Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 320 321 322 323 324 325 326 327 328 ... 408 409 410 411 412 413 #
Печать

ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 июля 2009 9:52
AlexAuto написал:
ИНБ, я не знаю. Повторяю слова инструктора. Может масло у них другое? Типа, нерафинированное? Не готов ответить....


В том то и дело, что слова инструктора, а они разные, эти инструктора. :) Порой и сами не знают, что говорят. :)
Типа очищение, нужно для хлопкового масла, которое жуть, какое гуано и применяется в средней азии из-за дешевизны.
Кстати, если вдруг окажетесь там, непременно поинтересуйтесь - на чем сделанно то или иное блюдо. Если на хлопковом, то лучше сразу отказаться. Если не откажитесь, остаток времени проведете в туалете. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 июля 2009 9:47
ВИА

Ну, собачатянина всегда нежнее. :biggrin:

Если без шуток, то откуда я знаю, в чем дело? Тут же множество факторов может вмешиваться. Надо рассматривать каждый случай в отдельности. Единственное могу сказать, что в 90% случаев, это качество изначального продукта, т.е. мяса. Какое будет мясо, таков и будет шашлык, все остальное вторично.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
AlexAuto
Участник форума

AlexAuto

Профиль

Откуда: Питер
Всего сообщений: 4656
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 июля 2009 9:26
ВИА, собака завсегда мягче свиньи :biggrin: Если ты в шашлык уксус или вино добавляешь, то результат предсказуем....Попробуй, когда в мягкости не уверен, сухой горчицы насыпать, она поразительный эффект даёт. Если времени мало, то можно в пиве на пару часов замочить. А ещё-зачастую вместо свиньи торгуют боровом, вот он жёсткий и вонючий .....
AlexAuto
Участник форума

AlexAuto

Профиль

Откуда: Питер
Всего сообщений: 4656
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 июля 2009 9:22
ИНБ, я не знаю. Повторяю слова инструктора. Может масло у них другое? Типа, нерафинированное? Не готов ответить....
ВИА
Член ПКР


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 3748
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 июля 2009 8:38
ИНБ
Игорёха, привет! Объясни мне плийз, усколобому, почему когда на трассе покупаю в кафешке шашлычок, он и вкусен и мягок и сочен. А когда делаю сам - вроде бы тоже не плохой, но не то? Уж я его разными способами мариновал и непережаривал - не то... :(
лучше с умным потерять, чем с дураком найти
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 22:57
voffchik

Еще бы!! :) Как я тя понимаю. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8633
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 22:53
ИНБ написал:
С яйцами надо было аккуратнее.


если о пище то я их исключил из рациона ;)
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 22:48
voffchik

Ну да, ну да....для тебя чёта весь мир Посейдоном стал. :)
С яйцами надо было аккуратнее. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8633
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 22:43
ИНБ написал:
где из под полы не наши люди торгуют


не ваши это не посейдоновские :biggrin: ?
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 22:12
Адя написал:
точно,в "пятёрочках" нету


Естественно. Я говорил о рынках, где из под полы не наши люди торгуют. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 22:11
Адя написал:
На самом деле сорт риса-дело личное


Вот, как раз и нет. Не личное. Потому-что структура риса нужна для этого блюда, строго определенная. Вкус, как раз, дело вторичное.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 21:53
ИНБ написал:

Вообще, с девзирой у нас всякие сложности. Не везде найдешь,

точно,в "пятёрочках" нету )))))
в "глобусе" тоже не было.На самом деле сорт риса-дело личное,кому что нравится,я делал и из "ангстрема" вполне нормально ,может не настолько ароматно,но....
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 21:47
Адя написал:
может не девзира?


Вообще, с девзирой у нас всякие сложности. Не везде найдешь, не всегда именно девзира и очень часто смесь девзиры с похожим рисом, но более доступным.
Я бы посоветовал брать Арборио, он отлично подходит для плова.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 21:17
Ответственный
Сашка,это-ж плагиат :biggrin: какие у тебя в ж...в казан кошка с собакой? :biggrin: :biggrin: :biggrin:
Ну в принципе тобой приведён почти в точности рецепт узбекского плова ,носящего имя "Ферганский" если чего хочешь уточнить,звони,тут долго писать,где-то я свой рецепт вроде выкладывал,если найду,кину ссылку.Если в двух словах: соль в зирвак надо добавлять минут за 5 до того как туда будешь закладывать рис,раньше солить не стоит что-бы мясо не потеряло сочность.И рис вымачивать таки надо,чем дольше-тем лучше.Раз ты разницы не почувствовал-может не девзира?
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 19:36
Ответственный написал:
И про крышку- категог'ически пг'отив !!!!


Крышка нужна, чтобы не нарушить температурный режим и чтобы верх готовился так же, как и низ и не был сырым рис(особенно при толстом слое. НО! Под крышкой обязательно должно быть полотенце, чтобы лишнюю влагу впитывать, но температуру не выпускать.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 19:32
AlexAuto написал:
Кидаем либо луковицу, либо косточку баранью. 10-15 минут прокаливаем, чтобы очистить масло.


Разреши полюбопытствовать - а зачем? Что там очищать то собрался? :)


Что касается классики, то ее относительно мало в кулинарии. Более-менее, класическим считается узбекский, т.к. есть исторические документы по этому поводу. Но даже в самом Узбекистане, в каждой деревне, плов готовят по разному и считают, что именно их и есть классический.
Кстати, вот, класичесский считается, кроме риса и с нутом.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2149
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 16:04

надо мне к уйгурам в гости, опыта поднабраться :)
Люди Разные
AlexAuto
Участник форума

AlexAuto

Профиль

Откуда: Питер
Всего сообщений: 4656
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 15:25
Я не говорил, что МОЙ способ классический. И вообще неправильно выразился, ИМХО, ибо все народности его по разному готовят. То, что я изложил-уйгурский вариант. А уйгуры считаются "нацией поваров", их подавлящее большинство среди мужиков(повторяю слова уйгура). Прикольный народ, я так и не понял, чего в них больше-казахского, узбекского или вообще не пойми чего...Но готовят ВКУСНО.
Попробовать твой рецепт сложно, ибо я в процессе готовки "употребляю" и есть шанс просто не дождаться финала :biggrin: Хотя счас подшился, может и получится :biggrin:
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2149
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 14:53
Сообщение отредактировано: 23 июля 2009 14:55
AlexAuto написал:
Очень заморочно. Имеет мало общего с классическим способом.

Кто классик, стесняюсь спросить? про "классический способ". :cool: Скорее, не классический - упрощенный.
А про заморочно - я в таких блюдах сам процесс люблю, помимо результата :)

Про рецепт - ну не знаю, раньше тоже готовил именно так, как ты описал. Небо и земля. Попробуй как-нибудь!
И про крышку- категог'ически пг'отив !!!!
Люди Разные
AlexAuto
Участник форума

AlexAuto

Профиль

Откуда: Питер
Всего сообщений: 4656
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 13:23
Разогреваем казан. Наливаем масло. Кидаем либо луковицу, либо косточку баранью. 10-15 минут прокаливаем, чтобы очистить масло. Выкидываем. Закладываем мясо. 10-15 минут ждём, изредка помешивая. Солим, перчим. Выкладываем морковь, лук слоями. Кладём барбарис и зиру, можно и чеснок сразу(нечищенный, только верхние шалушки снять) Засыпаем рис(промытый и слегка замоченный). Солим, перчим.Заливаем водой(на 2 пальца выше риса). Огонь уменьшаем до минимального. Закрываем крышкой на 35-40 минут. Открываем, перемешиваем, ещё на 5 минут под крышку без огня. Наливаем....Ну и дальше в меру своих возможностей и способностей :biggrin:
Курдюк-"вещь в себе". С непривычки можно "ключи от задницы потерять" :biggrin: Видал я слабых желудком людей :biggrin:
AlexAuto
Участник форума

AlexAuto

Профиль

Откуда: Питер
Всего сообщений: 4656
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 13:15
Очень заморочно. Имеет мало общего с классическим способом. Но обсказано слюноотделительно :biggrin:
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2149
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 июля 2009 11:05
Сообщение отредактировано: 23 июля 2009 12:43
О плове.
С удовольствием услышу от гурманов нюансы и добавления :)

Предисловие.
Берем рис - я покупаю дев-зиру на рынке. Один из самых подходящих, как узбеки говорят. Промываю - ОЧЕНЬ тщательно, перемешивая, сливая воду... И замачиваю с небольшим количеством соли (соль укрепляет капсулу каждого зернышка, не давая ему разваливаться, развариваясь). Тут кто как - кто говорит, час надо отмачивать, кто - два, некоторые - что 12.... Я пробовал и так, и эдак - разницы в результате практически не было.

1. Казан -облегченный чугуниевый, походный, 12 литров. (Готовили и в алюминиевом котелке круглом 5-литровом, но тут внимание нужно неусыпное и аккуратность, можно сжечь кучу вкусностей разом). После последнего приготовления ребрышек казан был помыт теплой водой с моющим средством, вытерт насухо, смазан подсолнечным маслом, поэтому теперь - на огонь с небольшим количеством воды, выпарить масло и моющее средство из пор металла

2. Продукты.
Дольки спины и ребрышек с мясом, курдючное сало (кубики 1-1,5 см), Перец (ну не было красного на трех рынках аж :( ), чеснок нечищенный, лук кольцами - обычный, горький, специи (о них ниже), собсно баранинка парная (шея без костей, седло - не особо важно), морковь.

3. Специи. Шафран - для цвета, вкусовой нагрузки не несет тут, барбарис, зира, черный крупномолотый перец, паприка в смеси с сушеными помидорами (не обязательно, люблю эту смесь просто)
Ну, соль, понятное дело. И не надо больше ничего, только испортитьможно всякими лаврушками, горошками и гвоздиками.

4. Курдюк - выкладываем в дно остывшего (не обязательно) казана, плотненько, блинчиком этаким. И на огонь. И вытапливаем сало. ВАЖНО!!!! Переворачиваем блинчик целиком!!! ОДИН РАЗ, после того, как видите, что края кусочков снизу стало золотистыми, а то и коричневыми. Если перемешивать - вытопленный жир и потемнеет,и даст отдушку гари. Не надо перемешивать. Потом шкварки на тарелочку - безумно вкусно :) даже жалею, что водку пить перестал, как закуска (особенно если рядом еще лук крупными кольцами, который пять минут лежал, спрыснутый винным уксусом и посыпан слегка сахаром) - просто сказка.
ОГОНЬ - максимальный.
Нюанс. Вам может показаться, что курдюка (200-250 гр) совсем мало - на 2 кг баранины, 1 кг долек спины и ребер, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг риса. Не бойтесь, этого явно достаточно. Во-первых, казан не пригорает - соответственнл, функция смазывания нам не важна. А для вкуса этого количества (200-250 граммов) более чем достаточно. Еще если учесть, что и на мясе жир есть, который тоже вытопится - более чем. Мне лично слишком жирный не нравится.

5. Теперь берем дольки спины и ребрышек с мясом - и в раскаленный жир. БУКВАЛЬНО две минуты. Ничего не бойтесь - сырыми не останутся, они еще вернутся в казан, а паразиты, не дай бог, конечно, если они есть (но мясо мы же хорошее покупаем) при этой температуре масла окочурятся моментально. Можно добавить совсем чуть-чуть зиры и чуть-чуть соли. Вынимаем, в сторону их. Котов и собак при этом в карцер на всякий случай (он уже поели, пока продукты у вас разложены были, сырого мяса - хватит им уже :))

6.Теперь лук в сало. И жарим его. Перемешиваем аккуратно. Можно опять немного зиры, немного шафрана. Но необязательно. Но можно. Лук должен потемнеть весь, пропитавшись салом.

7. Теперь уже кладем все остальное мясо и перемешиваем. Огонь немного увеличиваем (1 полено).

8. И тут уже добавляем соль, перец, зиру. Можно и барбариса немного сейчас. По количеству - добавляем так, как будто это законченное блюдо, которое будет употреблять безо всякого риса и прочего (кстати, как-то с голодухи так и вышло, схомячили этот, с позволения, полу фабрикат :) )

9. Можно отвлечься, покурить, потому что мясо должно отдать воду, пропитавшись при этом тем, что уже в казане есть. Минут 10 у вас смело. Жара достаточно и сейчас.

10. Теперь немного огня добавляем снова - и закладываем морковь, аккуратно, не ломая соломку.

Барбарис - можно и позже, но просто фотка красивая получилась :)

11. Перемешиваем. Огонь пока такой же.

12. Добавляем огня до максимального и НАЛИВАЕМ ВОДЫ. Вода, смешиваясь с тем густым бульоном (сало курдючное, сало с мяса, луков сок, все это приавлено специями), который уже есть, его разжижает, смесь получается более однородная, все пропитывается этой смесью. Большой огонь нужен для того, чтобы вода выпарилась в итоге, суп на не нужен. Этот этап не быстрый, полчаса примерно, минут сорок. Сюда же - барбарис, шафран, паприку, перец молотый, если любите поострее. Пробовал готовить и с водой, и без воды - с водой получается вкуснее и насыщенней вкус каждого компонента. В середине процесса тушения/выпаривания пробуем бульон. Еще раз - представьте, что это готовое блюдо. Как по специям? Если нормально - отлично. Не надо думать о рисе - типа он недосоленый будет, рис возьмет все, что ему надо, сам. Соли много? -Бывает. Не парьтесь. Берем пару сырых картофелин чищеных - и в зирвак (смесь эту), картошка соль заберет.

13. Кипеть перестало, зашкворчало? Значит, вода ушла. (А если затрескало - пипец, прошляпили, нажимаем кнопку "отменить действие", возвращаясь на 5 минут назад, когда еще шкворчало :) ) А всерьез - не страшно. Сразу немножечко воды, шумовкой отодвинув от краев зирвак. Хороший казан - правильно прокаленный - не пригорает никогда)

14. (Тут отвлекся и не сфотографировал :( В зирвак кладем красный стручковый перец - у меня зеленый был только, но тоже вкусно - и чеснок, как есть, головками. Чистить не надо. Прямо вот как купили, так и кладем. Желательно, чтобы хвостик перца и хвостики чесночных головк смотрели вверх, выступая над рисом, который мы скоро заложим. для чего - потом расскажу :) )
15. Накидываем дров - много, так, чтобы пионерский, чтоб трещало! Пока разгорается, быстро берем посуду с рисом (вот он, дев зира):

ТОЛЬКО СЕЙЧАС сливаем из емкости с рисом воду. Если слить раньше - начнет сохнуть, а капсула зерна трескаться. В результате рис развалиться, слипнется - и получите вы кашку, как в курсантской столовой (золотые были годы).
Рис - я просто вываливаю и потом разравниваю аккуратно. Можно и сразу начать аккуратно, но это время, а огонь -то уже ого-го какой, гореть начнет блюдо и кина не будет.
Ну, и заливаем это дело водой. В данном случае поговорка "много - не мало" не работает. Тут точность нужна. Я заливаю так, чтобы над рисом воды было не больше сантиметра. Ежели надо - потом добавим. Причем заливаю по стеночкам казана, по кругу, неспешно, чтобы ямв рисе не наделать и не оголить мясо.
Для чего нужен был гигансткий огонь: на этом этапе, как воду налили, все масло зирвака вместе с водой от раскаленного дня и стенок поднимается вверх, обволакивая, пропитывая каждое зернышко. И вот рис на глазах слегка желтеет и золотится (шафран и морковь), немного теменеет (курдюк, лук) - и становится очевидно, что остается только ждать. НИКАКИХ КРЫШЕК!!!! Все испортите, вода должна лишняя испаряться свободно.

Сверху в рис - для красоты - втыкаем, немного углубляем те дольки спинки и ребрышек, которые мы в самом начале обжаривали. Если вы их еще не съели, пока облизывались :)
Они вберут в себя все лучшее :) При этом останутся такими же сочными, немного хрустящими, в отличие от мяса снизу, как были в начале, после обжарки.
16. Огонь уменьшить до среднего. И следить, когда вода уйдет вся с поверхности. Это совсем не значит, что ее нет внизу. Пробуем рисовое зерно - скорее всего, еще рано. А при похлопывании по поверхности шумовкой слышим глухое булькание - это вода внизу, ее еще много. Плов не перемешиваем, незачем абсолютно, разве что рис пораздвигать немножко сверху, чтобы были отверстияузкие, по которым раскаленная жидкость зирвака будет вверх подниматься, пропитывая все окружающее

17. Все, он готов. Теперь можно, отставив в сторону с огня, накрыть ненадолго крышкой - все, что нужно, уже исприлось, что нужно, пропиталось.

Перед тем, как выкладывать на блюдо или по тарелкам, достаем за хвостики перец целиком и головки чеснока, кладем на отдельную тарелку.
В процессе трапезы берем головку чеснока, руками разбираем ее на дольки. Берем дольку и выдавлиаем получившийся пастообразный чеснок на кусочек хлеба. Супер! Кроме того, чеснок инициирует выработку ферментов и аминокислот - на нашем, поедательно-обывательском уровне это означет, что если съесть его после первой тарелки плова (на одной остановиться нереально, вкусно очень :) ) ощущение тяжести и объедалова если и не исчезает, то уменьшается - точно. И можно смело накладывать еще :)

Приятного аппетита :)

PS Выпускаем кота и собаку.


Люди Разные
сергей колпино
Участник форума

сергей колпино

Профиль

Откуда: колпино
Всего сообщений: 184
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 22 июля 2009 1:56
Сообщение отредактировано: 22 июля 2009 22:53
поймал нечто похожее на ладоге точнее в канале. на жаберной крышке под кожей свернувшись в колечко маленькиий 1.5-2 см красный червяк-глист. присмотревшись еще одного нашел на нижней губе. по виду такие же как в щуке только снаружи. да жаберная крышка обесцветилась. рыба густерка или поблещик маленький. извиняйте что не по теме. просто здесь фото этого гада а у меня не получилось фокус не навелся.
Дерсу
Участник форума

Дерсу

Профиль

Откуда: Питер
Всего сообщений: 6557
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 июля 2009 22:54
predator написал:
вот и результат. приятного аппетита.

Малаца, можешь, если захочешь. Это тебе не давление предсказывать.
Anyway the wind blows...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 июля 2009 19:26
Ayno
перешёл в экологию.
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1184
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 июля 2009 18:28
Сообщение отредактировано: 21 июля 2009 18:34
predator
Да, Лёша, покупная. Естественно, я пошел к парню продавцу, "обрадовал" его этой новостью, и вытянул из него информацию, что щука якобы из Астрахани. Если глист и вправду-анизакис, что очень похоже, то это очень печально, так как раньше он встречался только в северных и главное морских видах рыб. Я даже подверг сомнению, что щука астраханская, но кто то из рыбаков дельты Волги подтвердил, что такие червячки стали встречаться теперь и в нижневолжских окунях :(
неприятная глиста. аж мурашки по спине пробежали

Как мне Дедок объяснил, это в общем то паразит исключительно холоднокровных. И к желудку теплокровных в том числе и человеческому не приспособлен. Однако, попав в кислую среду наших желудков, он так активно спасается от неминуемой гибели, что успевает в первый же час, пробуравить стенку желудка и подохнуть там в тканях, образовав флегмону - гнойник. (В общем если рассказывать примитивно - то нечто подобное происходит. )
Но к счастью легко обнаруживается при готовке.
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 июля 2009 18:21
Ayno написал:
Берём подвернувшуюся под руку щучку.

Виктор, щука покупная была?
Ayno написал:
Люди, будьте бдительны! Нам ещё рыбачить и рыбачить!

да уж! неприятная глиста. аж мурашки по спине пробежали. :eek:
согласен, надо быть внимательным. :thumbup:

Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1184
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 июля 2009 12:34
Сообщение отредактировано: 21 июля 2009 12:35
Евгений-М
Истина, уже известная из известнейших, что ни какое ХЕ, из щуки, делать нельзя, ни в коем случае.

Наверное всё же, распространение этой истины сильно зависит от мест обитания и щук и кулинаров. Ведь, восточнее Урала это очень популярное блюдо. Изредка грозит заражением широким лентецом, но не так часто, как у нас на "западе".
Однако умолкаю, а то совсем тему всторону можно увести.
Прошу прощения.
Евгений-М
Член ПКР

Евгений-М

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 1490
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 июля 2009 12:15
Сообщение отредактировано: 21 июля 2009 12:22
Ayno

Истина, уже известная из известнейших, что ни какое ХЕ, из щуки, делать нельзя, ни в коем случае. Уж лучше сразу рыбу Фугу, приготовить самостоятельно. Эффект, наступит гораздо быстрее.
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 июля 2009 6:55
Ayno
5+++ :biggrin:
С широким рыбацким приветом!
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1184
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 июля 2009 2:38
Сообщение отредактировано: 21 июля 2009 3:24
ладно, ладно! и про хню обязательно зделаю

Лёша, не знаю что такое хня, но рецептом ХЕ не могу не поделиться!

По примеру Predator, тоже решил похвастаться своими кулинарными изысками.. Однако вот что из этого вышло)))


Итак, как то решил полакомиться оригинальным блюдом "ХЕ из щуки"!

1. Берём подвернувшуюся под руку щучку.



2. Пластаем её так же как рекомендует предыдущий автор



3. Раздеваем щучку догола, оставляя филе на шкурке, а на хребте голову с кишочками



4. Орудуя филейным ножиком, удаляем ребра...



5. Любуясь картинкой, случайно бросаем взгляд на внутреннюю часть уже выброшенного плавательного пузыря.... приглядываемся.... :eek:



6. Приглядываемся уже внимательнее и заглядываем в толщу филе... :eek: :mad:



7. Забиваем на корейские кулинарные изыски типа "Хе из щуки", срочно делаем художественное фото "героя дня" и бежим в раздел "Ихтиология", выяснять что за приправа к рыбе нам попалась...



8. В конце концов, знающие люди, там объясняют, что данная приправа очень напоминает анизакиса, и является малосъедобной (мягко говоря).
Потом Вы моете руки, щуку брезгливо бросаете в кипяток, варите минут 40 и отдаёте собаке.
А потом размещаете отчёт о приготовлении Хе, что бы предупредить своих собратьев по рыбалке, вполне понимая, что данный отчёт не очень подходит к теме форума :( , но лучше поделиться опытом, что бы повара внимательнее вглядывались не только в полость, но и в филе. На просвет перед окном очень легко просматривается.
Люди, будьте бдительны! Нам ещё рыбачить и рыбачить!
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 22:47
ИНБ написал:
Про яищню всенепременно.

ладно, ладно! и про хню обязательно зделаю. :biggrin:
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 22:37
predator написал:
надо было просто видяху записать.


И про яичниццу обязательно. Про яищню всенепременно. :biggrin:
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 22:20
Val написал:
Не совсем понял... т.е. совсем запутался. Куда чего лелать надо?

надо было просто видяху записать. :(
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 22:19
вот и результат. приятного аппетита. :)

Прикрепленный файл (IMG_3658.jpg, 174482 байт)
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 22:18
а аромат то аромат какой идёт! коты извелись, не говоря обо мне. :)

Прикрепленный файл (IMG_3655.jpg, 213356 байт)
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16896
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 21:56
predator написал:
сначал аделаем надрез вдоль жабр и вдоль хребта. протыкаем нож насквозь от верхнево плавника и до анального отверстия

Не совсем понял... т.е. совсем запутался. Куда чего лелать надо?
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 21:54
Сообщение отредактировано: 20 июля 2009 21:58
вот ещё одна фотка.

Прикрепленный файл (IMG_3651.jpg, 190763 байт)
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 21:53
ну и вот конечный результат.

Прикрепленный файл (IMG_3650.jpg, 247966 байт)
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 июля 2009 21:52
далее хребет просто выдираю из тела. он легко отделяется.

Прикрепленный файл (IMG_3649.jpg, 213656 байт)
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 320 321 322 323 324 325 326 327 328 ... 408 409 410 411 412 413 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Зубастая 2017
Корюшка 2017 регистрация участников.
Что сделать лучше и как не должно быть
Корюшка 2017
Лунка 2017

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

6 посетителей просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 6 гостей, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Ну вот и видос)Всем приятного просмотра и всех с Праздником рыбаки!
Дни рождения
FreeMan78 (24 февраля 1981)
RVN (24 февраля 1972)
КАРЛС0Н (24 февраля 1974)
kostia (24 февраля 1959)
Nicholais (24 февраля 1986)
costspb (24 февраля)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.7805. Количество выполненных запросов: 23, время выполнения запросов 0.4307