О Фкусной и здоровой пище.

[voffchik]

а еще "тельное" из щуки супер,

это что за зверь???

[Спин]

voffchik
Да те же котлеты - набери в поиске.

[voffchik]

Режем грудку на кусочки, заливаем в сковороде указанным соусом и под крышкой минут сорок на слабом огне. И всё !

я бы сначала обжарил на сильном огне, а потом залил соусом, сочнее будут и вкус другой, только я в сливочном соусе так делаю. Вот не люблю фасоль и все тут))) вроде и съедобна, а какое-то неприятие))

[Балтфлот]

я бы сначала обжарил на сильном огне, а потом залил соусом, сочнее будут и вкус другой

Это уже возня. Тут смысл в предельной простоте - "мат в два хода".

[Игорь Борейченко]

Не могу пройти мимо рыб из рода сигов, даже - маленьких.
Устрою праздник живота!

[admin]

Здарофф! Чего то сливы в этом году уродилось ну оооочень много. Теперь вот думаю во что превратить. У кого есть проверенный рецепт ткемали? Никогда не приходилось самому готовить.

[Игорь Борейченко]

Чего то сливы в этом году уродилось ну оооочень много. Теперь вот думаю во что превратить.

В палинку!

[admin]

В палинку!

Вот веришь? Про сливянку я подумал в первую очередь Но то ли слив много, то ли пью я все меньше и меньше, но стооока сливовицы мне не требе.

[Игорь Борейченко]

но стооока сливовицы мне не требе.

Эгоист!
О народе и сохранении урожая - не думаешь!

[Ответственный]

Игорь Борейченко
Игорь, какие специи в ухе используешь?
Адя
Вари сливянку и зови в гости

[Игорь Борейченко]

Игорь, какие специи в ухе используешь?

В настоящей?
Соль, перец.

[Кирилл Ш]

какие специи в ухе используешь?

Саня, "як дыти малые...."
Уха состоит из РЫБЫ!!! Специи - луковица, лавр, соль, перец...
Все прочее - картошка, морковка, оливки, сливки, и пр. это все к рыбному супу... ИМХО ;)

[Спин]

Опять уху обсуждать начали...

[Чукучан]

Чего то сливы в этом году уродилось ну оооочень много.

А точно ли слива? В наших палестинах все больше тернослива растет. Хотя суть дела меняется мало, синих плодов действительно до дьявола, девать и впрямь некуда. Впрочем, как и яблоки: ей-богу, последние одолели, консервное производство во всех видах уже задолбало))

[Балтфлот]

Ужас, ребята, жить одному! Сегодня встал раненько (в 10.00 ) И начал готовить себе еду на предстоящую неделю, отказавшись от поездки за клюквой "по Егерьским местам", и за грибом. И , вот только сейчас , в 18.00 , сварганил что-то , удомо-приемлемое. Сейчас поем и отдохну!
Держитесь ребята за юбки наших ДАМ, (ежели кто не умеет готовить сам себе, причём , быстро и вкусно), а ежели - кто умеет, то - читайте БОРЕЙЧЕНКУ!
Спасибо Борейченке - не дал подохнуть от голоду!
Пока писАл, поел - что приготовил на неделю, ну и кайф! Теперь понимаю женскую приговорку :- " Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок"
Осталась одна неделя до возвращения жены, тогда можно будет и на рыбалку, да и куда угодно, лишь-бы правильная жратва была !!!!

[Чукучан]

Не могу пройти мимо рыб из рода сигов, даже - маленьких.
Устрою праздник живота!

Эх, пора для ряпухи приходит, слюноотделение уже начинается. Скорей бы что ли в город из отпуска вернуться))
А я нынче сигов из рода сигов коптить собрался: науку с ними поделал, теперь пора вкусить благородной пищи.

[Чукучан]

лишь-бы правильная жратва была !!!!

Правильный мужик правильную жратву себе (да и другим) всегда сварганит))

[Игорь Борейченко]

А я нынче сигов из рода сигов коптить собрался

Без обид, но по мне, копченый сиг мало чем отличается по вкусу от щуки. Вкуснее струганины или малосола из сибирского сига - не ел еще. Недавно малосольного тайменя вкушал, нельма - вкуснее.

[Игорь Борейченко]

Правильный мужик правильную жратву себе (да и другим) всегда сварганит))

Хорошо сказал!

[Игорь Борейченко]

Спасибо Борейченке - не дал подохнуть от голоду!

Хоть чего-то в этом мире сделал доброго.

[Игорь Борейченко]

Уха состоит из РЫБЫ!!!

Так все уже сказал, на кой специи, чего маскировать собрался?

[Чукучан]

Без обид, но по мне, копченый сиг мало чем отличается по вкусу от щуки. Вкуснее струганины или малосола из сибирского сига - не ел еще.

Игорь, мы уже не раз об этом толковали: та рыба, которую принято у нас называть "сигом", будучи выловленной в разных водоемах, очень сильно различается по вкусовым качествам. В Ладоге или в ФЗ сиг весьма и весьма вкусен, однако, восточнее Печоры его вкусовые характеристики я бы определил как весьма посредственные (уж извините). Все больше склоняюсь к мысли, что дело тут не только в кормовой базе и качестве среды обитания. Полагаю (и нахожу этому весьма строгие научные обоснования), что некоторые номинальные сиги по своему происхождению гибридогенны, т.е. в незапамятные времена в периоды расселения в нетипичных для данного вида условиях покрестились с другими видами сиговых рыб и эти гибриды (внешне больше смахивающие на сигов) получили преимущества в новых условиях обитания. Долгая песня да и не для этой ветки... Короче, те сиги, что нынче идут у меня в дело, аккурат из таких "вербованных" рыб.
А малосольные сиги из предыдущей партии (такие же непростые по своей природе) уже готовы, дожидают вечерней трапезы в холодильнике))

[Толстый егерь]

Адя написал:Чего то сливы в этом году уродилось ну оооочень много.
А точно ли слива? В наших палестинах все больше тернослива растет. Хотя суть дела меняется мало, синих плодов действительно до дьявола,

Слива она уже можно сказать отошла, частью осыпалась, часть ещё весит на ветках, но уже перезрелая и уже невкусная , а вот тёрн действительно вызрел нормально , сладкий обалденно.
Что делать , а ТЕРНОВКУ делать , как раз к Новому году готова будет.

[Толстый егерь]

Ответственный написал:какие специи в ухе используешь?

Саня, "як дыти малые...."
Уха состоит из РЫБЫ!!! Специи - луковица, лавр, соль, перец...
Все прочее - картошка, морковка, оливки, сливки, и пр. это все к рыбному супу... ИМХО

Рыбный суп-это когда крупа в нём ( рис-перловка), а когда корнеплоды -это уха.
Уха ,если правильно толковать это слово-это отвар ( бульон)из рыбы, птицы ( уха из петуха) и даже из плодов( сухофруктов), которое на французский манер именуют компотом.

[Игорь Борейченко]

те сиги, что нынче идут у меня в дело, аккурат из таких "вербованных" рыб.
А малосольные сиги из предыдущей партии (такие же непростые по своей природе) уже готовы, дожидают вечерней трапезы в холодильнике))

Вот теперь все расставлено по своим местам! ;)

[Спин]

Толстый егерь
Да про уху уже тут тёрли до тошноты. Переругались и каждый остался при своём.

[Толстый егерь]

Толстый егерь
Да про уху уже тут тёрли до тошноты. Переругались и каждый остался при своём.

А чего ругаться то , подсмотрели бы как её варять члены клуба НА УХЕ или на другом каком выезде ,да всё.

[Спин]

Толстый егерь
Тут тоже спорящие были не пальцем деланные и с большим опытом. Не в этом суть. Просто уже в зубах завязло про уху...

[Толстый егерь]

Толстый егерь
Тут тоже спорящие были не пальцем деланные и с большим опытом. Не в этом суть. Просто уже в зубах завязло про уху...

За 15 лет существования сайта наверняка уже всё обсосали, и про уху и про копчение и тп.
Давайте тогда про кошерное и халяльное, про мацу и хамец?
Раз про уху не охота.

[Спин]

Да я уже понял, что для тебя уха с картофаном, морковью и помидорами.
Имеешь полное право. Но мне неинтересно. У каждого она своя.

[Толстый егерь]

Да я уже понял, что для тебя уха с картофаном, морковью и помидорами.
Имеешь полное право. Но мне неинтересно. У каждого она своя.

Не ,я помидоры не добавляю.
Я же писал ,что с корнеплодами, т.е. картофан , морковь, лук . А помидор , перец,огурец растут над землёй.

[Dreamer]

Чего то сливы в этом году уродилось ну оооочень много. Теперь вот думаю во что превратить.

Я тут в гостях попробовал варенья, и мне еще в придачу дали с собой двухлитровую банку - уж очень понравилось. Так там основная фишка в том, что сливы там во-первых целиком (вытащена косточка, но не разрезаны),во-вторых - судя по всему, с ягод снята шкура, так как в варенье плавают кусочки волокнистой субстанции, очень нежной и ароматной. Автора варенья, к сожалению, до ноября допросить не удастся, так как уехал в деревню в Ярославскую обл.
И еще одна особенность - варенье не противно-сладкое, как это обычно бывает из слив, а с легкой кислинкой, как например из ягод.

За счет отсутствия шкурок волокнистые кусочки легко раскусываются и не мешают его есть. Ну и запах, это вообще бесподобно.

Вот бы такое научиться делать.

[admin]

Я тут в гостях попробовал варенья

Варенья 25 банок уже, ткемали сварили, друзьям отвезли, упавшие козам соседским скормили, и все равно ещё привезли.
У нас , это на 200 км примерно южнее Питера. Обыкновенная такая слива, с цветом, ароматом и консистенцией того что я всегда сливой считал. Просто год урожайный, ветки ломаются. Вообще даж пара дынь выросла

[Барсыч]

Dreamer - Уважаемый! Варенье с косточкой лучше съесть в течение 3-4 месяцев, ну до года, а то могут быть проблемы с синильной кислотой. Могут быть на эту тему возражения - обратитесь к токсикологам.
А варенье, чтобы не разваливалось - чищеная слива засыпается песком кг на кг и стоит сутки, через сутки проваривается на малом огне 20 мин от закипания и стоит еще сутки, потом еще раз варится и закрывается в банки. Таким способом варим уже давно, покойная бабушка еще с довоенных времен ( крыжовник (наколоть), райские яблоки, яблоки дольками, чищеную вишню, черноплодку с яблоками- практически все ягоды) Фрукты не разваливаются, а яблоки похожи на цукаты в меду.

[Игорь Борейченко]

Просто уже в зубах завязло про уху...

А про "хантейку"?

[Шишкотряс]

Правильный мужик правильную жратву себе (да и другим) всегда сварганит))

Осталась одна неделя до возвращения жены, тогда можно будет и на рыбалку, да и куда угодно, лишь-бы правильная жратва была !!!!

А некоторые (к примеру мой тесть) принципиально не хотят готовить, когда жЫна дома...хотя готовит лучше её....всё приготовь ему, разогрей, принеси и тп.

[Алекс_М]

Да ничего не расставлено! Те же сиговые: Дима может подводить любые научные обоснования под невкусность рыбы, но когда на бережку, да своими руками пойманная-приготовленная, да с голодухи.... Вариации вкусовых оттенков возникают от неправильного подхода, реже - неправильного хранения. Ну и готовить уметь надо, конечно...

[voffchik]

В Ладоге или в ФЗ сиг весьма и весьма вкусен, однако, восточнее Печоры его вкусовые характеристики я бы определил как весьма посредственные (уж извините).

нет уж не извиним))) ты просто не едал вот этого, когда он от 3 кг и выше такого вкусного я тут не ел, сколько не пытался посолить...
http://zooex.baikal.ru/vertebrata/coregonus_lavaretus.htm

[Спин]

Игорь Борейченко
Про остальное с удовольствием читаю.

[Ответственный]

ребят, хелп!!!
Срочно надо купить замороженного или свежего ерша....Килограммов 5. У кого есть контакты? Может, база какая-нить оптовая или на рынке..