Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS
     
Быстрый переход в раздел:
<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 285 286 287 288 289 290 291 292 293 ... 408 409 410 411 412 413 #
Печать

Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15311
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 декабря 2010 19:13
лентяй
Про больную голову - это я не столько в буквальном смысле говорил (хотя и об этом тоже), сколько о том, что не нужно будет ломать голову насчёт очистки.
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 декабря 2010 19:07
Сообщение отредактировано: 23 декабря 2010 19:55
толстый егерь написал:
Политика сейчас именно такая, чем больше народу сопьётся и отдаст концы ,тем лучше для пенсионного фонда


Ну значит я помогаю родному правительству,что может быть важнее для гражданина.

Спин написал:
голова болеть не будет. А то - уголь, марганцовка, различные фильтры, белково-сворачивающая сивушные масла



Так ведь голова нужна не только для того,чтобы через неё заливать всякое разное.

Давно подмывало,но все случай не подворачивался, а тут поперло.
Это касается сивушных масел в масштабах страны и политики государства.

Копаясь в мусоре инета я ,как-то нарыл откровения одной комисии ,которой было поручено самим ЦК КПСС проверить, что гонит и пьет народ по всей стране.Там даже гриф был присвоен ДСП.

Суть в следующем.
Было взято 200 проб самогона со всей территории СССР в кол-ве по 0.5 л,отправлено в Москву и подвергнуто лабораторной проверке с пристрастием.Картинки и таблицы я естественно пропускаю,ибо было их там огромноле кол-во, а в пролетарскую суть вник ибо сам заинтересован.
А суть в следующем.
Из всех взятых проб,буквально неколько вывалились из жестких рамок допустимых к использованию напитков, а многие были на голову выше выпускаемых в ту пору водок.Вот такой пердимоноколь приключился в пору развитого социализма.Так что утверждения о запредельных уровнях сивухи в домашних напитках - умышленные вымыслы,дабы оправдать меры борьбы государства за монополию на водку.
К сожалению,это было так давно, что в те времена я даже сохранять ссылки не умел. :) , так что верьте на слово.
Так, что с наступающим вас опьянением :biggrin: .
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 декабря 2010 18:29
ольга-спб написал:
Щас политика партии другая ...

Политика сейчас именно такая, чем больше народу сопьётся и отдаст концы ,тем лучше для пенсионного фонда и для нефтяно-газовой трубы.

Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15311
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 декабря 2010 18:26
Лучше ваапче не пить - и голова болеть не будет. А то - уголь, марганцовка, различные фильтры, белково-сворачивающая сивушные масла абсорбция... :biggrin:
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 декабря 2010 18:25
ольга-спб написал:
Щас политика партии другая ...


На политику, на партию и на всех ханжей вместе взятых, положил с прибором.Чем их меньше тем жизнь приятнее.
Так,что ольга-спб на чем мы там остановились......????????На литр тормозной жидкости, сколько сиропа? :)
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 23 декабря 2010 18:11
Куды модер смотрит? Щас политика партии другая :biggrin: ...
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 22 декабря 2010 19:04
Сообщение отредактировано: 22 декабря 2010 19:07
Уголь бывает разных фракций,гранулированный и виде пыли, я пользую последний.
Обычно всыпаю две-три чайные ложки с горкой и перемешиваю.Раствор становится беспросветно черный и примерно дня 4 оседает.Потом трубочкой сливаю с осадка и заряжаю разными вкусностями.
Гранулированный (как в противогазах) обычно засыпают в пластиковую бутылку с обрезанм дном.Мой случай менее удобный (быстрый), но плюс в том, что уголь каждый раз новый.

если ты готовишь небольшие объемы ( 3 л) то угля нужно значительно меньше, 2/3 чайной ложки на банку,хотя 0.5 кг угля хватит очень на долго.

Очень любопытный сайт http://homedistiller.ru/forum/index.php#5
OldShurshun
Участник форума


Профиль

Откуда: Ленсоветовские
Всего сообщений: 284
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 22 декабря 2010 13:09
Лентяй
Сорри, маленький технологический нюанс: указанный Вами уголек надо закладывать в емкость и держать в ней на протяжении времени настаивания, или же засыпать его между фильтрами при процеживании готового продукта, а может быть - что-то третье?
Любопытственно!
OldShurshun
За то, чтобы все !
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 декабря 2010 20:11
Сообщение отредактировано: 21 декабря 2010 20:12
Джентельмены,я смотрю вы тут спиртом промышляете.
Позволю себе дать вам совет,дабы уйти от спиртовой одушки.
Чтобы водно спиртовой раствор приобрел вкус водки,нужно его прогнать через уголь и будет вам водочное счастье.
Уголь марки БАУ-У, продается в маг.хим реактивов,бывает разных фракций (поиск рулит)
Ученые головы пишут, что если уголь держать в растворе более 3 часов, то появляется некий характерный привкус, но подозреваю., что это относится к ретификатам.Я иногда осаживаю уголь неделю,и ничего не происходит, кроме улучшения,но у меня дестилят.Хотя это секрет Полишинеля.
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 декабря 2010 18:11
ольга-спб написал:
Да уж тонны перегнаны (родственниками ) ,
А я как раз в стадии:


Чужие тонны-это не показатель, а вот про "в стадии" - непонятненько :cool:
Барсыч
Участник форума

Барсыч

Профиль

Откуда: Петроградка с Большого
Всего сообщений: 738
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 21 декабря 2010 8:56
OldShurshun - У настоящего медицинского спирта отдушки нет - так как нет в помине эфирных масел и присадок, хотя сейчас реальный спирт практически не достать, а тот что есть - гоняли через хроматограф - разное г..... присутствует. Насчет забытых настоек - 10 лет назад в шкафу на работе нашел забытый штоф с калганом на спирту, его хозяин умер в 1972 году! - пробовали с осторожностью, предварительно отдав в токсикологическую лабораторию - вкус замечательный!!! :biggrin:
Всем здоровья.
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 декабря 2010 22:30
Сообщение отредактировано: 20 декабря 2010 22:33
пока сами не выгоните этот волшебный элексир

Да уж тонны перегнаны (родственниками :)) ,
А я как раз в стадии:
Только постигнув все тайны выделки можно просто перестать пить
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 декабря 2010 19:32
ольга-спб написал:
, самоделки я пью, но не фанатею.


Это до тех пор, пока сами не выгоните этот волшебный элексир, а на случайных дигустациях серьезно на него не подсесть. :) Только постигнув все тайны выделки можно просто перестать пить,в смысле продукты ретификации :)
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 декабря 2010 17:08
100-110 дней

:eek: Опупеть! Как Вы выдерживаете?
Не, самоделки я пью, но не фанатею. Лучше самогон в чистом виде, ну или виски. Кстати, самогон лучший получается как раз у таких "самодельщиков", видно они ответственно и творчески подходят от начала процесса и до конца.
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
OldShurshun
Участник форума


Профиль

Откуда: Ленсоветовские
Всего сообщений: 284
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 декабря 2010 12:47
Барсыч
Снимаю шлюпу.
ИМХО, банка не сливается долго для того, чтобы максимально отбить спиртовую "отдушку". Как мне кажется, в случае, если продукт настаивался не более 1 месяца, был слит и процежен, ему необходимо постоять в буталках (или других емкостях) не менее 2-2,5 месяцев, а то и больше. В своем случае, разливаю минимум через 100-110 дней, плюс потом еще в разлитом виде стоит иногда по несколько месяцев.
Приносил на Аукцион в "Гильдию" фляжечку с клубничной, которая по забывчивости простояла в шкафу с 2007 года. Народу, вроде, понравилось. ИМХО.
OldShurshun
За то, чтобы все !
Барсыч
Участник форума

Барсыч

Профиль

Откуда: Петроградка с Большого
Всего сообщений: 738
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 декабря 2010 12:03
OldShurshun - с точки зрения науки и опыта, наилучший процент для экстрагирования (сушеного перца,лимонных корочек,сушеной земляники. тархуна,калгана, давленных ягод можжевельника,рябины,женьшеня.аралии и т.д) колеблется в районе 70 % (настойки медицинские этого процента, пробовал даже из сушеной черной икры).
2 недельный срок оптимален. можно больше, но зачем, больше не вытянешь!!!
Для приготовления - 1 обьемная часть спирта 96 об., О,75 обьемной части родниковой воды, вода заливается в спирт, согрелась,остыла и закидывай по вкусу. Дед у меня занимался настойками, но всегда в "СТОЛИЧНУЮ" закидывал только сушеный продукт - ягоды ,цедру. чищенную корку арбуза.дыни.
Исходя из вышеизложенного:
1. Концентрация спиртового раствора 70%
2. Продукт желательно высушен - эфирные масла испаряются
3. Экстракция 2 недели, больше не надо
4. Коррекция по крепости - спиртометр,затем родниковой или кипяченой водой,5% глюкозой

Спец. рецепт (медицина)- спирт мед.96 об.% 200 мл, 250 мл 5% р-ра глюкозы, 10 мл вит С, вит В1,В6 по 2,0, 2 -3 раздавленные плоскогубцами ягоды - давануть косточки синего можжевельника, в теплом месте в закрытой посуде 1 час, дальше в морозилку, через 6-8 час отфильтровать, перелить в в бутылку от Бефиттера, и пускай кто-нибудь скажет , что это не настоящий джин!!!
За качество отвечаю, 25 летним опытом приготовления (хирург давно. рыбак более 45 лет)
Всем здоровья.
OldShurshun
Участник форума


Профиль

Откуда: Ленсоветовские
Всего сообщений: 284
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 20 декабря 2010 10:12
Толстый егерь. Лентяй
А я как раз пытаюсь эксперементиовать со спиртом. Как и писал Лентяй 2 - 2,5 штуки горького красного перца (по 15-17 см. ), а вот меду не менее 300-350 гр. на трехлитровую банку. Спирт разбавляется в пропорции 1:1. Итоговый продукт имеет крепость около 45 град. Особенность продукта - при питье сразу резко обжигает горло, но тут же обжигающий эффект смягчается большим количеством меда. Кайф в том, что такая смесь даже в малых дозах очень хорошо согревает. Но, как уже писал раньше, смесь должна выстояться около 4-х месяцев. Если поедем 25 декабря на корюшку (спасибо Толстому егерю) готов взять с собой свежеразлитого напитка.
OldShurshun
За то, чтобы все !
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 21:42
Сообщение отредактировано: 18 декабря 2010 22:38
Спин написал:
лентяй
А можно рецепт безалкогольнага напитка? А то я не пью.


Безалкогольного???????? :eek:
Лови.

600 грамм мороженной (свободно продается в гипермаркетах) ежевики,на три литра самогона (35 град), 3 грамма лимонной кислоты,200 гр сах песку,пару месяцев в темноте и безалкогольный напиток готов.Пьют и язвенники ну и эти , как их там ;) .

Да про главное забыл,крепость напитка падает очень и очень,получается почти безалкогольный.
Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15311
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 21:36
лентяй
А можно рецепт безалкогольнага напитка? А то я не пью. ;)
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
лентяй
Член ПКР

лентяй

Профиль

Откуда: Богатырь......ский пр.
Всего сообщений: 4172
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 21:33
Сообщение отредактировано: 18 декабря 2010 21:37
толстый егерь написал:
Как Кевин Костнер в х\ф " Водный мир"? Сильно!

Спин написал:
я не очень внимательно смотрел этот фильм.



Верну- ка я вас в реалии вкусной и здоровой...........

На три лира замечательного самогона ( непременно 2 перегонки и через уголёк) 40 градусов, два горьких перца (см 10 - 12 каждый),ДВЕ средних горошины душистого перца, ДВЕ гвоздички не крупных,столовая ложка с горкой мёда,полторы столовые ложки сахарного песку ( пережечь) и все в одну посуду.Минимум 2 недели в темном месте.
Немирофф со своими полуперчиками ,даже не курит, а просто рыдает в сторонке.
К пропорциям этим подошел испробовав множество вариантов и рецептов,это - та золотая середина.
Наверно можно и со спиртом, но я не пробовал ибо не пью я водку - мама не разрешает.


P/S
Сейчас на рынках появился импортный горький перец,как раз то, что надо, ибо то , что продавалось до этого перцем можно было называть с великой натяжкой.Это многократно переродившийся перец с кавказа, не горечи ни вкуса.
Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15311
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 20:49
Сообщение отредактировано: 18 декабря 2010 20:49
ольга-спб написал:
У Вас ошибка, не 1500, а 15000...

Хороший ёрш! Главное, что со временем растёт! Да как! :biggrin:
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15311
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 20:47
толстый егерь
Ну, я не очень внимательно смотрел этот фильм.
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 20:43
Спин написал:
ольга-спб
Сырые ест.

Как Кевин Костнер в х\ф " Водный мир"? :biggrin: Сильно!
Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15311
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 20:23
ольга-спб
Сырые ест.
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
толстый егерь
Забанен

Толстый егерь

Профиль

Откуда: Санкт-Петербург
Всего сообщений: 11899
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 13:19
ольга-спб написал:

Не люблю я подружек...

Мне тоже эта амерканская девица не понравилась.
С её ногтями и ложка для чистки не нужна.
Противная девица и клыки у неё, как у вампира. :eek:
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 18 декабря 2010 4:03
Сообщение отредактировано: 18 декабря 2010 4:08
любит припитать свежие рыбьи глаза

А чё такое: "припитатать свежие рыбьи глаза"?
У Вас ошибка, не 1500, а 150. А хорошо бы :biggrin: !


Для Ауно: так это и есть - "чулком"! :)
А ещё лучше вот такую подружку заиметь

Не люблю я подружек...
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
Спин
Участник форума

Спин

Профиль

Откуда: С.-Пб.
Всего сообщений: 15311
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 декабря 2010 20:36
ольга-спб написал:
Мля, щас бы ерша жаренного на костре, того, который по 1500 грамм

:biggrin:
Одна моя знакомая (кстати, тоже Ольга) очень любит припитать свежие рыбьи глаза... :)
"Нет, нет, нет, нет! Мы брали, берём и будем брать!" (с)
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 декабря 2010 20:05
Ayno написал:
http://www.youtube.com/watch?v...r_embedded

да это видео. кстате, сан фиш легче чистится чем наш.
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
боцман21
Участник форума


Профиль

Откуда: Всеволожск
Всего сообщений: 349
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 декабря 2010 19:42
Ayno Американцы- большие дети. Там этого "сан фиша" солнечного окуня- как у нас колюшки у дамбы, сама правша ,а катушку под левую руку не кому переделать,наверно не знают, я в детстве 5 лет было тоже карасей батькой пойманых чайной ложкой почистил и обратно в бочку выпустил, мама нож не дала,отец встал после отдыха,а караси уже чишенные, очень удивился.
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1184
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 декабря 2010 1:28
Сообщение отредактировано: 16 декабря 2010 1:35
ольга-спб написал:
Но подозреваю, что при разделке шкура снимается чулком.

:eek: :eek: :eek: ЧО? С рыбы чулком???
Это вряд ли... :)

Вот действительно простой и, надо сказать, весьма эффектный способ снятия шкурки с окуня:
http://www.youtube.com/watch?v...r_embedded

Наверное эту ссылку Predator и хотел нам показать.

А ещё лучше вот такую подружку заиметь.
http://www.youtube.com/watch?v...re=related
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 декабря 2010 1:04
Мля, щас бы ерша жаренного на костре, того, который по 150 грамм :(
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 16 декабря 2010 1:00
остаются раны, порезы и царапины

:biggrin: Так, чтобы этого не было и одеваю перчатку.
Ссылки, правда, не видно (где-то чо-то криво). Но подозреваю, что при разделке шкура снимается чулком. Мне это категорически не нравится, в шкурке весь цимус. Иногда, когда времени в обрез, а кушать очень хочется :) жарю прямо с чешуёй. Окуня пластаю по спинке, голову нафиг, прижариваю сначала со стороны мяса. Шкуру с чешуёй, конечно не ешь, но она не даёт рыбьим сокам утекать. Да и жарю щас только в сухарях, это гораздо вкусней.
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
Ayno
Участник форума

Ayno

Профиль

Откуда: Москва
Всего сообщений: 1184
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 декабря 2010 23:36
predator написал:
пользую сейчас только такой способ обработки окуня. http://www.youtube.com/watch?v...r_embedded. получается очень быстро и безопасно

Какая то хромая ссылка. Повтори, пожалуйста
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 декабря 2010 16:50
Сообщение отредактировано: 15 декабря 2010 16:51
хотите вкусняшек? не для слабонервных. млин, яб их самих так приготовил!! нелюди. :mad: http://www.youtube.com/watch?v...re=related
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 декабря 2010 16:18
ольга-спб
я когда чищу окуня то держу бедолагу за голову. большой палец в жабры. дык вот когда другой рукой его против шерсти чисткой вожу то, частенько по этому большому пальчу чисткой попадаю, остаются раны, порезы и царапины. это напрегает. поэтому выкинул чистку в помойку и пользую сейчас только такой способ обработки окуня. http://www.youtube.com/watch?v...r_embedded. получается очень быстро и безопасно, пусть теряю кожицу, но зато руки целы. :)
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 декабря 2010 11:02
Сообщение отредактировано: 15 декабря 2010 11:03
Мне лет уж много и для каждой рыбы есть "определённый" и оптимальный рецепт. Про леща. №1 у меня он копчённый (выше "благородных" рыб) и "духовочный" лещ. Для духовки можно взять и подлещика, грамм от 800, но чем больше, тем лучше. Смазываете противень подсолн маслом, кладёте леща, солите, можно внутрь лимончик, смазываете только сверху майонезом (майонез -зло! :) )для "корочки" и чтоб, не сохло, перчите только-что молотым перцем - это по короткой. По длинной - можно фаршировать. В уже готовую гречку или рис (гречка с лещём лучше сочетается) добавить жаренные грибы с луком (немного). Ничем скреплять не надо. Пороть рыбу лучше не по прямой, а слегка сбоку, над грудными плавниками. Из-за этого "валика" все соки-жиры остаются в рыбке. Время готовки зависит от размера и духовки, главное, во время снять, не "пересушить" рыбу. По первости контролируйте, можно поковырять ножичком.
Сейчас, конечно, не поймать хорошего леща. Сейчас, зимой, беру на рынке, как купить свежего - другая история.
Кушайте рыбу (не разводную), господа, побольше, это полезно, вкусно, куда лучше фиг знает чем напичканного сетевого мяса.
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
ольга-спб
Участник форума


Профиль

Откуда: Купчино
Всего сообщений: 875
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 15 декабря 2010 10:09
Сообщение отредактировано: 15 декабря 2010 10:19
Предатор, у нас папка такие сам делает за пять мин. У нас такие у всех по машинам, дачам и т.д. Из куска железяки, лучше нержавейки, но делал даже из оцинковки режет заготовку, чуть больше по размеру. Загибает это чуть для жёсткости (на ручке побольше), пробивает гвоздём толстым, "пробив" иногда слегка подрихтует молоточком (особенно, когда гвоздь толстый), это чтоб руки не резало при чистке. Самая простая заготовка (если без дизайна) - "вытянутая" трапеция. Ещё при такой чистке удобно и для безопасности на "принимающую" руку обычную перчатку рабочую одеть. Плавник основной, да, лучше обстричь, чтоб не цеплялся (у окуня). Такие рыбочистки очень удобны и делаются (у нас) для окуня. Чистить лучше ещё на водоёме. Чем "живее" окунь, тем легче его чистить. Такую тёрку-рыбочистку считаю лучшей для окуня, ну, кроме Кархера, конечно :biggrin:
Пятнистому - чем дольше варите-парите, тем меньше ценности в рыбе, Ваша многочасовая-варенная рыба по ценности равна дошираку. Лучше для здоровья есть сырое, в случае с рыбой, готовить так, чтоб убить паразитов, страшных для нас, но не переваривать-пережаривать.
Если Вы не ловите рыбу, это не значит, что её там нет...
Пятнистый
Член ПКР

Пятнистый

Профиль

Откуда: Гражданский пр. Академическая
Всего сообщений: 1314
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 14 декабря 2010 23:33
Котлеты из щуки делаем постоянно.
А тут попробовали щуку тушеную в томатном соусе. Очень рекомендую вкусно и кости мягкие. Делается не так сложно.

Щук чистите -тушки нарезаете кусочками. крупные кости хребта я лично удаляю, но можно и не делать.
Берем хорошую кастрюлю для тушения(блюдо не должно подгорать). На дно кастрюли немного воды и сливочного масла, далее в кастрюлю выкладываем слоями морковку репчатый лук, слой рыбы -сразу солим перчим,можно специй по вкусу, можно 2-3 лаврика(тут все от вашей фантазии зависит и от тех специй что вы любите в рыбу добавлять) и так 3-4 слоя сколько позволяет высота кастрюли. Закрыаем крышкой ставим в духовку. Спустя час имеем тушеную рыбку в булькающей подливочке. рыба уже готова,но кости пока твердые(блюдо надо пробовать по мере готовки). Дабавляем томатный соус.
тут опять все зависит от вашего кулинарного искусства. можно взять фирменную томатную пасту,развести ее водой добавить по своему вкусу соль сахар,специи и т.д.

А можно купить готовый кетчуп типа Хенц, хороший кетчуп кстати(я лично люблю сладковатоострый томатный соус с рыбой). Этот кетчуп вливаем в кастрюлю.
Внимание. Рыба еще будет тушиться не менее 1,5 часа!!! Нельзя класть сразу много кетчупа,он у вас загустеет и блюдо может начать пригорать. За 1,5 часа воды википит достаточно, так что кетчуп должен быть прилично разведен подливкой или даже можно водички долить.

Тушится на медленном огне. Через 2,5 -3 часа блюдо готово. Есть можно как горячим так и холодным. Настоящие доашние консервы "Рыбка в томатном соусе". Гарнир - картошечка или рис.

Кости мягкие практически не чувствуются.
Точно также всвое время я и подлещиков в томате тушил. Получились консервы-"лещ в томатном соусе"
predator
Участник форума

predator

Профиль

Откуда: Питер, Литейный
Всего сообщений: 6365
Ссылка
Цитировать | Сообщить модератору

Сообщение отправлено: 13 декабря 2010 22:41
Сообщение отредактировано: 13 декабря 2010 23:04
ИНБ
класное блюдо!
по аристокрацки, вкусно, но мало! :)
Каждый рыбак, должен уметь хранить в тайне, свои рыбацкие места! Не жадности ради а пользы для...
Адя
Цитировать

Сообщение отправлено: 13 декабря 2010 22:36
Поделюсь парой рецептов пожалуй ;)

Суп-пюре с морепродуктами.
на 3 порции надо:
-филе рыбы 200 гр
-морепродукты 200 гр
-картофель 300 гр
-одна небольшая луковица
-сливки или молоко
-оливковое масло.

Отварить минут 15 в подсоленой воде кусок рыбки,вынуть,закинуть в кастрюльку морепродукты,дать прокипеть минут 10,вынуть,закинуть в этот-же бульончик картошку.Пока варится картошка,измельчить лук и обжарить в небольшом количестве оливкового масла.Отвареную картошку слить,оставив часть бульона.
Закинуть картошку с бульоном ,отваренную рыбу и обжареный лучок в блендер,добавить сливок,взбить в жидкое пюре.
Разлить пюре по тарелкам,сверху выложить отваренные морепродукты. Соль,перец на вкус.


Продолжая тему морепродуктов-салат
нужно:
-морепродукты 200 гр
-помидорчики-черри 200 гр
-зеленый салат 100 гр
-чеснок 1-2 зубчика на вкус
-базилик пара листиков
-соевый соус столовая ложка
-оливковое масло 2 столовых ложки

Ну как понятно думаю всем, морепродукты надо отварить.Потому-что не отваренные морепродукты холодные ,твердые и не сказать что-б сильно вкусные. Пака бедные осьминоги и прочая живность отправляется в последнее в своей судьбе плавание,мы нещадно измельчаем салат (если кто не знает,то лучше это делать руками), режем пополам помидорчики, и меленько рубим базилик.
Через 10 минут после закипания морепродукты вынимаем и даем остыть.
Делаем заправку для салата. Смешиваем оливковое масло,соевый соус и мелко нарубленный чеснок.
Затем добавляем морепродкты к зелени и поливаем заправкой.
Вуаля.

<<Назад  Вперед>> Страницы: 1 2 3 4 5 ... 285 286 287 288 289 290 291 292 293 ... 408 409 410 411 412 413 #
Печать
Форум Питерского Клуба рыбаков »   Разные разности »   О Фкусной и здоровой пище.
RSS

Последние RSS
Зубастая 2017
Корюшка 2017 регистрация участников.
Что сделать лучше и как не должно быть
Корюшка 2017
Лунка 2017

Самые активные 5 тем RSS
Общение на нерыболовные темы
Выбор спиннинга
Лодки и Моторы.
Cредства передвижения на рыбалку
Рыболовный спорт

Вы не можете отправлять сообщения
Вы не можете создавать темы
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете прикреплять к сообщениям файлы
Вы не можете модерировать раздел
Вы не можете видеть IP-адреса

2 посетителя просмотрели эту тему за последние 15 минут
В том числе: 2 гостя, 0 скрытых пользователей
В разделе нет непрочитанных сообщений
NEW! В разделе есть непрочитанные сообщения

Новое в блогах
Ну вот и видос)Всем приятного просмотра и всех с Праздником рыбаки!
Дни рождения
Англер (25 февраля 1972)
Rus-lan (25 февраля 1980)
Juli (25 февраля)
ryser (25 февраля 1985)
Бирчик (25 февраля 1981)
SmithHot (25 февраля 1987)


РыбачОК

GRIZZLY

Информация

Другая реклама


Время выполнения скрипта: 0.7041. Количество выполненных запросов: 23, время выполнения запросов 0.3977