О Фкусной и здоровой пище.

[Алекс_М]

Едал парную и мороженую, в виде строганины.

На мой вкус самый цимус - котлетки из оленей печени. Хотя сам их делать не умею, оленеводы угощали.

[Шишкотряс]

Да просто все. Игорь все четко расписал

сорри...пролистал ;)

Мозги прибавь, вкусно

а вот это мне как то чуждо...а писюны ихнии тоже употребляют?

[voffchik]

писюны ихнии тоже употребляют

йайца за милый мой)) ты че не едал?
рекомендую

[Спин]

voffchik
Яйца - это твоя навязчивая идея!

[voffchik]

Яйца - это твоя навязчивая идея!

йайца за милый мой))

а писюны ихнии тоже употребляют

прямой вопрос прямой ответ

[Игорь Борейченко]

а писюны ихнии тоже употребляют?

http://www.znaytovar.ru/s/Polo...nisto.html
http://www.dar-sibiri.ru/penis-marala

[Шишкотряс]

http://www.znaytovar.ru/s/Polo...nisto.html
http://www.dar-sibiri.ru/penis-marala

не, на это я пойтить не могу (с) уж лучше печень
чего еще можно с тыблоков наделать....мб вино какое нибудь

[admin]

оффтопик:: Error! Delete

[Vlad1980]

Kondratievsky 17
Добрый День! Относительно яблочной темы - расскажите пожалуйста по-подробнее о приготовлении сидра и яблочного вина в домашних условиях. Может есть какие-то простые и проверенные рецепты. А то на даче урожай антоновки пропадает. Заранее спасибо!

[admin]

оффтопик:: Error! Delete

[Vlad1980]

Kondratievsky 17

Спасибо! Буду пробовать) А сок из соковыжималки без мякоти используется?

[admin]

оффтопик:: Error! Delete

[PALыч]

Vlad1980 Вообще, для сидра берутся сладкие яблоки, сок отжимается и ставится на брожение в тёмное тёплое место, ёмкость должна быть с затвором, что бы воздух не попадал к сбраживаемому материалу, а мезга (выжимки) заливаются горячей водой в объёме 1:1 и так же ставятся для сбраживания (допускается добавление сахара, равное количество по весу мезги. Яблоки перед обработкой не мыть ни в коем случае. После забраживания мезги, отцедить жидкость и влить её в сбраживаемый сок максимально отжав. Оставить материал для брожения в тёмном прохладном месте (не выше +18 градусов) до первых чисел, - середины ноября. после середины ноября если хотим пить сидр,- сливаем аккуратно от осадка прозрачный напиток и, разлив по бутылкам и укупорив плотно, забываем о нём до рождества. А если хотим Кальвадоса, то ставим на огонь Аппарат, заливаем в него получившийся напиток и ... начинается алхимия.

Антоновку жалко пускать на алкоголь, но, если некуда девать и не хотите варить подварку для пирогов, повидло, просто запекать с сахаром или сушить для компотов, в сидр.

Кстати... О! Ни в коем случае не ставь в алюминиевой посуде, испортишь посудину и материал. Стекло, дерево, керамика, хоть фарфор, на самый худой конец пищевая нержа. Перегонять можно в медном, латунном кубе или нержавейке, но не алюминий.

[Sharpey]

Vlad1980 Вообще, для сидра берутся сладкие яблоки, сок отжимается и ставится на брожение в тёмное тёплое место, ёмкость должна быть с затвором, что бы воздух не попадал к сбраживаемому материалу, а мезга (выжимки) заливаются горячей водой в объёме 1:1 и так же ставятся для сбраживания (допускается д...
.....

PALыч
Сколько тебе яблок привезти, чтоб мы с тобой на Рождество, панимашь, вкусили сей амброзии в достаточном количестве!??

[Игорь Борейченко]

Сколько тебе яблок привезти

Раздают?
Тоже хочу!
А чем кальвадос не устраивает?
Самое простое - отжимается сок, в стерильные банки + спирт 50/50.
Закрываем крышками.

[PALыч]

Sharpey Кил 40 - 50, но только сладких, будет литров 10, максимум 15 хорошего сидра, ах! нет, просчитался, литров 5, край вызреть сможет, и то,... врят ли.

[PALыч]

А чем кальвадос не устраивает?
Самое простое - отжимается сок, в стерильные банки + спирт 50/50.
Закрываем крышками.

Ага, ты чо!? Разлив "Поповский" чавэлы так и делают наверное. Настоящий, домашний кальвадос, это сказка, да любой фруктовый самогон, сделанный с душой, это нектар. Правда обжигающий,

[admin]

оффтопик:: Error! Delete

[Игорь Борейченко]

Офигенный рецепт

Подтверждаю, ибо давно культивируется родней, проверен был временем и людьми неоднократно.

[PALыч]

Только вот это не кальвадос, а яблочно-спиртовой купаж, даже не настойка.

[Rapal]

Белеберда эти все "купажи".Вкуснее чистой водочки на свете нет.Желательно за 3,62

[Игорь Борейченко]

Только вот это не кальвадос, а яблочно-спиртовой купаж

А кто же с этим спорит?
Настойка сие.

[Игорь Борейченко]

Вкуснее чистой водочки на свете нет.

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ ГОСТ СТАНДАРТ 12712-2013

ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ
5.2 Требования к сырью и материалам

Для приготовления водок и, водок особых должны применять:

- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья высшей очистки, «Экстра», «Люкс» и «Альфа» по ГОСТ 5962 или спирты этиловые ректификованные из пищевого сырья других сортов в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт»;
- воду питьевую с жесткостью до 1 °Ж для естественной неумягченной воды и до 0,2 °Ж для исправленной, в том числе умягченной воды, и pH от 5,5 до 7,0, 1,5 -6,0 °Жпри использовании в качестве адсорбента сухого молока;
- сахар белый по ГОСТ 31895;
- натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;
-кислоту уксусную по ГОСТ 61,
- кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490;
- кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;
- кислоту соляную по ГОСТ 3118;
-кислоту уксусную лесохимическую по ГОСТ 6968;
- мед натуральный по ГОСТ 19792;
- уголь активный древесный дробленый по ГОСТ 6217 и другие специальные адсорбенты по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт,
- соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830;
- калий марганцовокислый по ГОСТ 20490;
- молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970;
- крахмал картофельный по ГОСТ 7699 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт,
- картон фильтровальный для пищевых жидкостей по ГОСТ 12290 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт,
- ткани хлопчатобумажные и смешанные суровые фильтровальные по
- ароматные спирты и настои спиртованные, получаемые из пряно-ароматического, фруктового (плодового) и других видов растительного и пищевого сырья по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- эфирные масла и ароматизаторы.
Допускается использование пищевых добавок, разрешенных к применению в производстве водок и соответствующих требованиям [2].

[николя]

Огромная благодарность Игорю Борейченко.
Рецепт "кальвадоса "отличный .пьется легко не смотря на крепость,мягенько.Советую.
А сколько по времени можно хранит сей продукт,он не начнет расслаиваться в хлопья ?

[Игорь Борейченко]

Рецепт "кальвадоса "отличный .пьется легко не смотря на крепость,мягенько.Советую.

С кальвадосом все сложнее
http://www.youtube.com/watch?v=8a0t0xhVLpI
http://calvadospro.ru/article.php?artid=5
То, о чем я говорил, это - настойка.
Хранить ее можно достаточно долго, но...
кто же такое хранит? ;)

[Игорь Борейченко]

он не начнет расслаиваться в хлопья ?

Если есть необходимость продуктом любоваться, или смотреть сквозь него на солнце, тогда...
Полученный сок осветляют обработкой бентонитом дозой 1,0-1,5 г/дм3 с последующей фильтрацией.
Яблочный сок при обработке бентонитом сульфитируют сернистым ангидридом до массовой концентрации общей сернистой кислоты 50-100 мг/дм3 для инактивации окислительных ферментов.
Осветленный сок немедленно, но не позднее 14 ч, оспиртовывают спиртом этиловым ректифицированным или виноградным ректифицированным до объемной доли спирта не менее 18% при тщательном перемешивании, иначе могут возникнуть процессы брожения.
При купажировании со спиртом 50/50, брожение не возникает.

[николя]

Добрый день,Игорь. Просто если сейчас сделать настойку (пока яблок много) она до Нового года не испортится?

[Игорь Борейченко]

она до Нового года не испортится?

Если банки, руки, посуда и крышки - были стерильны, то нет.
А, если настойки много и сомнения по этому поводу - раздайте народу, да и сам не откажусь.
Храните продукт в прохладном месте.

[Большой Шурик]

Белеберда эти все "купажи".Вкуснее чистой водочки на свете нет.

Водка тоже купаж

Взяли чистый вкусный напиток и испортили его водой

Вкуснее чистого спирта ничего нет

[Игорь Борейченко]

Вкуснее чистого спирта ничего нет

ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ (этанол, метилкарбинол, винный спирт) C2H5OH, мол. м. 46,069; бесцветная легкоподвижная жидкость с характерным запахом и жгучим вкусом, плюс - ожег слизистых.

[Шишкотряс]

[q=Игорь Борейченко]Rapal написал:
Вкуснее чистой водочки на свете нет.



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ ГОСТ СТАНДАРТ 12712-20
Мед бы никогда портить не стал

[Шишкотряс]

Давеча...куупил сушеной корюшки ...к пивасику...не смог определить-что это за рыба:-) :-) и каком году ее сушили:-) :-) :-)

[Rapal]

и каком году ее сушили:-

Корюшку,плотву,окуня и другую рыбу лучше ловить и вялить самому,ибо покупная с червями и старая

[Ayno]

Я гляжу, вы всё о напитках толкуете?
Тогда вот вам от меня рецептик закуски!

[Алекс_М]

Ayno
Зачетно! Но под такой стол и округу бы показал. Березки-лютики всякие. Очаровашка!

[Ayno]

и округу бы показал. Березки-лютики всякие.

Да я только приехал)) Не успел ещё.
Первым делом "о пожрать" вспомнил.

[Злой Гарри]

Ежели кому интересно в Пятерочках неделя распродажи. Помидорчики в собственном соку Валдайский погребок весьма не дурны. По 30р за баночку - халява. Чем самому возиться закупаю на всю зиму...

[Игорь Борейченко]

Помидорчики в собственном соку Валдайский погребок весьма не дурны.

Однако!
Завтра посмотрю.

[Игорь Борейченко]

Тогда вот вам от меня рецептик закуски!

Исчезающие виды рыб?
Хочу!

[Барсыч]

Злой Гарри - согласен насчет "Валдайского погребка", НО мне в прошлом году пришлось поваляться в койке 3 месяца и по ящику смотрел все подряд - был сюжет о китайском предпринимателе, запомнил следующее-у него 137 км парников, выращивает овощи, а в фасовочном цехе наклейки штабелями на стоп-кадре разглядел точно были наклейки "Дядя Ваня", "Бондюэль" и "Глобус" и еще других фирм, может и Валдайский погребок у нас в Харбине?