О Фкусной и здоровой пище.

[Dreamer]

А мне что-то копченый сиг вообще не понравился... Правда, я не разделывал тушки, только потрошил и целиком коптил.

[Игорь Борейченко]

А мне что-то копченый сиг вообще не понравился...

Для разнообразия - можно попробовать, главное, не сильно коптить, ибо аромат копчения перебивает вкус самой рыбы.
Только принес два сига, буду пирог готовить.

я не разделывал тушки, только потрошил и целиком коптил

Коптил дома, на кухне, там дымить домочадцы сильно не дадут,
надо быстро и качественно.

[Игорь Борейченко]

Пирог с сигом

[Игорь Борейченко]

В тему о чае

Прессованный масляный чай народности Туцзя

Прессованный масляный чай также известен как “Суп из трех ингредиентов”. Он изготовляется из свежих чайных листьев, свежего имбиря и риса. Разотрите три ингредиента и смешайте их вместе, затем добавьте воды и варите до получения суповидного напитка. Кроме чайных листьев, в данный напиток часто добавляют еще жареные орехи, соль, перец и тд.

http://www.youtube.com/watch?v=1XH3lTDWjyU

Источник: http://magazeta.com/2013/07/zavarke-2/? ... =zavarke-2

[Yurgen]

Прессованный масляный чай народности Туцзя

Чё-то не сажу, что рецептик вызвал желание его опробовать...

[Чукучан]

Пирог с сигом

А вот этот рецептик хотелось бы узнать детальнее - конечный продукт выглядит весьма аппетитно.

[Игорь Борейченко]

Чё-то не сажу, что рецептик вызвал желание его опробовать...

Представляется, чтобы от него вштырило, надо стать частью народности Туцзя.

[Игорь Борейченко]

А вот этот рецептик хотелось бы узнать детальнее - конечный продукт выглядит весьма аппетитно.

Готовим кислое дрожжевое тесто /сам нарушаю табу, ибо
заменяю воду для замеса - молоком. Мало-мало нарушаю,
ибо современное молоко - мало чем отличается от воды. /
Сига пластаю, разделываю на филе, филе солю.
Жарю репчатый лук на чухонском масле , даю остыть.
Тесто разделяю на 2 части, одна часть - чуть больше, ею закрывается рыбник, края подкатываются под низ будущего пирога.
На нижний, раскатанный блин, толщиной примерно 0,5 см, предварительно смазанный взбитым яйцом, выкладывается слой рыбы, сверху - жареный лук, зелень /укроп/, перец, если нужно - подсаливаем.
Если планируется большой рыбник и начинки много, слои чередуем.
Сверху накрываем раскатанным, большим по размеру, блином из теста, края заправляем.
Я делаю ряд отверстий для выхода пара /можно надрезать/.
Выпекаем, в зависимости от размера пирога, в среднем 30-40 мин, до готовности, при t 220ᴼC.

[Игорь Борейченко]

Нет никто...
Ладно, сам то квас разливаю,
то драники с творогом готовлю,
то язя тираню.
Остальные чего творят?

[Игорь Борейченко]

Чё-то не сажу, что рецептик вызвал желание его опробовать...

Может этот способ заваривания чая будет более симпатичен?

"Этот напиток получается смешением чая и алкоголя. Сначала поставьте чайник. В это время, положите нужное количество чайных листьев в керамический горшочек и поставьте его на огонь. Чтобы уберечь листья от чрезмерного обжаривания и убедиться, что жар распространяется равномерно, не переставайте поворачивать горшок. Когда чайные листья слегка поджарятся, долейте кипятка в горшок и заваривайте в течение трех-пяти минут. Подготовьте чашки, налив в них до середины гаоляновой водки, и долейте чай в чашки. В этот момент спирт в чашке издает хлопок. Люди Наси считают, чем громче звук, тем счастливее будут они и их окружающие".

[Yurgen]

Может этот способ заваривания чая будет более симпатичен?

Во, вот это уже ближе к теме!

Но лучше уж тогда адмиральский чай. Помните, как он готовится? Наливается крепкий чёрный чай (на мой вкус лучше сладкий) в два гранёных стакана в подстаканниках, достаётся бутылка коньяка, ставится рядом. Отпивается чай, доливается коньяк, отпивается - доливается... И вот когда бутылка коньяку уже пустая, а стаканы ещё полные, вот это и есть самый что ни на есть тот адмиральский чай! ;)

[Кирилл Ш]

В этот момент спирт в чашке издает хлопок.

А хлопок-то откуда? не понимаю физику процесса...

[Игорь Борейченко]

А хлопок-то откуда? не понимаю физику процесса...

Срочно нужен эксперимент!

[Yurgen]

Был вчера на празднике у друзей, подсмотрел, как должна выглядеть правильная коптильня ;) :

[Afanas]

День добрый!
Подскажите кто как пескарей готовит.На природе просто пожарили на сковороде в муке и масле.

[murmansk]

По мне так пескари только для ухи подходят, бульон из них отличный получается. А если жарить, то что там есть то?)

[Alim]

murmansk
В детстве бабушка нами добытых пескарей жарила, ничего вкуснее не едал.

[Шишкотряс]

Подскажите рецептик "цыплёнка табака" ...в инете много...но всё не то....
и ещё...кто нибудь готовил мясо,птицу, рыбу на слое соли в духовке или как то так...тоже хотелось бы попробывать ...пока в отпуске

[Yurgen]

нибудь готовил мясо, птицу, рыбу на слое соли в духовке или как то так...тоже хотелось бы попробывать ...пока в отпуске

Курицу целиком, но давно и под чутким руководством более опытного в этом деле товарища. Неплохо получается: жир вытапливается и впитывается солью...

[Спин]

Шишкотряс
Табака... Наскока я помню, делали так - слегка отбивали пошрошёную 1/2 тушку (чтобы кости не попортить, а то потом неприятно их осколки, впившиеся в горло выковыривать, по суставчикам можно посильнее), солили, перчили, чеснок унутрь запихивали и в небольшие разрезы снаружи, клали на сковородку, сверху закрывали крышкой ,которая меньше по диаметру сковороды, чтобы крышка могла "гулять" по высоте. Сверху придавливали гнётом - чугунёвыми утюгами али гантелями. И жарили. Вроде даже переворачивали потом.

[Шишкотряс]

Спин
Я пару раз делал так: Удалял все кости с курицы (можно посмотреть видео в инете), но пока руку не набьёшь геморойно дальше сворачивал кожей наружу... соль,чеснок ...ну и прочее...и на чугуниновую сковороду под гнётом....минут 10 на одной стороне и 15 минут на другой.....просто кушал где-то вкусней, а рецептика не спросил

[Yurgen]

Народ, щучку взял на 4300. Как посоветуете приготовить?

P.S.: Котлеты делать не буду. Мысль: м.б. с луком и в томатном соусе?

[Шишкотряс]

Как посоветуете приготовить?

я бы фаршировал
PS и где это вы щучек в 2часа ночи берёте?

[Yurgen]

PS и где это вы щучек в 2часа ночи берёте?

Выловлены в районе 7-8 вечера на Нарове...

[Шишкотряс]

Выловлены в районе 7-8 вечера на Нарове...

ну дак и что в итоге у Вас получилось? если можно с фото

[predator]

Мысль: м.б. с луком и в томатном соусе?

http://29fishing.ru/viewtopic.php?f=50&t=1049

[Yurgen]

ну дак и что в итоге у Вас получилось? если можно с фото

С большой пока только печёнка жареная! Кило триста пожарю в муке да с варёной картошечкой пойдёт, а большую... х.з.

[Игорь Борейченко]

Язевиками балую себя

[О1955]

Yurgen Тушоная в томате с луком ,вещь .,ещё можно марриновать как корюшку.

[Шишкотряс]

ещё можно марриновать как корюшку

зачем свежую рыбу гробить? если конечно не хапужье количество

[О1955]

Шишкотряс Почему гробить, очень вкусно, первый раз попробывал в Криницах, надеюсь не подвергается сомненью .,что местный народ толк в рыбе понимает.

[Yurgen]

Думаю, так и сделаю:

Тушоная в томате с луком

А чтобы Шишкотряса не коробило:

зачем свежую рыбу гробить?

засунул в морозилку на пару недель, до возвращения семейства из отпуска... ;)

[О1955]

Yurgen Забыл ещё морковь надо натереть.

[Шишкотряс]

очень вкусно

да я не сомневаюсь в этом...я про то,что свежачка надо по возможности сразу уничтожать

[Yurgen]

я про то,что свежачка надо по возможности сразу уничтожать

Ну, если с 1,3 кг я в одно лицо справился, то на счёт 4,3 кг как-то не уверен... Поэтому и отложил её судьбу до середины сентября!

[Шишкотряс]

Ну, если с 1,3 кг я в одно лицо справился, то на счёт 4,3 кг как-то не уверен

я так и понял я тоже не думал, что 2кг. курицу за один присест съесть можно

[Игорь Борейченко]

Гравлакс творил из форели.
Рыба продается вся поротая, значить, скоро икрой начнут торговать.

[Игорь Борейченко]

я тоже не думал, что 2кг. курицу за один присест съесть можно

Был бы присест добрый. ;)

[predator]

Гравлакс творил из форели.

очень аппетитно выглядит!

Рыба продается вся поротая, значить, скоро икрой начнут торговать.

поротая, наверно потому что не первой свежести. ибо нерест радужки, с весны на осень, ещё ни кто не переносил.

[Игорь Борейченко]

Неужели народ голодает?
Нельзя так, надо себя заставить!
Хоть какую-то гадость съесть.