Перейти к содержанию

О Фкусной и здоровой пище.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

Спин   
Сережка Ольховая
Спасибо, надо будет потом попробовать, в сезон.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   

Заливаю на глаз.


да ну нафиг, лучче в банку...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А рассол как делать? Сколько чего и на сколько "полуготового" продукта?
И солить в чём? В банках можно стеклянных?


Рассол, как на огурцы.
Две с половиной столовые ложки соли на литр воды.
Сколько его нужно - не могу сказать, точными цифрами никогда не заморачивалась.
Заливаю на глаз. Чтобы все хорошо покрылись рассолом и еще сверху слой рассола был.
Да, конечно, в банках можно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
При варке кваса добавил kaljamallas (ферментированный ржаной солод), он придает, помимо органолептики, темный цвет квасному суслу.

140971_sama2q.jpg.5f5ca378303e7da3dcf79c9d67ae84a7.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Спин   
Сережка Ольховая
Спасибо!
А рассол как делать? Сколько чего и на сколько "полуготового" продукта?
И солить в чём? В банках можно стеклянных?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Галя, поделись рецептом - как солишь, в чём, и теде...


Сразу говорю - описывать долго и сложно, а делать гораздо проще.
1. Баклажаны отварить. Это самый сложный и ответственный момент. Всё время надо следить и контролировать. Они должны стать мягче, но не перевариться! Иначе превратятся в кашу. Я их протыкаю вязальной спицей. Как стали протыкаться - срочно вытаскивать!
2. Положить под пресс, чтобы стали немножко плоскими.
3. Разрезать вдоль плоскости, но не до самого хвостика, чтобы раскрывались, но не распадались.
4. Внутрь положить всё, что хочется - чеснок, порезанный пластинками, ложечку домашней аджики... Или такой вариант я делаю - морковку на крупной тёрке, мелко порезанный болгарский перец, горький перец (немного), чеснок.
5. Сложить в ведро. Переложить травками теми же, что и для засола огурцов. Залить рассолом, как для огурцов. Поставить груз. Всё.
.........
Вниз лучше складывать самые крупные и твердые. А наверх - самые маленькие и мягкие - они быстрей всего просаливаются.
Через неделю можно начинать пробовать.
Мировой закусон!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Помидорки так тираню, по причине дороговизны оных.


А я сборную такую делаю, из нескольких компонентов.
Баклажанчик пожарить, туда же можно картошечку, помидорку, а также все интересное, что дома найдётся... И сверху взбитые яйца... (Тёртый сыр, зелень и прочее по желанию). Вкуснота!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

барыги ващпе рамсы попутали, страх потеряли, края не видят.


Сардельки, сосиски, редиски, Навахудоносоры, петухи гамбургские! :biggrin:

Сейчас только штучку взять, пожарить с яишенкой...


Помидорки так тираню, по причине дороговизны оных. :)

140958_l7f8ih.jpg.c3edd14df777937c213dcce5af149c7f.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Спин   
Сережка Ольховая
Галя, поделись рецептом - как солишь, в чём, и теде...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Игорь Борейченко написал:
Баклажаны еще дорогие, а хочется...
Дорогие, это не тот термин, барыги ващпе рамсы попутали, страх потеряли, края не видят.


Это точно. Люблю баклажанчики во всех видах.
Сейчас только штучку взять, пожарить с яишенкой...
Пока остается мечтать, как ближе к осени как накуплю, как насолю целое ведро! Обожаю солёные баклажанчики с детства, это вкуснее, чем огурцы и помидоры!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   

Квасом мало-мало балую. Чёрен,..

Просохатил хлебушек в духовке?, а выбросить было жалко? На угольках и настоял? :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   

Баклажаны еще дорогие, а хочется...

Дорогие, это не тот термин, барыги ващпе рамсы попутали, страх потеряли, края не видят.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Не, ну я допускаю что мы стали китайцев подделывать


Если не китайское - то подделка! :biggrin:
Баклажаны еще дорогие, а хочется... ;)



140882_45uzpm.jpg.2dacbc0da7403a54087329c7072b95ca.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Адя   

исключительно из Иван-Чая)))


То то я и вижу что у нас Иван-чай стали брикетировать в блинчики исключительно напоминающие Китайские :biggrin:
Не, ну я допускаю что мы стали китайцев подделывать

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   

Ты и чай пить перестал ?


исключительно из Иван-Чая)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Адя   

непатриотично!


Ты и чай пить перестал ? :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Адя   

Голубцы — блюдо восточно-европейской кухни!


Попробуй сделать в Пекинской капусте, рекомендую. ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Адя   
Здрассти. Чего тут у вас вкусного? ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

разделывал и солил одну рыбу, а жарил другую, запутываешь турецкую разведку?


Неее! Чист, аки хрусталь! :biggrin:
Рипуса пытал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   

Если кому-то мало сочности в щуке, добавьте в фарш, вместо сала - зеленый, перьевой лук.

А если лук добавить с салом. :eek: :thumbup:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   

Вот все гораздо проще - разделал, посолил, пожарил.

Странно, разделывал и солил одну рыбу, а жарил другую, запутываешь турецкую разведку? :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ВИА   
Если кому-то мало сочности в щуке, добавьте в фарш, вместо сала - зеленый, перьевой лук.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dedok   
Роскачество: почти весь соленый лосось в ломтиках не отвечает стандартам

Из 12 производителей прошли проверку только белорусская "Санта бремор" и "РОК-1" из Петербурга

... Почти 90% соленой лососевой рыбы в ломтиках не соответствует стандартам качества, а 58% из них не безопасны. К таким выводам пришли эксперты "Российской системы качества" ...
.................................
Повышенное содержание консервантов обнаружено в 11 товарах, а без искусственных консервантов, согласно исследованию, обходится только "Санта бремор", используя более дорогой экстракт розмарина. В 15 случаях выявлены отклонения в видовом составе продукта: вместо семги оказалась форель, вместо кижуча и горбуши - кета, а форель заменили на кижуч.
..................................
В результате безопасной и качественной признана соленая семга РОК-1 (марки "Мореслав" и "Каждый день", см. врез). Но эти образцы не уложились в повышенные требования стандарта Роскачества (например, по использованию искусственных консервантов) - им соответствует только продукция от белорусской "Санта бремор".
..................................
Полностью тут http://www.fishkamchatka.ru/?c...0&month=05

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Rapal   

простой способ приготовления котлеток из сибирской щуки

:cool:
Что-то не видно что это простой способ.Хорошим ножом щука филеруется за 6 минут,чистое филе.И зачем столько сала.Сало вообще не кладётся

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

предлагаю вспомнить простой способ приготовления котлеток из сибирской щуки


А что, харюзяки с осетрами уже перевились в Красноярске?
Недавно там был, были... :)
Относительно котлет из щуки - много лишнего, что не используют в ПРОСТОМ способе приготовления.
Да и сало в щучьих котлетах не люблю, какие же они тогда рыбные?
Щучье-свиные! :biggrin:

140238_lrejde.jpg.a0d6e363b956c36e75d95897e44c2fc8.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Атос   

Только что - муксун.
А куда без него сибирскому человеку?


Муксун -хорош! Но даже в Сибири его достать непросто. Поэтому я предлагаю вспомнить простой способ приготовления котлеток из сибирской щуки :biggrin:




Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

×