Рыбалка в Норвегии
Двигатели Mercruiser и подвесные моторы Mercury - запчасти для моторов, лодок, катеров - NWMotors


Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 117 118 119 120 121 122 123 124 125 ... 413 414 415 416 417 418 #
Печать

Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 октября 2013 17:44
filts написал:
если пузырь лопаецца, то я рыбину всё равно ведь сразу промываю.

Мало сего, надо солью засыпать, потом промывать. И это не гарантирует, что горечь уйдет полностью.
Мне приходилось желчный пузырь щуки глотать в сыром виде. :biggrin:
Главное на рыбалке - не стать уловом.
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 октября 2013 17:33
Val
ну... предварительно удалив не все жабры )))
оно ж не совсем очевидно, что даже децл жаберных дуг дают ощутимую горечь. в любом случае, теперь буду тщательнее вычищать рыбопродукт
:)
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 17090
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 октября 2013 17:22
filts
Тогда не совсем понятно получаецца... (предварительно удалив жабры)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 октября 2013 16:58
Сообщение отредактировано: 15 октября 2013 16:59
О, спасибо за наводку! :thumbup:

Скорее всего вот это, потому что вырываю жабры обычно плоскогубцами, и не парюсь из-за остатков жабер в пасти:
Чукучан
достаточно одной хорошей щучьей головы с оставленными жабрами или даже парой жаберных дуг, чтобы в ухе явственно чувствовалась горечь.


потому что желчный пузырь всё-таки с кишками стараюсь сразу же удалять, даже в окунях в тот же день, когда со льда привожу. если пузырь лопаецца, то я рыбину всё равно ведь сразу промываю.
Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15621
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 октября 2013 9:24
Да стопудово пузырь задели.
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
Чукучан
Участник форума

Чукучан

Профиль

Откуда: Оттуда
Всего сообщений: 1402
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 октября 2013 9:03
Val написал:
filts
Игорь, обрати внимание на желчный пузырь. Ежели его при разделке нарушить, горечь будет.

Совершенно справедливое утверждение.
А еще случается, что в спешке не у всех рыбин (особенно если их много) удаляешь жабры, либо не все жаберные дуги вырезаются: достаточно одной хорошей щучьей головы с оставленными жабрами или даже парой жаберных дуг, чтобы в ухе явственно чувствовалась горечь.
Только рыбы в морях знают цену свободе
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 17090
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 октября 2013 20:08
Сообщение отредактировано: 14 октября 2013 20:09
filts
Игорь, обрати внимание на желчный пузырь. Ежели его при разделке нарушить, горечь будет.
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3833
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 октября 2013 20:03
Кто-нибудь сталкивался с таким феноменом, как горькая уха?
Вот вчера готовил из щучек уху - получилась наинежнейшая, а месяц назад, когда делал из щук, пойманных в том же водоёме, получился жесткий горчак! Зимой такое же наблюдаю при варке ухи из окуня. Иногда получается мягкая очень, а иногда с горечью. Горечь - не субъективная, не только я её чувствую :) Уху делаю всегда одинаково - сначала бошки с хвостами отвариваю (предварительно удалив жабры), а потом в этом же бульоне варю тушки.

Если кто с таким сталкивался, и тем более нашел решение, отпишитесь!
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 октября 2013 11:10
Чукучан написал:
Только это ж гольная соль, я когда там бродил все вопросом задавался, кому такое добро нужно, почему так велик спрос на эти просоленные подметки, причем в значительном отдалении от места производства??

Не раз задавался этим вопросом.
Извращенный вкус! :biggrin:
Сиг с лососем им не по нраву.
Пришли века, но мало что изменилось в технологии приготовления "просоленных подметок". :)

Прикрепленный файл (800px-Saltfiskur.jpg, 217014 байт)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 октября 2013 11:04
Alexis написал:
В Португалию ни кто не мотается?

В Норвегии, стране производителе сего деликатеса, думаю, можно найти, да и ближе.
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Чукучан
Участник форума

Чукучан

Профиль

Откуда: Оттуда
Всего сообщений: 1402
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 октября 2013 5:46
Alexis написал:
где у нас можно купить бакалау (солёную треску)?

У НАС в Рейкьявике в музее рыболовства этому товару целый зал посвящен, продукт лежит повсюду буквально под ногами: если зацепить рыбину никто и не заметит))
Только это ж гольная соль, я когда там бродил все вопросом задавался, кому такое добро нужно, почему так велик спрос на эти просоленные подметки, причем в значительном отдалении от места производства??
Только рыбы в морях знают цену свободе
Alexis
Участник форума

Alexis

Профиль

Откуда: купчино
Всего сообщений: 874
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 23:32
Сообщение отредактировано: 9 октября 2013 23:33
Игорь Борейченко
Вот именно такой кусочек мне и нужен :) , сам не успею, к 19му надо.
ЗЫ В Португалию ни кто не мотается? :cool:
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 23:17
Сообщение отредактировано: 9 октября 2013 23:17
Alexis написал:
А кто знает где у нас можно купить бакалау (солёную треску)?

А приготовить самому? ;)
http://www.youtube.com/watch?v=7fCvArALqtc
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Alexis
Участник форума

Alexis

Профиль

Откуда: купчино
Всего сообщений: 874
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 22:37
Вечер добрый, кулинары. А кто знает где у нас можно купить бакалау (солёную треску)?
Пивную закуску в пакетиках не предлагать :)
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 19:28
Сообщение отредактировано: 9 октября 2013 19:29
Душой развернулся на тему кухни коренных народов ханты и манси.
На вид блюдо непрезентабельное, зато - ВКУСНО!!!

PS Виктор (ayno) знает, о чем говорю.

Прикрепленный файл (DSCN1763.jpg, 128946 байт)

Прикрепленный файл (DSCN1764.jpg, 167505 байт)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 19:20
voffchik написал:
Язя есть нельзя)))))))))

Поздно, батенька! :biggrin:
Главное на рыбалке - не стать уловом.
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8738
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 18:55
Язя есть нельзя)))))))))
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6376
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 18:43
Игорь Борейченко
отличные язи. и вкусные наверно.
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 13:06
Ушичка, само собой разумеется.

Прикрепленный файл (DSCN1771.jpg, 153545 байт)

Прикрепленный файл (DSCN1774.jpg, 150680 байт)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 13:02
Сообщение отредактировано: 9 октября 2013 20:19
И мимо рыбки не прошёл. ;)
Язики, щучки, окушки.

Прикрепленный файл (DSCN1726.jpg, 267058 байт)

Прикрепленный файл (DSCN1757.jpg, 207002 байт)

Прикрепленный файл (Щука.jpg, 161285 байт)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 12:59
Сообщение отредактировано: 9 октября 2013 16:07
Толстый егерь написал:
что за чушь?

Этот крик души адресован кому?
Глазками автора опуса узрели?
Вот к нему все вопросы. :biggrin:
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 9:44
voffchik
+стопятьсот!
VIKKTOR
Для "пузырения" теста чебуреков добавляют растительное масло. Если интересно - кину рецепт гурмана и кулинара Леонида Иванова.
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!
Толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 октября 2013 0:07
Игорь Борейченко написал:

Надеюсь, не последняя?
http://kitchen-nax.hex.su/697581.html

что за чушь?
"Далее очень важно. По большинству мнений у ПРАВИЛЬНОЙ фаршированной рыбы нужно в каждом кусочке вынуть спинку. А не так, как вам сказано у некоторых «снять шкуру и кости»."
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 октября 2013 22:10
voffchik написал:
прошу сильно не пинать, это моя первая самостоятельно фаршированная щука

Надеюсь, не последняя? ;)
http://kitchen-nax.hex.su/697581.html
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 октября 2013 21:52
Грибы уже отошли, но на "грибницу" по сусекам наскреб.


Прикрепленный файл (DSCN1712.jpg, 236766 байт)

Прикрепленный файл (DSCN1619.jpg, 242202 байт)

Прикрепленный файл (DSCN1716.jpg, 303816 байт)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Yurgen
Участник форума

Yurgen

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 1708
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 октября 2013 18:51
voffchik написал:
к чему тогда эти изыски прошу сильно не пинать, это моя первая самостоятельно фаршированная щука


Ну, нифига себе, красота какая! :thumbup: :thumbup: :thumbup:
VIKKTOR
Участник форума


Профиль

Откуда: Академка
Всего сообщений: 205
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 октября 2013 16:36
Сообщение отредактировано: 8 октября 2013 16:37
Алекс_М про водку- это точно, для кляра и не только. Для теста, которое будет обжариваться, незаменимая вещь.Хорошие чебуречники добавляют пару ложек, для того, чтобы тесто при жарке немного пузырилось и похрустывало. В продвинутых рецептах это отображено, хотя блюдо вроде бы восточное. Там всегда сухой закон. Сам лично пробовал. Разница очень ощутимая.
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8738
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 октября 2013 16:29
Сообщение отредактировано: 8 октября 2013 16:34
Yurgen написал:
Да, и водки дома нет - у меня ж дома сухой закон.

к чему тогда эти изыски :biggrin: :biggrin: :biggrin: прошу сильно не пинать, это моя первая самостоятельно фаршированная щука
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
Yurgen
Участник форума

Yurgen

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 1708
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 октября 2013 16:24
Алекс_М написал:
Совершенно случайно видел тут в утренних новостях то ли на первом, то ли на РТР (есть там передачка на 5 минут по готовке). Таки вот, чтобы кляр получался румяным и хрустящим в него надо 1-2 ст л водки добавить. В процессе жарки алкоголь испаряется, ни вкуса его ни запаха не остается. Только качество кляровой оболочки улучшается. Не пробовал?


Не, не пробовал! Да, и водки дома нет - у меня ж дома сухой закон... ;)
Игорь Борейченко
Участник форума

Игорь Борейченко

Профиль

Откуда: СПб, Комендантский пр-т
Всего сообщений: 4745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 октября 2013 13:21
Сообщение отредактировано: 8 октября 2013 13:22
В Северной Европе дождливо и ветрено, но пару добрых солнечных деньков выдалось.
Собрал ягоды немножко.
Брусника уже осыпается, спелая.
Еще много черники, но уже переспевшей, собирать ее хлопотно,
а вот поесть в сласть - вполне можно.




Прикрепленный файл (DSCN1607.jpg, 167644 байт)

Прикрепленный файл (DSCN1734.jpg, 321055 байт)

Прикрепленный файл (DSCN1578.jpg, 242490 байт)

Прикрепленный файл (DSCN1635.jpg, 181292 байт)
Главное на рыбалке - не стать уловом.
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 октября 2013 9:33
Yurgen
Совершенно случайно видел тут в утренних новостях то ли на первом, то ли на РТР (есть там передачка на 5 минут по готовке). Таки вот, чтобы кляр получался румяным и хрустящим в него надо 1-2 ст л водки добавить. В процессе жарки алкоголь испаряется, ни вкуса его ни запаха не остается. Только качество кляровой оболочки улучшается. Не пробовал?
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!
you-and-i
Участник форума

you-and-i

Профиль

Откуда: Петроградская сторона
Всего сообщений: 10471
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 октября 2013 22:05
Yurgen написал:
Видимо в отпуске главный ньюсмейкер ветки...

Откушал, знать, ньюсмейкер ветки
Очередной деликатес,
Теперь клистирки и таблетки,
А между ними - геркулес :biggrin:

..Штурмана натура хамская,до вина и баб охочая,но за знания наук хитростных,навигацких в кают-компанию допущать.. Из указа Петра 1
Yurgen
Участник форума

Yurgen

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 1708
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 октября 2013 23:19
Видимо в отпуске главный ньюсмейкер ветки... ;)
Между тем, как закинул мясо в кастрюлю, и тем, как варево превратилось в щи, успел пожарить лещиков в кляре - ммм... :thumbup: :thumbup: Сам не ожидал, что так вкусно получится, хоть лещики и были в августе ещё пойманы...
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 2 октября 2013 8:49
Игорь, с Днюхой!"
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!
ВИА
Член ПКР


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 3841
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 2 октября 2013 7:59
ИНБ
Игорёха, с Юбилеем! Здоровья, успехов в рыбалке, бизнесе и кулинарии! :thumbup:
Живёшь, живёшь...а всё ещё пятьдесят...! :biggrin:
лучше с умным потерять, чем с дураком найти
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2150
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 5:03
mordmol
....она же сепия... А вот рыба в пакетике в посудомойке - эттто забавно :) соус белый распишешь в личку????
Отличный отчет, судя по фону при звонке - отличный ДЕНЬ был :)
Люди Разные
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 3:13
Злой Гарри написал:
Секретный ингредиент для пюре - вероятно чернила каракатицы...


:biggrin: :biggrin: "ты знал !!!!"(С)
С широким рыбацким приветом!
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 сентября 2013 3:12
Dreamer
Ага, спасибо, понял. В принципе ыв твоем посте уже все сделано. Не тяжелые ссылки есть, кто захочет - посмотрит!
С широким рыбацким приветом!
Чук
Участник форума


Профиль

Откуда: Питер, Озерки
Всего сообщений: 152
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 сентября 2013 11:18
И почем нынче ряпушка?
Чук
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 сентября 2013 9:35
Игорь Борейченко
Игорь. в том и дело, что раньше такого не было. Спокойно и скоросолку, и сугудай и строганинку трескали. Сейчас по-видимому лучше поостеречься.
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 117 118 119 120 121 122 123 124 125 ... 413 414 415 416 417 418 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Бот Парад 2017
Поплавок 2017
Бот-Парад 2017 - итоговый список
Корюшка 2017
Зубастая 2017

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

3 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 3 гостя, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Собираюсь утром на рыбалку. Ловить буду на течении среди нагромождения камней. На рынке продают "балеринки" но они слишком жестки. Я уже более ...Читать полностью »
Дни рождения
Roman 777 (26 апреля)
sashokddt (26 апреля 1983)
Шура Балаганов (26 апреля 1956)
morozanton79 (26 апреля 1979)
Батянь (26 апреля)
uhft (26 апреля 1970)
kbwj777 (26 апреля 1967)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.2270. Количество выполненных запросов: 23, время выполнения запросов 0.1938