Судак, ммм, жареный судак.
Начнем с того, что вы должны где-то добыть судака.
Казуалы могут купить его в магазине, рыбаки поймать в реке, иудеи занять у соседа, способ добычи зависит исключительно от ваших скиллов. В данном рецепте к судаку опционально можно добавить несколько корюшек, корюшек лично я добыл в холодильнике, поскреб по разным уголкам морозилки и нашел сразу несколько пакетиков с 2-3 штуками, завалившихся там с различных неудачных рыбалок.
Чистим корюшку и судака, корюшку скоростным методом, надрезая загривок и отрывая голову вынимаем внутренности, а судака полноценно и вдумчиво, стрижем плавники и хвост, скоблим чешую, вынимаем внутренности и отрезаем голову с жабрами. Получившуюся тушку судака стряхиваем от лишней воды и надрезаем несколько раз по каждой стороне, как показано на рис. 1.
Берем соленую соль, посыпаем по вкусу и корюшку и судака, как сверху, так и в надрезы на судаке. После присаливания оставляем отдохнуть 10-15 минут, а пока займемся сковородой.
Берем из ящика на кухне сковородку нужного размера и ставим на плиту, в сковородку нам понадобится – кусок сливочного масла (не меньше половины спичечного коробка, а лучше размером с целый), а также 2-3 зубчика чеснока. Нарезаем чеснок слайсами, нагреваем сковородку на среднем огне и кидаем туда масло и чеснок, как показано на рис.2.
Пока расходится масло, и чеснок отдает свой аромат, насыпаем в тарелку немного муки для панировки рыбы, обваливаем в муке корюшку и судака. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом и чесноком рыбу, как показано на рис. 3
Корюшка жарится быстро, через 2-3 минуты ее уже можно перевернуть на другую сторону, а вот судаку надо дать как следует подрумяниться перед переворачиванием. После пары минут на второй стороне вынимаем корюшку на тарелку и отставляем в сторону, ее мы отдадим тем, кто ничего не понимает в настоящей жареной рыбе, и готов довольствоваться малым.
Одна сторона судака отлично подрумянилась, осторожно переворачиваем на вторую сторону. Даем слегка подрумяниться второй и начинаем самое главное, наклоняем сковороду и пластиковой ложкой аккуратно начинаем зачерпывать масло и поливать судака сверху, ложка за ложкой, вместе со слайсами чеснока, пока все масло не впитается в рыбу. Если вы добывали судака третьим способом, то масла скорее всего не хватит, ой вэй, ну что ж, придется либо добавить еще немного сливочного, или сэкономить (что равносильно «заработал») и добавить подсолнечного.
Точным критерием готовности рыбы является свободное отделение мяса от косточки позвоночника, оно должно отделяться при легком подцеплении вилкой.
Все! Можно аккуратно перекладывать царского судака на тарелку и приступать к трапезе. Рисунка 4 с готовым судаком у меня нет, так как не смог сдерживать себя и опомнился лишь после того, как все съел, но для желающих поосуждать автора за размеры судака на картинках, все же добавлю один рисунок ниже.
-
5
.thumb.jpg.5a6f1c9c2d345cb745e7beb2901be2f8.jpg)
174 комментария
Рекомендованные комментарии
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас