Перейти к содержанию
  • Объявления

    • кнб

      Новые Правила Пользования и Модерирования сайта   11.01.2018

      С 12 января вводится в действие  новая редакция Правил Пользования и Модерирования сайта ПКР (ППиМ).  С текстом Правил можно ознакомиться  в прикрепленном файле. В ссылках сайта редакция Правил будет заменена до 20 января.   ПКР NEW-final.docx

О Фкусной и здоровой пище.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

Вообще,одним из способов отделения спирта из браги было вымораживание.
Брагу на сильный мороз и ждешь.Все ,что не спирт, застывает толстым рыхлым слоем по стенкам,а сам спирт остается в середине.В начале своего опыта,я пробовал этот метод.Получается такая гадость :(
Поэтому,только двойная перегонка,на аппарате,где есть некое подобие сухопарника,и тогда воочию видишь,что может попасть в конечный продукт,если его нет.Впечатляет сильно. :eek:

А лом тоже хорошо,особенно если еще и лизнуть. :tongue:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Петр   

Проверить качество очистки (наличае сивухи) можно очень просто.Налить пол объема водки и пол объема кислоты для Аккум .бат.


И выпиваешь :tongue:
А про лом-это очень старый способ.Вот только за бортом температура должна быть как можно больше за минус.Иначе не примерзнет ничего,и все усилия будут потрачены даром.Ну а лучший способ очистки-это двойная а то и тройная перегонка.Обьем уменьшается, зато качество :thumbup: ну и плюс уголь от противогазного( не помню как правильно)патрона, баллона.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
mordmol   
ГАА
Дык и для меня эНто не серет: и марганцовка и березовые угли и морозилка и т.д. ит.п. Лом просто прикалол - прикинул,как среди сугрубов с заиндевевшим ломом прилипающим к рукам цедишь горилку.....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
mordmol   
ИНБ
Некоторые служили в местах где зима - это сезон дождей, там делали проще: пучок гвоздей - до красна,несколько окунаний в напито,серьезно помогали
Впрочем это я не про себя, я в армии не служил :cool:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Один совет по очистке.
Проверить качество очистки (наличае сивухи) можно очень просто.Налить пол объема водки и пол объема кислоты для Аккум .бат.
Если жидкость осталась светлой,все хорошо.Если немного почернела,то очищаем еще.Отлично чистит уголь для шашлыков (березовый в гранулах).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Lion753   
mordmol
Хочу длбавить 5 коп - лом, удачно заменяет металический уголок 50х50.

ЗЫ А исчо ликёр"Шасси" фспомните!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ИНБ   
mordmol

Дим, ты чё в армии не служил, не знаешь что такое ломовуха из одеколона? :biggrin:





Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
mordmol
Какой лом.Есть другие способы очистки.Я на этом деле собаку съел. :) Поехали на ВНЭ,за стопочкой первоисточника раскрою секрет.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
mordmol   
В сети отыскал неизвестный мне способ зимней очистки самогона :biggrin:
:thumbup:
Кроме температурной перегонки есть другая метода - вымораживание.
Лом вешается на морозе в наклонном состоянии. На него тонкой струйкой льют спиртосодержашую жидкость. Водичка и примеси примерзают, а спирт концентрацией до 70 градусей (зависит от силы мороза и угла наклона лома) льеться в подставленную емкость.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Lion753   
ИНБ
С возвращением!!!!!)))))
Надеюсь к У-08, диета твоя закончица! А то с кем кофею чашку поутру испить?!)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ИНБ   

Без тебя тут совсем скучно!



Так тебе же легче, работы по модерированию меньше. :)

Всем спасибо, за добрые слова.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Mak   
ИНБ
Игорь! С возращением!!!
Без тебя тут совсем скучно! :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ИНБ   

из-за жирности могут быть проболеммы с желудком.



И с поджелудочной! :)
Всем привет!
Если интересует диета, то теперь все могу рассказать! :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nikitka
Для небанальной жарки нужен еще налим (или на крайняк тресковая печень). Печень распускается нва сковороде, и в полученном жиру жарится ряпушка. Рецепт этот с Енисея, называется эта рыба туруханкой. Только есть надо умеренно, иначе из-за жирности могут быть проболеммы с желудком.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nikitka   
На днях купил свежайшую ряпушку полную икры. Первую партию завялил - во рту тает, нежнейшее жирное мясцо. Интересно было бы узнать оригинальные рецепты по этой великолепной рыбке. В книгах нашёл только банальную жарку и маринование.
С уважением.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Хочешь добрый совет - попробуй любой из предложенных ниже разными людьми рецептов, а дальше (на будущий год) корректируй по своему вкусу.
На вкус и цвет товарища нет!
Каждый кулик...и.т.д.
Удачи в экспириментах!


Да мне то не надо :) Уже вкусы устаканились. Солим только черные грузди,холодным способом. Ведра по 2 раньше. Винегрет не признаем. Сейчас меньше. А то в последнее годы все раздаем -сами не съедаем. Так что и у знакомых-приятелей вкусы тоже устаканились))) Так же и с огурцами солеными. Это eugene l спрашивал.Да! еще добавляем листья вишни-дают некую пикантность
+дубит опять же

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
НН   
igor48
Хорошо, пусть будет другая. Рецептик дайте.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
АндрейЛ
Я про промывать имел в виду то, что подпиннициллинилось и для супа. Это обычно 2-3 см сверху. А воду (я использую кипяченую, но тут дело вкуса, можно и родниковую) добавлять в процессе хранения так или иначе приходится - она испаряется при всех, даже самых низких темпиратурах.
Хочешь добрый совет - попробуй любой из предложенных ниже разными людьми рецептов, а дальше (на будущий год) корректируй по своему вкусу.
На вкус и цвет товарища нет!
Каждый кулик...и.т.д.
Удачи в экспириментах! :thumbup:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

а гвоздику немолотую класть? Кто пробовал?


Я бы поостерегся. дело вкуса конечно. Гвоздика в маринаде хороша.
Да и то немного

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
НН   
Здравствуйте коллеги!
Научите пож, как из сазана правильно балык сделать, а то на Ахтубу ездим, сазана ловим, а что с ним делать? :eek:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   
eugene l.

ВОТ пара рецептов засолки от Артурыча.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
АндрейЛ
про листья дубовые понял, что не сами по себе а с другими пряностями.
Деревянное ведро - это гут. Вопрос - где взять? Продаются? И еще: а гвоздику немолотую класть? Кто пробовал?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Алекс_М
То,что пеннициллин есть всегда-спору нет. Вопрос если мало рассолу,то грибы затрагивает.Если грибы промыть-то вкус в какой то мере тоже вымывается. А про кадушку-вообще спору нет. Если дубовая так и листья не нужны)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
АндрейЛ
Да не, плесень всегда появляется, хоть в ведре, хоть в банке, хоть в кадушке. Если накрыть сами грибы чистой натуральной тряпочкой (лучше лен, годится и хлопок), ставить гнет сверху через деревянный круг и следить, чтобы рассол был выше круга, то пленка плесени сами грибы не затрагивает. А "побитые" можно промыть и добавлять по вкусу в картофельный супчик - очень своеобразный вкус получается. Попробуй - не пожалеешь. Кстати, в кадушке из натурального дерева вкус у грибов пожалуй наилучший получается.:)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Если собственного сока маловато, чтобы полностью покрыть грибы,


При холодном способе\не отваривая\ сверху рассол есть всегда. Естественно при наличии гнета. И,можно неправильно понять,что написал ранее) Дуб листья добавляем к обычному набору специй-без них то никак)))Или не то))) Хотя тот же Солоухин воспевает соленые грибы практически без специй. Пробовал-мимо

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Женя, я тоже обычно беру стандартный "засолочный букетик" у бабулек на рынке. Сколько класть - не могу сказать, кидаю на глаз. Люблю побольше. Соленые горькушки со всякими пряностями мне очень нравятся.
Тара. Балкона у меня нет, поэтому солила обычно в 3-литровых банках. Несколько дней постоит в комнате, потом закрываю пластм.крышечкой и ставлю в холодильник.
На балконе - отлично. По классике жанра если не в бочке, то лучше в ведре солить. Поскольку положено придавливать грузом, а в банке это сложно.
Плесень образуется всегда. Когда-то прочитала и стала тоже так делать. Если собственного сока маловато, чтобы полностью покрыть грибы, то добавить рассола - вскипятить воду с солью и залить. Чтобы был сверху слой воды. Тогда плесень образуется гораздо меньше и с поверхности воды ее очень легко убирать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Грибочков посолить хочецца, горькушки преимущественно. Три дня вымачивал, меняя воду по неск. раз на дню. А дальше идут вопросы знатокам:
1. сколько пряностей и каких? (пока что есть укроп, чеснок, лист хрена и смороды - наборчик такой с Удельной)
2. В какой лучше таре? При какой температуре? На балконе можно?
3. по давнишниму опыту помню, что верх всегда плесневеет, это тока у меня или это неизбежное зло?


1 Сугубо по вкусу и на личном опыте. Мы добавляем лист дуба\любим хрустящие\ Все кладется слоями слой грибов слой специй.Любим именно насыщенный специями вкус,так что чеснока не жалеем
2 Мы в ведре эмалированнном под гнетом\сам процесс засолки,сначала в тепле недельку-а потом на холоде. Если на балконе плюс ,то можно и там. Главное чтоб не померзли-невкусные. Можно после 30 дней нахождения в ведре,переложить по банкам и в холодильник.\тогда и плесени не будет
А так если в ведре то у нас тоже плесень

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Грибочков посолить хочецца, горькушки преимущественно. Три дня вымачивал, меняя воду по неск. раз на дню. А дальше идут вопросы знатокам:
1. сколько пряностей и каких? (пока что есть укроп, чеснок, лист хрена и смороды - наборчик такой с Удельной)
2. В какой лучше таре? При какой температуре? На балконе можно?
3. по давнишниму опыту помню, что верх всегда плесневеет, это тока у меня или это неизбежное зло?

Спасибо за вкусный рецепт. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nikitka   
FISHKA
Читаю дальше: форель нарезать порционныим кусочками , обвалять в перемешанной с солью муке и пожарить. Остальную ботву мелко нарезать, перемешать и протушить. Подавать как гарнир к рыбе. :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nikitka   
Еду на работу, читаю рецепт:
"Форель жаренная по-Иссык-кульски"
1,5 кг форели; 50 гр муки; 200 гр растительного масла; 1,2 кг репчатого лука; 300 гр свежих помидоров; 700 гр редьки; 300 гр болгарского перца; 100 гр томата-пюре; 500 гр патиссонов или кабачков 200 гр зелёного горошка; 60 гр зелени; специи; соль.
Вопрос знатокам: Как в этой горе продуктов сохранить вкус форели?
Ответ есть.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
mordmol   
Перенесено из Х-07
Только что звонил Игорю (ИНБ). Не все так уж хорошо.....
2 недели в реанимации, сегодня только выписали в общую палату. Естественно кормежка - только глюкоза через капельницу..... Думаю, что даже разговаривать ему не просто, но он держится молодцом всем передает привет! Сашка, извиняется, что не сможет помочь приготовить уху ( вот человек!!!)

Пожелаем скорейшего выздоровления!!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
GEO   
Nikitka, дело в том ,что шафран лучше растворяется в водке. Речь идет о высушеных рыльцах азиатского луковичного растения Crocus sativus, а не о куркуме. Поскольку настоящий шафран приобрести в Питере не просто, и он не дешев, то можно обойтись и без него, в любом случае будет очень вкусно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nikitka   
GEO
Написал:

Далее, добавлением водки


А не прбывал, вместо сахара сладкое креплёное вино, типа "Мадера" или "Кагор"? Интересно, что даёт водка?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
GEO   
сергоf, даю очередной рецепт засолки лосося.
Предлагаю перед засолкой отделить филе от костей и уложить в латку кожей вниз, пока мы делаем маринад. На рыбу весом 1 - 1,5 кг
нужно 5 столовых ложек крупной соли, 1 столовую ложку сахара, по вкусу крупно молотый белый перец, укроп(перетереть с выше перечислеными ингредиентами), немного шафрана. Далее, добавлением водки превращаем нашу смесь в кашицу, натираем ей рыбу. Укладываем рыбу кожей наружу, мяготью внутрь, и ставим ее на сутки в холодильник. Через сутки счищаем всю соль, заворачиваем в чистую ткань и так храним в холодильнике. За уши не оттащишь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
свой чел
Эх, мОлодежь! :biggrin: А не надо никакого соуса - подавай любое мясо с моченой брусникой! :tongue:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
strateg покупали мы её в карусели в таких же пластиковых банках только на вид она гораздо крупнее и на банке написано соль мёртвого моря :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
strateg   
Lion753

фрикадельки там, подаютца с брусничным соусом!!!


Н да, ИКЕЯ явно знает толк в извращениях))) Но на вкус и цвет как говорицца... :cool:
рыбак наверно
никогда не слыхал чтобы соли мёртвого моря принимали во внутрь. Там же по мимо NaCl огого сколько всего, они конечно бывают разные, но о использовании их в пищу мне не известно. Очень интересно какая именно соль и где её взять.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

×