Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 345 346 347 348 349 350 351 352 353 ... 408 409 410 411 412 413 #
Печать

voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8633
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 октября 2008 11:19
FISHKA написал:
друзья охотники - с ними что только не попробуешь


Брат охотничек накормил вкусным нежным мясом, а потом предложил угадать что мы поели :) оказалась кошатина :eek: рысь :)
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
FISHKA
Член ПКР

FISHKA

Профиль

Откуда: СПб, Обухово
Всего сообщений: 2499
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 октября 2008 11:06
Миня
кашу маслом не испортишь/с/ :)
в конце тушения крышечку отркрой - пусть лишняя влага уйдёт, жир, конечно останется. но смаря какое мясо,- бобёр вроде не жирный. а если жирный,- надо учитывать это при разделке. как-то срезают этот жир или вытапливают... не знаю. я ел готовый полуфабрикат.
если долго смотреть ... - увидишь ...
Миня
Участник форума

Миня

Профиль

Откуда: Питер Юго-Запад
Всего сообщений: 1064
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 октября 2008 11:01
FISHKA написал:
бобёр не имеет неприятных запахов.

А в деревенской сметане, не жирновато будет? :cool:
FISHKA
Член ПКР

FISHKA

Профиль

Откуда: СПб, Обухово
Всего сообщений: 2499
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 октября 2008 9:23
Миня
собак не ел. нутрия немного пахнет, в основном коптят. ондатра тоже без запаха. всё это ел :) друзья охотники - с ними что только не попробуешь :)
если долго смотреть ... - увидишь ...
Миня
Участник форума

Миня

Профиль

Откуда: Питер Юго-Запад
Всего сообщений: 1064
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 октября 2008 9:21
FISHKA написал:
Миня
как любое другое мясо

В смысле сабачатина, нутрятина и т.д. ДА ? :eek:
FISHKA
Член ПКР

FISHKA

Профиль

Откуда: СПб, Обухово
Всего сообщений: 2499
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 октября 2008 9:13
mm2
если на вид ничего - есть можно, в Неве много проходной рыбки.
Миня
как любое другое мясо. бобёр не имеет неприятных запахов. и овощи любые можно, и приправы. я ел жаренного (гуляш) и копчёного. вкусно.
если долго смотреть ... - увидишь ...
Миня
Участник форума

Миня

Профиль

Откуда: Питер Юго-Запад
Всего сообщений: 1064
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 октября 2008 8:55
Уважаемые господа гурманы.
Что скажете по поводу бобра, тушеного в сметане. :tongue:
Надо ли добавлять морковочку? :eek:
mm2 написал:
Хотел спросить кто-нибудь ест рыбу из Невы?
Она на вид вполне зорова, очень бодрая, жабры и содержание желудка тоже норм

Не ем, правда и не лавлю. :biggrin:
mm2
Участник форума

mm2

Профиль

Откуда: Спб, Ладожская
Всего сообщений: 46
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 октября 2008 23:39
Хотел спросить кто-нибудь ест рыбу из Невы?
Она на вид вполне зорова, очень бодрая, жабры и содержание желудка тоже норм:)
Красота в руках того-кто держит пиво.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 октября 2008 9:32
Штрих

Спасиб! :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Штрих
Участник форума

Штрих

Профиль ICQ

Откуда: Питер Невский р-н
Всего сообщений: 5268
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 2 октября 2008 21:08
ИНБ
С Днём рождения! Успехов в работе,удачи на рыбалке,счастья в семье!!!!

С уважением!
... и луку мешок.
ВИА
Член ПКР


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 3745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2008 11:50
ИНБ
Спасибо. А то грибов не так много - жалко испортить... :thumbup:
лучше с умным потерять, чем с дураком найти
SergeyF
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 4513
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2008 11:27
Вчера сотворил овощное рагу.
ТТД: картофель (4шт),лук репчатый (2 головки среднего размера),три средние помидорины,два сладких перца,две морковки,два синеньких (баклажан),специи.Налил в кастрюлю растительного масла. Почистил баклажаны и картошку от кожуры,порезал кубиками.Натер на средней терке помидоры,лук,морковь,перец.Почему терка? А кожура с перца и помидоров потом не досаждает.Так проще,чем их ошпаривать и снимать кожу после.Поставил все тушиться на сильный огонь,а как появился сок-перевел огонь на самый маленький.Помешивал.В процессе добавил всяких специй: сушеных сельдерея,петрушки,лаврушки,белого перца,душистого перца,соли.Практически по готовности смеси-порезал помельче чеснок и сыпанул туда же.Под самый занавес-добавил возлюбленного "Тобаско" .Ну ,это уже на любителя.Готовил минут 20-30.Сам не ожидал,как скусно получицца.Перед подачей,можно присыпать свежим укропом.Вещь!!!!
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2008 9:22
ВИА

По опыту, такими ингридиентами не переборщишь никогда. Соли можно переборщить, гвоздики, а этих нет. Традиционно - нижний слой побольше, потом каждый грибной слой(в см примерно 4) перекладываешь в один слой травами и специи добавляешь и заканчиваешь побольше слоем из трав и листьев. Хрена, дубовых, вишневых листьев точно не переложишь, ну а со смородиной чутка поосторожней. Не забудь, что и душистый(ямайский) перчик горошком, очень не плохо звучит с грибами.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
ВИА
Член ПКР


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 3745
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 сентября 2008 8:37
ИНБ
Игорёха, привет!
Сегодня собираюсь солить грибы (в основном серянки и немного волнушек) холодным способом.
Боюсь переборщить с ингредиентами: хрен, смородина, укроп и пр.
Понятно, что сие - дело вкуса, но какие-то общие рекомендации существуют?
лучше с умным потерять, чем с дураком найти
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 сентября 2008 10:31
Ответственный

Саня, маринад, штука сугубо индивидуальная. Сколько уксуса класть и соли с сахарам, каждый по вкусу сам решает, ну или когда нужно длительное хранение без холодильника. А делается он всегда одинаково, практически для всего. Посмотри тот маринад для миног, ссылку на который Вал давал. :)
Ну а перец просто делается. Сначала в духовку целые перцы, обжигаешь их до почернения кожуры(черными волдыриками пойдет), потом их в полотенце, пускай подостынут, снимаешь кожу, закладываешь в банки со специями(по вкусу, но чеснок в обязаловку) и зеленью, и заливаешь маринадом.
Если хочешь вообще гламурно, то повозись и кроме кожуры еще и семечки от теда вытащи. Или до обжигания сразу разреж на половинки, но это хуже, т.к. потеряешь немного во вкусе и труднее чистить будет.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 сентября 2008 10:21
SergeyF

Да ты шо, я уже расслабился и в кашу иногда масло добовляю! :biggrin: Так что, душит пока никого не хочется, если только, чисто из гнастрономических побуждений! :biggrin:
SergeyF
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 4513
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 сентября 2008 9:57
ИНБ
Ты настоящий сын своего народа. Как можно,выкладывать рецепты водок,настоек,маринадов,копченых рыбов,салов,грудинок и при этом,давясь,жрать с утра ненавистную овсянку,в обед кисель из муки, а на ужин-протертое яблоко??????? Не...все ж...ты человечище!!!! Глыба!!!
Я б удавилсо.Иль удавил когонить, в бессильной злобе.
Сергей Д
Член ПКР


Профиль

Откуда: Ленинград- Ржевка, Смольный
Всего сообщений: 1820
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 17 сентября 2008 12:38
Ага спасибо, наверное бОльшая часть - лечо фигечо, и немного - маринад( а то маринованых грибов уже и так десятки банок)
А если в лечо немного уксуса забодяжить - хранится наверное отменно?катать или завинчивать?
Да и про маринование...заливать или отваривать вместе сразу с уксусом?
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 17 сентября 2008 12:12
ИНБ
Игорь, привет, а напиши состав маринада и вообще этапность, пожалуйста...это про перцы
Люди Разные
Alim
Участник форума

Alim

Профиль

Откуда: Весёлый поселок
Всего сообщений: 720
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2008 21:02
Сергей Д
Писал 2-3стр. назад про лечо. Получается оч. вкусно!
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2008 18:28
Сергей Д

Обсалютно правильно тебе советуют. Зафаршируй и в морозилку. Но и варианты лечо, салатов и мариновки не стоит забывать. Маринованные перчики, страсть как хороши. :)

Сергей Д написал:
Мариновать вроде легче, без закатки можно?


Можно, только уксуса в маринад побольше и в холодильнике.
Только перед мариновкой кожицу сними, потом меньше плеваться будешь.
FISHKA
Член ПКР

FISHKA

Профиль

Откуда: СПб, Обухово
Всего сообщений: 2499
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2008 18:11
Сергей Д
зафаршируй и в морозилку. пару месяцев потерпит - как с магазина.
если долго смотреть ... - увидишь ...
tylo
Участник форума

tylo

Профиль ICQ

Откуда: Серпухов,Подмосковье
Всего сообщений: 1210
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2008 12:59
Сергей Д :)
Моя жена когда тоже пришла в себя и поняла что для фаршированых перцев купленого многовато,а мариновать лень.Помыла остатки ,вырезала серединку и запихала их в морозилку."На фарширую в следущем месяце" :)
Сергей Д
Член ПКР


Профиль

Откуда: Ленинград- Ржевка, Смольный
Всего сообщений: 1820
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 сентября 2008 12:39
Вчера волею судеб оказался в одном известном универсаме, руки сами потянулись к красивым сладким перцам, которые россыпью лежали на прилавке. Когда отключка закончилась, я очнулся с огромным количеством этих красных и желтых созданий в корзине.
Вопрос - чего лучше с ними сделать - мариновать, лечо- фигечо на зиму?
Мариновать вроде легче, без закатки можно?
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 11 сентября 2008 12:41
Адя
легко
Люди Разные
Миня
Участник форума

Миня

Профиль

Откуда: Питер Юго-Запад
Всего сообщений: 1064
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 11 сентября 2008 11:59
Ответственный
Эх, Саня, опять ты за свое. :rotten:
ВоТку мона испортить даже вадой :biggrin:
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 11 сентября 2008 11:54
Ответственный
Давай,совершенствуй рецептуру,расширяй,так сказать,горизонты кулинарного сознания.Я в конце сентября приеду на выставку,бум дегустировать )))
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 11 сентября 2008 11:44
Взял вчера немного водки, налил в шейкер, туда же сок половины лимона, апельсиновый сок из пакета и ГРАНАТОВЫЙ соус из магазина. Несколько кубиков льда. Шейкер потряс, перелил в стакан - получилось ВКУСНО :)
И так несколько раз.
Люди Разные
tylo
Участник форума

tylo

Профиль ICQ

Откуда: Серпухов,Подмосковье
Всего сообщений: 1210
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 11 сентября 2008 11:41
Дохтур
Спасибо.Жене чем больше тем лучше.Хотя на верняка опять напортачит и заставит искать "правильный рецепт" :)
Дохтур
Участник форума

Дохтур

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 515
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 сентября 2008 19:09
Дохтур написал:
tylo написал:Мужики ,как правильно готовиться блюдо "маринованная минога"?Спасибо.

Забыл сказать, где искать. Sorry. Страница - 15.
Дохтур
Участник форума

Дохтур

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 515
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 сентября 2008 19:06
tylo написал:
Мужики ,как правильно готовиться блюдо "маринованная минога"?Спасибо.

Никого не слушай. Читай, профессиональный рецепт (для дома, и последняя баночка должна быть съедена не позже 31 декабря ;-) сначала здесь http://fish-news.teia.org/fish11.pdf Кстати, в Неву миножка-то уже пошла... вкусная.
Всего доброго,
FISHKA
Член ПКР

FISHKA

Профиль

Откуда: СПб, Обухово
Всего сообщений: 2499
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 сентября 2008 8:40
alex 78
я когда есть хочу, - у меня всегда со специями перебор :)
а сытый я не готовлю вообще :biggrin:
если долго смотреть ... - увидишь ...
alex 78
Участник форума

alex 78

Профиль

Откуда: www.kurki-baits.com
Всего сообщений: 937
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 сентября 2008 0:13
FISHKA
Спасибо. я рад что тебе и друзьям понравился шашлык, но с куркумой перебор(15 г) ;)
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 сентября 2008 16:21
Миня написал:
Вот протыкал тока капусту, про грибы не знал.


Процессссс тот же. :)
Миня
Участник форума

Миня

Профиль

Откуда: Питер Юго-Запад
Всего сообщений: 1064
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 сентября 2008 15:07
ИНБ написал:
Для этого - протыкать до дна,

Вот протыкал тока капусту, про грибы не знал. :eek:
Рассол, вроде, нормальный. Похмелье покажет :biggrin:
tylo
Участник форума

tylo

Профиль ICQ

Откуда: Серпухов,Подмосковье
Всего сообщений: 1210
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 сентября 2008 14:15
Val Спасибо за ссылку.ИНБ спасибо за рецепт. :)
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 сентября 2008 14:03
FISHKA написал:
ИНБ
есть побочные эффекты ?


Не в этом дело. Специфическая приправа по вкусу и аромату. Многие продукты убивае. Основное назначение, на мой взгляд, да и не только мой - овощи, рис.
FISHKA
Член ПКР

FISHKA

Профиль

Откуда: СПб, Обухово
Всего сообщений: 2499
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 сентября 2008 13:43
ИНБ
есть побочные эффекты ?
если долго смотреть ... - увидишь ...
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 сентября 2008 13:40
Сообщение отредактировано: 8 сентября 2008 13:41
FISHKA написал:
ИНБ
да не пиши,- забей.
как вариант /с/


Мое дело предупредить.... :tongue: Вообще, чисто куркума, вне смесей, достаточно редкий зверь в употреблении.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 сентября 2008 13:40
Миня написал:
ИНБ
Привез многа грибов со псковщины, ну, ведро грибов посолил еще там. Приехал, поставил в холодильник. Че та наблюдаю какое-то пузыренье из под крышки. Че делать то. Или переварить надо или это нормальный процесс, не пойму.


Надо смотреть. Пузырение, на самом деле, процес нормальный, так и должно быть, когда выделяется углекислый газ при работе молочнокислых бактерий. Главное, чтобы не было плесени и других грибков. Для этого - протыкать до дна, менять верхнюю тряпку(марлю) или тщательно простирывать с хоз. мылом, следить, чтобы рассол покрывал все грибы. Рассол то хоть нормальный по соли?

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 345 346 347 348 349 350 351 352 353 ... 408 409 410 411 412 413 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Зубастая 2017
Корюшка 2017 регистрация участников.
Что сделать лучше и как не должно быть
Корюшка 2017
Лунка 2017

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

4 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 4 гостя, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Золотая «Веточка».  Кубок Москвы по зимней блесне 2017. (отчет Александра Чурилкина)На Кубок Москвы наша команда Redbor отправилась с заменой одного участника ...Читать полностью »
Дни рождения
Скороход (21 февраля 1983)
ПРОХОР (21 февраля 1964)
balu_66 (21 февраля 1966)
Феникс77 (21 февраля 1976)
Соболь (21 февраля 1982)
peski85 (21 февраля 1965)
КомандоР (21 февраля 1959)
shaden2008 (21 февраля 1970)
kuchumov7575 (21 февраля 1975)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.9022. Количество выполненных запросов: 23, время выполнения запросов 0.4984