Перейти к содержанию

Всё о Корюшке

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

asmodeiy   
Чукучан
Класс! Со всем абсолютно согласен, только не понял одно: корюшка ведь рыба хищная и ест падаль, а вы пишете про планктон

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
spav,

С последней рыбалки вернулись уставшие, поленились сразу приготовить рыбу, положили в холодильник, на след. день пожарили - вкус не тот, больше так делать не будем



Сергей, во времена оные в моем семействе никогда не готовили корюшку в день рыбалки. Руководствовались чисто практическими соображениями: будучи положенной на сковороду, свежая рыба начинает корчиться так, что готовить ее становится проблематично. А вот через сутки лежания в холодильнике и жарить рыбу было просто, и вкусовые качества нисколько не страдали.
Согласен с тобой и с Крюгером, что теперь корюха портится быстрее и готовить ее нужно сразу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Крюгер,

А потом лопаешь как блаженный и всё кажется идеальным.



Счастливец, почти завидую.
Плохо иметь долгую память. Это я уже себе.

Значит, о чем идет речь.
Должно быть, многим приходилось употреблять в пищу рыбу одного и того же вида из разных мест и иной раз обнаруживать разительные вкусовые отличия. Скажем, посоленный лосось с севера (оттуда, где его называют семгой) даст сто очков вперед такому же лососю из ФЗ или Ладоги-Онеги. Или наоборот, ладожский сиг – деликатес, печорский – чуть выше уровня плотвы. Щука с низовьев Оби, которая хавает всевозможных сигов – за уши не оттянешь, какая вкусная, а та же щука из какой-нибудь глухой речки может иметь весьма пресный вкус и отдавать болотиной. По окуню, плотве у каждого полно своих примеров…

Понятно, что вкусовые качества напрямую зависят от того, чем рыба питается в период нагула. В этом отношении невская корюшка изначально принадлежала к высшему сословию, поскольку в заливе питалась преимущественно придонными реликтовыми ракообразными, относящихся к мизидам и амфиподам. Если упростить, то это родные сестры морских креветок, которых с удовольствием потребляют на нагуле лососи в северных морях, отчего вкус и цвет мяса приобретают специфические качества, за которые их так высоко ценят по всему миру.

В последнее десятилетие гидрологические условия в Балтике складываются так, что фауна нектобентосных организмов, обитающих глубже 25-30 м., практически полностью вымерла. Исчезновение из рациона питания мизид и амфипод явилось одной из причин значительного снижения численности корюшки и салаки. Рыбы были вынуждены переходить на второстепенные объекты питания, однако их пищевая ценность для корюшки оказалась значительно более низкой.

Вообще-то взрослая корюха с удовольствием питается собственной молодью и поскольку корюшачей мелочи в заливе сейчас довольно много (думаю, все отметили это по результатам своих рыбалок), крупняка тоже стало побольше, причем, проворачиваются действительно достойные экземпляры. Однако мелочевка питается не тем, чем невской корюшке по статусу положено питаться, а всякими суррогатами заместителями рачков из зоопланктона, которые к тому же сами наелись отравы, поднятой со дна в результате активных гидростроительных работ в Невской губе…

В общем, все расклады показывают, что неполноценная биологическая цепочка, замыкающаяся на корюшке, ухудшает вкусовые качества последней. Употребление нынешней рыбы в пищу может быть даже опасным – но это предположение нужно проверять.

Не знаю, какими словами можно правильно передать свои органолептические ощущения, но, ей-богу, раньше корюшка обладала более ароматным, что ли, вкусом, слаще она была, мясо было не таким сухим. Это не говоря о том, что в полости тела и на внутренних органах запасов жира было явно больше.

Такие мыли.
Меньше знаешь - лучше спишь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
spav   

Поскольку нынешний сезон для большинства корюшатников закрыт, предлагаю немного поговорить о корюшке в прикладном аспекте.

Имею вопрос ко всем корюшатникам со стажем. Не как к рыболовам, а как к потребителям корюшки, добытой в Финском заливе.

За последние приблизительно десять лет некоторые биологические факторы в Балтике сложились так, что вкусовые качества корюшки должны были измениться в худшую сторону. Если интересно, позднее о факторах этих могу написать подробнее (непосредственно с мутью от намывов в Невской губе это не связано, хотя опосредованно, по-видимому, и с мутью тоже), но вот для начала хотелось бы узнать мнение тех, кто смог бы по возможности объективно сопоставить свои органолептические ощущения, скажем, от жареной рыбы тогда и сейчас.

На мой взгляд, равно как и по мнению моих домочадцев возрастом старше 25 лет, различия довольно существенные.

Или как была корюшка, так и осталась, и не фиг тут мудрить?



Дим, в старину корюшка вкуснее была однозначно, и сахар слаще и вода мокрее :)
А если серьезно, то сложно судить, не имея образцов. С последней рыбалки вернулись уставшие, поленились сразу приготовить рыбу, положили в холодильник, на след. день пожарили - вкус не тот, больше так делать не будем :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Относительно вкуса корюхи, ухудшения уловов и не меренного количества колючки см карту. Намыв на ваське видимо кому-то важнее экологии залива. После того, как увидел снимок, стало ясно, почему вода в заливе мутная. У нас если по бумагам все правильно.. значит правильно, но это же абсурд. За чистоту Байкала еще кто-то собирается бороться, а "Маркизова лужа" увы никого не волнует.. :mad:

8866_0n35vl.jpg.440b46741ac872f70c96f286be5677e1.jpg

8866_qqdo24.jpg.679f8cabae31917591fb66c32140d552.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Volf   
Чукучан В среду, когда возвращались из-под фортов, поговорили с мужиком - единственным, который в то время (около 6 вечера) оставался сидеть напротив санатория невдалеке от берега. Сказал, что ездит в этом году в Курорт регулярно, но, также как и все остальные нелюбители далеких пеших прогулок, каждый раз ловил не более 30 шт. мелкой корюшки
Да я полностью согласен, в Курорте сам открыл сезон - 2 января, поймал тогда всего 4шт, был там ещё 2 раза в январе но более 10 шт. так и не смог уговарить, :thumbdown: хотя в том году ловил даже более 100шт, приятель вообще более 150шт. :thumbup: В этом году её похоже там небыло, хотя говорят что в конце декабря все же ловили. Но ведь должна же она подойти. А завтра наверно всеже поеду, т.к. в Курорте неприятностей у меня никогда небыло!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Чукучан
Трудно сказать о вкусе, так-как слишком большой перерыв, почти год ждёшь . А потом лопаешь как блаженный и всё кажется идеальным. :biggrin: Но вот замечено что стала она намного быстрее терять свежесть. Буквально несколько часов в холодильнике(не в морозилке) и мясо на брюшке отделяется от костей, хотя рыбка сама и не портится. Видел такое же на плотве в Москве. Там тоже свежая рыба выглядит как тухлая через пару часов, но ведь там с экологией ваапче беда. Неуж то и в заливе проблемы настолько велики. :eek:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
topo,

Ответ на ваш вопрос довольно сложен..


Если уж так сложно, тогда давайте упростим условия задачи, приняв, что в пищу употребляется нележалый продукт (условно - приготовленный вечером дня рыбалки).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   

Если интересно, позднее о факторах этих могу написать подробнее


Конечно интересно. Если не на основе "личных вкусовых ощущений жереной корюшки в этом и в позапрошлом году". :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
topo   
Чукучан
Ответ на ваш вопрос довольно сложен..Хотя бы потому,что ИМХО 2 раза,корюшка пожареная вечером в день ловли реально вкуснее пожареной на следующий день.
А так,по ощущениям вкусовым,нам с сыном показалось,что корюшка с 33 км была немного вкуснее чем с Толбухина..А жена с дочкой считают ,что "одна малина". :) В смысле вся вкусная..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Поскольку нынешний сезон для большинства корюшатников закрыт, предлагаю немного поговорить о корюшке в прикладном аспекте.

Имею вопрос ко всем корюшатникам со стажем. Не как к рыболовам, а как к потребителям корюшки, добытой в Финском заливе.

За последние приблизительно десять лет некоторые биологические факторы в Балтике сложились так, что вкусовые качества корюшки должны были измениться в худшую сторону. Если интересно, позднее о факторах этих могу написать подробнее (непосредственно с мутью от намывов в Невской губе это не связано, хотя опосредованно, по-видимому, и с мутью тоже), но вот для начала хотелось бы узнать мнение тех, кто смог бы по возможности объективно сопоставить свои органолептические ощущения, скажем, от жареной рыбы тогда и сейчас.

На мой взгляд, равно как и по мнению моих домочадцев возрастом старше 25 лет, различия довольно существенные.

Или как была корюшка, так и осталась, и не фиг тут мудрить?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Volf,

на 100% уверен что в Курорте можно ещё спокойно половить, правда незнаю как там с корью, подошла или нет?


В среду, когда возвращались из-под фортов, поговорили с мужиком - единственным, который в то время (около 6 вечера) оставался сидеть напротив санатория невдалеке от берега. Сказал, что ездит в этом году в Курорт регулярно, но, также как и все остальные нелюбители далеких пеших прогулок, каждый раз ловил не более 30 шт. мелкой корюшки. Нашим скромным уловам поболее сотни откровенно удивился. Так что даже если после вчерашнего вечернего ветра лед под берегом еще останется, ехать не имеет смысла - ловить нечего.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ввм   

видел пару чел.- камикадзе!



Хочется быть третьим? Нахаляву покататься на воздушной подушке, если повезёт? Всё, закрой сезон и радуй нас и родных своим присутствием.


Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Volf   
Cегодня по работе мотался в Крондштат, в общем у дамбы льда практически нету, лишь немного местами у 2ого и до 3-его, правда у 3-его видел пару чел.- камикадзе! :eek: но на 100% уверен что в Курорте можно ещё спокойно половить, правда незнаю как там с корью, подошла или нет?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Погода все расставила по местам... + От многих знакомых слышал об искупавшихся рыбаках. Усе - убираем ящики, достаем донки. :eek:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
сегодня на парковке у Лайнера в Комарово с 15.00 до 16.40 опрашивал , рыбаков :)
все как один говорят об очень плохом состоянии льда. один мужик вышел на берег весь мокрый, сказал что искупался .
я бы туда на выхах не рискнул поехать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

вообщем на ФЗ зимний сезон закрыл...


я ладогу тоже уже закрыл. канал там усё. :thumbdown:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Кто вчера был - колитесь, как обстановка?



вчера был на ФЗ, недалеко от массовых мест ловли кори... правда я за окунем бегал.. по льду ситуация такая - лед толщиной 40-60 см... больше половины толщины льда шнек идет как в масло и тока в самом конце какое-то сопротивление бурению... утром верхний наст как асфальт... после 12 на солнце верхний наст растопило и я стал проваливаться... правда не глубоко, но все равно стремно, понимая, что внизу мокрая каша, а не лед... ловил у кромки... лед там толстый, но в полный штиль все равно покачивало... много живых трещин - края конечно размыты... старался ходить тока по белому... на обратном пути (где то в 2 часа дня) в одном месте сапогом расковырял сквозную дырку...
когда выходил утром на лед (по замершему насту) вначале бурился через каждые 20-50 метров, потом через 100 метров, потом через 200-400 метров... это для того, чтобы понимать, смогу ли выбраться обратно, когда верхний наст начнет таять... у трещин бурил две контрольные лунки с двух сторон - тока после этого перешагивал трещину... утром в моем понимании при расстаившем насте лед должен был держать - он днем и держал... возвращался строго по треку в навигаторе, т.е. по тем местам, где утром делал контрольные дырки...
после сегодняшнего ветра льда там конечно не будет - разломает в два счета... хотя при его вчерашнем состоянии я бы и в штиль сегодня уже не пошел... вообщем на ФЗ зимний сезон закрыл... :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

(...)Я на таких льдинах сей год покатался, мне хватило.


Один мой товарьщ в прошлом сезоне нарвался на аналогичную развлекуху в Комарах, хорошо ещё что воздушная подушка к ним вовремя тогда подлетела, так в этом году он сезон подбил уже месяц назад. Есть понятия "пуганый"(осторожный) или "не пуганый" окунь, что можно смело отнести и к рыбакам. :)

Да и корюшка эта ваша какая-то невкусная стала...


Да -да, пьявки её совсем доканали. :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Дедъ Вадим,

хотя очень хочется...


Нет-нет, Вадим, и не зови - все равно не поеду. Если прогноз Vala подтвердится (а, судя по обстановке за окном, все к тому идет), остатки льда напротив Сестрорецка и Репино и до утра не доживут - разобьет волнами. Я на таких льдинах сей год покатался, мне хватило.
Да и корюшка эта ваша какая-то невкусная стала...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

Хотя каждый решает сам... риск безусловно есть


оно тебе надо? :eek: не стоит она даже малейшего риска отправится к нептуну.
хочешь я тебе 5 кг корюшки куплю, если тебе не терпёж. ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Собираюсь в Репино (судя по снимку в Комарово близко кромка), только вот спас жилет для страховки желательно прихватить да шапки снега и черные промоины обходить, ну и идти компанией. Куда полметровый лед за неделю мог деться без дождей-то и оттепели? Хотя каждый решает сам... риск безусловно есть! Кто вчера был - колитесь, как обстановка? ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Set   
Люди не сходите с ума, готовте удочки и спининги.
Почитайте в новостях с рыбарки за 16.04 и за 17.04 посты от egor2009 и Fre, если уж совсем невтерпеж, то только внутренние водоемы, а не Финский и Ладога.
.... а потом мы удивляемся, что про рыбаков всякую фигню пишут и показывают по TV. Повода давать не надо, и распоряжений глупых не будет от губернаторов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ну и какие будут мнения у почтеннейшей публики относительно субботней рыбалки в Курорте, реально? Кажется, в субботу едва ли не весь день минус обещают...


Здравомыслящая публика сезон закрыла ещё с неделю назад и постепенно начинает вытягивать с антресолей и расчехлять плав средства. :)
В старые времена сезон по корюшке я обычно закрывал в Курорте у самого берега, на глубине 3,5 - 4 метра прямо на против белого пенсионата в 10-минутах ходьбы от берега, но тогда лёдовая обстановка скорее всего была лучше.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ну и какие будут мнения у почтеннейшей публики относительно субботней рыбалки в Курорте, реально? Кажется, в субботу едва ли не весь день минус обещают...


Дима,
к этому минусу ветерок неслаблый по прогнозам прилагается:
http://www.wzkarten.de/pics/MS_St.Petersburg_avn.png
http://www.windguru.cz/ru/index.php?sc=4859&switchlang=1
по радио тоже наобещали сегодня утром, да со снегом
хотя очень хочется...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

всем привет, ребят, корюшку в Питере продают уже? я имею в виду в массово - у метро, на рынках и т.п.



В универсамах "Норма" средне-мелкая 126 р/кг

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ответственный,

корюшку в Питере продают уже? я имею в виду в массово - у метро, на рынках и т.п.


У метро пока не видно, а на некоторых рынках корюшкой торгуют едва ли не круглогодично. При этом ценник на отборную не проседает с января (~380 руб. на рынке в Старой Деревне), мелкая дешевеет понемногу (на сегодня ~150 руб. там же).

Олегыч,

Мдаа, отрывок со снимка за сегодня ...


Ну и какие будут мнения у почтеннейшей публики относительно субботней рыбалки в Курорте, реально? Кажется, в субботу едва ли не весь день минус обещают...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В курорте все нормально со льдом-тока что оттуда,завтра туда смело можно ехать.Есть одна живая трещина,осторожнее переходить надо.по рыбе-если с раннего утра и до форта дойти-можно отловиться.Где вешки во льду воткнуты-там могут быть сети,сегодня за одну из них зацепился

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Volf   
Да я тож думаю что в выхи в Комарово облом будет, :( а сейчас ещё смотрю и северок усиливается, может и трещину рвануть, (как в том году было!) хотел в понедельник, но нестряслось, а теперь только вот в воскресенье могу, но сомневаюсь, хотя прогноз как обещают, ночью четко минус, а днем вроде несильный +, может и закрою, :) в прошлую пятницу половили на 5+ = 5кг, у приятеля аж под 7кг!, было :thumbup:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
сегодня проезжал Комарово. с 17 до 18 часов стоял на парковке у Лайнера и спрашивал рыбаков о состоянии льда и клеве :)
все как один жаловались на лед. особенно на трещину. говорили, что кто-то там купался сегодня :(
по рыбе , судя по рассказам от 30 штук до 10 кг за день.
с одним мужиком разболтался, он поведал , что ловил там 2 дня :) и ночевал на льду :) в понедельник поймал 10 кг (клевала до 22 часов), во вторник поймал еще 7 кг. жаловался на то, что на выходных туда уже не сунуться будет :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Kiber   
Denis.
лед в Комарах плотный - сегодня шшупал специально :biggrin: Сверлится крошкой/кубиками с хрустом, но мокрый. Чуть меньше шнека.
В старых лунках кристаллов тоже не заметил. Но хрень наступает сверху - к вечеру прилично каши с водой.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Denis.   
Дык а я че... знаю что лед в Курорте потолще, чем в Комарах, да трещина живая км в 2 от берега. Снимок сегодняшний приколачиваю. Кстати кромка за неделю к Комарам ближе на полтора км стала. Прогноз на завтра по Сестрорецку северяк 4-6 м/c - в дамбу и Кронштадт.

Дык в Комарах лед внизу с хрустом сверлился или уже все?

8809_wrwprx.jpg.148c61f3eb408b532478972354246d2f.jpg

8809_ep59rt.jpg.ff33b859dfc131c36b71f003c52ef9f6.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
vectra   
Denis.
Если возможно прояснить ситуацию по Курорту,(лед, припай, прогноз) буду примного благодарен.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
vectra   
Парни не советую больше ездить в Комары. Рыба клюет и хорошо, но реально стремно. При мне сегодня двое купались при переходе на трещинах и один на казалось бы нормальном поле.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я бы поехал в Курорт теперь.


Не советую, льду кирдык, сплошные соты, искупаться можно сто пудово, у меня друг сейчас по речке ходит в курорте, инфа из первых рук

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

  •  

  • Мы в ВК

  • Дни рождения

×