Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   Грибалка
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 43 44 45 46 47 48 49 50 51 ... 86 87 88 89 90 91 #
Печать

SER
Модератор форума


Профиль ICQ

Откуда: Гражданка
Всего сообщений: 2996
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 сентября 2010 6:48
Сообщение отредактировано: 12 сентября 2010 17:39
В теме обсуждаются все вопросы связанные с грибами.
Не жадничая "сдаем" места и рецепты. Хвастаемся "уловами".
Спрашиваем, отвечаем, договариваемся о совместных выездах.

На тему распространяются правила ППиМ в полном обьеме.
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: Нет
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 19:17
Шишкотряс
там их 5 :)
Дон Сезар де Базан
Участник форума


Профиль

Откуда: С-Петербург
Всего сообщений: 20
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 17:19
Л-Смирнов написал:
гепинию красную, молочай, серый масленок и лимацеллу капельную.

Кто все эти люди?!)
Л-Смирнов
Участник форума


Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 38
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 15:39
Чего-то все перестали писать о грибах. :(

А выставка грибов в Ботаническом институте возобновилась. Вчера возил туда гепинию красную, молочай, серый масленок и лимацеллу капельную.
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 10:13
filts
Игорь, зря не берешь осенние опята! Вкус, запах - изумительные. Заходи, угощю! :biggrin:
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!
Шишкотряс
Участник форума

Шишкотряс

Профиль

Откуда: Озерки
Всего сообщений: 1047
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 7:54
filts написал:
Побыстрее бы лёд стал, а то начинается самое кислое время в году ((((

эт точно ....на фотке увидел только две лисицы
Наши дороги - самые лучшие: и грыжу вправят, и камни из почек вытрясут!
Шишкотряс
Участник форума

Шишкотряс

Профиль

Откуда: Озерки
Всего сообщений: 1047
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 7:51
Чукучан написал:
из достойных грибов - явный недобор...

надо было просто оказаться в нужное время в нужном месте...я имею ввиду Заходское -Кирилловское-.... ну короче в том направлении.... во время слоя....хоть и тьма народу, но гриба ещё больше :thumbup: :thumbup:
Наши дороги - самые лучшие: и грыжу вправят, и камни из почек вытрясут!
Чукучан
Участник форума

Чукучан

Профиль

Откуда: Оттуда
Всего сообщений: 1414
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 сентября 2013 22:34
Под конец отпуска тоже закрывался по грибам в соседней Эстонии. Думалось, что, может, хоть под занавес рыжики себя покажут. Не показали: из всей массы просмотренных взял лишь пяток, прочие по причине переросшести так или иначе покушаны червями.
Скрасили впечатление от последнего похода в лес белые грузди. Погрызенные червями к чистым составляли примерное отношение 1:1. Последних унес домой порядочно - получилась почти полная детская ванночка.
Вообще странный какой-то грибной сезон получился: груздей - более чем достаточно, всего прочего из достойных грибов - явный недобор...
Хочется надеяться, что сезон 2014 будет у всех более интересным и результативным, чем нынешний. Чего всем и желаю!
Только рыбы в морях знают цену свободе
окуньспб
Участник форума


Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 54
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 сентября 2013 20:21
Сегодня был по приморке поворот на Рябово пару красных пару подберов набрал таз горькушки появились молоденькие но немного похоже с грибами пора завязывать Всем грибникам и грибоедам а также рыбакам и рыбачкам нхнч хотелось закончить на позитивной ноте
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 сентября 2013 20:19
Сообщение отредактировано: 29 сентября 2013 10:34
Сегодня. Вырица-Новинка.
В лесу уныло, мокро и холодно.
Долго ходил вообще пустой, потом набрёл на участок с последними лисичками, насобирал малость на жарёнку. Там же снял 4-х красненьких. Искать лисички крайне тяжело - всё сливается с желтой листвой, ничего не видно.
Попробуйте найти лисичек на этой фотке. Тут далеко не одна ;)
http://s020.radikal.ru/i705/1309/67/9e0e3fd3bfe4.jpg
Итог такой вот: http://s020.radikal.ru/i715/1309/95/8fb9defe31ac.jpg

В лесу полно тёмных груздей, на пнях море опят, но я такое не собираю :) Так что сезон закрыл. Побыстрее бы лёд стал, а то начинается самое кислое время в году ((((
ВС /Владимир Савченко/
Член ПКР

ВС /Владимир Савченко/

Профиль ICQ

Откуда: СПб, Комендантский
Всего сообщений: 1563
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 сентября 2013 13:19
Алекс_М написал:
А замороженные грибы в магазинах, кстати, продают

так я ж и написал, что речь про те, что стоят на грибнице ещё.
Да и в общем про грибы люди знают совсем немного ((, химия повышенной сложности, живая...
Что хохлу хорошо, то свинье - смерть!
балалайкин
Участник форума

балалайкин

Профиль

Откуда: лаптевщина-кукеряги
Всего сообщений: 1269
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 сентября 2013 18:45
Сегодня.
Выборгское напр.
Грибов нет.Гнильё.
Горькушки.
В 12-30 пошёл снег, потом дождь.
portabel@mail.ru Я дедок неплохой, и кривой и хромой, худощав но задирист.
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 сентября 2013 10:41
ВС /Владимир Савченко/ написал:

Врут, конечно. В замороженный "ледяной" гриб проникнуть ничего не может. Когда лед - какая жизнь-химия?. Про грибницы не знаю, они не замерзают.
А замороженные грибы в магазинах, кстати, продают, была бы опасность - не продавали бы.
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!
Барсыч
Участник форума

Барсыч

Профиль

Откуда: Петроградка с Большого
Всего сообщений: 738
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 сентября 2013 9:35
Приятель был 21 сент на рыбалке на Сокольих О.М. шли от бетонки Борисова Грива - Волоярви, в лесу на торфяном болоте море мелких черноголовиков - 10 мин -мешок из Метрики -привез мне.


Комментарий модератора:
Не надо столь трогательных подробностей

Всем здоровья.
Сережка Ольховая
Член ПКР

Сережка Ольховая

Профиль ICQ

Откуда: Деревенька Петроградовка
Всего сообщений: 4428
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 16:46
Сообщение отредактировано: 24 сентября 2013 16:48
ВС /Владимир Савченко/ написал:
Сложная у нас природа-погода, непостоянная.

Вот-вот. А это лето вообще... То засуха, то маленький дождик...
Сейчас пошли дожди, так что есть надежда.

В четверг мы ездили за Рощино. Там точку уже знала. По лесу ходили - почти нету. В это место пришла - минут за 10 полную корзину. Как-то она странно - пятнами. Вроде бы точки и не отличаются по условиям...
Прости меня, но я уже не однолюб...
ВС /Владимир Савченко/
Член ПКР

ВС /Владимир Савченко/

Профиль ICQ

Откуда: СПб, Комендантский
Всего сообщений: 1563
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 15:22
Сережка Ольховая написал:
Походи по ельникам с зеленым мхом

точно там и ходил, точно там и нашёл, но это крохи...
Год назад ты как раз на Хищнике насобирала их ОКеевский пакет, так что время подошло. В Финляндии, где через неделю после Хищника они стояли уже кислыми в огромном количестве, 2 недели назад не было и намёка.
Сложная у нас природа-погода, непостоянная.
Что хохлу хорошо, то свинье - смерть!
Сережка Ольховая
Член ПКР

Сережка Ольховая

Профиль ICQ

Откуда: Деревенька Петроградовка
Всего сообщений: 4428
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 15:06
ВС /Владимир Савченко/ написал:
А выставка на буднях работает? ......... мне бы посмотреть некоторые попадающиеся у меня в лесу с достоверными определениями. ...........
Кстати, у нас уже воронковидная попадается. В воскресенье на несколько штук вместе наткнулся. Хочется так чтобы ПОЛЯНА!

Выставка будет работать в пятницу, субботу, воскресенье.
Если найдешь грибочки, приноси, тебе там все расскажут.
Воронковидной лисички уже должно быть много. Походи по ельникам с зеленым мхом - там она любит расти, в низинках.
Прости меня, но я уже не однолюб...
ВС /Владимир Савченко/
Член ПКР

ВС /Владимир Савченко/

Профиль ICQ

Откуда: СПб, Комендантский
Всего сообщений: 1563
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 14:10
Сережка Ольховая
спасибо, полез изучать... А выставка на буднях работает? Мне презентации не нужны никакие, мне бы посмотреть некоторые попадающиеся у меня в лесу с достоверными определениями. Часто встречаю некоторые аппетитные, но они могут оказаться вовсе и не шампиньонами какими-то.
Кстати, у нас уже воронковидная попадается. В воскресенье на несколько штук вместе наткнулся. Хочется так чтобы ПОЛЯНА!
Что хохлу хорошо, то свинье - смерть!
Сережка Ольховая
Член ПКР

Сережка Ольховая

Профиль ICQ

Откуда: Деревенька Петроградовка
Всего сообщений: 4428
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 12:51
Сообщение отредактировано: 24 сентября 2013 12:52
ВС /Владимир Савченко/ написал:
вообще-то я де-то читал, что, с наступлением заморозков в грибах начинает вырабатываться токсин, которого не бывает в таких же немороженных грибах. Разумеется, это происходит на грибнице, а не в морозилке. Врут?

Первый раз слышу.
По фоткам.
1 - 5 - вообще какая-то хрень. Ни фига не осенние опята.
6, 7 - ложноопенок кирпично-красный.
8, 9 - летний опенок.
10, 11 - фиг знает, но явно бяка.
Вот придет Смирнов, точно скажет.
Насчет зимнего опенка. Они такие - специфичного и характерного вида, что ни с чем не спутаешь. Тем более, в это время в основном растут только они.
Прости меня, но я уже не однолюб...
ВС /Владимир Савченко/
Член ПКР

ВС /Владимир Савченко/

Профиль ICQ

Откуда: СПб, Комендантский
Всего сообщений: 1563
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 11:43
вообще-то я де-то читал, что, с наступлением заморозков в грибах начинает вырабатываться токсин, которого не бывает в таких же немороженных грибах. Разумеется, это происходит на грибнице, а не в морозилке. Врут?
Что хохлу хорошо, то свинье - смерть!
ВС /Владимир Савченко/
Член ПКР

ВС /Владимир Савченко/

Профиль ICQ

Откуда: СПб, Комендантский
Всего сообщений: 1563
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 11:41
Сообщение отредактировано: 24 сентября 2013 11:42
Сережка Ольховая
симпатичные. Но до таких я почему-то ещё не дорос морально и с точки зрения бесстрашия. Не хочется быть сапёром-дилетантом.
Надо один раз с кем-то их пособирать, потом приготовить, потом попробовать. Хотя ежовики и рогатики у меня этот курс не проходили, сразу поверил.
Галка, а что у меня на этих фотках?
https://www.dropbox.com/sh/pipvuzvv6joalf8/nUohZCRfYV
первые 5 фоток похожи на старые опята осенние, а остальное????
Что хохлу хорошо, то свинье - смерть!
Сережка Ольховая
Член ПКР

Сережка Ольховая

Профиль ICQ

Откуда: Деревенька Петроградовка
Всего сообщений: 4428
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 11:24
asmodeiy написал:
Кстати, хотел уточнить, а зимний опенок почему так называется? Он что ли самый поздний? Просто никогда его не собирал

Именно потому, что он растет зимой. Начиная примерно с октября и дальше.

Прости меня, но я уже не однолюб...
Шишкотряс
Участник форума

Шишкотряс

Профиль

Откуда: Озерки
Всего сообщений: 1047
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 9:27
Алекс_М написал:
погода теплая

ага 2-3 градуса в питере ночью....по области к нулю
Наши дороги - самые лучшие: и грыжу вправят, и камни из почек вытрясут!
asmodeiy
Участник форума

asmodeiy

Профиль

Откуда: Ленинград
Всего сообщений: 2401
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 8:51
Алекс_М
Ну... это преступно, зимой грибы собирать. Зимой надо окуня и корюшку ловить!!!
Кстати, хотел уточнить, а зимний опенок почему так называется? Он что ли самый поздний? Просто никогда его не собирал
Корюшка не птица, Залив не заграница...
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2013 8:03
asmodeiy

В Сибири собирали в середине сентября мороженые подберезовики. Вечером подрастут - с утра ледышки. Меленькие, с палец. Зато не червивые: червяк лед не буравит.. Так что заморозок грибу не помеха. Приятель (увы, покойный уже) вообще за вешенками в январе ездил, к Рождеству собирал. Были у него заповедные места... И выглядело прикольно: народ с ледобурами, а он с корзинкой :biggrin:
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!
asmodeiy
Участник форума

asmodeiy

Профиль

Откуда: Ленинград
Всего сообщений: 2401
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 сентября 2013 14:54
Алекс_М
Ну я бы не сказал, что теплая, по области вроде даже заморозки обещают. Даже не знаю радоваться или нет: вроде и зимняя рыбалка приближается, а вроде как и грибков охота поднабрать
Корюшка не птица, Залив не заграница...
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 сентября 2013 11:49
asmodeiy написал:

Прошли дожди, погода теплая. Что им остается, как не расти?
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!
asmodeiy
Участник форума

asmodeiy

Профиль

Откуда: Ленинград
Всего сообщений: 2401
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 сентября 2013 9:12
Инфа по Приморке.
В выходные мама собирала грибы в районе Ермилово. На змеиных горках гриб еще пока есть, но опять крупен: красных 14 штук, подьберезовики не считала, белый один. В лесу сухо (теперь скорее всего мокро :biggrin: ). Солеников на горках почти нет. По дороге домой остановилась у памятника Кока-коле. Горькушки присутствуют причем в приличном количестве, более ничего хорошего нет.

Ну что, товарищи-грибники, будет всплеск солений к следующим выхам или нет? Каковы ваши прогнозы?
Корюшка не птица, Залив не заграница...
АС(Сухопаров)
Участник форума

АС(Сухопаров)

Профиль ICQ

Откуда: Красный Бор
Всего сообщений: 2467
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 22 сентября 2013 21:00
38(?) км Московского шоссе, Царская тропка.
Отправился за опятами. Что сказать, все грибы, похоже, были в прошлые выходные. Три часа блуждания по болотистому бурелому (в превосходной степени этого определения) практически ничего не дали в плане грибов (правда было достаточно лосиных следов и нецензурной лексики при проваливании по колено на практически ровном месте).
После очередного извлечения ботинка из предательской дырки между корнями, увидел пару маленьких, молоденьких, изумительно толстоногих и при этом мохнатошляпых опят...
Короче, на участке примерно 10 на 10 метров в густой траве и на трёх берёзовых пеньках набрал почти до верха двухведёрную корзинку отборных грибочков.
Маринованными опятами на эту зиму обеспечен!

Пошёл снимать пенку... ;)
Л-Смирнов
Участник форума


Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 38
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 22 сентября 2013 19:37
you-and-i

Cпасибо.

Первые три дня выставки живых грибов в Ботаническом саду прошли. И довольно успешно. На очереди вторая часть - 27-29.09.
VIA
Участник форума

VIA

Профиль

Откуда: Весёлый
Всего сообщений: 2169
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 20:51
you-and-i написал:
Вне банок, сомневаюсь.

Да и норма выдаваемая себе и гостям выданная в банках и баночках, надёжней ;)
С Уважением
you-and-i
Участник форума

you-and-i

Профиль

Откуда: Петроградская сторона
Всего сообщений: 10597
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 20:29
Сообщение отредактировано: 21 сентября 2013 23:07
Maik.spb написал:
При такой температуре естественно все будет хранится, без всяких там банок.

Вне банок, сомневаюсь. Не удобно - во первых, во-вторых - как понадобились грибы - полезай в кастрюлю, шеруди там, каждый раз возясь с марлей и пр., постоянно следи за наличием тузлука... Угостить кого-то, дав гибов с собой, тоже неудобно.
Л-Смирнов
ЮЗ Нахимовского.
..Штурмана натура хамская,до вина и баб охочая,но за знания наук хитростных,навигацких в кают-компанию допущать.. Из указа Петра 1
Maik.spb
Член РОО ПКР

Maik.spb

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 3462
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 20:07
you-and-i написал:
Зимой готовые банки храню на антресолях в туалете. Там всё время поддерживается t ~ +4- +6 гр.

Так бы сразу и сказал. :) +4-6 гр - это все равно, что в холодильнике. ;) При такой температуре естественно все будет хранится, без всяких там банок.
Рыба не главное - главное процесс!
Л-Смирнов
Участник форума


Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 38
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 18:29
you-and-i

Миль пардон. Опять забыл, куда вы ненадолго съездили 20.09.

Я вчера был в Дибунах. 2 белых, 25 красных, 25 подберов, 40 маслят разных видов, 20 моховиков, больше полсотни гладышей, волнушек и груздей, море опят. А также очень много "науки", включая лимацеллу капельную, белопаутинник луковичный, рядовку бородатую, цистолепиоту полуголую и т.д. Листва сыпется как будто жизнь кончилась навек.
О1955
Участник форума


Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 1109
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 17:43
Сообщение отредактировано: 21 сентября 2013 17:44
Не про грибы, как то давно купили осенью пол бычка, посолили , закрыли железными крышками в 3-х литровых банках, и положили в пруд в огороде ,весной приехали мясо как свежее.
you-and-i
Участник форума

you-and-i

Профиль

Откуда: Петроградская сторона
Всего сообщений: 10597
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 17:19
Чукучан Maik.spb
У меня прошлогодних ещё пара баночек в холодильнике, кажись, стоит.
А в процессе заготовки кастрюли стоят на веранде. Всё нормально. Главное следить, чтобы не пересыхал тузлук поверх грибов. Зимой готовые банки храню на антресолях в туалете. Там всё время поддерживается t ~ +4- +6 гр.
..Штурмана натура хамская,до вина и баб охочая,но за знания наук хитростных,навигацких в кают-компанию допущать.. Из указа Петра 1
рыбак наверно
Участник форума


Профиль

Откуда: Спб ул Народная
Всего сообщений: 53
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 15:11
Сегодня был в районе Климово горькух не скажу, что изобилие, красных штук 15 и те престарелого возраста) иногда подберы проскакивали белых пара штук и то мясо, опят не видел. В течении дня моросил дождик. На следующую субботу планирую рвануть в сторону Копорья за чёрным груздём, если мои все в отказку пойдут могу взять попутчиков!)
Maik.spb
Член РОО ПКР

Maik.spb

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 3462
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 10:17
you-and-i написал:
Храню на антресолях крышками вниз.

Так сколько времени ини так хранятся? :)
Огурцы вот соленые, к примеру, так заготовить не получается. Без стерилизации рассола (а это ИМХО уже не то, как пиво баночное) и добаления консервантов (водка, лимонная к-та т.д.) - при комнатной температуре сдохнут.
Рыба не главное - главное процесс!
Чукучан
Участник форума

Чукучан

Профиль

Откуда: Оттуда
Всего сообщений: 1414
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 9:28
you-and-i написал:
Дима, 40-45 дней со дня последней добавки.

Виктор, понятно, спасибо.
А тогда еще вопрос: весь срок перед расфасовкой бак (ведро) с грибами ты в каком температурном режиме выдерживаешь? В холодильнике, в сенях, на балконе? У меня, видишь ли, на даче холодильник небольшой, ведра с груздями вторую неделю стоят на летней кухне на полу, но температура на улице пока еще высокая - 14-16 градусов, не скиснет это добро?
Только рыбы в морях знают цену свободе
you-and-i
Участник форума

you-and-i

Профиль

Откуда: Петроградская сторона
Всего сообщений: 10597
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2013 0:22
Сообщение отредактировано: 21 сентября 2013 2:22
Чукучан
Дима, 40-45 дней со дня последней добавки.
Maik.spb написал:
Как закрываешь, как и сколько потом хранишь, не темнеет ли гриб при этом, и т.д.?

Чтобы груздь не темнел, уже при вымачивании надо добиться того, чтобы верхние грибы в емкости не торчали краями над водой. Эти края обычно и темнеют. Я обычно придавливаю вымачиваемые грибы тарелкой, с чуть меньшим диаметром, чем диаметр поверхности воды в ведре. Перед расфасовкой, когда срок засолки (закваски) закончился, весь оставшийся в холодильнике тузлук (накопленный) сливаю в отдельную большую кастрюлю. Заготавливаю дополнительно рассол (1 ст. ложка соли на 1 л кипятка), на случай, если при расфасовке по банкам не хватит того, что в самих грибах (а его обычно всегда не хватает) и накопленный в холодильнике. Банки беру 0,5 л, каждую ошпариваю изнутри кипятком. Крышки полиэтилленовые, закрываемые с помощью ошпаривания (холодными их на банки не одеть.) Когда всё готово (жена на работе и не выносит мозг вопросами и просьбами :) ) можно спокойно и без суеты заняться расфасовкой. По личному опыту, лучше всего сначала перебрать все грибы, стараясь не повредить по-возможности фактуру (ибо они под прессом слипаются) и выложить их на подносы. Потом легче будет фасовать по банкам. Сильно набивать банки не нужно, иначе заливаемый в них тузлук не охватит каждый гриб и где-то останется воздух, а это не гуд. Обычно заполняю банки до половины, наливаю рассол, чтобы он покрыл грибы, а потом докладываю грибы до верха банок и заливаю рассол по-горлышко. Смысл в том, чтобы максимально рассолом удалить воздух. Когда все банки готовы к закрытию, в чистую кастрюлю кладу крышки и заливаю их крутым кипятком. После этого они легко защёлкиваются на банках, а когда остынут, то сожмутся так, что даже если банку перевернуь, то тузлук вытекать не будет. Храню на антресолях крышками вниз.
Алекс_М написал:
сырые - минимум через 2-3 месяца.

Я обычно солю в эмалерованном баке 40-45 дней. По многим источникам этого вполне достаточно.
asmodeiy написал:
Можно ли сделать соляной раствор и добавить в кадку?
Можно, на 1 литр кипятка одна столовая ложка нейодированной соли. Затем остудить и можно добавлять в грибы. Но у меня в процессе добаления очередной партии груздей в бак, через некоторое время появляется избыточное кол-во тузлука. Раньше сливал эту жидкость в раковину, и напрасно. Теперь сливаю в банки, под крышку и в холодильник. Когда нужно добавить рассол - это самое то. Я уже писал, но повторюсь в этом постинге. Это к месту, может кто-то не читал. В тузлук добавляю также и оставшийся из-под солёных (не маринованных) огурцов рассол. Его тоже можно копить по мере убывания огурцов, в отдельных банках в холодильнике.

Сегодня мотанулся на 1,5 часа. БГ - 0. Видимо вчера переусердствовал. Штук 20 хорошей волнушки, 14 подосов и десятка полтора подберёзовиков. Нашёл интересный кустик подосов - семейка из шести сросшихся грибов.


..Штурмана натура хамская,до вина и баб охочая,но за знания наук хитростных,навигацких в кают-компанию допущать.. Из указа Петра 1

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 43 44 45 46 47 48 49 50 51 ... 86 87 88 89 90 91 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   Грибалка
RSS

Последние RSS
Уха 2017
"Покатушки" на Ивановском карьере
Общественный пост рыбохраны в Новой Ладоге
Уха 2017
Бот Парад 2017

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

5 посетителей просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 5 гостей, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Изначально планировал поехать за щукой, но погода не позволила добраться до точек. Был взят ультралайт и я решил половить краснопёрку, ...Читать полностью »
Дни рождения
шварц (23 июня 1970)
Куклачев (23 июня 1972)
Танюлька КНБ (23 июня)
олдпит (23 июня 1966)
Оксана23 (23 июня 1990)
Андр-АГ (23 июня 1972)
Албанец (23 июня 1988)
sproshchaev (23 июня)
Kykla4ev (23 июня 1972)
Иванвскый (23 июня 1989)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама

Мы в ВК


Время выполнения скрипта: 0.1135. Количество выполненных запросов: 26, время выполнения запросов 0.0774