Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 316 317 318 319 320 321 322 323 324 ... 408 409 410 411 412 413 #
Печать

Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 августа 2009 12:49
Кто-нибудь готовил свиные нити?
Люди Разные
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 августа 2009 10:11
Алик гатчинский
Вот Дима и написал тебе практически то же самое, что и я - смотри личку :)
Люди Разные
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 7 августа 2009 6:48
Алик гатчинский написал:
а почему не сразу с луком замачивать?
С водой ясно, а лука кг 5 хватит?

Лук замачивать нельзя, т.к. газировка в основном с ним будет взаимодействовать а не с мясом......
На двадцать кг мяса - 5кг лука маловато.

Через час в лук и месить и мять, месить и мять. Это потому что времени на мариновку нет, а сок от лука надо до мяса доставить, вот и потрудитесь.. руками! :)
С широким рыбацким приветом!
Алик гатчинский
Участник форума

Алик гатчинский

Профиль

Откуда: П.Воисковицы Лен. область
Всего сообщений: 2941
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 21:08
mordmol Спасибо взял на заметку,только про лук не понял,как это
Через час - в нарезанный лук,
,а почему не сразу с луком замачивать?
С водой ясно, а лука кг 5 хватит?
Счастье это 25 часов в сутки на рыбалке
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 20:13
Нарезать 20 кг мяса вдвоем - 30 минут, затем в теплую сильно газированую воду, предварительно мясо посолить. Литров 10 надА....Через час - в нарезанный лук, обжимаем руками и месим - 15 минут. затем на ветер (на стол), оттуда - перчИм и забираем порциями на жарку......
С широким рыбацким приветом!
Алик гатчинский
Участник форума

Алик гатчинский

Профиль

Откуда: П.Воисковицы Лен. область
Всего сообщений: 2941
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 18:01
Ответственный
Сань,а чего за секреты :) ,ну на всякий случай постучал в личку :) .
А могли бы критиков выслушать :) .
Счастье это 25 часов в сутки на рыбалке
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 16:34
Сообщение отредактировано: 6 августа 2009 16:36
Алик гатчинский
для сохранения - способ Игоря самый простой, немного отнимает от шашлыка по качествам, но самый дейстственный.
еще один способ - без уксуса, просто много перца. Черного, молотого.
Минусы - при промывании от перца теряешь сок. То есть не ты, а мясо :) Но восстановить сочность не так сложно.
По моему опыту, соль в заготовке для сохранения в любом варианте высушивает.
Люди Разные
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 16:31
Сообщение отредактировано: 6 августа 2009 16:35
Алик гатчинский
Алик, крайние разы готовлю шашлык - пятиминутный. ОТ словосочетания "пять минут" - засекали. (из ПКР-вцев пробовали Лисневский и Мух). Ежли интересно - стукнись в личку, расскажу.
Только если соберешься - ни в коем случае ничего с мясом до момента готовки не делай (охлажденное просто), иначе не выйдет
Люди Разные
Алик гатчинский
Участник форума

Алик гатчинский

Профиль

Откуда: П.Воисковицы Лен. область
Всего сообщений: 2941
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 14:04
ИНБ
Либо майонез, либо уксус + соль. Много
.
Это чтобы сохранить до воскресенья,я так понял?
Я прада не понял, ему надо мясо просто сохранить или обязательно мариновать? :)
. Ну, как бы просто будет некогда возится в субботу
(я ж тебе говорил :) ) ,а в воскресенье гости проснутся голодные ,а я им
нож в руки и типа -А не порежете ли мясца? :) Ну неудобно вроде.
Ладна хрен с ним с маринадом .Тогда в чём быстрее замариновать мясо с
утра воскресенья ? Сам делал и в газировке и в кефире вроде нечего ,
может у кого ещё есть чего :) ,ну чтобы за пару часиков получилось и
гости не отравились :biggrin: .
Счастье это 25 часов в сутки на рыбалке
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8633
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 12:14
Сообщение отредактировано: 6 августа 2009 12:24
а это самое ффкусное:
посмотрев на процесс запекания, понял настоящую утку по-пекински в духовке не приготовить., даже зная процесс и рецепт маринования,.. печь внутри 3х3 метра и выстой наверное метра 2,
внутри по периметру цепной конвейер и на крюках едут тушки, одновременно вращаясь вокруг своей оси, все это на дровах окно через которое вешаются и снимаются утки прямо из зала ресторана, весь процесс на глазах. Повар виртуоз срезает с нее мясо 100 кусочков у стола, мы сначала тоже не поняли куда он утащил весь фюзеляж утки с таким количеством мяса на аппетитных косточках, чуть не отобрали у него, оказывается из скелета тут же сварили очень аппетитный бульончик и кости оказались в нашем распоряжении :thumbup: .
даже в Китае во многих ресторанах обманывают выдавая за утку по-пекински утку из духовки да еще и разогретую....а уж в России есть ли настоящая??? можт кто знает где?

Прикрепленный файл (%F1%EA%E0%ED%E8%F0%EE%E2%E0%ED%E, 64417 байт)
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 10:56
voffchik написал:
Почитал тема Китая раскрыта.не полностью, это западный китай и кухня под влиянием мусульман и шелкового пути... .... я совсем в другом Китае был , на побережье совсем другая кухня 90% дары моря.


Кухню Китая, принято делить на четыре разных. И естественно, что южная, более морская, отличается.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8633
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 10:40
Сообщение отредактировано: 6 августа 2009 10:50
ИНБ написал:
Как начитаюсь такого вот, так в Китай хоцца. :)


Почитал тема Китая раскрыта.не полностью, это западный китай и кухня под влиянием мусульман и шелкового пути... .... я совсем в другом Китае был :eek: , на побережье совсем другая кухня 90% дары моря...плюс жучки червячки... :biggrin: особенно аппетитны личинки тутового шелкопряда-опарыш в масштабе с палец величиной -"осенно усиливает муссккая сила"/с/
Игорь, перед тем как ехать в восточный Китай на побережье выучи фразу:
"без соевого соуса" :biggrin:(на хорватском не прокатит ;) ) у большинства блюд вкус один-соевого соуса,
вкус креветки , омара, мидии не отличим от говядины и свинины, угря и черепахи, :thumbdown:,
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16884
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 0:20
ИНБ написал:
Я прада не понял, ему надо мясо просто сохранить или обязательно мариновать?

Это уже другой вопрос. :)
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 0:19
Val написал:
Задубеет.


Дык понятное дело. Но либо шашечки, либо ехать. :) Я прада не понял, ему надо мясо просто сохранить или обязательно мариновать? :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16884
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 0:17
ИНБ написал:
либо уксус + соль

Задубеет.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 августа 2009 0:16
Алик гатчинский

Либо майонез, либо уксус + соль. Много. :) Майонез не убет так мясо, остальное убет одназначно. И не добавляй лука. Он закисает быстро.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Алик гатчинский
Участник форума

Алик гатчинский

Профиль

Откуда: П.Воисковицы Лен. область
Всего сообщений: 2941
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 августа 2009 22:31
Val
:( .Не ужель фвсё так пИчальна?
Лентяй
Андрюх ,похоже если испорчу ,съедят меня :) ,так что голодных не будет :) .
Счастье это 25 часов в сутки на рыбалке
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16884
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 августа 2009 22:26
Алик гатчинский
Сутки, или больше в маринаде? Лучше сразу выкинуть. :) IMHO
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 августа 2009 22:22
Алик гатчинский написал:
мяса будет кг 20 (во нажруся :biggrin: ).
НЮюю ,слухаем :) .



А если никто здесь не ответит,во поголодают :) ,рискуешь.
.
Алик гатчинский
Участник форума

Алик гатчинский

Профиль

Откуда: П.Воисковицы Лен. область
Всего сообщений: 2941
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 августа 2009 22:16
ИНБ
так в Китай хоцца
.
Пусь тАма кетайсе жуют всяку дрянь ,ты нам тута ещё нужен живым :) .
Предстоит замариновать мясо, МНОГО мяса .Но есть одно
НО,мясо нужно будет забирать и мариновать в пятницу ( в субботу будет некогда , шашлык будет в воскресенье) . Вот как и в чём замариновать
чтобы не попортить ,мяса будет кг 20 (во нажруся :biggrin: ).
НЮюю ,слухаем :) .
Счастье это 25 часов в сутки на рыбалке
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 августа 2009 21:53
Как начитаюсь такого вот, так в Китай хоцца. :)

http://forum.awd.ru/viewtopic....mp;start=0
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 августа 2009 20:45
Сообщение отредактировано: 5 августа 2009 20:57
Адя Ответственный
Выдаю страшную тайну.
Много репчатого лука,нарезанных помидоров и соевый соус,все в кастрюлю и на ночь настоятся.Получается просто сказочно.Это относится к первой фотографии.

Lika

Топлю этот пипилац углем ,а сверху на него укладываю крупные щепки ольхи.Получается некое полукопчение,без доступа воздуха ольха не горит и ничего не подгорает.

Да штука эта работает исключительно при закрытой крышке,пробовал делать мясо,крупную рыбу,курицу все получается очень вкусно.Следить практически не надо поскольку открытого огня при закрытой крышке не бывает.

Извините граждане,люблю картинки вставлять :) вот еще немного вкусного.Кура - майонез,перец ,соль.

Прикрепленный файл (%F1%E5%EB%E8%E3%E5%F0+2009+034-0, 188499 байт)
Lika
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 732
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 августа 2009 11:36
Лентяй
Вопрос не в тему, но по существу! :)
А случайно при закрытой крышке, "мангал" не превращается в супер-коптильню ?
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 5 августа 2009 9:36
Лентяй
мангал - респект!
+1 к Аде - рецептик, а?
Люди Разные
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 21:43
Лентяй написал:
летние зарисовки

Андрюх,а рецепт к зарисовкам приложить?
Шурыч
Участник форума

Шурыч

Профиль

Откуда: Васильевский остров
Всего сообщений: 557
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 21:41
Сообщение отредактировано: 4 августа 2009 21:42
ИНБ написал
Имеется ввиду Гастрономик?


Да. Если быть точным, то три тома, из восьми пока вышло. :)
Рыбу без пива едят только коты!
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 20:09
летние зарисовки :)

Прикрепленный файл (%F1%E5%EB%E8%E3%E5%F0+2009+091-0, 96074 байт)
GandjubasOFF
Участник форума

GandjubasOFF

Профиль ICQ

Откуда: СПб - ст.м. Выборгская
Всего сообщений: 95
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 14:25
Сообщение отредактировано: 4 августа 2009 14:53
AlexAuto про першинь в железе :) я не ИНБ, но все же скажу.. перед новым годом, когда он только появился, в Семье 7Я он был за 7 рублей за банку...6.90 даже... я его за место воды пил...у меня на балконе около 4 упаковок было...малая моя обожает его!!!!
Время проведенное на рыбалке, в счет жизни Богом не учитывается....
GandjubasOFF
Участник форума

GandjubasOFF

Профиль ICQ

Откуда: СПб - ст.м. Выборгская
Всего сообщений: 95
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 14:19
а я люблю не на квасе а не кифире окрошку,бабулин рецепт!!!... с огурчиками, редисом, картошечкой поджаристой, колбаской докторской, если есть язык то туда же его, яйца все залить кефиром немного разбавленным с кипяченой водой, добавить перчика черного, горчицы и зелени... все размешать и на часика два в холодильник... за присест меньше трех мисок не съедал!!!!
Время проведенное на рыбалке, в счет жизни Богом не учитывается....
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 13:39
Ответственный написал:
ИНБ
я удовлетворен, мессир.
Приезжай - НАУЧУ )))))))


"Нет, уж лучше вы к нам."(С) :biggrin:
Эдакий выездной мастер-класс по приготовлению мацковской окрошки. :biggrin:
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 12:58
ИНБ
я удовлетворен, мессир.
Приезжай - НАУЧУ )))))))
Люди Разные
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 12:47
Ответственный

Саня, ты меня раскусил!!! :biggrin: Такие сложные блюда я никогда не пробовал готовить. :biggrin:
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 августа 2009 8:55
Я все понял. ИНБ не умеет готовить. Окрошку - точно.
:biggrin: :biggrin: :biggrin:
Люди Разные
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 3 августа 2009 23:35
ИНБ написал:
Я мало конф читаю, а пишу еще в меньших, так спокойнее.

а напрасно,культура потребления кунжутного семени в других конфах развита пока ещё слабо :biggrin:
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 3 августа 2009 20:46
Ответственный написал:
в другой кофне


Я мало конф читаю, а пишу еще в меньших, так спокойнее. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 3 августа 2009 20:39
твоответы про окрошку напоминают мне кое-чьи другие ответы про одну бумажку с печатями в другой кофне :biggrin:
Люди Разные
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 3 августа 2009 19:30
Ответственный написал:
Ты - как окрошку делаешь?


Я предпочитаю овощную. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 3 августа 2009 15:28
ИНБ
ты не мудри, ты пальцем расскажи :)
ладно, забудем о "классике".
Ты - как окрошку делаешь?
Люди Разные
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 3 августа 2009 12:18
AlexAuto написал:
ИНБ, попробуй "Першинъ" в "железе".. Мне интересно твоё мнение.


Может и сподоблюсь. :) Но после своего кваса, другие, как-то не охота даже пробовать. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 3 августа 2009 12:17
Ответственный написал:
Ну, а как же та ссылка, которую я дал -82 рецепта? все - фигня?


Я тебе про нее и говорил. Там все рецепты отсебятины участников форума. Я некоторое время на этом форуме присутствовал. Я конечно все рецепты окрошки не просмотрел, но думаю этого и не надо.
Каноны, они с одной стороны есть, а с другой и нет. Все очень сложно с этой стороны. Но вот я уже много раз приводил примеры салата Цезарь. Можно и там что угодно по вкусу добавить, но это уже не Цезарь. Так же с ухой, так же с пловом и т.д.
Вот канонов борща точно нет. :)

"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 316 317 318 319 320 321 322 323 324 ... 408 409 410 411 412 413 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Зубастая 2017
Корюшка 2017 регистрация участников.
Что сделать лучше и как не должно быть
Корюшка 2017
Лунка 2017

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

7 посетителей просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 7 гостей, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
В очередной раз, в  рамках наших партнерских отношений с группой компаний Сайма Холидей нас (Питерский Клуб Рыбаков) пригласили в Финляндию. ...Читать полностью »
Дни рождения
Dronmf (20 февраля 1977)
SPB 98 (20 февраля)
Kulibin54 (20 февраля 1954)
Kaзак (20 февраля 77)
djluga (20 февраля 1986)
шитик (20 февраля)
Миниган (20 февраля 1973)
Andrey_racer (20 февраля 1987)
Gektor (20 февраля 1976)
ZverD (20 февраля 1989)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.8441. Количество выполненных запросов: 23, время выполнения запросов 0.5070