|
| |
МОЙ СПОСОБ засолки сала в рассоле.
По моему разумению - это один из самых универсальных рыбацких рацинов дневного питания - вареная картоха, кусок хлеба, луковица и кусок тонконарезанного сальца... очень калорийно, легко на желудке. Сало же не портится при любой жаре, что весьма важно при длительных выездах.
- Покупаешь на рынке свежее сало, какое любишь - толстое, тонкое, с прожилками мяса, жесткое, мягкое...
- Режешь на куски чуть меньше лодони по размеру.
- Острым тонким ножем делаешь в нем дырки по всех поверхности (штук 6, насколько любишь часнок) по 1.5 - 2 см глубиной и закладываешь в них кусочки сырого часнока.
- Делаешь такие дырки поменьше и закладываешь туда по горошине перца - опять же по вкусу.
- Обваливаешь каждый кусок в смеси любимых специй и втираешь смесь.
- В кастрюльку с водой кладешь соль - побольше, ибо сало возьмет ровно столько, сколько ему надо, лаврушку, специи, какие любишь. Опять же - какие любишь и сколько... До кипения все это дело доводишь, остужаешь до теплого состояния и заливаешь в глубокую и высокую кастрюлю, куда предварительно уже на бок плотно уложены куски сала.
- Как полностью остыло - вниз в холодильник и через неделю вперед!
Готовое вытаскиваешь из рассола, каждый кусок заматывешь в бумагу - и в морозильник.
Вымоченное в рассоле сало можно далее коптить в обычной рыбацкой коптилке - пальцы откусишь...
Влад-Донбасс
Вернуться.
|