Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 305 306 307 308 309 310 311 312 313 ... 411 412 413 414 415 416 #
Печать

Шоколина
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 8
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 декабря 2009 17:31
нарооод! а подскажите, какое вино лучше всего для глинтвейна???
Большинство людей — по сути очень простые люди.

Но настолько по-разному простые, что человек, которому удалось понять двух людей, уже наверно очень сложный человек.
Константин
Участник форума

Константин

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 493
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 10 декабря 2009 23:24
Dedok , mishem
Ну, это ещё цветочки. :biggrin: Я года 3 назад отдыхал в Адлере и как-то забрёл на местный рынок, в рыбный павильон. Там продавцы обыкновенную селдь г/к выдавали за форель! И что удивительное, находились покупатели этой "форели". :eek:
Не набивай мешки!
Dedok
Участник форума

Dedok

Профиль

Откуда: Росляково
Всего сообщений: 1698
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 9 декабря 2009 11:30
mishem написал:
Там еще продают и угря.
Причем за какую-то реальную цену.

Есть такое. И еще в столице и ее окраинах подсовывают под коммерческим названием "гренадер" шмонящие тухлецой тушки макруруса.
Любите Природу, мать ... нашу
mishem
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 1139
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 декабря 2009 23:54
Там еще продают и угря.
Причем за какую-то реальную цену.

А с названием горбущи палией это просто перебор.
Даже кумжа как-то более похожа.

you-and-i
Участник форума

you-and-i

Профиль

Откуда: Петроградская сторона
Всего сообщений: 10332
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 декабря 2009 17:01
Сообщение отредактировано: 8 декабря 2009 17:26
Dedok
А в дер. Щиглицы Псковской области разводят черноморского бычка и делают из него консервы в томате :biggrin: Правда получаются у них обыкновенные кильки. Я писал в Пообщаемся 3.12.09, в 23:31.
..Штурмана натура хамская,до вина и баб охочая,но за знания наук хитростных,навигацких в кают-компанию допущать.. Из указа Петра 1
Dedok
Участник форума

Dedok

Профиль

Откуда: Росляково
Всего сообщений: 1698
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 8 декабря 2009 16:34
Проезжал поездом маршрутом Мурманск-Москва-Мурманск. От Лодейного Поля до Медвежьей Горы на остановках торговали копченым терпугом и копченой "палией". Терпуг - действительно дальневосточный терпуг, которого закупают неразделанным и замороженным в брикетах, потом размораживают и коптят по горячему. Сведения о том, что эта рыба поймана ими на Ладоге или Онежском - примитивное коммерческое фуфло :rotten: . Под личиной "палия" скрывается "горбатый" - неразделанная горбуша, причем некоторые лоханы настолько клюворылые :biggrin: ... Кстати, в столице на горбуше часто можно увидеть этикетку "семга мурманская" за 160 ре/кг. Еще видел серебристого хека (мерлуза) под НИКом "розовая треска" и куски синей зубатки за 110 ре/кг под наглым названием "филе белуги".
Любите Природу, мать ... нашу
urosil
Член ПКР

urosil

Профиль

Откуда: Васька
Всего сообщений: 1526
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 декабря 2009 19:39
А как то раз, на сплаве по чудной реке Четь, что является правым притоком Чулыма, который в свою очередь впадает в красавицу Обь, довелось мне отведать жаренной гадюки.... Под майонезом . с луком..
Сие блюдо по консистенции напомило куриное мясо, а по вкусу рыбу. Причём сырую. Но подозреваю , что это вина не совсем трезвых кулинаров. К блюду подавалась отменная самогоночка первого разлива на кедровых орешках:)

urosil
Член ПКР

urosil

Профиль

Откуда: Васька
Всего сообщений: 1526
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 6 декабря 2009 19:28
Константин

Рыба как рыба. Если пискаря ел-тоже самое на мой вкус. Т.Е. вполне съедобно. Я ел в копченом виде(так себе) , в ухе ( намана). Жарить не пробовал.
Константин
Участник форума

Константин

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 493
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 4 декабря 2009 20:52
В последнее время часто обсуждается тема о вреде ротана, который наносится другим популяциям рыб. А кто-нибудь пробовал эту сорную рыбу употреблять в пищу? Как его мясо, вкусное?
Не набивай мешки!
Андрей86
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 17
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 30 ноября 2009 3:41
Такое в состоянии оценить только "закоренелые" гурманы.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 30 ноября 2009 0:12
Шурыч написал:
но оценить это по достоинству смогут очень немногие, только реально увлекающиеся кулинарией люди


По-этому и написал:

ИНБ написал:
Я это понимаю, но не одобряю.


:)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Шурыч
Участник форума

Шурыч

Профиль

Откуда: Васильевский остров
Всего сообщений: 558
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 29 ноября 2009 23:34
ИНБ
то он получается намного глаже, однороднее, чем с минимальной обработкой.
и т.д.

Согласен конечно...., но оценить это по достоинству смогут очень немногие, только реально увлекающиеся кулинарией люди. Среди всех кого я знаю помимо работы, таких нет :)
Рыбу без пива едят только коты!
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 29 ноября 2009 17:17
ИНБ написал:
Когда болоньез долго подвергается тепловой обработке, около 4 часов, то он получается намного глаже, однороднее, чем с минимальной обработкой.

Все так и было
ИНБ написал:
Да и вкус другой, честно говоря.

А вот вкус и аромат после второго часа тушения меняться практически перестал.....
И дело тут не в "замыливании глаза" - я в у плиты не сидел и перед дегустацией мин. воду пил охлажденную, не соленую и не газированную!
С широким рыбацким приветом!
Пашен
Участник форума

Пашен

Профиль

Откуда: СПб Ю-З
Всего сообщений: 239
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 29 ноября 2009 17:16
Просто смысл мастерства шеф повара понимают очень-очень немногие...
Так и в футболе, нет главного тренера,
а есть менеджер, который занимается организацией процесса вместо приготовления яичницы
Промочил ноги -

Промочи горло.

ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 29 ноября 2009 15:49
Шурыч написал:
Просто смысл мастерства шеф повара понимают очень-очень немногие...


Вот и я это пытался объяснить. :) Самое распространенное клише - "шеф-повар в первую очередь должен готовит лучше всех". :) Хотя, по сути, шеф-повар, это в первую очередь хороший организатор, эдакий начальник цеха, а уж во вторую очередь - повар. И уж соовсем шеф-повару не обязательно изобретать суп из топора. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 29 ноября 2009 15:43
Шурыч написал:
И тушить 4 часа , дома, не обязательно.... за 30 мин, 5-6 порций сделать легко, даже истинный итальянец не всегда отличит! ( ИНБ - Вы понимаете это , я уверен )


Я это понимаю, но не одобряю. :) Когда болоньез долго подвергается тепловой обработке, около 4 часов, то он получается намного глаже, однороднее, чем с минимальной обработкой. Практически нет, тех кусочков, которые неизбежно остаются при маленькой тепловой обработке. При длительной, болоньез, действительно приобретает свойство соуса. Да и вкус другой, честно говоря.
Многое, конечно и от исходных продуктов зависит. Но это касается любых блюд.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Шурыч
Участник форума

Шурыч

Профиль

Откуда: Васильевский остров
Всего сообщений: 558
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 29 ноября 2009 3:51
Сообщение отредактировано: 29 ноября 2009 3:58
mordmol
Делал соус..... четыре часа.

ИНБ
болоньез стоит потраченного времени. Я еще туда тмин добавляю.


Всем
+1 :)
Приятно читать здесь такие рецепты..., не ожидал..., прям как на работе....! )))

Только фотка балоньезы... не айс... аж в дрожь бросает... даже для домашней кухни..., слишком пустая. :rotten:

И тушить 4 часа , дома, не обязательно.... за 30 мин, 5-6 порций сделать легко, даже истинный итальянец не всегда отличит! ( ИНБ - Вы понимаете это ;) ;) ;) , я уверен :) )

Толстый егерь написал:
Старое переписывать мастеров много,большого ума не надо

Я кулинарное искусство шеф повара Лазерсона хотел бы почитать


Ну уж не переписывать старые публикации, а на обложке ставить свою фамилиЁ. Таких мастеров пруд пруди.


И Вам
+1 :) , за настойчивость! Хоть Вы и не правы. :) Просто смысл мастерства шеф повара понимают очень-очень немногие... Надо попрактиковаться сперва.
Хотя бы кашу из топора
, а точнее - из г...а - конфетку! И это реально. Только далеко не все понимают это. ;)
Тонна правильных книг, не сделает хорошего повара из человека, который реально не увлекается кулинарией... десятки раз проверено.
И, десятки правильных книг и рецептов, не помогут сделать вкусное блюдо тому,кто не понимает самого СМЫСЛА поварского исскуства :)


Рыбу без пива едят только коты!
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 ноября 2009 22:50
mordmol

Да, Дим, болоньез стоит потраченного времени. Я еще туда тмин добавляю.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 28 ноября 2009 21:05
Делал соус..... четыре часа.... был почти убит Рыбачкой Соней которую не пускал на кухню опасаясь преждевременной дегустации.....
Все удалось...
Оно того стоило...
http://kuking.net/3_2690.htm
С широким рыбацким приветом!
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16980
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 ноября 2009 12:10
толстый егерь написал:
Что касаемо книг, я останусь при своём мнении.

Его менять никто не собирается. На то оно и твое. А что-бы человеку не шарить по интернету в поисках блюд из рыбы, они будут выкладываться здесь. Для чего эта ветка форума и создана.
Об авторе и самом издании можно порассуждать в теме "СМИ", а здесь желательно о рецептах.
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 26 ноября 2009 11:57
ИНБ написал:
Ну что конкретно то должен делать шеф повар? В чем его искусство должно заключаться?

Хотя бы кашу из топора.
Что касаемо книг, я останусь при своём мнении. Что про кулинарию,что про рыбалку , всё перепечатываются постоянно, меняется только обложка,новые фото и автор.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 23:15
толстый егерь написал:
Ну уж не переписывать старые публикации


Какие старые публикации?

толстый егерь написал:
Таких мастеров пруд пруди.


Заверяю вас, уж поверьте на слово, таких мастеров...оооочень и очень мало.



"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 23:12
Ну что конкретно то должен делать шеф повар? В чем его искусство должно заключаться?
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 23:05
ИНБ написал:
толстый егерь написал:Я кулинарное искусство шеф повара Лазерсона хотел бы почитать

А в чем по вашему, заключается искусство шеф повара?
Ну уж не переписывать старые публикации, а на обложке ставить свою фамилиЁ.
Таких мастеров пруд пруди. Здесь взял,там взял,ещё в интернете пошарил-вот и на новую книженцию наскрёб. Литературные бизнесмены.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 20:51
толстый егерь написал:
Я кулинарное искусство шеф повара Лазерсона хотел бы почитать


А в чем по вашему, заключается искусство шеф повара?
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16980
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 16:02
толстый егерь написал:
Я кулинарное искусство шеф повара Лазерсона хотел бы почитать

Можно непосредственно к нему обратиться. Возможно, что-нибудь даст почитать - http://www.lazerson.ru/
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 15:31
Val написал:
толстый егерь
Не нравится - не читай. В чем трабл?


Что значит-нравится,не нравится?Я кулинарное искусство шеф повара Лазерсона хотел бы почитать, а не сборник старинных рецептов.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 12:59
Val написал:
Они "обои" перечислены.


Обои конечно, только все Серега пишет, а Илья только некоторые рецептики дал. :) Имя то надо раскручивать, что для друга не сделаешь. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16980
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 12:47
толстый егерь
Не нравится - не читай. В чем трабл? :)

ИНБ
Игорь, угу. Они "обои" перечислены.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 12:45
Val написал:
Очень понравилась книжка Лазерсона "Уха"


Гы. Это не Лазерсона, а Сереги Синельникова. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 12:45
Val написал:
Очень понравилась книжка Лазерсона "Уха".

Это всё было написано давным-давно,Сам то Лазерсон ,что изобразил?
Старое переписывать мастеров много,большого ума не надо, новое написать что то слабо.
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16980
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 25 ноября 2009 12:34
Очень понравилась книжка Лазерсона "Уха". Решил ее выложить, может кому и пригодится - http://fisher.spb.ru/Club/contest/cul/uha.html
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1184
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 ноября 2009 22:35
Адя
.Но вот травки муравки какие,забыл.

А я ограничиваюсь обмазкой из горчицы с мёдом 1:1
Вкусно получается и не мудрёно. И за можжевельником бегать не приходиться.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 ноября 2009 21:01
Сообщение отредактировано: 24 ноября 2009 21:01
Адя написал:
.Но вот травки муравки какие,забыл.


Андрюх, если баварское, то сразу клише - обмазка горчицей, можжевельник, тмин, тимьян, сельдерей, чеснок. Пиво.
Гарниры - тушеная капуста, клецки, горох, картофель.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Val
Член ПКР


Профиль ICQ

Откуда: СПб
Всего сообщений: 16980
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 ноября 2009 19:48
Адя
Может ЭТО поможет.
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 24 ноября 2009 19:43
ИНБ написал:
отварные или запеченые или то и другое.

Во! Точно помню что их сначала отваривают немного,а потом запекают до корочки.Но вот травки муравки какие,забыл.Пробовал вспомнить,всё не то получается,а как они под пивко шли....йех. ;)
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 ноября 2009 18:38
Адя написал:
Всё тебе не так да не эдак


Да мне то все-равно. :) Нехай Сет сырого гуся трескает. :)
Там около 2.5часов запекание, точно не помню. Надо массу знать точно.

Адя написал:
Вот ты мне скажи,знаешь рецепт свиных ножек по баварски?


На память не помню. Я вообще на память рецепты стараюсь не запоминать. :) Нефиг голову клише всякими забивать. Когда знаешь основу приготовления, надо импровизировать, а не замыкаться в рамках какого-то рецепта. Ну, а если уж очень понравилось, тогда, конечно надо записывать и повторять.
Что касаемо ножек по-баварски, это наверное с капустой, отварные или запеченые или то и другое. Немецкая кухня достаточно простая. Мне она не очень интересна всегда была. Если хочешь, мы ту сейчас и сочиним...по-баварски. :)
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 24 ноября 2009 18:12
ИНБ
Всё тебе не так да не эдак :) Игорюха,где креатифф? Вот ты мне скажи,знаешь рецепт свиных ножек по баварски? Тындекс чего-то не то выдаёт
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 ноября 2009 17:07
Set написал:
в связи с общей массой гуся.


Ты там погоди с гусем, а то Шурыч время запекания не верно дал. Надо знать точно массу, чтобы время запекания расчитать.
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Set
Член ПКР

Set

Профиль

Откуда: Питер Центр
Всего сообщений: 948
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 24 ноября 2009 14:59
Шурыч
Спасибо!
Процесс пока отложен.... на неопределенное время в связи с общей массой гуся. :biggrin:

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 305 306 307 308 309 310 311 312 313 ... 411 412 413 414 415 416 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Поплавок 2017
Бот-Парад 2017 - итоговый список
Корюшка 2017
Зубастая 2017
Корюшка 2017 регистрация участников.

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

3 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 3 гостя, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Пешко м - с лодкой. Большинство р ыболовов-любителей успешно ловит рыбу с берега, и считает береговую ловлю вполне самодостаточной. Но прошу поверить наслово - ловля с лодки ...Читать полностью »
Дни рождения
Nils-Nils (28 марта)
Боцман (28 марта)
alex280359 (28 марта)
straiker-5 (28 марта 1989)
alerusmon (28 марта 1982)
VilenkaOymyakon (28 марта)
Gerbera (28 марта)
Римма (28 марта)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.7838. Количество выполненных запросов: 23, время выполнения запросов 0.4236