Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 368 369 370 371 372 373 374 375 376 ... 404 405 406 407 408 409 #
Печать

strateg
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 16
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 23 сентября 2007 15:52
Lion753
фрикадельки там, подаютца с брусничным соусом!!!

Н да, ИКЕЯ явно знает толк в извращениях))) Но на вкус и цвет как говорицца... :cool:
рыбак наверно
никогда не слыхал чтобы соли мёртвого моря принимали во внутрь. Там же по мимо NaCl огого сколько всего, они конечно бывают разные, но о использовании их в пищу мне не известно. Очень интересно какая именно соль и где её взять.
рыбак наверно
Участник форума


Профиль

Откуда: Спб ул Народная
Всего сообщений: 53
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 23 сентября 2007 12:08
сергоf У меня знакомый использует для засолки именно красной соль мертвого моря получается :thumbup: :tongue:
сергоf
Участник форума

сергоf

Профиль

Откуда: луга
Всего сообщений: 1005
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 23 сентября 2007 7:53
Андрей Л. Спасибо все понял,едем на 5 дней ,придется без холодильника.
пропадаю без рыбалки
АндрейЛ
Участник форума


Профиль ICQ
Всего сообщений: 636
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 23 сентября 2007 0:01
сергоf написал:
Уважаемые гурманы,подскажите пожалуйста,если кто знает рецепт засолки лосося (Онежского),хочется малосольного и нежного. С уважением,Спасибо.

Я делаю так: пластую, солю,сахар\обязательно\. Заворачиваю в льняную тряпку и в холодильник. Через сутки в пищу.Соль и сахар по вкусу. Сахару конечно же меньше. Больше никаких специй,именно потому,чтобы проникнутся вкусом.
сергоf
Участник форума

сергоf

Профиль

Откуда: луга
Всего сообщений: 1005
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 22 сентября 2007 19:39
Уважаемые гурманы,подскажите пожалуйста,если кто знает рецепт засолки лосося (Онежского),хочется малосольного и нежного. С уважением,Спасибо.
пропадаю без рыбалки
Lion753
Член ПКР

Lion753

Профиль

Откуда: С-Петербург
Всего сообщений: 373
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 21 сентября 2007 23:04
strateg
Буду пошлым, и избит ИНБ:
Прокатись до Икеи, зайди в икейный ресторан(хотя больше похоже на приличную столовку), купи себе порцию картошки фри с фрикадельками. По умолчанию, фрикадельки там, подаютца с брусничным соусом!!! Ежели понравитца, то на выходе за кассами, этот соус продаётца. А если не пондравитца, то тогда будешь просто знаком со "зверем"!)))
ЗЫ если этот пост не о писче, то тады ИНБ - не лубит кунжут, а Артурыч, не умеет готовить борсч!
strateg
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 16
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 21 сентября 2007 15:20
рецепт "брусничного кислосладкого соуса для мяса"

А для какого мяса? Для буженины могу порекомендовать из маринованой брусники. Необходимое количество воды прокипятить с сахаром 10-15 мин, добавить корицу и гвоздику, плиту отключить и после остывания залить ягоды. Банку предварительно лучше простерилизовать. Всё по вкусу, но гвоздики вдвое меньше корицы. 2-3 дня при комнатной температуре и готово. Хранить в холодильнике. При подаче на стол можно протереть.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 21 сентября 2007 13:06
Сообщение отредактировано: 21 сентября 2007 13:07
ГЫ!

Вот чего нашел. :)

Еврейская кухня.
"Фальшивая" икра

головы копченой рыбы
томатная паста
манная крупа

Головы и хребты копченой рыбы отварить в небольшом количестве воды в течении 30 минут. Процедить и полученный бульон довести до кипения. Добавить манную крупу и ложку томатной пасты. Варить, помешивая 10 минут. Остудить.
Икра готова.

ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 20 сентября 2007 22:50
свой чел

Соли не надо вообще! Сахар на усмотрение, но я бы не добавлял, все зависит от качества брусники!
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 20 сентября 2007 22:26
Сообщение отредактировано: 20 сентября 2007 22:28
ИНБ,
Игорёша, спасибо!
как я понял никакого соотношения ягодя-соль,сахар-перец нет :) и енто радует- будем эксперементировать
но всё же перывй1 способ мне нравится больше
Скромность украшает, но оставляет голодным.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 20 сентября 2007 15:38
Nikitka

На здоровье! :)


Nikitka
Участник форума

Nikitka

Профиль

Откуда: СПб, Весёлый посёлок
Всего сообщений: 204
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 20 сентября 2007 14:22
По рекомендации Т.О. закоптил язей. Даже после заморозки получилось круто. Рыбка исключительно сочная, жирненькая с нежным мясом. Спасибо за совет :thumbup:
Лучше плохой день на рыбалке, чем хороший на работе.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 20 сентября 2007 11:05
свой чел

Есть два варианта, с крахмалом и без.
Дробишь бруснику(мясорубка, блендер, толкушка и т.д.) ставишь на огонь и увариваешь на медленном огне, до нужной консистенции. Потом процеживаешь через мелкое сито. Соус готов. :) Все специи по вкусу, но в очень минимальном количестве, а лучше без них. Я добавляю, только смесь пяти перцев(немного).
Второй способ с крахмалом, для того чтобы получить более густой соус. Все как в первом случае, только после процеживания, завариваешь крахмалом, до нужной тебе густоты. Не забудь учесть, что соус пока горячий, он кажется жидким, как остынет сильно загустеет, по-этому при добавлении крахмала учитывай это.
Еще очень неплохо, бросить немного не раздробленной брусники, после процеживания и немного прогреть соус. Выглядеть будет красивее на блюде, да и приятно, когда иногда будет попадаться ягодка на зуб.

свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 20 сентября 2007 10:40
ИНБ,
ясно, ну хоть рецептик-то кинешь :)???
просто может первую порцию уже в пон. придётся готовить :)
Скромность украшает, но оставляет голодным.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 20 сентября 2007 10:13
Сообщение отредактировано: 20 сентября 2007 10:14
свой чел

Гы, такой соус не заготавливают впрок. :biggrin: Заготавливай на хранение ягоду, потом из которой и будешь делать соус.
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 20 сентября 2007 10:11
ИНБ,
приветик!
выручай!!!
до воскресения нужен рецепт "брусничного кислосладкого соуса для мяса"
что это такое, я не знаю!!! если понимаешь о чём идёт речь, объсни плиз. просто в воскр. поеду за брусникой и клюквой, а варения уже наделано, вот и посоветовали, куда переработать бруснику, а как- не сказала :(
Скромность украшает, но оставляет голодным.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:59
Сообщение отредактировано: 17 сентября 2007 22:00
filts

Молодец конечно, но такую бодягу, ради этих рыб..... :) Слов нет....молодец :)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:56
Сообщение отредактировано: 21 сентября 2007 14:27
Уф. Несказанное удовольствие получил. Рыбалка, готовка, употребление, отчёт. Всё. Пойду теперь спать. Завтра всё-таки на работу... ))
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:51
9. Накрываем стол и ... достаём (далее цитирую классика данного форума) украшенную морозными узорами... ))). Приятного аппетита! )

Прикрепленный файл (vsmetane_09.jpg, 84176 байт)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:50
8. Следим за появлением приятного рыбного духа. Не пускаем процесс готовки на самотёк. Если прозевать (может и не 40 минут нужно будет тушить, а только 30), то получатся негры в сметане...


Прикрепленный файл (vsmetane_08.jpg, 70645 байт)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:47
Сообщение отредактировано: 17 сентября 2007 22:00
7. ИНБ Спасибо! ))) С весом да, хм... ))) ну да не в нём счастье...
Ну так вот, ставим протвень(и) в духовку на 250град. на 40 мин.

Прикрепленный файл (vsmetane_07.jpg, 51639 байт)
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:45
filts написал:
Вот такой у меня малость улоф с выходных, который я не раздарил: подлещик на 500 гр, несколько сыртин тож на 400-500 гр. и карасик на 350 гр.


Фотки, говорят, что ты настоящий рыбак и приврать о весе, это святое. :biggrin:
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:45
6. Поливаем сметаной и кладём сверху кусочки масла.

Прикрепленный файл (vsmetane_06.jpg, 67742 байт)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:44
5. Запихиваем рыбам в брюхо и укладываем по периметру поддона морковку с луком.

Прикрепленный файл (vsmetane_05.jpg, 98069 байт)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:42
Сообщение отредактировано: 17 сентября 2007 21:42
4. Натираем морковку и режем лук (1 маленькая луковица на 1 рыбу). Режем одну из рыб (непожаренных) на кусочки, для кота... )))

Прикрепленный файл (vsmetane_04.jpg, 90672 байт)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:41
3. Жарим минуты 3. Образуется золотистая корочка. Всё. Снимаем.

Прикрепленный файл (vsmetane_03.jpg, 98095 байт)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:40
2. Обваливаем в муке, приправленной солью. Укладываем на сковородку. У меня тефаль, так что без масла.

Прикрепленный файл (vsmetane_02.jpg, 85873 байт)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:38
Итак. Карп и сырть в сметане. Рецепт от Filts`а в картинках. ))
1. Берем рыпп, выпускаем кишки и очищаем чешую.

Прикрепленный файл (vsmetane_01.jpg, 102061 байт)
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:12
Сообщение отредактировано: 17 сентября 2007 21:14
Покушал уже. Мммм!!! ))) Базовые знания, полученные от В.А.Ш. (отдельный тост и отдельное спасибо!) + интуиция. В результате получились: офигенная сырть и обалденный карась, затушённые в сметане! Сырть рулит! По вкусу оказалась намного насыщеннее карася (не ожидал, если честно). Но это блаженство. Жаль, что рядом никого нет , чтобы оценить мой кулинарный шедевр (первый в своём роде :tongue: )... ((
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 21:12
В.А.Ш. написал:
От чешуи не надо очищать 1. Лениво


В свете последних событий, самый современный, действенный способ, проверенный ....- Полоний 210 ! :) Причем чешуя отпадает сама. Получаете мертвого лысого карпа. ВАШе участие не требуется. Ест и помирает тихо, без конвульсий, сам. Красиво! :biggrin:
В.А.Ш.
Участник форума

В.А.Ш.

Профиль
Всего сообщений: 196
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 14:26
filts
Рыбке такой массы (мальку :biggrin: ) достаточно просидеть в духовке часик, килограммовые экзесмпляры душаться часа полтора-два. От чешуи не надо очищать 1. Лениво 2. Не мешает 3. Мясо пропитывается собственным соком. Разрезаешь рыбку на куски и просто съедаещь все, что до чешуи! Так же можно готовить карпа, толстолобика и прочую серьезную рыбеху. замечательно запекается крупный окунь.
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 13:48
Сообщение отредактировано: 17 сентября 2007 14:03
В.А.Ш.
сколько душить и на каком огне? почему от чешуи очищать не нужно? :eek:
В.А.Ш.
Участник форума

В.А.Ш.

Профиль
Всего сообщений: 196
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 13:42
filts
Сделай все совсем просто - не очищая рыПа от чешуи, вспори пузико, выпотроши, начини брюшко специями по вкусу, положи внутрь слитвочного маслица и лука, натри снаружи солью и молотым перцем и уложи на противень в духовку. ФСЕ!
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 13:25
Т. О.
ок. :)
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 13:17
filts

Позже. Ща не до этого. :)
Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 12:59
А можно подробный рецептик? Я конечно могу в инете найти, но эт уже не то будет, а так - получится рыб, приготовленный по индивидуальному рецепту! Это ещё хорошо тем, что появляется возможность за ужином говорить именные хм... тосты! )))
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 12:15
filts

Кстати, разные начинки, только приветствуются. :)
Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 12:09
Сообщение отредактировано: 17 сентября 2007 12:09
Т. О.
если не сложно, можно поподробнее про сметану и майонез... в вине я "щёчки" леща уже запекал - пальчики оближешь. но в вине я вымачивал, а тут как быть?
Т. О.
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 12:07
filts

Сметана, майонез, пиво, сух. вино, мадера, соевый и смеси с ним и оливковым маслом, и т.д.
Магазин "ТОЛСТЫЙ ОКУНЬ", находится на углу ул.Радищева и ул.Некрасова, вход с ул.Радищева!
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 сентября 2007 11:36
Т. О.
где-то слышал что карпа в сметане запекают... эт как?

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 368 369 370 371 372 373 374 375 376 ... 404 405 406 407 408 409 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Зимний пескобол 2016
Голосование по названию турнира по волейболу в межсезонье.
Первый победитель в конкурсах НсВ
Клубный турнир по пляжному волейболу
Лунка 2017 Регистрация участников.

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Рыболовный спорт
Cредства передвижения на рыбалку

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

4 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 4 гостя, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Аукцион идёт примерно 3.5 часа, а мой фотик может записать только зо минут видео, поэтому и версия краткая, логично и понятно, а ...Читать полностью »
Дни рождения
Esa (10 декабря 1964)
Valerykov (10 декабря 1973)
тотоха (10 декабря 1969)
Sredstvo (10 декабря 1972)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.5832. Количество выполненных запросов: 24, время выполнения запросов 0.2767