О Фкусной и здоровой пище.

[ИНБ]

А перловки бы я в такой суп добавил.
В кильке перловка была к месту.

А в рассольнике еще лучше. Про мороженное будем говорить?

[mishem]

А если про щи, пусть и с грибами, то в щи никто и никогда большие кубики не режет вообще.

[ИНБ]

Если вам так нравится, вырезайте хоть зайчиками.

[topo]

человек бывший повар легендарной краснознаменной..

Ну да.. судя по категоричности суждений ышо чапаевский

[mishem]

А в чем категоричность? В щи как раз брусочками.

[topo]

А в чем категоричность? В щи как раз брусочками.

Дык вот она Если я звездочками нарежу,то что,вкус щей изменится? Бабушка в деревне в щи вообще картоху не резала,просто клала целиком некрупную..Можно еще про сорт картофеля в щи подискутировать-какой предпочитаете "Невский №10" или "синеглазка псковская"?

[ИНБ]

В щи как раз брусочками.

Я же написал, что в идеале - да, брусочками, причем эта нарезка, только для щей со снетками. Но надо понимать, что советуешь человеку, который может не разбираться в картофеле и нарезке и у него в результате, может не картофель брусочками выйти, а бесформенные разваренные кусочки. Чтобы этого избежать я и написал про кубики. Причем в кислых щах, без снетков, кубики не будут протеворечить никаким канонам и на мой взгляд лучше по двум причинам - не разварятся(по причине переварки и по причине сорта картофеля) и правильнее при пересечение в блюде, бедным ингридиентами, двух форм - квадратной и прямоугольной. При кислых щах, без снетков, из хряпы, из того же соображения, лучше нарезать брусочками, а не кубиками.

[ИНБ]

Можно еще про сорт картофеля в щи подискутировать-какой предпочитаете "Невский №10" или "синеглазка псковская"?

Невский.

[admin]

ужас!
а я-то когда кислые щи варю,я молодой мелкий картофель просто пополам режу! а оказывается-то надо или кубиками или брусочками для пересечения форм.
Стока лет губил блюдо и не знал

[Шурыч]

ИНБ написал

Я же написал, что в идеале - да, брусочками, причем эта нарезка, только для щей со снетками. Но надо понимать, что советуешь человеку, который может не разбираться в картофеле и нарезке и у него в результате, может не картофель брусочками выйти, а бесформенные разваренные кусочки. Чтобы этого избежать я и написал про кубики.

+1
Нарезка, в домашних условиях приготовления первых блюд (супов) - роли не играет (и в недомашних часто тоже).
Главное чтоб а рот влезала , и в пюре не разварилась. Вкусовой разницы нет.
А чтоб красиво блюдо смотрелось, мона многим другим украсить/добавить.
Главное ЖАРЕННУЮ картоху не ОТВАРИВАТЬ.

[Шурыч]

Адя написал

а я-то когда кислые щи варю,я молодой мелкий картофель просто пополам режу!

ААА!... Как Вы могли...... Это же противоречит правилам! Ужос! Таак нельзя!

[mishem]

А с этим согласен - молодой, мелкий, пополам.

[Val]

Пора отдельную тему открывать. По нарезке картошки.

[mishem]

Другой тезис -
Лучшая уха - из гольца.

[topo]

Лучшая уха - из гольца

Оппонирую оппоненту:
"Армянин лучше чем грузин!
Чем лучше?
Лучше чем грузин!"(с)

Где-то проскакивал рецепт ухи от жены Путина.В общих чертах так:берутся ерши,варится из них бульон,ерши котам.Затем берутся мелкие окуни добавляются в бульон,варятся ,окуни котам.Затем берутся крупные окуни и процесс повторяется.Вода в бульон добавляется по мере выкипания.Под занавес в бульон добавляются филе семги,протертая печень налима и фрикадельки из судака.Про другие компоненты не пишу,ибо не помню какие.
Предполагаю,что сей продукт по вкусу ухе из гольца не уступит как минимум....

[you-and-i]

брусочками, а не ломтиками.

Не люблю слово "брусочки"

исключительно кубиками или мелкая целиковая.

мне кацца уже целую страницу говорите как порезать картоху, а для чего уже и забыли

теперь разговор о нарезке

И никаких "больших"кубиков".

в щи никто и никогда большие кубики не режет вообще.

Если вам так нравится, вырезайте хоть зайчиками.

В щи как раз брусочками.

Если я звездочками нарежу,то что,вкус щей изменится?

в идеале - да, брусочками

ужас!

ААА!... Как Вы могли...... Это же противоречит правилам! Ужос! Таак нельзя!

Пора отдельную тему открывать. По нарезке картошки.

Подискутируем немножко,
Давно пора уж обсудить,
Как резать правильно картошку
И как её не разварить?

Вопросом этим задавались
На кухнях люди много лет
И диссертации писались,
Но до сих пор ответа нет

Но упаси Вас только Боже
Её соломкой нарезАть-
Тут Вас сумняшеся ничтоже
Забанят лет на двадцать пять

Сурово... зло, но справедливо
Ведь подобру просили Вас
Не резать кубиками криво,
Тем паче просто так, на глаз

Искусство резанья картошки
Не проще вяленья лещей,
Приготовления окрошки
И варки пресловутых щей

КАРТОШКУ НА БРУСОЧКИ РЕЗАТЬ!!!
Вам ракомдует крупный спец,
А кто на ромбики порежет,
К тому пийдёт большой песец

Сожрёт последнюю картошку
Нагадит Вам на монитор,
Цинично трахнет Вашу кошку
И сиганёт в окно на двор

Чтоб избежать сего несчастья
Картошку режьте на кружки
И будет Вам по жизни счастье
И пруха с клёвом мужики.

[Шурыч]

you-and-i

[voffchik]

you-and-i

Жжете, Виктор!!!
Видать "Ной" допил все же....

[you-and-i]

voffchik
Араспел всего-то 5-ти летка. Вывод - Ст. Кенигсберг лучше.

[topo]

you-and-i
ЗажОггг!!!
Виктор,я тока с рыбалки приехал замученный ,и тут ты порадовал!!

Араспел всего-то 5-ти летка.

Ной лучче

[ИНБ]

you-and-i

Зачёт!

[you-and-i]

Всем, кому понравилось, спасибо за оценку. Польсчён. Обязуюсь и впредь стараться на благо форума, вплоть до самого бана.

Ной лучче

Володя, Араспел - это разновидность Ноя. Я встречал 3-х и 5-ти летний.
На вкус и цвет, сам знаешь... Араспел на мой взгляд попахивает ванилью, а мне это не нравицца. В баре стоит Ной Классик. Пока не открывал. Предлагал одному общему знакомому , но он запуган гайцами и не стал рисковать, ибо был за рулём. Ну да какие наши годы, ишо попробуем.

[topo]

Володя, Араспел - это разновидность Ноя. Я встречал 3-х и 5-ти летний.

Я видел коньяк Араспел,но не Ной...в Ленте.
СеФ хвалил сильно 25-ти летний Ной,я ему верю ,

[you-and-i]

Я видел коньяк Араспел,но не Ной...в Ленте.
СеФ хвалил сильно 25-ти летний Ной,я ему верю

Скорее всего ты не заметил надпись Ной (тонким коричневым цветом)выше Араспела(написанной толстым золотым шрифтом).

Умом нам СЭФа не понять,
Аршином общим не измерить...
А пил ли он Ной-25?
Нам остаётся лишь поверить.
(Это мы с товарищем Тютчевым так думаем)

[Пашен]

Ты-и-я!
Люблю поэтов
Тютчеву-привет!
Рекомендую Геннадия Григорьева
В Буквоеде остались книги
Наз. Выдержка
прочитаешь- не пожалеешь
P.S. пиит,спб,ру

[you-and-i]

Ты-и-я! Люблю поэтов Тютчеву-привет!

Павел, к поэтам себя не отношу, ибо считаю, что они лирики. А я не лирик. У меня в этой части одни приколы. А Григорьева при случае обязательно приобрету. Спасибо за совет. Чего- то мы тут трём не по теме форума. Поэтому спасибо за фкусный совет.

[Dedok]

Не к столу будет сказано:
Осторожно – рыбная закуска
Московские милиционеры обнаружили нелегальный цех по солению, копчению и фасовке рыбы лососевых пород. Руководству цеха предписано остановить предпринимательскую деятельность до устранения выявленных недостатков.

Сотрудниками ОБЭП УВД по САО города Москвы на территории Молжаниновского района обнаружен цех по солению, копчению и фасовке рыбы лососевых пород. Производство принадлежит одному из индивидуальных предпринимателей. При обследовании помещения оперативники обнаружили иностранных граждан, работающих без разрешения. Рабочие проживали в соседнем от цеха помещении, здесь же гастарбайтеры готовили и принимали пищу.

В самом цехе перед борцами с экономическими преступлениями предстала крайне неприглядная картина: свежемороженая семга и форель хранились на разделочных столах вместе с гниющими рыбными отходами, бытовой химией, грязной верхней одеждой рабочих и автомобильными шинами. Мешки с солью лежали на полу в лужах воды. Соление рыбы осуществлялось в пластиковых бочках в антисанитарных условиях. На этикетках фасованной рыбы отсутствовали данные о дате изготовления и сроке годности продукта. Рыбные отходы складировались на улице, за зданием, в мусорном контейнере, так что запах гниющих отходов распространялся по окрестностям.

Как сообщили РИА Fishnews.ru в пресс-службе ГУВД по городу Москве, руководство цеха не предоставило каких-либо документов на ведение предпринимательской деятельности, а также подтверждающих легальность происхождения и качество рыбной продукции, хранящейся на складе и в разделочном цеху.

В связи с выявленными нарушениями руководству цеха предписано остановить предпринимательскую деятельность до устранения выявленных недостатков.

РИА Fishnews.ru

[Алекс_М]

Всем привет! С год назад был роскошный пост с фотографиями о правильной разделке окуня. Его что, удалили?

[Алик гатчинский]

Алекс_М
Тут правильно http://www.youtube.com/watch?v=Of0QP4o4ibU&feature=related.

[Алик гатчинский]

Алекс_М
Для помельче http://video.yandex.ru/users/alexvviun/view/3/.
Осталось наловить .

[Denis.]

Второй способ хуже: кости от анального и спинного плавников остаются в мясе. И икра повреждается.

[Алекс_М]

Алик, пасиб!
Я имел в виду пошаговую инструкцию с фотографиями. Особенно аппетитен был результат. Жаль, если уже недоступно Хотел приятелю ссылку кинуть...

[Пашен]

Алекс_М
На МаксФишинге пошарь
У них видел ссылки
Люди отзывчивые
Если сразу не пошлют- посоветут дельное

[Алик гатчинский]

Алекс_М

Алик, пасиб!

.
Да сколько угодно ,я просто подумал что когда наглядно оно понятней

Жаль, если уже недоступно

. Не понял чего не доступно?

[Val]

Не понял чего не доступно?

Человек просто поиском по сайту не умеет пользоваться, либо не хочет.
http://fisher.spb.ru/forums/index.php?t=60&o=1&st=2200

[Толстый егерь]

Алекс_М
Тут правильно http://www.youtube.com/watch?v...re=related.

Я быстрее счищу чешую,чем он будет изголятся над рыбиной.
С такого окуня , моей тёркой снимается чешуя за 1-1,5 мин.
Тёрка самодельная.

[mishem]

Только что на лососевых обсуждали привычку подносить рыбу к объективу.

[Val]

Только что на лососевых обсуждали привычку подносить рыбу к объективу.

Это вкусное, или полезное в пище?

[mishem]

Ну не может быть такой крупной корюшки.
В полчеловека.

[you-and-i]

Val

Лучше чем грузин!"(