Тут вы, братцы, не скажите,Экология виной! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 10 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 10 сентября 2012 Варка чая на молоке Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Ayno Опубликовано: 10 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 10 сентября 2012 Варка чая на молокеВо-во! Это интересует.Поподробнее бы.Что ещё добавляешь? Масло, соль?И варишь его или только до кипения доводишь? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Ответственный Опубликовано: 11 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 11 сентября 2012 Игорь Борейченко Игорь, так и подумал, спасибо Ayno Я добавляю сливочное масло - топленое, немного, не варю, довожу до кипения, держу в томлении С монгольским чаем - тем, котоырй мне попался, по крайней мере - хуже вышло, пришлось варить (чай хуже качеством, очень жесткий лист, старый) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 11 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 11 сентября 2012 Поподробнее бы.Надо иметь кирпичный чай, масло яка, молоко и соль. В Монголии кирпичный чай измельчают и смешивают с водой или пахтой из молока яков и солью, когда чай начинает закипать, его смешивают с молоком, маслом и долго взбивают /до появления стойкой пены/, иногда добавляют, для питательности, жареные и размолотые зерна ячменя. В Тибете кирпичный чай измельчают и замачивают в воде в течение ночи, а затем готовят подобным образом, как в Монголии. Настой взбивают в специальных приспособлениях с молоком козы, солью и маслом яка. Иногда добавляют горсть или две молотого зерна, такой продукт известен как "Цампу".PS Дык, еще нужно терпение! http://www.youtube.com/watch?v=UsegGAm28pM&feature=related Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Череватик Опубликовано: 11 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 11 сентября 2012 Надо иметь кирпичный чай, масло якаShao mai для ленивыхС Басмати экспериментируюВсе восточное,заграничное.Нам бы что попроще,своего из леса. Поел копченого окунька,выпил стопочку,закусил брусничкой.( А что такое масло яка?) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 12 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 12 сентября 2012 Все восточное,заграничное.Нам бы что попроще,своего из леса.Тогда - масло из молока лося. ;) Як — крупное животное с длинным телом, относительно короткими ногами, широкими, округлыми копытами и тяжелой, низко посаженной головой. Высота в холке до 2 м, масса у старых быков до 1000 кг. Длина тела старого самца до 4,25 м, из них 0,75 м приходится на хвост. Длина самки до 2,8 м, высота 1,6 м, вес 325—360 кг.На холке у яка небольшой горб, отчего спина кажется покатой. Рога у обоих полов длинные, но не толстые, широко расставленные, от основания направлены в стороны, а затем загибаются вперед-вверх; длина их до 95 см, а расстояние между концами 90 см.Помимо Тибета, популярен у кочевников в прилегающих горных районах северной Индии, Китая, Казахстана, Таджикистана, Бутана, Афганистана, Пакистана, Ирана, Кыргызстана, Узбекистана, Непала и Монголии. Тока, хад, в Питере не водится. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 12 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 12 сентября 2012 Поел копченого окунька,выпил стопочку,закусил брусничкой.А кто же против своего родного, добытого честным трудом? Вот, блинков состряпал.PS А раз говорим о блюдах и напитках Восточной Азии, отсюда и специфика. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Северянин Опубликовано: 12 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 12 сентября 2012 Як — крупное животное с длинным телом, относительно короткими ногами, широкими, округлыми копытами и тяжелой, низко посаженной головой. Высота в холке до 2 м, масса у старых быков до 1000 кг. Длина тела старого самца до 4,25 м, из них 0,75 м приходится на хвост. Длина самки до 2,8 м, высота 1,6 м, вес 325—360 кг.Вот, навел тумана! Ты прямо скажи: с кого из них масло брать, с самцов или с самок, а не пугай народ длиной рогов! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 12 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 12 сентября 2012 Ты прямо скажи: с кого из них масло брать, с самцов или с самок, а не пугай народ длиной рогов!Тут, кому кого доить - от индивидуальных предпочтений зависит. Сам, аки скромный питерский житель, пользую обычное сливочное масло.А вот Як - это не только ценный мех, а... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Череватик Опубликовано: 12 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 12 сентября 2012 Вот, блинков состряпал.Аппетитно выглядит Тогда - масло из молока лося.Ну а сметанка на фото не с молока лося? Молодец! И когда только все успеваешь готовить? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 12 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 12 сентября 2012 Нерку солил, вкушаю. ;) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Ayno Опубликовано: 12 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 12 сентября 2012 Нерку солил, вкушаюПопробуй малосольную нерку сладкой паприкой посыпать.Мне очень понравилось. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Шишкотряс Опубликовано: 13 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 13 сентября 2012 И когда только все успеваешь готовить?и у меня тот же вопрос Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 13 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 13 сентября 2012 Попробуй малосольную нерку сладкой паприкой посыпать.Спасибо за совет, обязательно попробую. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 13 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 13 сентября 2012 Череватик написал:И когда только все успеваешь готовить?и у меня тот же вопрос Дык, от безвыходности все.Не успеваю ходить по ресторанам. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
admin Опубликовано: 13 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 13 сентября 2012 Паша Р.П. взял сегодня галантины из баранины - честно так себе - очень по вкусу похоже на люля в любом дешевом ресторанчике- но колбаски все равно попробую - только вот 10 шт за 300 руб не видел- в окее ценник не гуманный Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 13 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 13 сентября 2012 Импровизация на тему борща ПоджаркаИ борщ! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
admin Опубликовано: 13 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 13 сентября 2012 Игорь Борейченко прекрати травить душу и живот - шутка Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
admin Опубликовано: 13 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 13 сентября 2012 пора уже устроить праздник обжорства - каждый со своим фирменным - я приготовлю уху из судака на куринном бульене и вырезку свинячью с луком и белыми грибами Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 пора уже устроить праздник обжорства - каждый со своим фирменнымИ - тишина.И только затаившиеся вдоль дорог с удочками стоят. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Muikku в муке валяю ;) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Паша Р.П. Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 serxio я как раз галантины их никогда не брал, только колбаски.По 10шт это у них на сайте если заказывать. Там и доставка есть Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Сережка Ольховая Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Игорь Борейченко Что ты жил на Севере - это ты писал. А на юге никогда не жил? Ибо смотрю, борщ у тебя правильный. Не фиолетовая пересвекольная мерзость, как тут, в Питере, варят, а правильно красный. Надеюсь, капусту по полчаса не варишь? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 А на юге никогда не жил? Ибо смотрю, борщ у тебя правильный. Вот, от женского пристального взгляда - ничего не утаишь. Родился и рос на Украине, родня вся была там.А уж на Север уехал после армии.Конечно, в украинской кухне - не мастак, но кое-чего помню.Как-то пытался вспоминать, какие блюда бабушка готовила в печи,дык, "клава" чуть не утонула. А капуста в борще должна быть с хрустинкой.Закладывается в последний момент.Еще, помню, тетя у меня в борщ добавляла фасоль.К сожалению, жизнь людская быстротечна.Рад бы проконсультироваться по поводу готовки украинских блюд,да уже практически не у кого. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
predator Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Muikku в муке валяюа мы, пряного посола делаем так вкуснее.) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 О борще же И по консистенции борщ должен быть таким, чтобы в нем ложка стояла! ;) Не щи, однако. Да еще к нему пампушки с чесноком! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 а мы, пряного посола делаем так вкуснееДык - смотря для кого и под что. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
predator Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Игорь Борейченко твоя ряпушка откуда не в курсе? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 твоя ряпушка откуда не в курсе?В курсе - из рыбной лавки. Но божились, что свежевыловленная.А вот место вылова - засекречено. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
РыбАлка Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Не фиолетовая пересвекольная мерзость, как тут, в Питере, варят, а правильно красный. Галь,2-3 капли уксуса или лимонной кислоты делают чудеса ;) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
predator Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Но божились, что свежевыловленная.что свежая видно. но на нашу чёто не похожа, крупновата. хотя чёрт её знает, может и заливская. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Сережка Ольховая Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Родился и рос на Украине, родня вся была там.................. А капуста в борще должна быть с хрустинкой.Закладывается в последний момент.Еще, помню, тетя у меня в борщ добавляла фасоль. Ой, та шо вы мени кажете? Я ж теж родилась и детство провела на Украине, Донбасс. Вот! Точно! Капуста кладется самой последней! Вот теперь точно борщ правильный! Да, с фасолью тоже делают борщ. Галь,2-3 капли уксуса или лимонной кислоты делают чудесаНикогда в жизни не добавляла! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Ой, та шо вы мени кажете? Я ж теж родилась и детство провела на Украине, Донбасс.Братаймося! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 В честь такого события и китайские блюда переименуем на украинский лад! Смажені баклажани зі свининою Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
admin Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 Паша Р.П. пожарил галантины из свинины - ну это уже повкуснее - может просто окей не соблюдал режим хранения - те то были с душком Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 те то были с душкомМожет, они были изготовлены по типу пресервов, с душком, для малочисленных народов Севера? Как-то ребята из Камчатки привозили пресервы из лосося, угостили.Вкусно, конечно, но запах! Теща в этот же день, но уже после трапезы пресервами, в гости зашла,так все ходила, принюхивалась, где канализацию прорвало. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Игорь Борейченко Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 а мы, пряного посола делаем так вкуснееА чеснок там на кой? Да и лаврушки, по мне - многовато. Представлялось, что давно известно сиеДля того, чтобы приготовить 1 л маринада, необходимо взять 2 стакана воды, 2 стакана уксуса (6%-го) или на 500 мл – 100 г (9%). Пряности: перец горький – 1,1/33 шт/ г, перец душистый – 1,9 г /28 шт/, гвоздики – 0,75 г /10 шт/, имбиря – 0,35 г, мускатного ореха – 0, 6 г, корица – 0,75 г /1/9 ч.л/ , кориандр – 0, 38 г, лавровый лист – 1,1 г /8 шт/, сахар – 4,5 г ½ ч.л/, соль – 60 г / 2 ст.л /Или 12 горошин перца, 5 штук гвоздики, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист.Коренья: 1/4 корня петрушки, 1 - 2 штуки репчатого лука, 1/2 сельдерея, 1 морковь. Очень важная деталь - добавить немного свежего либо сушеного укропа. Способ приготовления В кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, укроп, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу, и 15 - 20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить. Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови. Раскладываем обжаренную в стеклянные банки (или другую удобную для вас емкость), заливаем маринадом и ставим на холод. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
predator Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 А чеснок там на кой? Да и лаврушки, по мне - многовато. Представлялось, что давно известно сиеа почему ты решил что твой вариант единственный? у меня вот свой вариант ращитан на мои предпочтения... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
predator Опубликовано: 17 сентября 2012 Жалоба Опубликовано: 17 сентября 2012 В кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, укроп, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу, и 15 - 20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить. Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови. Раскладываем обжаренную в стеклянные банки (или другую удобную для вас емкость), заливаем маринадом и ставим на холод. и вообще! ты ни чего не перепутал? я имею в виду пряный посол с маринадом для корюшки?? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах More sharing options...
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас