Друзья, кинокомпания "АВК" снимает художественный фильм "Баржа 752"*, основанный на реальных событиях 17 сентября 1941 года на Ладоге. Коллектив проекта собирает по крупицам информацию, факты, рассказы об этом событии. В частности, разыскиваются архивные фото и чертежи баржи.
Все, кто располагает информацией и фактами из семейных архивов, поисковых экспедиций и ладожскими историями старожилов - свяжитесь, пожалуйста, с продюсером Алексеем Козловым по электронной почте gardarika8@mail.ru
* В источниках фигурирует баржа №725, но коллектив получил архивные данные, что именно №752 - верный
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 400 401 402 403 404 405 406 407 408 ... 418 419 420 421 422 423 #
Печать

Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 29 декабря 2006 18:30
Гошарий

Сливочно-икорный соус

100мл - сливок 33% (22%)
1ст. л. -сухого белого вина
1ч.л. - красной икры
0.5ч.л. - черной икры
(при желании мелко порубленный лук(пассерованый), зелень, специи)

В сотейник влить вино, прогреть, затем помешивая, добавить сливки(при желании все остальное). На среднем огне, помешивая довести до загустения. Посолить, поперчить. Снять с огня, накрыть крышкой, слегка остудить. Добавить икру и аккуратно перемешать, чтобы икринки в соусе распределились равномерно.
Вот и все, просто до банальности.




Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 29 декабря 2006 18:13
eugene l.

Лови - холодецц, обжора! :biggrin:

"

Покупаем говяжьи ножки (или телячьи) с копыцами - 2 шт.,голяшку (кусок от ноги, вроде нашей голени, где есть "жилки" в мясе (сразу попроси разрубить, а то в кстрюлю не влезет),и просто кусок мяса 1кг без костей или с сахарной, лучше тоже от ноги,от бедра, но не задняя часть, она волокнистая. Ножки замачиваем в холодной воде и разделываем, как сказано выше. Советовала бы поскрести их ножом как следует. В чистом виде они желтые. Голяшку я тоже на пару часов замачиваю в воде, что отмывалась лучше. Берем большую кастрюлю, наливаем 1/3 воды и кладем в нее: 2 больших морковки 2 луковицы , перец черный горошком, 2-3 лаврика, одну небольшую луковку в которую надо воткнуть гвоздички. Даете закипеть и кладете подготовленные ножки и голяшку.Вода должны полностью покрыть мясо + на выкипание еще на ладонь. Солим. Если окажется, что соли маловато, то всегда досолить можно, а вот разбавление пересола водой чревато жидким холодцом. Как закипит, снимите пену и дайте покипеть несильно, через час убавьте огонь до маленького и 2 часа холодец дожен только медленно поднимать пузырьки снизу вверх. Проверьте, если за это время ножки уже мягкие, пора добавлять бедро. Прибавьте огонька, а как снова закипит, снимите пену и убавьте огонь. Холодец НЕ ДОЛЖЕН сильно кипеть или цвет его станет похож на хозяйственное мыло. Варите еще 2часа или чуть больше. За это время ножки должны полностью развариться и мясо должно отделиться от костей. Осторожно вынимаете шумовкой мясо и кости. Мясной части даем немного остыть, а бульон процеживаем через марлю. Пробуем на соль. Сверху бульон будет затягивать как бы пленкой, ее перед разливом холодца нужно снять. Мясо с жилками отделяем от костей (а косточки обсасываем или облизываем, кому как нравится)режем острым ножом с складываем в миску, переодически поливаем бульоном и перемешиваем, чтобы не заветрилось. Туда же добавляем измельченный через пресс чеснок, перец молотый черный. Пробуем, наверняка нужно подсолить. В это же время подсаливаем бульон, если требуется. Если у вас в планах украсить холодец, то для этого используются вареные яйца, морковка из холодца, петрушка, укроп. На дно лотка наливаем небольшое количество бульона и выкладываем картинку. Пока вы режете мясо, она застынет. Выкладываем мясо в лоток вилкой, не ровным слоем, как паштет, а так, чтобы бульон мог протечь по всему объему холодца, рыхло как бы. С бульона аккуратно снимем пленочку, выбросим. Половником, двигаясь только в горизонтальном направлении, собираем жир сверху и сливаем (белая полоска жира в палец толщиной на застывшем холодце мало кому нравится). На мясо наливаем бульон. Можно вилкой немного пошевеливать мясо, чтобы оно все было покрыто бульоном. Обычно данное кол-во хватает, чтобы бульон был на 1/2 -1 пальца выше мяса. Можно и чуть больше, как нравится и зависит от формы, в которую вы разливаете. Ставим в прохладное место застывать. 1-2 часа вполне достаточно.При подаче на стол, холодец переворачивается обратной стороной, вот тогда то ваши художества и увидят свет. Если на холодце все же образовалась значительная жировая пленка, снимите ее лопаткой. К холодцу хорошо подать хрен и горчицу. КЕТЧУП НЕ ДАВАТЬ, а кто просит - лишить лишить..... Если вы поставили варить холодец вечером, то можно его оставить на ночь отдыхать, а разделать утром, он даже не успеет остыть до конца."





Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
eugene l.
Член ПКР

eugene l.

Профиль

Откуда: Питер. Комендантский.
Всего сообщений: 1841
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 16:49
Т. О.
Эй толстый, расскажи ты студень готовить умеешь? А то я его лублю очен. вот решил сготовить, купил голень говяжью. а дальше? сколько варить и в каком кол-во воды вот главные вопросы
g-trout.ru
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 16:25
царь

Что касается рыбы и морепродуктов, все дорого и примерно одинаково по цене выйдет. :) Ну если конечно не селедкой обходиться, а делать что-нибудь достойное. :)


Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
царь
Участник форума

царь

Профиль

Откуда: MD
Всего сообщений: 519
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 16:00
Т.О. Дамам рекомендуют в гардеробе красные,розовые и оранжевые тона.Рекомендаций по убранству столов ничего не слыхал, вот и спросил. Определюсь с бюджетом подумаю обстоятельней. :)
привет собратьям по ...
Гошарий
Член ПКР


Профиль

Откуда: СПб
Всего сообщений: 532
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 14:54
Янус Полуэктович,
я запомнил :) чтобы рыба не остыла, нужно с соусом руку набить, чтобы всё раз-раз, и готово. А еду я люблю ГОРЯЧУЮ, а не тепленькую
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 14:40
Сообщение отредактировано: 28 декабря 2006 14:43
Гошарий

По моему только ты не знаешь, что ИНБ и ТО, это один и тот же двуликий Янус. :biggrin:
Семга не успеет остыть под закрытой крышкой, тем более соус почти готов, да и вкусовые рецепторы у человека, лучше всего работают, при температуре пищи - 25градусов. Соус тоже будет теплый.


Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
Гошарий
Член ПКР


Профиль

Откуда: СПб
Всего сообщений: 532
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 14:23
Т. О.
гы. я искал сообщения с Автор=Т.О. :) по ссылке - рецепт от ИНБ

только один вопрос по рецепту: там ингридиент - жидка фаза от бланширования семги. Т.е. при (несерийном производстве) пока мы колдуем с соусом, семга остывает и становится невкусной :(

из дома выложи, плз, для общеобразовательных целей
Спасибо!
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 14:18
Гошарий

Просто полистал бы и все....
Вот тут

http://www.fisher.spb.ru/forum...amp;st=560

Добавить еще хорошо, для усиления креветочного вкуса - пасту из криля. И не льезонить маслом, если сливки жирные.
Простого сливочного икорного соуса(если не подходит креветочный) могу выложить потом, дома, на работе ща нет. Но там ничего нет особенного, обычный сливочный, только с добавлением икры.


Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
Гошарий
Член ПКР


Профиль

Откуда: СПб
Всего сообщений: 532
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 12:05
Т. О.

поиском не бьется ни по "соус" ни по "семга"

http://www.fisher.spb.ru/forum...4qhcn02qo5


Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 11:25
царь

И что значит из "рыбных блюд"? Определись - горячее, салат, теплый салат, горячая закуска, суси?






Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 декабря 2006 11:22
царь

Гошарий


Посмотрите в этой конфе, я уже давал и соус и семгу бланшированную в шампанском.








Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
Гошарий
Член ПКР


Профиль

Откуда: СПб
Всего сообщений: 532
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 27 декабря 2006 22:23
добрый вечер и с наступающим!
подскажите, пожалуйста, как правильно готовится сливочный соус (который с травками и красной икоркой) к стейку ищ семужки?
в ресторанах часто им поливают. вкусно. сам пробовал и так и сяк - не то...
А.В.
Цитировать

Сообщение отправлено: 30 ноября 2006 13:14
Sam
Я ЧМО всегда делал на основе растворимого кофия. А ты не знаешь, как его сделать на основе заварного? Пропорции на литр напитка?
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 17 ноября 2006 10:44
CACA

Прикольная ссылка! :biggrin:








Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
CACA
Участник форума

CACA

Профиль

Откуда: Какабякинск
Всего сообщений: 12
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 ноября 2006 15:53
http://adiart.spb.ru/kulinaria/fish.html
Цензурная лексика отсутствует напрочь, но "рецепты" вполне реальные и веселые.
царь
Участник форума

царь

Профиль

Откуда: MD
Всего сообщений: 519
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 ноября 2006 18:26
Сообщение отредактировано: 15 ноября 2006 14:16
Андрей П Ну як це нема? Е! (за общение).

Я когда первый раз по молодости лящей коптил (бочка в саду,труба в земле ) После просолки не провялил (читай не подсушил ) Крюками за голову и в бочку на прутки рядами повесил.Смочил мешковину,прикрыл,костерок притушил,добавил сырых вишневых и смородиновых веточек.Зашел сосед,ля-ля.По пиву.Попросил тещу веточек подбросить.Доложила что все под контролем.Черезпару часов я спросил а че подбросили? Дровишек говорит,а то огонь погас.Мне поплохело чуток,Но виду не подал.Пошли смотреть.Мешок сгорел. Тушки оторвались и образовали на земле некрасивую горку чего-то. На прутках одни головки обугленные.

Вобщем она там че-то ковыряла в этом месиве с золой и нахваливала (совесть видать грызла) :)
С тех пор много воды утекло.
К чему все? Подсказать некому было.
привет собратьям по ...
Андрей П
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: Ленинград
Всего сообщений: 1755
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 ноября 2006 10:45
царь
Да нема за што.....
До копчения...Я вообще, когда рыбу копчу, стараюсь ее подержать в соли немного...прадва иногда до суток получается:)...Соль как для обычного соления кг. рыбы: 2 ст.л. соли, одна сахара, перец по вкусу..ну и что там кто любит класть:)
царь
Участник форума

царь

Профиль

Откуда: MD
Всего сообщений: 519
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 ноября 2006 20:36
Андрей П Просаливал до копчения или когда тушил в масле? (думаю что до) .Я ее послойно с луком и морковью в казан+лаврушка перец масло ,и на пару часов в духовку. Но коптить не пробовал.
Спасибо. :tongue:
привет собратьям по ...
Андрей П
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: Ленинград
Всего сообщений: 1755
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 ноября 2006 18:39
Сообщение отредактировано: 10 ноября 2006 18:40
царь
Как-то двигался по этой теме...Уклейку подкапчивал чуток, потом тушил в латке (в масле), до растворения костей:)...достаточно неплохо получалось....Правда то что это была уклейка, можно было только вспомить.....
царь
Участник форума

царь

Профиль

Откуда: MD
Всего сообщений: 519
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 ноября 2006 17:47
САСА Спастбо за рецепт. Хочу вместо мойвы использовать уклейку. С заваркой это неожиданно. А от привкуса рыбы трудно избавится.
В пору студенчества была килька тушоная с овощами (зел.горошек,морковка)-забытый вкус.Да и закусь неплохой.
:tongue:
привет собратьям по ...
CACA
Участник форума

CACA

Профиль

Откуда: Какабякинск
Всего сообщений: 12
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 ноября 2006 9:10
Сам я псевдо-шпроты делать наверное не сподвигнусь, а вот кефаль рыночную вчера в вине и сливочном масле сделал. Вкус совсем другой, чем просто жарить. Раньше ее просто жарил с луком/помидором, в этом году сырой ел (не рыночную, а свежепойманную).
CACA
Участник форума

CACA

Профиль

Откуда: Какабякинск
Всего сообщений: 12
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 ноября 2006 9:06
царь прямая ссылка - http://rybafish.umclidet.com/moiva.html
на всякий случай цитирую:
"Любители повозиться на кухне могут приготовить из мойвы псевдо-шпроты. Я нашел несколько рецептов, но все они сводятся к вымачивании в крепком чае и тушению в растительном масле. Вот, например: "Рыбу выпотрошить, обезглавить, уложить в крепкий раствор соли на полчасика. Затем выложить на сковороду в один слой, сверху положить лаврушку и перец, потом второй слой рыбы. Если к этому времени рыба не кончится, опять засыпать лавровым листом, и выложить третий слой мойвы. Залить крепкой свежей заваркой черного чая и растительным маслом, закрыть крышкой и отправить в духовку на 1,5 - 2 часа. За 15 минут до готовности крышку снять. Остудить. Если продукт не доводить до полной готовности, а вынуть минут на 20 раньше, шпроты сохранят легкий привкус рыбы, чем будут выгодно отличаться от консервированных. На 1 кг мойвы понадобится: заварки - 1/2 стакана, растительного масла - 1 стакан, лаврового листа - 5-6 шт.и перец горошком.""
царь
Участник форума

царь

Профиль

Откуда: MD
Всего сообщений: 519
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 ноября 2006 19:41
САСА Не нашел шпрот из мойвы, дай ссылку поподробней. :tongue:
привет собратьям по ...
CACA
Участник форума

CACA

Профиль

Откуда: Какабякинск
Всего сообщений: 12
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 ноября 2006 16:50
Сообщение отредактировано: 9 ноября 2006 16:51
Лазил по инету в поисках статей о черноморской и средиземноморской рыбе, т.к. обожаю ловить кефаль в Анапе, бываю там осенью и зимой и возможно буду зимой-весной на Кипре. И наткнулся на обалденнейший израильский сайт по этой теме www.rybafish.umclidet.com . Он не совсем рыболовный, скорее "рыбный". В разделе "рыбы наших прилавков" куча инетерсных статей о рыбах вообще, почти в каждой есть и оригинальные рецепты от шпрот из мойвы до рыбы-меча в бананах. Вообщем рекомендую.
царь
Участник форума

царь

Профиль

Откуда: MD
Всего сообщений: 519
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 ноября 2006 13:53
Сообщение отредактировано: 8 ноября 2006 13:54
ИНБ Разница во внешнем (внутреннем) виде готового изделия.

Ну а если копнуть глубже то это к спецам. :) Я любитель.
Спасибо за рецепты.
привет собратьям по ...
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9957
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 20:15
царь написал:
Правду ли говорят, что от сырого лука фарш быстро теряет свой естевственный цвет? А от пассированого нет ? (это при закладке в мясорубку).


И какая тебе разницца???







ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9957
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 20:14
царь написал:
Нашел в завалах три 3-х литр. банки сливового джема. Ну лет 10 ему.
Супруга по хорошему употреблять отказывается и мне не дает. Что-бы с него сотворить? (Самогон не гоню).


Вино можно сделать, если не испортился первоначальный продукт. Если алкоголь не приемлем, то можно, элементарно переварить с добавлением воды и сахара и спокойно употреблять по назначению.





ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9957
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 20:10
царь

Ааа, ну да, но я думал, что ты уже пробежался по ветке и все понял. Просто я уже это писал, да и не только я.
Все очень просто: 3 части соли и одна часть сахара, специи и зелень по вкусу и желанию. Вот и все. Пропорции могут менятся, в зависимости от рыбы, но эта пропорция универсальна, даже для засолки икры.




ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9957
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 20:03
SergeyF написал:
.Да...так вот,наливаем масло и греем его до температуры 180С.Не задавайте дурацких вопросов!!!Я точно так же как и вы,понятия не имею,как узнать температуру масла.


Делаеться это очень просто, если над растителным маслом(если это фритюр) начинает подниматся легкий дымок, то фритюр созрел, а значит набрал температуру в 160 градусов. При 180 он будет сгорать!

Ну а по остальному.................мдя. :)






Злой Гарри
Член РОО ПКР

Злой Гарри

Профиль ICQ

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 2460
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 19:45
SergeyF
Вот инаелись химии. А натуральные продукты есть там? Тебе Кнорр бабла заслал??? :tongue:
Рыба клюет с головы.
царь
Участник форума

царь

Профиль

Откуда: MD
Всего сообщений: 519
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 19:07
Сообщение отредактировано: 7 ноября 2006 19:51
ИНБ 25 числа ты обещал выложить, а не выложил. Если найдется минутка, то прочитай свой пост. :cool:
Спасибо. :)

Правду ли говорят, что от сырого лука фарш быстро теряет свой естевственный цвет? А от пассированого нет ? (это при закладке в мясорубку).
Еще раз спасибо.
Нашел в завалах три 3-х литр. банки сливового джема. Ну лет 10 ему.
Супруга по хорошему употреблять отказывается и мне не дает. Что-бы с него сотворить? (Самогон не гоню).
привет собратьям по ...
SergeyF
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 4513
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 13:45
Да из-за лени все.Чтоб ей пусто было.Хотел сделать котлеты по-киевски,но лень...
Итак,рецепт шницеля по-СеФовски.
Покупаем филе из куриных сисек,кетчуп,универсальную приправу 12 овощей от Кнорр,крошку-чеснок,крошку-укроп (тоже от Кнорр),два яйца,поллитра рафинированного растительного масла,пакетик панировки.Делаем приспособы:высыпаем панировку,в нее добавляем (не скупясь),крошку-чеснок,крошкуукроп.Далее,разбиваем в глубокую тарелку пару яиц,добавляем к ним приправу 12 овощей (не скупясь,не скупясь).И финально,выливаем в еще одну глубокую тарелку,добрейшего кетчупа по вкусу.Берем курью сиську,макаем ее в кетчуп,обильно,обваливаем в панировке,аккуратненько в яичной смеси проворачиваем и снова,обильно,обваливаем в панировке.Кладем на видное место.Пусть маринуецца.Наливаем масло в подходящую посуду.(Масло лучше полусинтетику.Хотя в суровую зиму,конечно синтетика!!!! И фильтр махнуть не мешает)...Да...так вот,наливаем масло и греем его до температуры 180С.Не задавайте дурацких вопросов!!!Я точно так же как и вы,понятия не имею,как узнать температуру масла.По стрелке!!! Аккуратненько,кладем в разогретое масло шницель.(Не забываем про технику безопасности! Масло если на руку попадет-живые позавидуют мертвым!!!) Масло мгновенно вскипит и тут уже не забывай переворачивать шницель.Соблюдая при этом предельную аккуратность.Ни в коем случае не прорывать запекшуюся корочку!!! А то весь цимус оттуда вытечет.Готовность по опыту.В целом,когда корочка приобретет коричневый цвет.Под готовое блюдо идет водка.Или коньяк.Хотя я лично,разбавлял шницельпивом.Соус лучше белый.Да,тонкий шницель лучше не использовать-высохнет! Приятного аппетита!
bokoплав
Участник форума

bokoплав

Профиль

Откуда: Ленинградец
Всего сообщений: 21638
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 12:52
ИНБ Но я не уйду без выпада! Почитай в последнем №6 РЭ-
мой рецепт фаршированный перец.......Негодяй! :biggrin:
И ДОЛГО БУДУ ТЕМ ЛЮБЕЗЕН Я НАРОДУ-

ЧТО Я УРОДА НАЗЫВАЛ...УРОДОМ
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9957
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 12:34
bokoплав

Я рад за тебя....и даже где то завидую(по белому), у меня все позади, а у тебя все впереди! :)







bokoплав
Участник форума

bokoплав

Профиль

Откуда: Ленинградец
Всего сообщений: 21638
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 12:30
ИНБИгорь ! Не пиши боле таких провокационных постов!
Я прочитал.... :eek: Забил на работу..Побежал купил на рынок мяса...И далее по сценарию. Через два часа готово будет..
.......................(непереводимая игра слов) :)
И ДОЛГО БУДУ ТЕМ ЛЮБЕЗЕН Я НАРОДУ-

ЧТО Я УРОДА НАЗЫВАЛ...УРОДОМ
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9957
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 12:07
bokoплав

"Слаб человек, ибо................"(С) :)







bokoплав
Участник форума

bokoплав

Профиль

Откуда: Ленинградец
Всего сообщений: 21638
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 ноября 2006 11:15
ИНБ Чревоугодие- один из грехов!!! :)
И ДОЛГО БУДУ ТЕМ ЛЮБЕЗЕН Я НАРОДУ-

ЧТО Я УРОДА НАЗЫВАЛ...УРОДОМ
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9957
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 ноября 2006 22:21
День прошел не зря. Редко, когда мы можем себе позволить такое сказать.

В нашей суматошной жизни, рутина и однообразность засасывают. Вообще мне кажется, что если обернуться назад, на прожитую жизнь и увидеть только серое пятно, то жизнь прожита зря. А если обернувшись увидеть много ярких вешек, которые врезались в память и есть что вспомнить, то и желеть о прожитом не стоит, все было не зря. Такие вешки-дни, встречаются не часто, да и не понятно, почему такие казалось бы не значимые события откладываются в памяти.

Началось все с того, что я спомнил о плесковице. Так мне ее захотелось, что мысли начали работать только в этом направлении. Вспомнил еще не разрушенную Югославию, где на каждом углу торговали этой штукой, приготовленной тут же на углях, вместе с запечеными каштанами и молочной кукурузой. Но где приготовить нынче? В принципе можно выйти в дворовой садик и ........ Нет, не то. Лучше уж дома, на сковороде. Опять не то, на сковороде, лучше уж вообще не готовить, не получается она такой как надо, без углей и решетки. Но конечно был вариант, на который я вообщем то и расчитывал, но из-за лени, держал про запас. В Лисем Носу, поселке не далеко от города, у меня живет друг, в загородном доме и там конечно все условия для плескавици, да и не только для нее. Добираться на машине конечно не далеко, минут 25, но лень ведь. Да и три дня назад мы наотмечались у него, по случаю "дня варения". Но мысль свербила и не отступала и в конце концов, победила лень! Звоню другу. Намекаю, что есть идея! На другом конце трубки не поддельная радость. Дело в том, что жена у него готовит не очень(мягко говоря) и каждый мой приезд превращается, ну не в вакханалию желудка конечно, но в праздник точно.

Заезжаю на рынок. Баранина, свинина, говядина, в равных частях, закуплена. Думаю что еще надо. Да впринципе, что тут думать, к Андрею, надо приезжать, затариваясь по полной, потому что элементарно, хлеба может не быть! Закупаю дополнительно репчатый лук и батон. В ч.перце я уверен, как в принципе и в соли, хотя пару раз и их не было, у соседей стреляли. Далее вино под плесковицу, вино, фрукты и специи для глинтвейна.

Дорога под машиной пролетает быстро, пол часа и я уже за городом. Как же хорошо жить в своем доме, да так не далеко от города!

-Как мангал?

-Все готово, зарядил.

-Как камин?

-Уже затоплен!

В принципе я уже и сам вижу легкий дымок, поднимающийся над трубой. Одна только мысль о камине, меня согревает. Пора приниматься за готовку. Для плескавици, в идеале, мясо надо мелко рубить ножом, но у меня на это раз, терпения хватает только на один слой, внутренний, из говядины. Андрюха готов на любую подсобную работу. Запрягаю его молоть фарш из баранины и свинины. Режу лук, не мелко и не крупно. Соединяю с рубленной говядиной и отдельно с фаршем из баранины и свинины. В каждую миску, в которых лежат по отдельности виды мяса, добавляю соль и ч. перец. Больше ни каких специй, ни в коем случае! Формирую плоские, круглые котлеты, величиной с десертную тарелку и толщиной 1,5-2 см. Слой баранины, слой говядины, слой свинины(говядина внутри). Можно конечно все виды фарша смешать, но всетаки слоями лучше.

Мангал мерцал углями, так зазывно, что больше ничего не оставалось, как выложить на решетку плесковици. Оставив Андрея следить за огнем и переворачивать мясные лепешки, под чудный аромат несшийся от мангала, я пошел накрывать столик в кабинете, где весело и тепло потрескивал огонь в камине. Главное здесь, ничего лишнего! Только разная зелень, помидоры, огурцы, ну и сухенькое тож.

На большом блюде, ощетинившись луком, в комнату вплыли плесковици, за ними показался Андрей, за ним разнесся дивный аромат. Праздник желудка начался. Даже плохенькое вино, нашего завода Шампанских вин, мне показалось прекрасным. Мерно потрескивали дрова в камине, полумрак, говорить ничего не хотелось, просто было хорошо. Для фона решил включить телевизор и тут так попало, что включил на кулинарной передаче, где ведущий строил гримасы удовольствия, после отведывания им суфле из омаров. Знаете что? Я ни капельки ему не завидовал, с его омарами! Правда на следующий день прокрутив этот рецепт в голове, подумал, что не плохо бы его тоже сделать. Но в тот момент, омары и близко не стояли с этим простым блюдом.

Потом был глинтвейн под нарды, при обсолютной тишине нарушаемой изредка шуршанием кубиков, да редким потрескиванием камина и полумраком, который нарушался всполохом дров и толстых свечей, еще оставшихся с Нового года. Изредка приходилось меняться местами, чтобы тепло от камина досталось каждому боку, своего довольного тела. Так мы просидели далеко за полночь.

День прошел не зря...........



царь
Участник форума

царь

Профиль

Откуда: MD
Всего сообщений: 519
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 октября 2006 18:17
Сообщение отредактировано: 26 октября 2006 18:22
Leader-spb ИНБ При ловле на течении впроводку с кормухой (ну это как спорт, чтоба глаз не тупел) быват насандалиш этого подуста, а че с ним делать не знаеш. Пару раз пробовал, но фигня мягкая получилась.
Спасибо за рецепты.
Если еще подскажете как леща (или прочее) в с/соку (или прочее)в стеклотаре на зиму консервируют в духовке буду просто счастлив.
Удачи всем. :)
привет собратьям по ...

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 400 401 402 403 404 405 406 407 408 ... 418 419 420 421 422 423 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
"Балтийский судак - 2017"
Тест новой лодки от "Посейдона"
Уха 2017
"Покатушки" на Ивановском карьере
Общественный пост рыбохраны в Новой Ладоге

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

3 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 2 гостя, 0 скрытых пользователей
VIKKTOR
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Выехали половить окуня, окунь был, но оказался хитрей нас, бил малька в густом камыше. Причём такие бочины были, явно около ...Читать полностью »
Дни рождения
Snaky (21 июля 1980)
Yury1980 (21 июля 1980)
Inger (21 июля)
nyurochka (21 июля 1980)
chirasper_1975 (21 июля 1975)
Лешка-мерешка (21 июля 1986)
maximyc (21 июля 1985)
Radickmen (21 июля 1976)
Сан-Саныч (21 июля)
Николямбус (21 июля 1974)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама

Мы в ВК


Время выполнения скрипта: 0.6230. Количество выполненных запросов: 23, время выполнения запросов 0.3886