О Фкусной и здоровой пище.

[PALыч]

...скромно вкушаю вареники с вишней.

Варэникы з вышнямы це вже злышком в такой мороз, я понимаю,- горылка та сало з чесныком. Никогда не любил сладкие вареники, даже в детстве.

[Игорь Борейченко]

Никогда не любил сладкие вареники, даже в детстве.

Дык и я их не люблю, а - ем! ;)
Енто кто? Шо за рыб?

[Чукучан]

Енто кто? Шо за рыб?

Вернее всего, ряпушка сибирская.

[Игорь Борейченко]

Вернее всего, ряпушка сибирская.

Неее!
В ней, поротой, 1.7 кг.

[Чукучан]

Чукучан написал:
Вернее всего, ряпушка сибирская.

Неее!
В ней, поротой, 1.7 кг.

Тогда пелядка проходная. Может, омулек арктический, но тогда завозной, ибо в Оби он не обитает.

[Игорь Борейченко]

Тогда пелядка проходная.

омулек арктический, но тогда завозной

Сырок - на фото.
Вот ведь научная братия, все они знают!
Coregonus autumnalis autumnalis.
Омулька мне привезли.

[Игорь Борейченко]

в такой мороз, я понимаю,- горылка та сало

PALыч виноват!
Сало, сало...
Только - рыбье.

[Чукучан]

Сырок - на фото.
Вот ведь научная братия, все они знают!
Coregonus autumnalis autumnalis.
Омулька мне привезли.

Дык на мумии виден рот конечный, а в Сибири из сиговых это либо ряпушка полупроходная, либо пелядь (сиречь сырок), либо омуль проходной. Байкальского омуля можно было сразу отмести, т.к. у него глаз крупнее.
А омулек холодного копчения - весчь!

[Игорь Борейченко]

А омулек холодного копчения - весчь!

Весчь!

[Игорь Борейченко]

Чукучан
Вот думаю, нельму строганиной съесть, или - замалосолить?
Строганину в семье ем только я, что и радует!

[voffchik]

Строганину в семье ем только я, что и радует!

таки вопрос решен)))))) лишний рот, как нож в спину

[Игорь Борейченко]

как нож в спину

Который?

[Чукучан]

Игорь Борейченко написал:Строганину в семье ем только я, что и радует!таки вопрос решен)))))) лишний рот, как нож в спину

Тут другая проблема мне видится: ведь крепко мороженную рыбу нужно еще в правильной кондиции до дома/семьи в Питере довезти. Не растает?

[О1955]

Игорь Борейченко Друзья ,друзьями, а продукты ,"продуктами"....

[Игорь Борейченко]

в Питере довезти. Не растает?

Муксун в морозилке.
За него спокоен.
Нельма не влезла, лежит на балконе.
А тут потеплело, переживаю.

[Игорь Борейченко]

Не вынесла душа пиита...
Очень ответственно подошел к делу.

[PALыч]

Игорь Борейченко при таком ответственном подходе тем не менее подошёл сухо и формально, на горизонте видна только бутыль воды. Тем не менее аж в гости захотелось, но, я так понимаю уже поздно.

[Игорь Борейченко]

на горизонте видна только бутыль воды

Эх, расширим мы горизонты, растукнем рамки приличия!

[Игорь Борейченко]

С Рождеством Христовым!
Чистоты душевной, мира, доброты, здоровья и везения!

[voffchik]

Эх, расширим мы горизонты

а про "в гости" умолчал)))

[voffchik]

С Рождеством Христовым!

с чем??? Ты бы бухать-то завязывал...

[Шишкотряс]

А не поделится ли кто нить рецептом приготовления корейки свиной? пока планирую духовку

[Игорь Борейченко]

с чем??? Ты бы бухать-то завязывал...

И с праздником Крещение Господне!
Соединил воедино для солидности.

[Игорь Борейченко]

а про "в гости" умолчал)))

Дык, не зовет никто, ныряют...

[Игорь Борейченко]

рецептом приготовления корейки свиной

Нашпигуй.
Привари в специях с темным пивом до полуготовности.
Запеки в "рукаве".

[Игорь Борейченко]

Сам свининой балую по-скорому.

[PALыч]

Дык, не зовет никто, ныряют.

Дык, йоптть, к тебе напросица пытались.

[Игорь Борейченко]

к тебе напросица пытались.

Заходи. Одного - прокормлю!

[voffchik]

Заходи. Одного - прокормлю!

ты просто не знаешь Палыча

[Игорь Борейченко]

ты просто не знаешь Палыча

Ведро риса сварю! ;)
Остальное, за праздники - съели!

[Aspirin]

Ко всем.

А, давайте в рамках темы, без излишеств двоякотрактуемых....

[НЭМС]

Получилось спонтанно, но интересно, сам не ожидал.
1. Исходные данные ( по опыту разных аборигенов и личному с их слов):
Рыбу типа корюшка, ряпушка, уклейка, салака и др. при жарке можно и нужно НЕ очищать от чешуи и НЕ потрошить.
Доводы:
Лишняя трата времени+ запекаемая в обвалочной муке ( для жарки) мелкая чешуя (и поедаемая потом ) полезна насыщением организма кальцием. При поедании чешуя практически не ощущается, а рыбьи внутренности формируются в некий маленький безобидный комочек, абсолютно гигиеничный, который просто выкидывается вон при разделке тушки.
СОГЛАСЕН 300%. Проверено тыщу раз.
2. Эксперимент:
На этот раз был замороженный со льда окунь( Условия: Стояли чарки и нетерпеливые их поклоннники).
Окунь был в чешуе и непотрошенный.http://fisher.spb.ru/forums/index.php?t=60
Я его тупо положил накаленное масло, обжарил с 2 сторон стандартно.
Итог: Смотрится-прекрасно! Пробую: Чешуя снимается после удаления верхних колючек легким движением пальца вдоль и вниз панциря чешуи. Внутренности сжались в такой же комочек, что и при этих благородных рыбках ( см.п.1). Боялся горечи, но ее не ощутили. Было вкусно и получил информацию к размышлениям на будущее!!!
Вот такое вот СПОНТАННО, а дальше сами попробуйте...

[Игорь Борейченко]

Пирог с вишней состряпал к чаю.

[Игорь Борейченко]

Пиво сварил пшеничное к Крещению.

[Dreamer]

Я все же внутренности из рыб удаляю. Интересно посмотреть, что там внутри - иногда там бывают пассажиры

А корюшку чищу ножницами, очень быстро получается. Делаю надрез у головы примерно на 2/3 толщины тела - чтобы только-только хребетик перекусился, но в брюшину чтобы лезвия не дошли. Получается, что голова как бы висит на недорезанной брюшине. И просто тяну за голову, чтобы она оторвалась. Отрывается при некотором навыке очень аккуратно, вместе с головой вытягиваются кишки и прочее дерьмо, а икра и молоки при этом остаются в рыбе. Получается полностью готовая для любого блюда тушка с икрой и без внутренностей. За минуту до десятка рыбок так успеваю разделать.

[Val]

Dreamer
Тоже самое делается ножом на доске. Надрез под 45 от головы не до брюха и вынимаем.

[Dreamer]

Тоже самое делается ножом на доске. Надрез под 45 от головы не до брюха и вынимаем.

Так я не умею А почему резать нужно под 45 градусов, а не поперек? (ножницами-то поперек режу...)

[РинатПитер]

Пирог с вишней состряпал к чаю.

Конкуренты тут завелись ;)

[Джони]

Пиво сварил пшеничное к Крещению.

Можно по подробнее, как его сделать в домашних условиях? А то очень хочется попробовать домашнее пиво.

[Злой Гарри]

Интересно посмотреть, что там внутри - иногда там бывают пассажиры

, вместе с головой вытягиваются кишки и прочее дерьмо, а икра и молоки при этом остаются в рыбе.

Сережа в икре и молоках паразитов ничуть не меньше. Сам видел в корюшиной икре вдоль пленки с икрой. Про тресковых вообще не говорю - там паразиты просто в любом органе...