Рыбалка в Норвегии
Двигатели Mercruiser и подвесные моторы Mercury - запчасти для моторов, лодок, катеров - NWMotors


Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 242 243 244 245 246 247 248 249 250 ... 413 414 415 416 417 418 #
Печать

Семенов
Член ПКР

Семенов

Профиль

Откуда: Вселенная
Всего сообщений: 1953
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2011 15:24
Ayno написал:
В качестве оправдания размещу несколько рецептов (скорее способов) приготовления рыбы в полевых условиях. (тоже конечно хвастовство, но зато по честному самостоятельно-выстраданное и не списанное ни у кого )))


Прикольный репортаж))))
Маловато будет!!!
Семенов
Член ПКР

Семенов

Профиль

Откуда: Вселенная
Всего сообщений: 1953
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2011 15:17
Сообщение отредактировано: 21 сентября 2011 15:17
толстый егерь написал:
Семенов написал:


Верно подмечено!

Я по осени сигом всегда затариваюсь на ЮБЛО или Волхове, раньше друг привозил, работал там когда,

Совесть то она может быть и чистая, а вот как с репутацией ? Рыбацкой репутацией?
Жена поди хвастает подругам- " Мой то мой,такой уж добычик, Недавно пол получки на удочки и блёсны извёп,зато потом привёз с рыбалки 25 кг отборного сига. Что делать с ним ума не приложу,придётся опять своим родственникам по-тихому раздавать. Закормил рыбой родимец!"
Не царское это дело сигов в осеннию суровую непогоду ловить


Толстый Егерь, ты зае..л уже! Успокойся, не с тобой разговаривают и не тебя спрашивают.
Маловато будет!!!
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2011 11:20
толстый егерь написал:
Только мучает такой вопрос : Где выдают или продают разрешения на утилизацию рыбы. Я тоже такую хочу

Разрешение не на утилизацию)) А на отлов в научных целях.
Для этого существуют Департаменты природных ресурсов.

Я извиняюсь, что невольно нафлудил в кухонной теме.
Трудно сдержаться от рыбацкого хвастовства, особенно если маленько провоцируют на это))

В качестве оправдания размещу несколько рецептов (скорее способов) приготовления рыбы в полевых условиях. (тоже конечно хвастовство, но зато по честному самостоятельно-выстраданное и не списанное ни у кого )))

На Первое
Конечно же УХА! Как водиться - тройная уха.
Но не дай вам бог варить уху из сиговых пород тройной крепости, закладывая три порции сигов в один и тот же отвар. Пробовал. Получается несусветная гадость. Возьмите себе на заметку, может кому нибудь пригодиться мой опыт. Потому что огромное количество нежного жира, выделяющегося при варке, успевает окислится на воздухе и приобрести вкус прогоркшей селёдки.
Поэтому я варил специфическую "тройную уху".

Так как варёные сиги не блещут особыми гастрономическими качествами, я варил для основы ухи только головы. Вода, перец горошком и соль. Более ничего.



Через 5 минут варки голов закладывал вырезанные отдельно нежные брюшки и икру.

И ещё через пару минут клал лаврушку, и крупно накрошенный репчатый лук.
И почти сразу снимал с огня.

Так как в этот день был праздник - у напарницы был день рождения, захотелось её побаловать чем нибудь неординарным... и я смело пустил в уху вычищенную корку лимона и (НЕ ПУГАЙТЕСЬ) один кусочек, специально припасенных для этого дня, консервированных ананасов!
Получилось удачно, и теперь я могу смело рекомендовать сей рецепт публике.




На второе
Второе у нас было вечером. Никаких особых изысков блюдо не содержит, но соблюдая жёсткое правило утилизации, что бы не пропало ни крошки из добытого, я использовал рыбьи тушки у которых отсёк головы для ухи.
Перед поездкой была куплена так называемая одноразовая мини-коптильня из фольги. Пользовал я её первый раз, и получилось весьма удачно и не хлопотно.
Теперь буду всегда брать с собой это изобретение человечества. И тоже могу смело рекомендовать другим:



"Субпродукты" тоже идут в дело!
Из того что дОбыто не должно пропасть ни крошки!
(хе-хе… попробовало бы оно пропасть!)



на Десерт (выпечка)
На «сладкое» вознамерился я приготовить ни больше ни меньше - РЫБНИК!
Первым делом надо приготовить костёр для выпечки. Это мы умеем!
Выкопал ямку, (запасливая и опытная напарница аж с большой земли припасла и привезла в тундру бересты для растопки).


Развёл огонь и стал накапливать угли.


Угли нужны могучие, что бы хорошенько прогрели дно и стенки ямы, в которую будем ставить котелок с пирогом.

Теперь надо бы замесить тесто.
С выпечкой я не очень дружу. Опыта маловато. А если ещё честнее, то в полевых условиях занимался этим первый раз.
Потому и вид у меня получился не бравый, а ... несколько неуверенный.





Но в конце-концов дрожжевое тесто было вымешано… Правда от рук оно стало немножко сероватого цвета.


Котелок с тестом был укутан в тёплый спальник. «Подходило» оно раза 2-3, заполняло котелок полностью и пачкало спальник, но я его старательно запихивал обратно, и паралельно занимался начинкой.



Начинка - кусочки рыбки, молотый перец, +слегка обжаренный репчатый лук.








Труднее всего мне было слепить, сформировать свой пирог.



Но потом на помощь пришли умелые женские ручки и дело пошло на лад.


Тем временем ямка под костром хорошо прогрелась. Выметаю из неё все недогоревшие угли и торжественно ставлю котелок с будущим пирогом.
Раскаленные стенки ямы энтомологическим совочком тщательно прижимаем к котелку по бокам.



А потом ещё и сверху угольками с землёй присыпаем и делаем этакий пышущий жаром «курганчик».


Время выпечки конечно зависит от многих факторов, как то: мощность углей, объём пирога, толщина стенок котелка…
Опытным путем я пришел к выводу, что в показанных условиях выпекать нужно ровно 20 минут.

Дело мастера боится. Алле-Оп! Красота!


за 20 минут очень удачно пропекается. И рыбка внутри нежная и сочная.


Первым делом, конечно, выедается начинка, а корочкой хорошо заедать и промакивать жир с бороды)))






Я конечно люблю похвастать, но на свою беду, я ещё и честный парняга. Поэтому не могу умолчать. Пирог то у меня получился не с первого раза….
Ох, и дорого мне дался этот опыт! Запомните - ровно 20 минут!
А если продержите 40 минут, то будете удивлены чрезвычайно… не повторяйте моих ошибок, ребята…

Потом были и ещё рыбники, и ещё… и надо сказать каждый раз удачные.


Но первый свой пирог я не забуду никогда)))
Алле-Оп! … Оля-ля…(((


… ну хоть собачка будет сыта… ведь из добытого не должно пропасть ни крошки)))
Так меня на Питерханте учили.




А ещё на десерт можно побаловать себя жаренными ландориками с рыбой.
Но на этот подвиг меня уже не хватило, и «баловством» занялась Женщина. Куда мы без них? Без их заботливых ручек… (про ножки я уж вообще молчу… конечно же никуда…)









В общении с Женщиной, от Мужчины требуется только одно - бесконечное терпение.


Ну, наконец-то!!!


Горячие слишком, приходится остужать и опять ждать… невыносимо!
Могла бы и похолоднее их печь!


Вот такие жаренные на сковородке пирожки, у которых в качестве начинки нарезанные крупными кусочками жирные рыбьи брюшки. Получаются очень сочными и чрезвычайно сытными. Употреблять непременно с чаем!


Но вот полевой сезон подходит к концу. Рыба для гостинцев засолена, упакована. Все лакомства подъедены.
Продукты стремительно заканчиваются. Снасти собраны, лодки свёрнуты, а обещанный нам вертолет «летит» уже неделю и всё его не видно.

На завтрак опять - сухари с морошкой и воспоминания о былых изысках)).


Рецепт этого лакомства примитивен, но когда продуктов кот наплакал и человек сильно голоден - идёт на УРА! Рекомендовать не могу, так как для полного осознания прелести нужно изрядно изголодаться.
Однако это самый надёжный и выстраданный рецепт. Что бы ни случилось, сколько бы не было у нас еды, а мешочек НЗ с сухарями бережно храниться до той минуты пока шасси родного трудяги МИ-8 не коснутся бетонных плит цивилизации.






толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2011 8:32
Семенов написал:


Верно подмечено!

Я по осени сигом всегда затариваюсь на ЮБЛО или Волхове, раньше друг привозил, работал там когда,

Совесть то она может быть и чистая, а вот как с репутацией ? Рыбацкой репутацией?
Жена поди хвастает подругам- " Мой то мой,такой уж добычик, Недавно пол получки на удочки и блёсны извёп,зато потом привёз с рыбалки 25 кг отборного сига. Что делать с ним ума не приложу,придётся опять своим родственникам по-тихому раздавать. Закормил рыбой родимец!" :biggrin:
Не царское это дело сигов в осеннию суровую непогоду ловить :biggrin:
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2011 8:22
Ayno написал:
толстый егерь написал:По ночам?!
ольга-спб написал:день короткий, не успевают...
Ой, тяжёлый это труд! Фанаты...

Да, Оля, Вы совершенно точно подсказали.
Не так много времени занимает ловля (всего 4 часа ловили), как потом обработка результатов. Пока отсортируешь, обмеришь, взвесишь, запишешь..
В разрешении на отлов написано "пойманная рыба подлежит утилизации".
Вот и приходится потом всю ночь утилизировать. Рыба то нежная, оставить до следующего дня нельзя ни в коем случае.

Всё так и есть, согласен на 100%
Только мучает такой вопрос : Где выдают или продают разрешения на утилизацию рыбы. Я тоже такую хочу :biggrin:
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2011 7:45
толстый егерь написал:
По ночам?!

ольга-спб написал:
день короткий, не успевают...
Ой, тяжёлый это труд! Фанаты...


Да, Оля, Вы совершенно точно подсказали.
Не так много времени занимает ловля (всего 4 часа ловили), как потом обработка результатов. Пока отсортируешь, обмеришь, взвесишь, запишешь..
В разрешении на отлов написано "пойманная рыба подлежит утилизации".
Вот и приходится потом всю ночь утилизировать. Рыба то нежная, оставить до следующего дня нельзя ни в коем случае.
Семенов
Член ПКР

Семенов

Профиль

Откуда: Вселенная
Всего сообщений: 1953
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 сентября 2011 0:25
Val написал:
толстый егерь
Ты про рецепт, или кто как ловит? Ежели по теме сказать нечего, не надо тут всех жизни учить.


Верно подмечено! :thumbup:

Я по осени сигом всегда затариваюсь на ЮБЛО или Волхове, раньше друг привозил, работал там когда, а как его осенью ловят известно всем, и Т.Е. уж точно. Поймать другим способом сколько я его тарю на зиму мне не реально, поэтому с чистой совестью покупаю свежака. И раньше морозил, но съедается больно быстро, много не заморозишь, а зимой его нет, сиг как и корюшка рыба сезонная, это судака вон полно круглый год.
Теперь думаю ещё и посолить.
Игорь где-то потерялся со своим мега-рецептом!)))
Маловато будет!!!
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 22:58
Щас день короткий, не успевают...
Ой, тяжёлый это труд! Фанаты... :biggrin:
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 22:51
Ayno написал:
Спин написал:с сорокоффкой поймал - акт составляет...
ну почти угадал)) Он помогает рыбу мерить.
ольга-спб написал:Вы научную работу по рыбам ведёте?
Не сильно научную, но ведём. Видовой состав, параметры...

По ночам?! :biggrin:
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 22:30
Спин написал:
с сорокоффкой поймал - акт составляет...

:) ну почти угадал)) Он помогает рыбу мерить.
ольга-спб написал:
Вы научную работу по рыбам ведёте?

Не сильно научную, но ведём. Видовой состав, параметры...
Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15622
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 22:21
Это его рыбнадзор с сорокоффкой поймал - акт составляет...
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 22:02
А чего дядька в бумажку записывает?
Вы научную работу по рыбам ведёте?
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 21:18
толстый егерь написал:
И всё съел?

Что ты? Не успел, конечно.
Это совсем недавние фотки. Засолил, привёз домой.
см. фотки в сообщениях от
9 сентября 2011 21:56
15 сентября 2011 14:59

Но, это ведь на гостинцы любимым женщинам.
А сам на рынок... за тресочкой да окунями)))
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 21:14
Ayno написал:
Обижа-аешь! Всё в 40-ку и в 25-ку .
(Кроме гусей конечно.)

??? :eek:
И всё съел?
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 21:06
Сообщение отредактировано: 20 сентября 2011 21:07
Обижа-аешь! Всё в 40-ку и в 25-ку .
(Кроме гусей конечно.)
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 21:05
Ну что сказать? Неплохо,неплохо. мерные.
В 50-ку,55 ?
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 20:52
Сообщение отредактировано: 20 сентября 2011 20:55
толстый егерь написал:
И чего в Московии ловят так сильно.?

В Московии ловят не сильно)). В Московии жрут сильно!
В Москве я живу, а рыбачу в более подходящих для этого местах. За корюшкой в Питер езжу, а за сигами ещё севернее.

И тем не менее приезжаю домой и всё равно бегу на рынок за рыбой) :biggrin:








толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 20:35
Ayno написал:
толстый егерь написал:Хороший улов -это когда еле влезает в рюкзак ,подкашиваются ноги при его переноске
Ну, если судить по твоим меркам, тогда у меня уловы более чем хорошие))). В рюкзак вряд ли влезет.

Тогда похоже ты светишься уже в темноте :eek: И чего в Московии ловят так сильно.?
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 20:29
толстый егерь написал:
Хороший улов -это когда еле влезает в рюкзак ,подкашиваются ноги при его переноске

Ну, если судить по твоим меркам, тогда у меня уловы более чем хорошие))). В рюкзак вряд ли влезет.
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 20:21
Ayno написал:

Уловы не плачевные. Хорошие уловы бывают.

Это всё относительно. Хороший улов -это когда еле влезает в рюкзак ,подкашиваются ноги при его переноске , а если вести на велосипеде, то задне колесо даёт 8-ку.
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 20:16
Val написал:
толстый егерь
Ты про рецепт, или кто как ловит? Ежели по теме сказать нечего, не надо тут всех жизни учить.

Крупного режешь сига кусками и набиваешь 3-х литровую банку, мелкого целиком. можно. Если есть 5-литровая банка целиком можно и среднего запихать. Если есть желание "как селёдку" можно не чистить и не потрошить.
Кидаешь в банку пряную смесь по вкусу ( перцы, гвоздика ,лавровый лист,мускатный орех и проч.)
Заливаешь оставшийся объём банки простой водой из под крана и всыпаешь стакан соли( наверное знаешь какой). Закрываешь крышкой .
Через некоторое время банку побултыхать ,чтобы соль равномерно распределилась. Через неделю можно есть с картошкой.
Всё просто.
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 20:01
толстый егерь написал:
Да приличный рыбак приходит в рыбный отдел лишь цены посмотреть. Мельчаю,вырождаются рыболовы
Сколько же ты съедаешь рыбы в год? Или уловы плачевные?


Ну, можно считать, что я вырожденный и измельчавший рыбак)). Куда от правды денешься? Как только приезжаю с экспедиции, так и начинаю сразу тосковать по рыбке, и покупаю и карасей и щук и окуней.
Уловы не плачевные. Хорошие уловы бывают. Но рыбачу я не постоянно, а есть рыбу люблю до умопомрачения просто)).


Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 17090
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 19:58
толстый егерь
Ты про рецепт, или кто как ловит? Ежели по теме сказать нечего, не надо тут всех жизни учить.
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 19:53
Ayno написал:
Подумаешь)) Прикупить - это же не пЕРЕкупить)))
Если бы я самостоятельно ловил бы всю рыбу которой питаюсь, мне бы некогда было сидеть за компом и хвастаться своими уловами!!!




ПРИ купит,ПЕРЕ купить-это всего лишь приставки.И думать тут нечего.
Не отрицаю можно в охотку купить и приготовить морского окуня ,треску, камбалу. Но рыбу "месного разлива" :eek: Да приличный рыбак приходит в рыбный отдел лишь цены посмотреть. Мельчаю,вырождаются рыболовы :(
Сколько же ты съедаешь рыбы в год? Или уловы плачевные?
Северянин
Участник форума


Профиль

Откуда: Питер Комендантский
Всего сообщений: 799
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 19:35
В свое время, когда служил на Кольском, очень любил мелкого сига (не больше полутора ладоней в длину) в жареном виде: один в один, как корюшка. Ел и с тоской вспоминал родной Питер...
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 19:10
Подумаешь)) Прикупить - это же не пЕРЕкупить)))
Если бы я самостоятельно ловил бы всю рыбу которой питаюсь, мне бы некогда было сидеть за компом и хвастаться своими уловами!!!

Семенов написал:
Как правильно солить сига?

Как правильно - пусть Игорь расскажет. Но уверен, что он согласится, что самое вкусное это конечно малосол.
Поэтому, я если на зиму запасаюсь, то бывает не солю, а замораживаю.
А уж потом, когда время придёт, оттаиваю и присаливаю на глаз . Через 5-8 часов потребляю малосольчик.
Главное купить сига свежим-свежим и заморозить быстро-быстро.

толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 18:54
Семенов написал:
Как правильно солить сига? Хочу на зиму прикупить и посолить вместо селедки

"ПРИКУПИТЬ"! И это пишет член ПКР :eek: Нас же читают по всей стране. :(
Семенов
Член ПКР

Семенов

Профиль

Откуда: Вселенная
Всего сообщений: 1953
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 сентября 2011 16:18
Как правильно солить сига? Хочу на зиму прикупить и посолить вместо селедки да с картошкой зимой есть? Игорь Борейченко, есть ли у вас простой рецепт? Главное соли сколько в процентах или граммах?
Маловато будет!!!
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 19 сентября 2011 16:45
Чукучан написал:
никак не обработанная (т.е. самое дешевое сырье) как раз и именуют колодкой.


Теперь будем знать. Значит правильнее сказать "засол колодки".
Узнать бы промышленный рецепт для посола не обработанной рыбы (колодки), особенно для крупной?
Чукучан
Участник форума

Чукучан

Профиль

Откуда: Оттуда
Всего сообщений: 1402
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 19 сентября 2011 15:15
Ayno написал:
Кажется этот способ называется посол "колодкой"?

Прошу прощения, у Виктора и модератора, но колодкой называют не способ посола, а разновидность рыбного сырья. Рыба непотрошеная, нефилерованная, вообще никак не обработанная (т.е. самое дешевое сырье) как раз и именуют колодкой.
Только рыбы в морях знают цену свободе
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6376
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 17 сентября 2011 19:17
Ayno написал:
Пробовал я на вкус "колодку". Действительно продукт получается очень вкусный, так как не вымачивается и жир остаётся внутри рыбы.

дык, это.. вроде должон под пресом вытекать наружу? или нет. :eek: мне бы простой способ для небольшого количества рыбы, так что б очень вкусно получалось. я знаю такой способ есть. я его пробовал, вот как сделать так же, незнаю. :(
voffchik написал:
такой способ только если рыба, зависит от сезона, если желудки забиты насекомыми ...брюхо расплывется..

а что брюхо забито только в определённый период времени? а подводные насекомые не растекаются? просто частенько попадаются поздней осенью в желудках сиговых. ;)
;)
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 18:56
predator написал:
а желчь под пресом не растечётся, может лучьше чистить?

Не пробовал, но чисто умозрительно могу судить, что пресс на рыбу кладётся не большой.
Способ старинный и признан наверное самым лучшим для засолки жирной рыбы.
Пробовал я на вкус "колодку". Действительно продукт получается очень вкусный, так как не вымачивается и жир остаётся внутри рыбы.
Потроха, конечно, растекаются, возможно и желчь тоже. Но в мясо не попадает, хоть и пованивает немножко.

ольга-спб написал:
Сырость под крышей не помеха, главное, чтоб стекло все, когда только жир капать начнёт - готово.


Оля, хоть под крышей, хоть без неё сырость в тундре большая помеха. Даже при наличии ветра рыба не может подсохнуть даже снаружи. Постоянно мокрая и скользкая висит. Хоть тряпкой её вытирай. Туманы и влажность 100%.

Вот я ролик даже про это даже снимал:
http://www.youtube.com/watch?v=tTitLoafOEw

voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8743
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 16:29
predator написал:
а желчь под пресом не растечётся, может лучьше чистить?

такой способ только если рыба пустая, зависит от сезона, если желудки забиты насекомыми ...брюхо расплывется...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6376
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 16:13
Сообщение отредактировано: 16 сентября 2011 16:18
лосоь солить у меня хорошо получается. вкусно очень, добавлять и убавлять нечего.

а с сиговыми, вот чего то не хватает.
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6376
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 16:08
Ayno написал:
Насколько я понимаю для человека эта гадость не опасна. Вот только вкус печенки портит к сожалению.

вроде как да местные плёнку снимают в месте с червями, потом жарят. но я не рискнул, просто не приятно было её есть, после увиденного.
Ayno написал:
Кажется этот способ называется посол "колодкой"?

а желчь под пресом не растечётся, может лучьше чистить?

Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6376
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 16:05
voffchik
если доведётся рискну обязательно. отмочу да развешу чтоб стекла малёха.
мне вот чего интересно, посол сиговых, предпочтительно хариус. в домашних (городских) условиях. так чтоб прям с пальцами. :) кто подскажет?
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1186
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 16:03
predator написал:
но есть но, а вот и оно!

Насколько я понимаю для человека эта гадость не опасна. Вот только вкус печенки портит к сожалению.

voffchik написал:
...вариант- сухой посол под прессом...
не потрошенная рыба солится в ящике деревянном под гнетом


Кажется этот способ называется посол "колодкой"?
Заманчиво попробовать, но не решусь наверное. Рыба крупная. Чиры очень быстро становятся мягкими. Даже свежие через 3-4 часа мясо расползается.
Впрочем, надо попробовать пяток рыбин так засолить в след. сезоне.


voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8743
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 16:00
predator так попробуй))
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6376
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 15:58
что прям быстро раскиснет? денёк что не пролежит, что то сомневаюсь.
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8743
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2011 15:53
будет раскисшая моченая тряпка

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 242 243 244 245 246 247 248 249 250 ... 413 414 415 416 417 418 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Бот Парад 2017
Поплавок 2017
Бот-Парад 2017 - итоговый список
Корюшка 2017
Зубастая 2017

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

4 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 4 гостя, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Собираюсь утром на рыбалку. Ловить буду на течении среди нагромождения камней. На рынке продают "балеринки" но они слишком жестки. Я уже более ...Читать полностью »
Дни рождения
Roman 777 (26 апреля)
sashokddt (26 апреля 1983)
Шура Балаганов (26 апреля 1956)
morozanton79 (26 апреля 1979)
Батянь (26 апреля)
uhft (26 апреля 1970)
kbwj777 (26 апреля 1967)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.2810. Количество выполненных запросов: 23, время выполнения запросов 0.2363