Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 360 361 362 363 364 365 366 367 368 ... 404 405 406 407 408 409 #
Печать

ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:15
и она лехко отделяется в этом направлении, забирая с собой весь ливер :biggrin:

Прикрепленный файл (13.jpg, 81713 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:13
голову отгибаем в сторону гребня(отсутствующего уже :)

Прикрепленный файл (12.jpg, 85961 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:12
теперь гильотинку бы,но нет,"фсё в ручную"..
большой палец делает пачти "сулико"

Прикрепленный файл (11.jpg, 87650 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:10
осталось вынуть "гребень" - спинной плавник. его просто удалить прихватив полоску у хвоста и потянув "против шерсти"..

Прикрепленный файл (10.jpg, 81759 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:08
далее оба "крыла" сгребаем в горсть и стягиваем "чулком"
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:07
тоже самое с другой стороны тушки

Прикрепленный файл (9%F1%F2%F0%E8%EF2.jpg, 79559 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:06
образовавшийся уголок цепко хватаем большим и указательным пальцами и сильно тянем..

Прикрепленный файл (8%F1%F2%F0%E8%EF.jpg, 85405 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:04
Сообщение отредактировано: 27 декабря 2007 1:05
теперь самое главное - подрезать заход,захват - уголок вдоль жаберной крышки, С ОБЕИХ сторон тушки ессно :)

Прикрепленный файл (7%F3%E3%EE%EB%EE%EA.jpg, 90170 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:02
опять же до упора..

Прикрепленный файл (6%E4%F0+%F1%F2.jpg, 74354 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:02
теперь симметрично с другой стороны..

Прикрепленный файл (5%E4%F0+%F1%F2%EE%F0%EE%ED%E0.jp, 80275 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 1:00
до хвоста..

Прикрепленный файл (4%EC.jpg, 76008 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 0:56
берём любимый ножик (у меня это нож для цитрусовых :biggrin: ) и кончиком режем от головы до самого хвоста,строго вдоль спинного плавника,довольно глубоко(что бы нож не выскакивал)

Прикрепленный файл (2%EC.jpg, 90698 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 0:40
Сообщение отредактировано: 27 декабря 2007 1:31
нельзя сказать "при сьёмках этого сюжета никто не пострадал...
модели любезно предоставлены Зерг"ом,оператор-младшенький,чищу ясен перец сам,жарит тока жена,сама технология рассекречена WAD"ом ..

итак,поехали../с




Прикрепленный файл (1.jpg, 105096 байт)
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
Lion753
Член ПКР

Lion753

Профиль

Откуда: С-Петербург
Всего сообщений: 373
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 декабря 2007 0:30
Дикая свинка - сожрано!!! До котлет не дошла!)
Сутки в 2 замачиваниях ( по разгильдяйству), и на сковородку! Закончилась быстро!)
mordmol
Член ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 23:35
Саня, суши тихо ненавижу, но ем кажный день, т.к. около работы только Генотаки. Есть правда рядом Драган,но туды усегда очередь....
Потому фотки не торкнули, хотя конечно еслибы и я там был, я бы ея лучше в лайме.... и обвалял бы в слегка обжаренном кунжуте: пол-чайной ложки на шматок всырую замаринованной рыбки грамм в 100 живого веса.
Ну да ладно...
Саня,вывали процедуру обдирки окуня чулком. У тебя вроде в фотках есть. Тут много страждущих.... :thumbup: :thumbup: :thumbup:
С широким рыбацким приветом!
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 21:47
Андрей П написал:
чем можно от вонючести фодорослей избавиться?
Купила тут жена упаковку водорослей типа японских


Зачем избавляться то? В этом самый цимес, кто понимает! :biggrin:
Ты зачем покупал то? :) Не знаю, как избавится. А что за водоросли, для чего? Сейчас их моного всяких продается, причем для очень специфических блюд, о которых даже профи не догадываются у нас. :) Маркетинг...мля(С) :)
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 21:12
ФМА написал:
До сих пор вспоминая слюной захлёбываюсь.


Саня, ты чё, первый раз суси ел?
vpsh
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 22
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 19:53
Никогда не читал эту ветку... Бросаю работу,иду домой. Захлебываюсь слюной. Так же нельзя!!!!
Из своей кухни: мелкий окушок моется, вспарывается брюшко при вессе более 50 г, молока и икра - не выбрасывается. Если маленький - не вспарывается. И так сойдет. Мука с солью, быстро макается рыбка в муку, следим, чтобы вся перемазалась мукой и на сковородку. Масло на сковороде должно скворчать. 5 минут переворачиваем, 4 - на тарелку... Чешуя исчезает или превращается в очень вкусную корочку. И пиво. пиво... Готовится сразу после рыбалки. Назавтра - второй сорт. На все - про все - 30 минут на 3 кг окушка.
Дочка была в Испании, на побережье. Говорит, что "жрут" то же самое, большими тарелками под зонтиками и с пивом. Только у меня - в 5 раз дешевле и вкуснее....
Рекомендую. утилизация полная, все - без проблем. Очень быстро и вкусно.
Вспомнить .... есть что! А вот детям рассказать ....нечего....!!!!
ФМА
Член ПКР

ФМА

Профиль

Откуда: Ленинград - Дачное
Всего сообщений: 10654
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 18:52
mordmol
ЕМН - волшебник-сан, всю эту красотищу сожрали в секунды.До сих пор вспоминая слюной захлёбываюсь..рыба вся свежак ессно
мацковская пропорция васаби/соя у неподготовенного организьма может дать побочный эффект(летальный
http://picasaweb.google.ru/WAD...9025345714
ФМА,AVF,ALVIF

Если руки у вас золотые - не важно откуда они растут
Андрей П
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: Ленинград
Всего сообщений: 1755
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 10:15
ИНБ
Приветствую..
Слух, может знаешь, чем можно от вонючести фодорослей избавиться?
Купила тут жена упаковку водорослей типа японских :)..Продаются они с боооольшим количеством морской соли, так понимаю консервантом...Дык вот воняют они по черному, мож существует какой способ от этой вони избавитьсся?
НП.
Участник форума

НП.

Профиль

Откуда: СПб. Пушкин.
Всего сообщений: 163
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 9:55
Lion753

дикая свинка = каклеты :), на другое не очень. Но как говорится вкусы у всех разные :)
Алекс_М
Член ПКР

Алекс_М

Профиль

Откуда: метро Дыбенко
Всего сообщений: 1448
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 8:49
Lion753
А чего бы хотелось?
Пиво- вот доказательство того, что Бог есть и он нас любит!
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 8:30
ИНБ,
да я понял, просто удивило слегка время, вот и всё, а потом подумал- всё правильно :)
Скромность украшает, но оставляет голодным.
Lion753
Член ПКР

Lion753

Профиль

Откуда: С-Петербург
Всего сообщений: 373
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 1:46
ИНБ
Имеетца в наличии кусок мяса дикой свинки, чё моно сделать?
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 1:36
http://prikol.bigmir.net/view/110462/ :)
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 0:45
свой чел написал:
бланшировка в течение 5-6 минут, это как???


Это значит в практически не кипящем кипятке. Т.е. не варить до конца, а слегка припустить в кипятке.
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 0:40
ИНБ,
вопрос:
бланшировка в течение 5-6 минут, это как???

ИНБ написал:

Умницца. :)

Даже например сельдерей.


стараюсь :)
Скромность украшает, но оставляет голодным.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 0:32
свой чел написал:
можэно просто почти всё что угодно обвалять в специях или лучше в кляр, потом в сыр тёртый в кляр со специями 1:1 и во фритюр!


Умницца. :)

Даже например сельдерей.

Сельдерей в винной панировке

250 г сельдерея кружочками
сок 1/4 лимона
соль

Для теста:
70 мл белого вина, 2 яйцa, 120 г муки.
Подс. масло для жарки

Для "ленивого" соуса тартар:
100 мл майонеза, 1 вареный желток, 2 корнишона, 20 шт. каперсов, 1/4 маленькой луковички
Приготовление соуса:
Все "твердое" мелко нарубить, оставив 8-10 шт. каперсов для сервировки. Пермешать нарубленное с майонезом, украсив каперсами.
Сельдерей нарезать кружочками толщ. 1 см, положить в кипящую подкисленную и подсоленную воду и 5 -6 мин. бланшировать на малом огне. Вынув, тщательно просушить салфеткой.
Из вина, яиц и муки замесить кляр. Кружки сельдерея панировать в кляре и обжарить в масле. Подавать горячими с соусом и ломтиками нарезки копчено-вареной ветчины, свернутой трубочками.


ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 0:27
свой чел написал:
наверное влияние ТО и иже с ним) отбили у меня мысли о готовых смесях


Ну хоть какая-то польза от меня. :)
Бурятина
Участник форума


Профиль

Откуда: м. Парк Победы
Всего сообщений: 70
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 0:23
свой чел
Cпасибо за совет! Воспользуюсь!
Век живи - век учись!
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 0:21
Бурятина,
всё, тогда вопросов нет

можэно просто почти всё что угодно обвалять в специях или лучше в кляр, потом в сыр тёртый в кляр со специями 1:1 и во фритюр!
Скромность украшает, но оставляет голодным.
Бурятина
Участник форума


Профиль

Откуда: м. Парк Победы
Всего сообщений: 70
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 декабря 2007 0:06
свой чел
Пардон! Забыл предупредить, что готовлю сие блюдо как закуску к пиву :)
Век живи - век учись!
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 декабря 2007 23:41
Бурятина,
но точно не готовой и не купленной по 5-7 рублей за пакет

с уважением


Бурятина написал:
свой чел
получаешь в ходе экспериментов вкус продукта с пивком идеальный.

ну с пивком потянет почти всё, а вот если в блюдо, ( :) ) так не было в рецепте пива!!!
Скромность украшает, но оставляет голодным.
Бурятина
Участник форума


Профиль

Откуда: м. Парк Победы
Всего сообщений: 70
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 декабря 2007 23:28
свой чел
Мне чем понравилось, что получаешь в ходе экспериментов вкус продукта с пивком идеальный. Так по идее готовят лягушек во Франции, добавляя много пряной смеси :thumbup:
Век живи - век учись!
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 декабря 2007 23:11
Бурятина,
ясно, но не знаю почему (наверное влияние ТО и иже с ним) отбили у меня мысли о готовых смесях :)
Скромность украшает, но оставляет голодным.
Бурятина
Участник форума


Профиль

Откуда: м. Парк Победы
Всего сообщений: 70
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 декабря 2007 22:14
Сообщение отредактировано: 25 декабря 2007 22:15
свой чел
1. Под специями я имел ввиду готовые смеси для морепродуктов или для рыбы.
2. подсолнечное масло,чеснок, специи, соль, креветки сначала закладываются, а потом всё ставится на плиту.
3. Время готовки исчисляется с момента полного оттаивания креветок. Если хочешь посочнее то буквально чуть-чуть. Я люблю чтобы вкус был более насыщен поэтому готовлю подольше.
Век живи - век учись!
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 декабря 2007 0:30
Бурятина,
а что подразумевается под специями ??? :eek:
в кипящее масло чеснок и ЗАМОРОЖЕННЫЙ продукт???
в итоге 15 минут для иорепродукта???
Скромность украшает, но оставляет голодным.
Бурятина
Участник форума


Профиль

Откуда: м. Парк Победы
Всего сообщений: 70
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 декабря 2007 0:03
Есть для креветок вот такой рецептик.
Берёшь казанок. Наливаешь гр. 100 подсолнечного масла, сухой молотый чеснок (обязательно), немножко специй для рыбы, соль по вкусу. Высыпаешь туда креветки и закрываешь крышкой. Минут через 10 растает весь лёд и оттают креветки-получается своеобразный бульон. В нем варить ещё минут 5, перемешивая время от времени. Достаёшь креветки шумовкой на тарелку. Берёшь холодное пивко. Включаешь матч с участием наших чемпионов. Удовольствие...
P.S. Количество специй варьируется по вкусу.
Век живи - век учись!
свой чел
Член ПКР

свой чел

Профиль

Откуда: м. Приморская
Всего сообщений: 835
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 24 декабря 2007 22:11
Да простят меня все здесь умеющие готовить:

решил, что надо куда-то деть 0,5 кг чищеных креветок (90-120) и решил просто сделать салатик
отварил их (что самое странное переварились слегка, хоть варил 3 минуты :( ) отобрал около трети, взял пекеинский салат, порезал его меленько, но не очень, добавил в него креветок, полил соком лимона (около 1/4) посолил слегка и добавил (не знаю зачем) белого перца и сушоной зелени петрушки.
перемешал и дал постоять пару минут. ушёл из кухни, вернулся,....., а ничего и нету :( мама всё съела и сказала даже что ничего так :)
т.к. салата более не было, то просто полил соком ит подсолил и слопал так- доволен как удав :tongue:

особоее спасибо Кардиналу, который кинул в аське рецепт жареных тигровых, их съел в одно жало :)



а теперь вопрос знатокам: можно ли попробовать пожарить мелких креветок, но чтобы они не превратились в сухари???
Скромность украшает, но оставляет голодным.
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 24 декабря 2007 20:28
Сообщение отредактировано: 25 декабря 2007 19:08
8 декабря
ГАА написал:
[q]
Хрен,нарезанный мелкими колечками с медом в водку и в теплое место на две недели.


Во докатился,сам себя цитирую.
Хочу внести небольшую коррективу.Две недели ,это мало.Не меньше полутора месяцев в теплом и темном месте.И тогда... , ну просто нектар. :) :) :) Назвать это "Хреновиной",значит оскорбить напиток в самых высоких чуввввв..ствах. :biggrin:

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 360 361 362 363 364 365 366 367 368 ... 404 405 406 407 408 409 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Зимний пескобол 2016
Голосование по названию турнира по волейболу в межсезонье.
Первый победитель в конкурсах НсВ
Клубный турнир по пляжному волейболу
Лунка 2017 Регистрация участников.

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Рыболовный спорт
Cредства передвижения на рыбалку

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

9 посетителей просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 9 гостей, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Доброго времени суток коллеги! Вот и свершилось, моя первая рыбалка на жерлицы состоялась. Пригласил меня на эту рыбалку мой друг Денис. ...Читать полностью »
Дни рождения
Андрей Sonar (09 декабря 1979)
poznik (9 декабря)
Karell (09 декабря 1986)
бизнес (09 декабря 1977)
prostofily (09 декабря 1979)
Egorka95 (09 декабря 1995)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.5786. Количество выполненных запросов: 24, время выполнения запросов 0.2760