Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 186 187 188 189 190 191 192 193 194 ... 417 418 419 420 421 422 #
Печать

Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 декабря 2012 11:27
Сообщение отредактировано: 14 декабря 2012 11:31
Раз китайская кухня вызывает сложности, просто поджарим мясо.
Думаю, здесь все понятно. ;)

Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 декабря 2012 11:18
Юрий81 написал:
Если честно то рецепт без фантазии! Могли бы просто написать лосось малосольный!


Простите, Бога ради, что не фантазер. :cool:
Название дано не мной, а скандинавами.
Вот им и высказывайте претензии.
А закапывать или откапывать - ваше личное дело.
С уважением.
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 декабря 2012 11:13
Сообщение отредактировано: 14 декабря 2012 11:24
voffchik написал:
лукавишь, выложил одно блюдо, наверняк в кисло-сладком


Экий Вы, батенька, глазастый! :cool:
Для наглядности дал, что попроще, так и с этим - :rotten:
О китайской кухне - больше ни слова! :biggrin:

Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 декабря 2012 11:11
Сообщение отредактировано: 14 декабря 2012 11:39
РАУЛЬ написал:
в китайской кухне важна очерёдность-из кино не понятны прозрачные жидкости..


В таком случае есть лишь один выход - изучить китайский язык и поехать на обучение в Поднебесную. ;)

Главное на рыбалке - не стать уловом.
Юрий81
Участник форума

Юрий81

Профиль

Откуда: Питер Ручьи
Всего сообщений: 216
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 декабря 2012 0:52
Игорь Борейченко написал:
Гравлакс• 850 г филе лосося• 100 г крупной морской соли • 80 г сахара /тростникового/• 3 столовые ложки укропа, мелко нарезанного• 1 ч.л. белого перца Метод приготовления 1. Разделайте лосося на филе с кожей.2. В миске смешайте все ингредиенты, вотрите их в филе и маринуйте лосося в течение 48 часов, в прохладном месте.


Если честно то рецепт без фантазии! Могли бы просто написать лосось малосольный! А для такого громкого названия, и рецепт поинтересней которых очень много и при подаче подавать разные соуса! А отталкиваясь от вашего названия придется закапывать чтобы произошла ферментация!
РАУЛЬ
Забанен

РАУЛЬ

Профиль

Откуда: из Ленинграда
Всего сообщений: 2568
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2012 22:43
voffchik написал:
Игорь Борейченко лукавишь, выложил одно блюдо, наверняк в кисло-сладком с овощами, а послал к китайцу который хрустящие крылышки в крахмальном кляре сбацал..

:) тоже заметил...ответ интересен...
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2012 22:14
Игорь Борейченко лукавишь, выложил одно блюдо, наверняк в кисло-сладком с овощами, а послал к китайцу который хрустящие крылышки в крахмальном кляре сбацал..
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
РАУЛЬ
Забанен

РАУЛЬ

Профиль

Откуда: из Ленинграда
Всего сообщений: 2568
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2012 21:08
Сообщение отредактировано: 13 декабря 2012 21:10
Игорь Борейченко написал:
Дык и я китайского языка не знаю,
так, по наитию.
На вскидку: имбирь, перец, анис, леденцовый сахар,
растительное масло, соль, куриный бульон, вино, желток яйца, мука, крахмал, усянмянь и пр.
По сути своей, маринованные крылья в кляре.

неее я может неправильно сформулировал ;)
ТЫ ВЫЛОЖИЛ ФОТО:

Игорь Борейченко написал:
ибо zhá jī chì, в который раз, творю

СОБСТВЕННО Я И СПРОСИЛ:
РАУЛЬ написал:
Игорь Борейченко
Пожалуйста--рецептик дай!
Только подробней--чтобы был рабочий--очень в ресторанах это вкусно--хотел бы дома замутить..

если творишь в виде ФОТО--тогда СОРРИ--НЕ ДОПОНЯЛ.
нюансы в готовке — это самое важное--их и хотелось услышать..
в китайской кухне важна очерёдность-из кино не понятны прозрачные жидкости..



тотоха
Участник форума


Профиль

Откуда: Гражданский пр.
Всего сообщений: 1734
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2012 19:58
predator
Алексей с ДНЮХОЙ ТЕБЯ!!
Удачи и здоровья поболе,ну и больших уловов :biggrin: :thumbup:
если поджопник прячет глаза,то ты сидишь на правильной лунке
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2012 18:30
Сообщение отредактировано: 13 декабря 2012 18:40
РАУЛЬ написал:
ещё бы ингридиенты понять....


Дык и я китайского языка не знаю,
так, по наитию. :(
На вскидку: имбирь, перец, анис, леденцовый сахар,
растительное масло, соль, куриный бульон, вино, желток яйца, мука, крахмал, усянмянь и пр.
По сути своей, маринованные крылья в кляре.
Главное на рыбалке - не стать уловом.
РАУЛЬ
Забанен

РАУЛЬ

Профиль

Откуда: из Ленинграда
Всего сообщений: 2568
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2012 18:21
Сообщение отредактировано: 13 декабря 2012 18:27
Игорь Борейченко

спасибо :thumbup:
ещё бы ингридиенты понять....
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2012 18:16
Сообщение отредактировано: 13 декабря 2012 18:16
РАУЛЬ написал:
Пожалуйста--рецептик дай!
Только подробней


Если бы было все просто, все бы дома "мутили"!
Кто бы по ресторанам хаживал? ;)
Процесс приготовления хотя бы раз увидеть надо.
Вот, пацан правильный объяснит, что к чему. :biggrin:

https://www.youtube.com/watch?v=cuIsRwKE9fg

Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2012 18:02
Череватик написал:
Игорь. Нам эти названия непривычны.
Мы что попроще.


Аппетитно выглядит, особенно селедочка под шубой! :thumbup:
Жаль, что через монитор не взрызца в плоть :biggrin:
Главное на рыбалке - не стать уловом.
РАУЛЬ
Забанен

РАУЛЬ

Профиль

Откуда: из Ленинграда
Всего сообщений: 2568
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 12 декабря 2012 22:25
Сообщение отредактировано: 12 декабря 2012 22:25
:rotten:
РАУЛЬ
Забанен

РАУЛЬ

Профиль

Откуда: из Ленинграда
Всего сообщений: 2568
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 12 декабря 2012 22:24
Игорь Борейченко
Пожалуйста--рецептик дай!
Только подробней--чтобы был рабочий--очень в ресторанах это вкусно--хотел бы дома замутить..
Череватик
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 1059
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 12 декабря 2012 22:04
Сообщение отредактировано: 12 декабря 2012 22:08
Игорь. :thumbup: Нам эти названия непривычны.
Мы что попроще.Селедка под фуфайкой,т.е. под шубой,ну и любимая шарлотка.

Прикрепленный файл (IMG_4157.JPG, 2157960 байт)

Прикрепленный файл (IMG_3935.JPG, 2428419 байт)
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 12 декабря 2012 19:33
ольга-спб написал:
Очищенный тростниковый слегка голубоватый, на цвет


Загадочно, но не суть важно.
Годится любой, лишь бы создать кисло-сладкий вкус кухни Поднебесной,
ибо zhá jī chì, в который раз, творю :biggrin:



Главное на рыбалке - не стать уловом.
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 12 декабря 2012 1:02
ольга-спб написал:
Барсыч написал:тростниковый сахар у нас в магазинах - это обычный сахар, смешанный с отходами производства-патокой. В коричневый сахар

Не так. "Коричневый" не равно тростниковый.
Очищенный тростниковый слегка голубоватый, на цвет .
У нас в магазинах подавляюще сахар из свеклы, мы в её ареале почти живём.
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 11 декабря 2012 14:08
Коричневый сахар

Коричневый сахар, светло-коричневый сахар и Барбадосский сахар – это все сахар с добавлением различного количества мелассы (или черной патоки). Это делается для придания аромата, вкуса и цвета; чем темнее, соответственно, коричневый цвет, тем больше в сахаре патоки. Меласса является побочным продуктом большинства техник производства сахара и на многих этикетках она сама по себе указана как ингредиент продукта.
Натуральный тростниковый сахар так же обладает коричневым цветом, но именно в натуральном виде на прилавках магазинов его найти крайне сложно.



/Источник: znaikak.ru/
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 11 декабря 2012 14:03
Барсыч написал:
Уважаемый коллега , тростниковый сахар у нас в магазинах - это обычный сахар, смешанный с отходами производства-патокой.


Мы живём в самой прекрасной стране на свете, а все остальные страны нам завидуют. :biggrin:

PS А что употребляется под маркой столового сахара - аспартам, сахарин, сукралоза /Е954, Е951/ и пр.?
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Барсыч
Участник форума

Барсыч

Профиль

Откуда: Петроградка с Большого
Всего сообщений: 738
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 11 декабря 2012 7:45
Игорь Борейченко - Уважаемый коллега , тростниковый сахар у нас в магазинах - это обычный сахар, смешанный с отходами производства-патокой. В коричневый сахар влить осторожно воды и дать постоять -вода станет коричневой ,а сахар белым.Дурят нас везде!!
Всем здоровья.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 декабря 2012 20:49
Олегыч написал:
Сегодня тоже кашеварил!
Ушица + жарёха из свяжака.


Раззадорил! :biggrin:
Засучил рукава







PS А готовые рыбные котлеты снять не успел - съели :)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 декабря 2012 13:28
Сообщение отредактировано: 10 декабря 2012 13:36
толстый егерь написал:
Сумлеваюсь я , что скандинавы применяли сахар,особливо тросниковый.
Если конечно сын Эрика Рыжего, Лейф Счастливый, наладил прямые поставки сахара прямо из Кубы.


Исключительно для толстый егерь повторюсь :biggrin:

"В современном варианте приготовления, процесс брожения, ранее используемый при приготовлении гравлакса, заменен на стоповый посол."

толстый егерь написал:
А если не закапывают, то какой же это гравлакс? В холодильнике, так одно красивое название.


Дык, закопай, чтобы протухла.
Расскажешь. :)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 23:22
Игорь Борейченко написал:
• 80 г сахара /тростникового/

Сумлеваюсь я , что скандинавы применяли сахар,особливо тросниковый.
Если конечно сын Эрика Рыжего, Лейф Счастливый, наладил прямые поставки сахара прямо из Кубы.
А если не закапывают, то какой же это гравлакс? В холодильнике, так одно красивое название.

Тома
Член ПКР

Тома

Профиль ICQ

Откуда: Юго-Запад
Всего сообщений: 432
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 23:19
Вот спасибочки! С финки лосося привезу, посолю так :)
Олегыч
Участник форума

Олегыч

Профиль

Откуда: р-н метро "Гражданский пр-т".
Всего сообщений: 4422
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 23:18
Сегодня тоже кашеварил!
Ушица + жарёха из свяжака. Думаю, что рецепты этих блюд знают все...

Прикрепленный файл (Обед.jpg, 253801 байт)
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 22:47
Сообщение отредактировано: 9 декабря 2012 22:58
Гравлакс

• 850 г филе лосося
• 100 г крупной морской соли
• 80 г сахара /тростникового/
• 3 столовые ложки укропа, мелко нарезанного
• 1 ч.л. белого перца

Метод приготовления
1. Разделайте лосося на филе с кожей.
2. В миске смешайте все ингредиенты, вотрите их в филе и маринуйте лосося в течение 48 часов, в прохладном месте.

Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 22:36
Тома написал:
А это что за зверь? Я таких не знаю! Гравлаксов


Гравлакс считается древнескандинавским рыбным блюдом.
Дословно gravlax или gravad lax – могила для лосося /закопанный или похороненный лосось/.
По сути своей, это соленый лосось, которого закапывали в песок для просаливания и дальнейшей ферментации методом брожения.
В современном варианте приготовления, процесс брожения, ранее используемый при приготовлении гравлакса, заменен на стоповый посол.
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 22:18
Сообщение отредактировано: 9 декабря 2012 22:57
voffchik написал:
Сугудай? из СИга?


Непременно! ;)
Не из карася же.
Из муксуна - тоже годится! :thumbup:

Главное на рыбалке - не стать уловом.
Тома
Член ПКР

Тома

Профиль ICQ

Откуда: Юго-Запад
Всего сообщений: 432
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 21:51
Игорь Борейченко написал:
норвежский лосось в виде гравлакса?


А это что за зверь? :) Я таких не знаю! Гравлаксов
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 21:50
Игорь Борейченко написал:
Хоть бы Господь послал кусочек...



Сугудай? из СИга?
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 21:36
Сообщение отредактировано: 9 декабря 2012 21:38
Val написал:
А из русской кухни есть ченить?


Угу.
Супейкой побаловать мона!




Прикрепленный файл (OCL.003.Novejshij.povar_057.bmp, 1881654 байт)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 21:22
Сообщение отредактировано: 9 декабря 2012 21:23
Отварная в чугунке картошечка в мундирах да с домашним, пахучим льняным маслицем. Или "кисляк" с домашним ржаным хлебушком.
Когда-то и этому были рады.
А теперь лососем балуем. ;)
Вот и разберись, что роднее - картофель в мундирах или норвежский лосось в виде гравлакса? :biggrin:

Главное на рыбалке - не стать уловом.
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 17347
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 20:17
Тома написал:
А чем сырок не русская кухня? :)))

Потертый в макароны/картошку? :eek: :biggrin:
Тома
Член ПКР

Тома

Профиль ICQ

Откуда: Юго-Запад
Всего сообщений: 432
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 20:09
А чем сырок не русская кухня? :)))
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 17347
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 19:57
Тома написал:
И сырку тертого туда же

А из русской кухни есть ченить? :biggrin:
Тома
Член ПКР

Тома

Профиль ICQ

Откуда: Юго-Запад
Всего сообщений: 432
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 19:49
Нее, Галь, пюрешечку надо не со сливочным маслом и молоком делать, а со сливочками, да пожирнее :) И сырку тертого туда же :) Вкусняшка
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 18:47
Игорь Борейченко написал:
СИГ

Ну так бы сразу :biggrin:
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 18:45
Адя написал:
в смысле тоже самое только с перламутровыми пуговицами?


СИГодочка! :thumbup:
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2012 18:44
Сережка Ольховая написал:
Не стоит смешивать белковую пищу с углеводной!


Не будем! :biggrin:
Будем есть незаменимые аминокислоты, полисахариды /хитин/, липиды, гликоген и жирные кислоты.



Главное на рыбалке - не стать уловом.

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 186 187 188 189 190 191 192 193 194 ... 417 418 419 420 421 422 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Уха 2017
"Покатушки" на Ивановском карьере
Общественный пост рыбохраны в Новой Ладоге
Уха 2017
Бот Парад 2017

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

2 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 2 гостя, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Поймать линя всегда интересно, это красивая рыба очень сильно бьётся на крючке. Она не так часто встречается в уловах и поэтому для ...Читать полностью »
Дни рождения
Стас.Купчино. (25 июня 1968)
vlad-est (25 июня 1967)
Gennadich (25 июня)
zhora s Urala (25 июня 1953)
valdemar77 (25 июня 1977)
авиатор (25 июня)
cccp (25 июня 1981)
pamp 777 (25 июня)
denhant83 (25 июня 1983)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама

Мы в ВК


Время выполнения скрипта: 0.5474. Количество выполненных запросов: 24, время выполнения запросов 0.3013