Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 288 289 290 291 292 293 294 295 296 ... 406 407 408 409 410 411 #
Печать

Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1178
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 29 августа 2010 20:13
Serpilius написал:
Засыпал я рыбу солью, ждал часов 6 – нет и признаков выделения рыбой воды.

Через 6 часов, по крайней мере признаки выделения сока уже должны проявиться. Это зависит как от вида рыбы, так и от размеров и количества. Может Вы гнёт забыли положить на рыбу? Только гнёток должен быть лёгонький совсем.
Пока рыба лежит обсыпанная солью, она не испортиться, если нет сильной жары. Но лучше конечно сократить время контакта её с воздухом.

Зимой тоже можно солить и вялить, но это всё как то сложнее происходит. У меня например она переморозилась в конце концов и пересохла.

А что за рыба у Вас и какое количество?
толстый егерь
Участник форума

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11651
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 29 августа 2010 20:04
Serpilius написал:


Я так понял, что товарищ шутит.
Serpilius
Член ПКР

Serpilius

Профиль

Откуда: Около Мурино
Всего сообщений: 4999
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 29 августа 2010 19:50
Взялся я вялить рыбу по описанной в книжках технологии: насыпаем в ёмкость слой соли, на неё слой рыбы, потом снова слой соли… Потом рыба сама выделит воду и получится рассол.

Засыпал я рыбу солью, ждал часов 6 – нет и признаков выделения рыбой воды. Засомневался – не испортится ли рыба в сухую, и подлил 2 кружки воды. Часов через ещё 8 объём воды начал увеличиваться, а спинка у рыбы худеть. Отдала-таки рыба воду.
Через какое время рыба, присыпанная солью, начнет отдавать воду? И не может ли она испортиться, пока лежит сухой в соли, не отдав воду?

Другой вопрос по поводу вычитанного указания в книжке, что рыбу можно вялить и зимой. У кого-то есть положительный опыт вяленья рыбы при отрицательных температурах?
Leader-spb
Член ПКР

Leader-spb

Профиль ICQ

Откуда: Почти Купчино
Всего сообщений: 3628
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 28 августа 2010 23:10
Принцип тот же , что нашли на берегу, дома,что не продали в магазе и выкинули- всё в котёл.

Ирландское рагу? (с) Джером К Джером
Пруд сделал из обезьяны рыболова

Алик гатчинский
Участник форума

Алик гатчинский

Профиль

Откуда: П.Воисковицы Лен. область
Всего сообщений: 2919
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 28 августа 2010 20:50
Serpilius
Свинушки условно съедобные грибы ,случаев отравления ими тоже не слышал , где то читал что в них нашли вещество которое способствует распаду злокачественных опухолей даже .Но , в то же время свинушки это
самый грязный гриб ,то есть в нём очень хорошо задерживается какой то
то ли цезий то ли стронций ,в общем это радиационный фильтр скажем так ,
поэтому ,да ну его нафиг ,есть более съедобные и безвредные грибы :) .
Кстати ,первые уже пошли и кр...ие и бе...кие :) .
Счастье это 25 часов в сутки на рыбалке
Serpilius
Член ПКР

Serpilius

Профиль

Откуда: Около Мурино
Всего сообщений: 4999
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 27 августа 2010 19:38
Вопрос по мотиву рассказа про «сахарных» окуней из газеты «Удачная рыбалка»: В самом деле известны случаи вылова в озёрах северного приладожья ядовитых окуней?
Ну и ещё про пищевые отравления: Известны кому-нибудь случаи отравления свинушками в Ленинградской области? Мне лично такие случаи не известны, свинушки более 40 лет ел.
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 августа 2010 11:02
Шурыч написал:
гм... Все нужные продукты мона купить в Ленте или МЕТРО без проблем.


А ну да, конечно, СВЕЖИЕ моллюски, солнечные НАСТОЯЩИЕ овощи, свежайшие травы :( .....

А говорил про настоящий буйабес, а не про еду приготовленную из наших продуктов :biggrin:
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/
толстый егерь
Участник форума

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11651
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 августа 2010 8:01
Насколько я понимаю в кулинарии "буйабес"-это такая же хрень,как и пицца только жидкая. Принцип тот же , что нашли на берегу, дома,что не продали в магазе и выкинули- всё в котёл. Побольше специй ,чеснока и помидор( куда же без них)-вот и получился отличный рыбный супчик. С похмела очень даже ничего.
Шурыч
Участник форума

Шурыч

Профиль

Откуда: Васильевский остров
Всего сообщений: 557
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 26 августа 2010 0:14
igor48

НУЖНЫХ продуктов у нас просто нет


гм... Все нужные продукты мона купить в Ленте или МЕТРО без проблем.
Рыбу без пива едят только коты!
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8570
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 августа 2010 13:58
Сообщение отредактировано: 25 августа 2010 16:54
igor48 написал:
с первым словом ты явно погорячился, а со вторым - согласен

если отварить и обжарить в панировке со специями то второе уменьшается зато первое очень даже :thumbup: у нас в драку)))
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 августа 2010 12:37
voffchik написал:
вкусная и здоровая пища

с первым словом ты явно погорячился, а со вторым - согласен :)
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8570
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 августа 2010 10:57
voffchik написал:
:rotten:

igor48 написал:
Вот сам такое и ешь

а че похоже например на брокколи))) вкусная и здоровая пища :)
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 августа 2010 10:28
voffchik
Вот сам такое и ешь :cool:
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8570
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 августа 2010 9:34
Сообщение отредактировано: 25 августа 2010 9:36
:rotten:
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 25 августа 2010 8:57
Адя написал:
Народ,кто нить пробовал готовить "Буйабес"

Не пробовал, потому как поев настоящего понял, НУЖНЫХ продуктов у нас просто нет, а из тех которые есть, будет..... ну не вкусно в общем))
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/
Шурыч
Участник форума

Шурыч

Профиль

Откуда: Васильевский остров
Всего сообщений: 557
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 24 августа 2010 23:42
Адя
кто нить пробовал готовить "Буйабес" ? Как на вкус?


На вкус напоминает очень крепкую уху, с добавлением вина и томатной пасты... но это очень приблизительно..., трудно описать.... не знаю с чем сравнивать... Еще чем то напоминает суп из консервированной рыбы.

Если Вас интересует - могу написать один из рецептов.
Рыбу без пива едят только коты!
Адя
Цитировать К форме ответа  

Сообщение отправлено: 22 августа 2010 17:17
Народ,кто нить пробовал готовить "Буйабес" ? Как на вкус? Рецептов всяческих куча,сама идея интересна.
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 19 августа 2010 8:48
толстый егерь написал:
А чего газ то не горит?

Это в Газпром, а не ко мне.
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 19 августа 2010 6:20
filts
Чесслово, нижнюю фотку лучше бы не размещал :cool:
С широким рыбацким приветом!
толстый егерь
Участник форума

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11651
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 18 августа 2010 20:07
igor48 написал:
Во как надо красиво готовить

-

А чего газ то не горит? Так долго придётся готовить.
ИНБ
Член ПКР

ИНБ

Профиль

Откуда: С.Петербург
Всего сообщений: 9951
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 18 августа 2010 17:55
voffchik написал:
igor48

ага с учетом того ,что в фюзеляже краба есть практически нечего одни кишки


Вовчик, ты нихрена не понимаешь, температура плавно доходит до ног, через тело. Создается щадящий тепловой режим, плюс дообрабатывается небольшим количеством пара, и весь вкус, и полезные вещества, не исчезают из ценного продукта. :biggrin:
"Nije loše informisan ko ne čita, nego onaj ko veruje u sve što pročita"
Адя
Цитировать К форме ответа  

Сообщение отправлено: 18 августа 2010 11:22
igor48
просто видать он нормальных крабов ел :biggrin: :biggrin:
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 18 августа 2010 10:17
voffchik
Ты - североамериканский кролик-зануда :biggrin:
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/
voffchik
Участник форума

voffchik

Профиль ICQ

Откуда: с берегов байкальских
Всего сообщений: 8570
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 18 августа 2010 10:06
igor48

ага с учетом того ,что в фюзеляже краба есть практически нечего одни кишки :biggrin:
И воообще ....- Правду лучше всего говорить из танка...
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 18 августа 2010 9:52
Сообщение отредактировано: 18 августа 2010 10:16
Во как надо красиво готовить

-
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/
filts
Член ПКР

filts

Профиль ICQ

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 3827
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 17 августа 2010 1:30
Вот они, фкусные караси... )))))
:cool:









:)
Ответственный
Член ПКР

Ответственный

Профиль ICQ

Откуда: Питер-Москва-Питер
Всего сообщений: 2151
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 16 августа 2010 19:33
ну вот.... два месяца на даче.
освоил тандыр (вроде как).
Осталось только лепешки освоить...
осенью отпишусь с фотками :)
Люди Разные
alan
Участник форума


Профиль
Всего сообщений: 34
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 13 августа 2010 18:47
Доброго дня уважаемые фишеры.

У родителей намечается приличный урожай среднесъедобных яблок. Есть мысль - сделать сидр. Рецепта, в отличие от мысли, нет. Ежели кто может пособить простым, но разумным рецептом в данном вопросе - будем благодарны.
Strannik
Член ПКР

Strannik

Профиль ICQ

Откуда: SPb, Кupchino
Всего сообщений: 1092
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 13 августа 2010 9:15
Адя
:thumbup: :thumbup: :thumbup: :thumbup: - просто и эффективно!!!
АС(Сухопаров)
Участник форума

АС(Сухопаров)

Профиль ICQ

Откуда: Красный Бор
Всего сообщений: 2436
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 13 августа 2010 9:09
Адя написал:
намедни с одним знакомым таджиком варили плов.

Совместили приятное с полезным? :biggrin: Судя по трубе на второй фотке - это дренажная канава?
Адя
Цитировать К форме ответа  

Сообщение отправлено: 13 августа 2010 8:55
Сообщение отредактировано: 13 августа 2010 8:58
mordmol написал:
И равномерный прогрев был? Нигде не пригорело?

сам удивился,получилось афигенно!
mordmol написал:
Андрюха а на хрена ты эмалированный казан брал, почему не чистый чугунь?

Дим,я его лет сэм,восэм назад брал,так-что почему эмалированный чугунь а не чистый уже и не помню :biggrin: В целом доволен,если постараться то пригорит.Что мне в нём нравится-участок плоского дна,можно на плите готовить.
mordmol
Член РОО ПКР

mordmol

Профиль ICQ

Откуда: Московский пр
Всего сообщений: 3739
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 13 августа 2010 6:16
Забавно... И равномерный прогрев был? Нигде не пригорело?
Андрюха а на хрена ты эмалированный казан брал, почему не чистый чугунь?
И как тебе эмалированный?
С широким рыбацким приветом!
Адя
Цитировать К форме ответа  

Сообщение отправлено: 13 августа 2010 0:48
намедни с одним знакомым таджиком варили плов.Нечто среднее между таджикским и узбекским.Понравилось как он печь для казана в чистом поле сделал.

Garik Makarow
Участник форума

Garik Makarow

Профиль

Откуда: С-Петербург handmadebait
Всего сообщений: 306
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 3 августа 2010 14:42
Может кому пригодится. http://rutube.ru/tracks/261482...1715b1ad00
http://handmadebait.ru/ +7-921-095-77-21
толстый егерь
Участник форума

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11651
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 28 июля 2010 18:45

mishin_sergey написал:
[q]

толстый егерь написал:

А Вы пробовали варенье из грецких орехов?

Я пробывал - НЕ понравилось. Люди делали опытные, так как по незнанию зел . грецкими орехами можно и травануться.
mishin_sergey
Участник форума

mishin_sergey

Профиль

Откуда: Ржевка
Всего сообщений: 675
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 28 июля 2010 18:31

толстый егерь написал:
[q]

А Вы пробовали варенье из грецких орехов?
Найти и обезвредить полосатого!
толстый егерь
Участник форума

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11651
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 28 июля 2010 18:03
Ответственный написал:
толстый егерь
супер!!!
жаль, что выложил чуть позжей июня
а еще какие-нить варенья нестандартные знаешь?
По сезону...

Вареньё из каб. цукинии зелёных помидоров,а также цукаты из кабачков и арбузныж корок. Это по сезону, правда это каждый знает.
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 28 июля 2010 15:07
лентяй
Ты вообще гад - оставил народ без косорыловки)))))) Давай к Хищнику твори "добро"...
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 28 июля 2010 15:03
igor48 написал:
Чревоугодие - грех))))

Каюсь, три недели грешил, теперь вот пощусь в городском аду.Не лезет ничего. :(
igor48
Член РОО ПКР


Профиль

Откуда: СПб, В.О.
Всего сообщений: 6815
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору К форме ответа  

Сообщение отправлено: 28 июля 2010 14:57
Чревоугодие - грех))))))))))
"Лучше быть последним среди львов, чем первым среди баранов!" /старинная восточная мудрость/

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 288 289 290 291 292 293 294 295 296 ... 406 407 408 409 410 411 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Обсуждение Закона "О любительском рыболовстве"
Обсуждение проекта Закона о любительском рыболовстве
Зимний пескобол 2016
Голосование по названию турнира по волейболу в межсезонье.
Первый победитель в конкурсах НсВ

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

3 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 3 гостя, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
   Больше года назад Артём продемонстрировал мне свои бензиновые приборы для палатки. Мне они не понравились но я их всё ...Читать полностью »
Дни рождения
Slavensy (22 января 1975)
Shmaks (22 января 1980)
Tkachyonok (22 января 1987)
Катенька (22 января)
klehi81 (22 января)
Sergey_mv (22 января 1969)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.9088. Количество выполненных запросов: 24, время выполнения запросов 0.5499