О Фкусной и здоровой пище.

[acrobat]

С ленты новостей.
В Удмуртии ежегодно фиксируется 250-300 случаев заболеваний кишечными инфекциями, передающимися от зараженной рыбы.

По сведениям Центра санэпиднадзора Республики, до 94 % этих случаев происходит по причине потребления зараженной местной рыбы (в основном, камской). В этом отношении более неблагополучны водоемы Каракулинского района, меньше поражено Воткинское водохранилище. Переносчик кишечных паразитов: щука, ерш, налим, окунь, а также рыба карповой породы (красноперка, лещ, карась). Опаснее всего купленная с рук у частников вяленая и соленная самодельным путем рыба. На прилавках торговых точек вся рыбная продукция должна иметь в сертификатах отметку контроля ветеринарных служб на паразитарную чистоту. И только такую рыбу можно варить и солить без опаски.

[acrobat]

И еще небольшая выдержка-теперь с череповецкого сайта..
Вниманию рыбаков и любителей рыбы! Река Шексна и Рыбинское водохранилище являются очагом широкого лентеца на Северо-Западе России, а г. Череповец и Череповецкий район занимают сегодня 3-е место в Вологодской области по уровню зараженности населения этим кишечным паразитом. Широкий лентец поселяется в кишечнике человека и может жить там годами, достигая до 10 м в длину. У зараженных людей появляются тошнота, рвота, боли в животе, головокружение и головные боли, может развиться очень тяжелое малокровие. Еще больше страдают от паразита дети: они теряют в весе, бледнеют, их рост замедляется, у детей слабеет память, они отстают в учебе. Заражается человек через рыбу, в которой сохраняются живые личинки паразита: щуку, налима, окуня, ерша, реже судака. Личинки можно видеть невооруженным глазом: они имеют вид маленьких червячков молочно-белого цвета. Болеют дифиллоботриозом любители скорой ухи, свежепосоленной (суточного посола) щучьей икры, рыбных пирогов, свежемороженой или слегка поджаренной рыбы. Во избежание заражения широким лентецом необходимо соблюдать следующие правила: - Тщательно проваривать и прожаривать рыбу, не употреблять в пищу сырую щучью икру или икру скорого посола. - Гибели личинок способствуют: - длительная засолка рыбы (холодный просол -9-12 дней; теплый просол - 7-8 дней) крепким раствором соли; - горячее копчение; - длительное замораживание (при температуре - 6њС- гибель через 6 суток; при температуре - 20њС и ниже - гибель через 9-12 часов). - Обезвреживать канализационные отходы хлорной известью. - Не строить туалетов над водоемами. - Не выбрасывать рыбные отходы обратно в воду. Желаем здоровья!......конец цитаты....
Не думаю, что в Ленобласти ситуация сильно лучше...
К слову- широкий лентец-это и есть солитер.Цикл его жизни таков примерно. Его личинки попадают в водоемы с продуктами жизнедеятельности человека и животных, развиваются в рыбе(сначало в нехищной, потом в хищниках), потом снова человек и т. д. Видимо там, где берега водоема сильно заселены-дачи, фермы, т. е в воду попадает много этих самых "продуктов ", есть хороший шанс встретиться с широким лентецом. Когда заинтересовался этой темой, то сам офигел, не очень-то это все приятно, но знать надо.

[FISHKA]

Да все это понятно. И курить вредно, и алкоголь, а воздух-то какой-чем мы дышим. Продукты питания-сплошная генетика и добавки. Но человек такое существо, которое не может жить без нарушений всех этих нельзя.
А уксус, интересно, убивает всю эту фигню ?
Уж больно хоца хе из лично заваленного судака.

[АЕ]

FISHKA
в принципе acrobat про diphillobotrium latum - лентеца широкого все описал правильно. ну еще есть там стадия, в которой одна из форм личинки обитает в организме донных моллюсков - поэтому мирная рыба тоже  подвержена заражению патогенной для человека формой личинки.

личинок паразитов уксус не убивает - насколько я еще помню свою паразитологию... она, личинка, по пути к кишечнику где развивается зрелая форма, проходит желудок - где среда конкретно кислая(рН~0,8-1,5 для пустого желудка - это очень кисло) - причем проходит его невридимой. поэтому единственно верное средство от гадов -  только термообработка, причем долгая - полное проваривание\прожаривание мяса.

[Робинзон]

Да, к сожалению. И это очевидно.

[FISHKA]

Арчи.
Хе из судака с рынка (от корейцев?) вроде ничо.
Ладно приготовлю, принесу в Н,-тады обсудим.

[FISHKA]

Андрей Енькин !
Жаль , очень жаль.
А всеравно чоца.
Что русскому хорошо-то немцу смерть.
А у меня язва, повышенная кислотность и тд
Так что уж кто кого, я червяка или он меня.Гвозди переварю.

[Андрей П]

FISHKA
Осторожней с этим (язвой). Нуно специальный гриб молочный пить (кстати вкусный), кислотность понижает. Хотя если пробовать червяков переваривать, тожет и не нуно))))

[FISHKA]

Андрей П.
Сэнкс, стаж немалый, знаю как бороца

[Робинзон]

Здравствуйте всем.
В связи с особенностями весенней рыбалки имею вопрос по вяленью рыбы. А именно, можно ли засаливать рыбу (дня эдак на три) в алюминиевом баке. Не спорю, где то это уже было, но я не нашёл. Помнится, про кислое низззя, а солить вроде можно. Желателен точный ответ серьёзного человека... Кажется, в тот раз им был Мегре. Но приветствуются, ес-но, и другие. Я и сам знаю правильный ответ, но.. эта... всё же не уверен.  Короче, успокойте.

[CHATsky]

Вопрос не так чтобы о "здоровой пище", я бы даже сказал что совсем не о здоровой, а о больной гельминтами, т.е. простите, о глистами будь они неладны ;-) На мурманке купили с женой копчёных терпугов. Когда чистили - нашли в мясе несколько свёрнутых в спиральки ма-а-аленьких бледно-красноватых червячков. По виду - нематоды, т.е. круглые черви. Кто знает что-за хрень? Что-за глисты хоть? На злобных ленточных цепней, солитёров, двуусток не похожи. И вообще, откуда там терпуги, если как верить всем справочникам - это преимущественно тихоокеанская морская рыба!?
PS: Похоже на мурманке рыбу с рук я покупать завязал :-(

[vovka]

Ну очень запоздалый ответ на сообщение от 22.01.04. После оче-ень длительного хранения
(с прошлого года) запасенный налим наконец съеден! Полная аналогия с замороженными грибами- резиноватая консистенция при вообщем-то сохраненном вкусе. Вывод - вполне приемлемая форма хранения ,когда нет другой (налима ни засушишь, ни завялишь...).
Всем привет!

[ALVIF]

Под конец рабочего дня начинаю понимать Балоуна(деньщика поручика Лукаша..
Люди!поделитесь рецептами быстрой и вкусной еды из микроволновки при минимальных исходных полуфабрикатах.Чайник тоже имеется .Можно сказать конкурс ..

[ALVIF]

Спасибо,очень фкусно..

[бертович]

ALVIF
В микроволновке готовить плохо,если тока есть гриль,но правда я делать пробовал тока курицу.
А по поводу минимальных исходных...занесла как-то нелегкая в итальянский ресторан,заказал там одну весчь и она очень пришлась по вкусу
На противень сыпется слой крупной соли,на соль кладется выпотрошенная рыба и сверху тоже засыпается солью...никаких приправ и в духовку.Главное чтобы соль была крупной иначе рыба будет очень соленой.Соль каменеет,разбиваешь её и кушаешь очень вкусную рыбку в собственном соку

[ALVIF]

Рахмат!Надоело есть спонсора и Послеширака.Гриль в печке есть,говорят можно даже яичницу делать(если дырочку проколоть в шкорлупе). А что можно ышо придумать?
ЗЫ. ХЕЛП!,голодаю..

[бертович]

ALVIF
дык попробуй запеки на гриле
почистил,посолил,поперчил и туды её родную до хрустящей корочки,тока в фольгу не надо заворачивать,но это ты наверное и сам знаешь.
А ещё мона брюшко чем-нибудь набить,типа овощей меленько порезаных.
Тьфу,всю клаву обслюнявил...

[ALVIF]

фенькс.

[mordmol]

ALVIF
Берешь крупное яблоко, сверху вырезаешь воронку, удаляя семечки, закладываешь ложку меда, и ложку кислого варенья(напаример клюква), сверху закрываешь верхушкой вырезанного огрызка, ставишь в микроволновку мощн - 600ватт время приготовл 30сек-1 мин (определяется опытным путем- яболко должно стать мягким но не развалиться) вынемаешь, посыпаешь сах.пудрой и все. Про рыб в микороволновке рецептов не знаю. С приветом

[ALVIF]

Спасибо кнчно,но хотелось бы каллорий..
Что же вы голодного человека фсё деликатесами балуете! ? Хотелось бы "рабочий" вариант в смысле просто и быстро на рабочем месте из подручных ср-в..

[LGG]

Рецепты засолки семги приму в дар,очень хочеться разнообразить свои способы посола.

[Мегре]

CHATsky,
Они копченые, неопасны. Эта штука широко представлена на икре или молоках обычной селедки - обрати внимание. Все едят.

[admin]

ALVIF
У нас на работе дежурный в микроволновке зашибизденские сухарики из хлеба готовит,получше фсяких там кириешек,они иногда и до пива не доживают...Если хошь,уточню "рецепт".

[ALVIF]

ОМАР
я вАще любитель мучных изделий и буду очень рад рецепту сухариков(а запах.../с/

[admin]

ALVIF
Знаешь диету?Утром-кекс,вечером-секс.Если не помогает,мучное отменитьРецепт примерный(до совершенства доводится опытным путем):размер-как порежешь,соль по вкусу,примерно на 600 Вт жарить минут 10 периодически перемешивая,потом еще несколько минут "вприглядку" до готовности на меньшей мощности.Главная деталь:во время процесса в микроволновку надо ставить емкость(например-стакан)с водой для того,чтобы не сгорело чо-то там в печке.Приятного аппетита!

[Андрей П]

ALVIF
У меня теща готовит котлеты в микроволновке. Получаются диетические. Обычные котлеты, кладет в стеклянную миску, добавляет воды, миску закрывает, доводит до готовности. Получается как на пару.
Кортошка. Сало порезать на шкварки, в стеклянную миску, приготовить (готовиться очень быстро). Мелко порезать сырую картошку в эту миску, тщательно перемешать, атк чтобы сало смочило всю картошку, посолить. Закрыть крышкой, в микроволновку. Готовить мин 10 вроде. Одно но. ЕЕ нельзя оттуда вынимать еще мин 10. Пусть так в закрытом состоянии и стоит иначе не приготовиться. Мощностей не знаю, все опытным путем...
По курице, внизу была рыба в соли. Аналогично курица. Соль мелкого помола, кг на кг курицы, соль на сковородку, сверху кладется курица на спину на соль. Ничем не закрывается, ничем не перчиться, не посыпается. Ставиться в духовку, готовиться пока не зарумяниться. Мин 40 на 1 кг.
Думаю, что на гриле вполне можно сделать также.

[ALVIF]

доктора мне!доктора! Срочно!  Гашек со своими гусиными шкварками отдыхает..
САДИСТЫ!

[Андрей П]

Да, еще к курице. Если из вольги вырезать пару вищиц, напоминающих по форме вищицы женского белья, прикрыть ими сырую курицу, а затем по готовности эту фольгу снять получается очень забавно, особенно на праздинчном застолье)))))) Где-то фотку даже в инете видел))))
Да, яичницу в гриле лучше не готовить. Мало того что она готовиться ну очень долго, так еще и плюется как верблюд, даже вся протыканная.
Кстати сейчас в продаже этих супов появилось, гурмания наз-ся. Вроде тепимо по отзывам. Во всяком случае значит-но лучше этих досираков.....

[Артурыч]

Уважаемые кулинары и просто едоки!
В начале этой темы мной потихоньку систематизированы и скомпанованы Ваши рецепты, дабы было легче находить что-то вкусненькое, когда скучно и есть желание что-либо приготовить. Остальную полемику я оставил как есть, так как там очень много полезных советов. Готов и дальше пополнять поварскую книгу Вашими рецептами!
С ув.

[admin]

Мегре,
а в слабо-соленой селедки они опасны, а ышо они постоянно в сырой скумбрии попадаются, что для копчения покупаю, мож. это тоже черевато???

[VLR]

Коллеги, первый раз увидел силетёра, рыбу выбросил. А правильно ли сделал - подскажите.

[Игорь ИванЫч]

VLR
Обычно выбрасывается селитер, а рыба съедается. У Вас же батенька наоборот...

[VLR]

Игорь Иваныч
Дело в том, что раньше я об этом и не думал. Чистил и ел. Но где-то месяц назад в газете вычитал что рыба с силетёром чем то заражена,больна и т.д. и есть её нельзя. Отсюда и вопрос.

[Игорь ИванЫч]

VLR.
Да писали там ребята где-то в "экологии" кажется об этих человеконенавистных. Там что-то рекомендовалось типа отварить в четырех водах по часу, а потом на два месяца в морозильную камеру. Вот так кажется, ну или что-то рядом, лучше посмотрите сами...

[FISHKA]

Рецепт фруктового торта.
масло, 100 гр сахара, 4 яйца, 200 гр сухофруктов, 1 чайная ложка соли, 4
столовые ложки лимонного сока, орехи, 2 л виски - желательно очень высокого
качества. Приготовь большую формy для теста.
Удостоверься, что выбранный виски подходит ли для выпечки, не слишком ли
сильна горечь. Налей в мерный стаканчик 1оо гр и выпей. Повтори.
Включи миксер. Попробуй еще раз виски, чтобы удостовериться в его высоком
качестве. Это важно. От сорта и качества виски зависит конечный результат.
Смешай 100 гр сливочного масла в подходящей форме, добавь 100 гр сахара и
еще раз взбей. Удостоверься не выдохся ли виски, опрокинь еще полстакана.
Выкк...лючи мксер. Разбей кур-курицу... кyриные кайца и добавь их в форму,
как и сухофрукты. Мксер. Где мксер? Взбей микс.. миксер... мксром тсто. Если
фруктосухи прлипают к стенкам посуды, отдери мксром, если не получается - В
доме должна быть отвертка! Сделай глток вски - он бстро вдыхается. Зтем
пропусти через сито 200 гр соли или как там это... Каарче, что еще под
рукой осталось - сыпь. Прверь вски. Процеди лимонный ск, дбафь одну сстоловую.
Вилку... Ложку.Сахар или че-то.. адна ма-алина, бэлин. Смажь маслом духвку,
поверни форму с тестм на 220 грдусов, не забудь вывернуть микср. бэлин...
сделай ище глток вски.
И..и-иди с-с-сспать. Кому на хрен на ночь глядя нужен этот ... трyктовый форт...

[бертович]

FISHKA
Спасибо,торт очень фкусный..!!!   8-)

[FISHKA]

На здоровье. Главное,- компонентов в норме.

[admin]

ALVIF
если есть в микроволновке гриль, то можно следующее:
1. В спец миску для энтих агрегатов укладываешь на дно в 2 см сырого свинячего мяса, если свинина ни как, то говядинки молодой
2. Посолил
3. Поперчил
4. Нарубал кольцами лук и засыпал сверху пластом
5. На терке или просто измельчил сыр и поверх лука пластом
6. Выдавил поверх сыра майонез и размазал как на салате сельдь под шубой
7. Всё это добро в микроволновку и включаешь тумблер *ГРИЛЬ*
8. Через 40 минут вытаскиваешь и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

З.Ы. В течении 40 минут ожидания нужно найти какого нить гонца и отправить в ближайший магазин за белым свежим и пышным батончиком хлеба и, если позволяет работа, за чекушкой (бутылкой, литровкой и т. д.), не плохо подать к столу еще свежих там помидорок и огурчиков...:о)))

З.З.Ы. Я два раза так сделал на работе, так из соседних отделов нажаловались начальству, что я видите ли им работать своими запахами из микроволновки мешаю...:о)))
З.З.Ы. ...у меня уже самого слюни потекли, надо устроить седня тоже самое...:о)))

[VDA]

107,
ты забыл важную вещь - поставить в микроволновку стакан с водой - то включения тумблера "ГРИЛЬ".

[admin]

VDA
Стакан не нужен, жидкости в блюде и так будет достаточно, и со стаканом может не получиться сверху запеченая корочка...:о)))

А на рынок то я уже гонца послал и в магазин тоже...:о)))