Перейти к содержанию
  • Объявления

    • кнб

      Новые Правила Пользования и Модерирования сайта   11.01.2018

      С 12 января вводится в действие  новая редакция Правил Пользования и Модерирования сайта ПКР (ППиМ).  С текстом Правил можно ознакомиться  в прикрепленном файле. В ссылках сайта редакция Правил будет заменена до 20 января.   ПКР NEW-final.docx

О Фкусной и здоровой пище.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

ИНБ   

Ну гдеж ты был



Как где? :) Валера, тебе уже ниже все показал - где. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ИНБ
Вот гады , а сказали чуть обжарить с двух сторон минуты по две ,а я целых по пять ,старался .

И кстати, уксус надо прокипятить в маринаде для лучшей ассимиляции,


Ща жену позову ,за фсё ответит :) .
Ну гдеж ты был :) .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ИНБ   
Алик гатчинский

Резиновая могла получиться из-за недожарки. Ну, а палтус совсем другое, чего их сравнивать.
И кстати, уксус надо прокипятить в маринаде для лучшей ассимиляции, а не:

покипятил 5 минут ,после кипячения
долил полстакана уксуса


Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ИНБ
Привет путешественник :) .
Я так и знал что фсё (почти :) ) будет не так.
Чеснок это я сам ( да простят меня великие) :) ,ну люблю я его аромат ,
хотя догадывался ,что нафиг он не нужен. И про муку мне говорили ,но как то
захотелось по старому по столовски :) . Вот про уксус,удивил ,этого мало выходит?Хотя по вкусу уксус чувствуется прилично . Да вот ещё, эта ры....
или не ры.... ба :cool: какая то слегка резиновая получилась ,или она
такая и есть? В общем мне палтус больше нравится :biggrin: .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ИНБ   

долил полстакана уксуса 9 %



алил воды 2л (с запасом)



Ты ел не маринованную, а жаренную и залитую водой. :)
Панировать не обязательно, я бы даже сказал не надо. Чеснок не надо.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ayno

Алик, ну как миноги получились?

.
Ну, как как ,а хрен её знает :) ,если бы я её ранее пробовал и жареную
и маринованную то сравнил бы ,ан нет. Ну в общем прикинул получается четыре банки литровых ,залил воды 2л (с запасом) туда четыре маленьких
головки лука ,перец душистый чутка, три лаврушки 2ст. ложки соли,три песка
(сахарного :) ) три средних морковки и покипятил 5 минут ,после кипячения
долил полстакана уксуса 9 % .Рыбу обжаренную по 5 минут с двух сторон
панированую в муке (чутка ) разложил по банкам ,туде ещё напхал головку
чеснока на все банки в перемешку с рыбой . Как то так наляпал ,жена ела,
дочка ела,сын ел , я ел потом :biggrin: но ничего все жывы ,а мне даже понравилось чуть чуть правда, почему то похоже на маринованную колбасу
:) .Фсё Адел боксёрский шлем,жду угроз :biggrin: .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dedok   

И что такое "ложный палтус"?


Ложный - это аналог нашего северного черного (синекорого, гренландского) палтуса - а настоящие, белокорые палтусы - только в нероссийских ресторанах. Мы на рыболовном трльщике однажды сдали норвежскому рыбопромышленнику белокорого палтуса на 215 см/100 кг (известны были экземпляры на 5 м/500 кг) без унутренностей за ... почти 350 $. Мясо настоящего палтуса - плотное белковое диетическое. У ложных палтусов, которых мы и имеем в торговле, мясо очень жирное и ... жидковатое (тает во рту), идеальное для холодного копчения и ... вострого ХЕ!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ayno   
Dedok
жалко в ссылках нет рецепта...
И что такое "ложный палтус"? :eek:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ayno   
Алик гатчинский
Алик, ну как миноги получились?
Мне к рецептам добавить нечего, на мой взгляд жаренная вкуснее маринованной, однако о вкусах не спорят, к тому же маринованная расходуется не так быстро)))
Эх..как захотелось миноги...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Эээх пАрядачные люди а фсе пра воТку.
Фигвам ,я её и так сАжру и без Вашей пративнай вотдки :biggrin: .
Дочка попробовала (ну этой то хоть в сыром виде подавай) сказала вкусно ,
жена тоже попробовала пока уехала ,не знаю .А через скока ета настаёт,
ежли чего ни так? :biggrin: .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

в понедельник в обед , как начнешь неделю так и проведешь


Старая истина: с утра выпил - весь день свободен. :thumbup:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   

в обед, под водочку пробуеш :)


в понедельник в обед :eek: , как начнешь неделю так и проведешь :biggrin: Алик гатчинский тебе дело предлагают ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Алик гатчинский

Если маринад правильный, то с вечера замариновал, а на следующий день, в обед, под водочку пробуеш :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val

Ты маринованные грибы через сколько дней пробуешь?

.
Дают понять под Новый год ,что ужё можно было бы и попробовать ,то что
Я,насобирал ,но абычна гаварят ,что мало было :biggrin: .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   

а то вернётся
ИНБ и начнёт абзываться по фсякаму


А мы его того... к харватам сошлем. :)

Вот только через
сколько времени её можно пробовать как постоит в холодильнике ?


Ну дык, чем меньше стоит в холодильнике, тем меньше маринадом пропитывается. Ты маринованные грибы через сколько дней пробуешь? :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val
В первом "Здесь" нашёл только слова ИНБ цитирую ," Может просто выкинуть?" Не подходит, уже обжарил ,жАлкА :biggrin: .
Во втором у меня кака та билиберда открывается ,видать зашифрована :) .
В общем усе зделал ,залил маринадом своим ,каким не скажу ,а то вернётся
ИНБ и начнёт абзываться по фсякаму :biggrin: . Вот только через
сколько времени её можно пробовать как постоит в холодильнике :eek: ?
Скажите ,а? :) .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Срочно нужён сАвет.
Приперли мне (в подарок) четыре кг миноги .А чё с ней делают то? Ну обжарил я её до корочки а дальше? Какой та маринад-швамерад надо готовить ,а кто как делает то? Я ентих змеюг впервые в руках держу честна. :) .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Serpilius .
Я уже много лет копчу все на паяльной лампе .Первую коптилку сварил из
чернухи ,прожила года 4 вроде .Теперь из нержавейки . Коптильню ставлю
не треногу которая сделана из отвода на 50 . Но это не здесь :) .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Demon123   

Потому и интересно - это действительно такой супер вкусный деликатес - кижуч с неркой и чавычей? Насколько вкуснее нашей "магазинной семги"???


Если с магазинной сравнивать - то ДА, не задумываясь! И близко не стоит магазинная семга. Совсем другой вкус и консистенция мяса.
* и сглотнул обильно набежавшую слюну

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Дерсу написал:
Знакомый коптил на электрической - коптильня прогорела в момент.

Вроде не прогорает,коптим давно.Просто в коптилке нужен поддон ,для того чтобы жир,влага,что капает с рыбы и с крышки попадали на поддон а не на дрова и дно.Срок службы коптилки увеличиваеться в разы...
Ну и саму коптилку не ставить прям на нагревательный элемент,расстояние-2-4см от дна ,в зависимости от мощности нагр.элемента. :)
Для Serpilius:
Размеры сейчас не помню,но идея такая.Береться отрезок трубы,с одной стороны привариваеться заглушка.Труба устанавливается на четырехногу(ноги делали складные).Сверху трубы делаются 3-4 поперечных пропила и рядом с ними(над ними) привариваются 2-3 кольца из проволки.Получается подобие комфорки.К незаваренному отверстию трубы приставляется горящая паяльная лампа,на кольца ставь что хошь,хоть чайник,хоть котелок,коптилку...
Пользовали такой агрегат в далекие времена ,работала на ура. :thumbup:
Только это вроде не по теме,надо в умелые ручки... :eek:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
[q=Serpilius]Вот у меня и возникла идея: нельзя ли для прогрева портативной коптилки (где-то 30 Х 40 Х 20) использовать мощную паяльную лампу?[/q
Почему бы и нет? Вот у Штриха на фото видел - они на газовой плитке коптили. Знакомый коптил на электрической - коптильня прогорела в момент.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Несколько раз, затевая копчение рыбы в переносной коптилке на природе, сталкивался с серьезными трудностями: то мои предшественники в окрестностях все дрова выбрали, то после дождя сухих дров нет. А у моего дома и даже у гаража и при наличии дров разводить костер – чревато…
Вот у меня и возникла идея: нельзя ли для прогрева портативной коптилки (где-то 30 Х 40 Х 20) использовать мощную паяльную лампу?
Кто-то имел успех в таком начинании?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Vitautas   


Какое лучше - это скорее вопрос вкуса, кто к чему привык.


А я на Сахалине жил. То, что различаются, я в курсе. Горбушу от кеты отличить нетрудно. А вот кижуча с чавычей я не едал (или не помню, т.к. мал был). Потому и интересно - это действительно такой супер вкусный деликатес - кижуч с неркой и чавычей? Насколько вкуснее нашей "магазинной семги"???

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Demon123   

Раз уж такая тема пошла - то хочу поинтересоваться: вот говорят, что самая вкусная рыба семейства лососевых, это самая жирная. И типа это то ли нерка, то ли чавыча, а вторым, если не ошибаюсь, идет кижуч... Кто пробовал ?? Насколько это соответствует действительности?


Я пробовал наверное всех лососевых (Камчатка) - икра и мясо у разных видов действительно сильно различаются. Какое лучше - это скорее вопрос вкуса, кто к чему привык. Но они сильно разнятся.
upd. Ещё нужно различать, когда они добыты. Если челюсти загнуты - камчадалы этим собак кормят... А морская рыба ,или из низовий - Мням!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Vitautas   
Раз уж такая тема пошла - то хочу поинтересоваться: вот говорят, что самая вкусная рыба семейства лососевых, это самая жирная. И типа это то ли нерка, то ли чавыча, а вторым, если не ошибаюсь, идет кижуч... Кто пробовал :cool: ?? Насколько это соответствует действительности?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dedok   

это не я написал, а mishem
вводишь в заблуждение


Извиняйте, я вообще не знаю, как та цитата к чужому НИКу прицепилась

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
mishem   
Студентом, в 80-е ловил у тыла и транспорта окуней и ершей и без проблем их жарил.
Думаю, многие помнят, сколько людей ловило там.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Vitautas   

Кто-нибудь употребляет в пищу рыбу из невы, выловленную в центре города? Интересует щука и судак.


Я по этому поводу могу сказать только одно - я знаю, ЧТО сливается в Охту и в каких количествах. И какой запах стоит от этого дела. Но в Неву впадает не только Охта... Яркий пример - канализация чуть выше по течению, если идти от медного всадника. Она, по ходу, плохо очищена, т.к. белого цвета смердящая струя хорошо видна у набережной. В общем, я есть рыбу из Невы психологически не могу. Токо корюху и рыбов с верховьев реки.
Одно хорошо - есть где рыбу поймать для еды, помимо Невы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Demon123   


.... бабушек бодрее, чем в этом доме в Кузьминках (он им отдает), я не встречал )))


дряхлые быстро отсеивались...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Дерсу

не знаю насчет содержания вредных веществ, но запаха и привкуса никакого.

. Боюсь что об этом не знает ни кто, об этом потом констатируют
:(
Ответственный

бабушек бодрее, чем в этом доме в Кузьминках (он им отдает), я не встречал

. Да ,от такой рыбы они должны прям светиться ,от счастья :) .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Кто-нибудь употребляет в пищу рыбу из невы, выловленную в центре города? Интересует щука и судак


Я судака раньше ел - очень вкусный, не знаю насчет содержания вредных веществ, но запаха и привкуса никакого.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Strannik
Гы, вспомнилось, я как сюда перебрался, волею случая оказалось, что квартиру мне сняли в одном доме с Олегом Капитановым (набери в яндексе вкупе со словом рыбалка :) ) Вот он да )))))) На Москве реке сразу после города, то бишь внизу, очень неплохо ловит. Щуки по 10 кг.... это джиг. Ну, и багрит сазанов с толстолобиками - тоже по 10 кг.
.... бабушек бодрее, чем в этом доме в Кузьминках (он им отдает), я не встречал :))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Strannik   

там мужики нам отдавали. Как кошкам



Добрые дяди!!!! :eek: сами значит не ели, а курсантам можно :thumbdown:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
filts
я пробовал когда-то. Давно и по дурости, курсантом еще.
На вкус особой разницы не ощутил (окунь в шкуре и котлеты из щуки). Но по логике - не стал бы больше, вкус вкусом, а состав металлов отдельно :)
Я говорю про рыбу из Невы в черте города именно, у Финляндского вокзала (учился в ВмедА, будучи в наряде по столовой, выходили пиво попить на набережную, там мужики нам отдавали. Как кошкам :) )

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
filts   
Кто-нибудь употребляет в пищу рыбу из невы, выловленную в центре города? Интересует щука и судак.
:)
или кто попробовал, уже тут не отпишется?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

×