Блог mosk12

Странная у Вас традиция!, кто поймал, тот уже свой план выполнил...))

Дэн1 Ну это уже кому как..... Для Вас получается странная. ))))

У меня тоже завал, как при таранишь рыбы, так за голову берёшься, что с ней дальше делать, ни кто не хочет ей заниматься, семье только красную подавай или корюшку, на крайняк судака и то только филе в кляре. В общем иногда даже рад, когда с ног валишься, что рыбалка не удалась и поймал немного!

mosk12 Хороший видос и котлетки у Вас красивые. Только я, например, вместо щуки беру плотву, вместо сала использую солитёров и чеснок с луком по известной причине не добавляю. Кстати, вместо яичка однозначно лучше взять яйцо! Короче говоря, плюсую.

mosk12 Поддерживаю вас по всем параметрам! Тоже готовлю пойманную рыбу только полностью сам, от чистики и до раскладывания по тарелкам. В этом кроется и некий особенный смысл рыбалки - завершенность и осмысленность этого процесса. И как уже здесь написали - это же каждый раз заставляет и подумать о том, брать ли очередную пойманную рыбу и хватит ли у меня времени и сил на то, чтобы ее сохранить/довезти/приготовить/съесть :) И в семье, как и в вашем случае - есть определенная праздничная традиция - лакомиться ужином, который приготовил папа из собственноручно пойманной рыбки.

В вашем рецепте указано: "щука 1 кг". - Это вес уже отфилерованного продукта?

Dreamer Вы вообщем, столь же категоричен, как и я сам...)))

Dreamer Вот прям верно сказано!!!

Dreamer Да это уже чистое филе, без шкуры.

mosk12 напишите про налима, раз любите донки, верю вам повезёт. потом научите нас его печень готовить)) а так понравилось, +1.

Хоккеист фору дал, народ по черному судаком на Канонерке мешки набивает, Mamsik отвесному блеснению не обучен, стихи не написаны, а он с налимом ко всем пристает...:D:D:D mosk12 Когда снимаете филе со шкуры хищника, попробуйте не рукой её придавливать к доске и ногтями, а вилкой металлической. Гораздо удобнее. +1

моряк Спасибо ! Обязательно попробую!

mosk12 от души. мне тоже когда то подсказали, когда с чисткой окуней не особо получалось.

Счастливые люди! А меня в семье постоянно облавливают, но всю рыбу чищу и готовлю я. Поэтому я активный сторонник принципа поймал-отпусти!

mosk12 Традиция...А дочка-то не пошла по стопам папы...))) +1

modelist Согласно Махасатипаттхана сутре вы праве и должны этого не делать.

Mamsik С солитерами вкуснее?

Fisserman1 А то! Та еще рыбачка....))))Лишь бы в поход на рыбалку с ночевкой)))

отличный котлетос

Есть несколько моментов, которые я назвал бы, если не спорными, то по крайней мере, не бесспорными. 1 отдельное перемалывание " прочих ингридиентов" . Это потребует более долгого и нудного перемешивания фарша. Проще заранее приготовить кусоки сала, четвертовать а то и восьмировать луковицы, и приготовить дольки чеснока и прочие составляющие ( о них ниже). И, вместе с рыбой закидывать их сразу с певого промола. Тогда на втором получаем уже вчерне перемешанный фарш, в который правда надо вбить яйцо ( или несколько, в зависимости от количества фарша) , и перемешивать всеравно придется, но уже не так долго. 2 не соглашусь со способом закладки панировочных сухарей. Это какое- то варварское их использование. Панировка используется для придания хрустящей корочки и сохранения сочности внутри. Поэтому обвалять в сухарях - дело хорошее, а вот сыпать в неумеренных количествах внутрь - несколько неоправданный расход продукта. 3 Роль хлеба в котлете. Хлеб или булка добавляемые в умеренных количествах в фарш, способствуют приданию котлете пышности и мягкости. Что добавлять? Дома я предпочитаю размоченную в молоке булку, практика походных условий говорит, что и хлеба достаточно вполне. Нарезанные кубиками , сопоставимыми размером например с двумя дольками чеснока, кусочки хлеба, летят в мясорубку тоже на первом промоле. Булку же, чуть замоченную в молоке пихать в мясорубку не стоит , тогда только ручное вымешивание, на том же этапе что и яйца. 4 в принципе вместо хлебобулочных изделий можно использовать на кило филе 3 средних картошины, сырые естественно. На дольки , сопоставимые с луком, и в мясорубку. Эффект примерно тот же. Вкус , скажем, чуть отличается. Многим нравится. Ну а в целом, автор безуловно молодец))) очень "вкусное" видео. Плюсую.

кнб Ваш пост трудно не воспринять,как приглашение на дегустации. А,если,ещё и другие " Глав-повара" впишутся,то.... Так где записываться на дегустации????

Холодильщик Николай, обожди малость с вопросами. Позже всё поле твое.

Холодильщик Я на Ы озере нажарился котлет на год))) так что сам к станку не скоро))))

кнб Ваши предложения справедливы. Но я готовлю так. Рецептов ведь много....)))) Я сначала кручу только фарш, так как не всегда все уходит на котлеты. В этот раз я тоже отложил фарша.

кнб Жаль. Оголодался за этот крайне неудачный для меня сезон...