О Фкусной и здоровой пище.

[Игорь Борейченко]

Захотелось, по-простому, мяса с картохою.

[Кирилл Ш]

А то уже взгрустнул от одиночества.

Игорь, не переживай, мы завсегда ТУТ. Смотрим в скважину, как ты ЕДУ побеждаешь!!!

по-простому, мяса с картохою.

Ну, ЭТО на ночь можно, но не нужно.
А вот бутик с творогом, это ДА!!

Берем пачку творога (лучше обезжиренного - 1,8 %) и замешиваем его С:

1. мелко рубленный репчатый лук;
2. мелко рубленный укроп;
3. 1-2 ложки сметаны
Соль, перец (черный, красный), иные специи по вкусу...
На хлебушек, да с чайком....... ;)

[Игорь Борейченко]

лучше обезжиренного - 1,8 %

Не лучше.
Вместо сметаны можно добавить топленое сливочное масло,
вдруг понравится? ;)

[Yurgen]

Ну, ЭТО на ночь можно, но не нужно.
А вот бутик с творогом, это ДА!!

Не, я енто, творожное добро всякое не жалую как-то...
Вот на скору руку сообразил ужин-горюху: бурый рис отварной с вечера вчерашнего дня остался. Так я его это, подогрел и... со шпротами употребил. Вполне!
Щас чайку зелёного заварю, какую-нибудь "Японскую липу" или "Зелёную улитку", да с печеньками, купленными вчера в Фёдоровском сельском поселении... ;)

[Игорь Борейченко]

рис отварной с вечера вчерашнего дня остался. Так я его это, подогрел и... со шпротами употребил.

С рисом можно разделаться и так ;)
http://www.youtube.com/watch?v=AJI0CFnyotE

[Кирилл Ш]

Yurgen

Ужин не мальчика, но мужа!!!

С рисом можно разделаться и так

Еще бы кто перевел хотя бы с японского, не говоря уже про английский
Кроме соуса "Нагасаки" и соли с перцем не понял ни... абсолютно....

Кстати..... шпроты с рисом тоже ничего, особенно когда -

ужин-горюху

Я вот сейчас тоже чего-нибудь соображу.... сосиску вдоль, в нее горчички, булочки кусочек, сырку на нее, все это на сковородочку с маслицем, и яйцом сверху, зеленюшкой присыпать, соль и пр. по вкусу....

В добавку к творожку, самое то..... ;)

Жаль печенюшек Федоровского поселения нет....

[Череватик]

Для детишек клюкву в сахаре,любят они сладости,а тут еще и полезности.

[Yurgen]

С рисом можно разделаться и так ...

Ммм, неплохо! Только не люблю, когда масло так сильно гореть начинает...

Ужин не мальчика, но мужа!!!

Спасибо, Кирилл!

[Al-Ra-65]

А вот бутик с творогом, это ДА!!

на ночь

Неее ... В своё время в "Что , где , когда" знатокам вопрос задали : " Что , съеденное на завтрак является золотом (для желудка) , в середине дня -серебром , а на ужин - свинцом ?"(не дословно) ;) Они не угадали .... Так это про творог ...

[ВИА]

Как-то, многое из ниже перечисленного, слабо тянет на "здоровую пищу".
На вкусную - возможно, но...
А где же: салат из одуванчиков, компот из лепестков герани и оладьи из топинамбура?

[Yurgen]

Как-то, многое из ниже перечисленного, слабо тянет на "здоровую пищу".
На вкусную - возможно, но...

Дык, ветка ж и называется "О фкусной и здоровой пище"! ;)

[Толстый егерь]

Неее ... В своё время в "Что , где , когда" знатокам вопрос задали : " Что , съеденное на завтрак является золотом (для желудка) , в середине дня -серебром , а на ужин - свинцом ?"(не дословно) Они не угадали .... Так это про творог ...

Вопрос задан правильно ; на завтрак -золото, на обед- серебро,на ужин -свинец. Только это сказано не про творог, а про сыр.
Сыр не рекомендуется есть вечером , так как он долго переваривается. С творогом всё проще.

[Al-Ra-65]

Вопрос задан правильно ; на завтрак -золото, на обед- серебро,на ужин -свинец. Только это сказано не про творог, а про сыр.

Странно , а я неоднократно кроссворды отгадывал , и там на этот вопрос был ответ - "творог" ...

[ВИА]

"Творог" - русское понятие. На западе же, как правило, вне зависимости от степени созревания продукта, употребляется понятие "сыр".

[Cuba]

Нашел в старинном журнале несколько рецептов рыбных блюд - раковый суп, солянка из щуки, галантир и т.д. Делюсь - http://itarasov.livejournal.com/6403.html

[Игорь Борейченко]

Яблоками мочеными, собственного изготовления, балую. ;)

[PALыч]

Яблоками мочеными,

С детства обожаю это яство.

[Игорь Борейченко]

А к яблокам - настойку на кедровом орехе.

[Игорь Борейченко]

Нет, ну, если не хотите яблок, тогда - судак.

[Игорь Борейченко]

Для ленивых!
Котлеты из судака.
Филе судака; мякиш булки, намоченный в молоке и отжатый;
масло растительное; соль; специи.
ВСЕ!!!

[Кирилл Ш]

Котлеты из судака.
Филе судака; мякиш булки, намоченный в молоке и отжатый;
масло растительное; соль; специи.
ВСЕ!!!

Не, не "ВСЕ!!!!" ЛУК забыл, он ведь к специям не относится..... ;)

[Dreamer]

А я вот все пытаюсь суп из сушеных грибов приготовить, но что-то не то получается. Во-первых - слегка горчит. Во-вторых - мутноват.

Помню, разок в гостях пробовал суп именно из сушеных белых - поразил меня совей прозрачностью, простотой (не было ничего лишнего) и вкуснотой - до сих пор пытаюсь повторить, не получается.

Варианты с попаданием в основную грибную массу других видов грибов полностью исключены - все грибы только одного вида (боровые белые), одного размера, собраны в одном месте, и собраны лично мной. Правда, собраны в очень сухую пору, может горчат от этого.

Я так понял, что в этом случае нужно первую воду с грибов после вымачивания сливать. Но нигде не нашел раскладку по часам и объемам.

Может, поделитесь опытом, кто и как варит.

[Игорь Борейченко]

ЛУК забыл

Нет его там, посему и "Для ленивых!"

[Al-Ra-65]

А я вот все пытаюсь суп из сушеных грибов приготовить, но что-то не то получается. Во-первых - слегка горчит. Во-вторых - мутноват.

А грибы каким образом сушились ? Один раз сушил в духовке , пересохли , суп был с привкусом горечи ...
А так сушёные грибы заливаю на ночь тёплой кипячёной водой таким образом , чтобы она закрыла их , и над ними был слой воды сантиметра 3 (прижимаешь крышкой , иначе плавают ... С утра лишняя вода сливается (вместе с выпавшим в осадок песком , если он есть) . Дальше грибы варятся обычным способом на самом маленьком огне , пока не станут мягкими ...

[Dreamer]

А грибы каким образом сушились ?

Нарезал ломтиками толщиной сантиметр-полтора и в электросушилку "суховей" засунул. Вытащил, когда стали сухими, но еще не ломкими.

С утра лишняя вода сливается

А варятся грибы в той же воде, что и вымачивались?
И насколько теплой должна быть вода, которой их заливате?

[Игорь Борейченко]

Говядину под дичь маскирую.
Картохой закидал, чтобы враги не нашли.

[Al-Ra-65]

Нарезал ломтиками толщиной сантиметр-полтора и в электросушилку "суховей" засунул. Вытащил, когда стали сухими, но еще не ломкими.

Странно , не должны быть горькими .... Я подвешиваю свои грибы на толстых нитках ("нанизываю") и сушу над газовой плитой , включив духовку на маленький огонь , или на даче , над печкой (это предпочтительнее) , до состояния "хорошо отжатой тряпки") , т.е. мягкие , но не сухие ... Затем перевешиваю куда-нибудь на сквознячок , Они досыхают , но не до состояния "сухой деревяшки" . Храню в тёмном месте в пластиковом герметичном контейнере , или в стеклянной банке .

А варятся грибы в той же воде, что и вымачивались?
И насколько теплой должна быть вода, которой их заливате?

Варятся в той же воде , но с самого дна вода сливается (там песок может быть ) . Вода тёплая на ощупь , но не горячая (чуть тёплая) .

[Чукучан]

А к яблокам - настойку на кедровом орехе.

Игорь, а можно подробнее об этой настойке: сколько орехов на какой объем спирта (водки), нужно ли предварительно что-то с орехами делать? Пропадают орехи, лежат мертвым грузом на кухне под столом, охота не дать им истлеть...

[Игорь Борейченко]

сколько орехов на какой объем спирта (водки)

На 1 литр водно-спиртовой жидкости 40%
Плоды кедра - 50 – 120 г
Мед (сахар) - 40 – 80 г
Настаивают 20-35 суток, после чего настойку сливают, фильтруют.

[Игорь Борейченко]

А варятся грибы в той же воде, что и вымачивались?

Грибы замачиваются на ночь.
Утром грибы извлечь, слегка отжать.
Часть воды, не всю, ибо, там - может быть песок, процедить.
Она будет добавлена в суп для ароматизации.
Грибы измельчить, при необходимости.
Затем их потушить на сливочном масле с измельченной морковью.
Отдельно поджарить репчатый лук до мягкости.
Картофель, крупы и прочие углеводы, для сытости - по желанию.
Варить на малом огне до готовности грибов, добавить луковую поджарку,
дать вскипеть, соль, специи, зелень - по вкусу и желанию.

[Yurgen]

Плоды кедра - 50 – 120 г

Судя по цвету в ход идут не лущёные орешки?

Картофель, крупы и прочие углеводы, для сытости - по желанию

ИМХО перловочка и картошка обязательна! А вот варианты с рисом и тем более с вермишелью

[Dreamer]

Она будет добавлена в суп для ароматизации.

Варить на малом огне до готовности грибов,

Так я основного момента не понял - если вода, в которой грибы отмачивались ночь, "будет добавлена" - значит, варить надо в новой воде?

[АС(Сухопаров)]

Так я основного момента не понял - если вода, в которой грибы отмачивались ночь, "будет добавлена" - значит, варить надо в новой воде?

Просто этого количества воды (в которой отмачивались грибы) не хватает для полноценного супа...

А я тут вчера борща замутил... так в нём не то что ложка - ломик стоит
А вкус!!!
Если интересен рецепт, то немного позднее... Занят.
Подробности на нашей ветке

[admin]

Если интересен рецепт, то немного позднее...

Дык этта, Взять 3 кг свежего сала и варить до полного растворения

[АС(Сухопаров)]

варить до полного растворения

кастрюли

[Игорь Борейченко]

значит, варить надо в новой воде?

Конечно! После замачивания грибов воду сливают и заливают грибы свежей водой, или добавляют их в мясной бульон.

[Игорь Борейченко]

Судя по цвету в ход идут не лущёные орешки?

Верно.

перловочка и картошка обязательна!

Деревенским не нравилось.
С грибами проблем в Сибири не было.
А народ простой.
Вот и считали, если грибной суп, то там должны быть грибы и никакой другой "ботвы"

[Чукучан]

ИМХО перловочка и картошка обязательна! А вот варианты с рисом и тем более с вермишелью

Дело вкуса, конечно, но под перловкой с картошкой я бы подписался!
И еще: с некоторых пор грибной суп варю из микса - сушеных грибов и грибов замороженных, предварительно обжаренных. Букет, знаете ли...

[Игорь Борейченко]

http://www.youtube.com/watch?v=59MXiPxCvSQ#t=11

[АС(Сухопаров)]

Как я варил БОРЩ.
Естественно сначала был сварен бульон из говядины (тонкий край) и свининки (нежирная грудинка). Луковка и коренья были заложены вовремя, так же вовремя была снята пенка - в итоге получился, не побоюсь этого слова, эталонный бульон в количестве 2,5 литров.
Дальше начал готовить заправку: сначала натёр на крупной тёрке среднего размера свёколку и отправил её на предварительно разогретую сковородку, в которой уже потрескивало растительное масло. Далее были натёрты на той же тёрке две средние морковки и добавлены к свекле, следом мелко нарезанная крупная луковица и три натёртых небольших помидора. Всё это попассеровалось пять минут, после чего было добавлено: две ложки с горкой томатной пасты, поварёжка бульона, столовая ложка ткемали (исключительно для кислинки, так как не оказалось солёной помидорки под руками), посолено и поперчено по вкусу. В итоге получилась густая масса, которую совершенно спокойно можно было употреблять на кусочке хлеба в качестве закуски под правильный напиток.
Во вновь закипевший бульон была заложена картошка, через пять минут - тонко нарезанная свежая капуста, ещё через пять минут - заправка.
Всё это побулькало на маааленьком огне десять минут и, последним аккордом, пошли три мелко нарезанных зубчика чеснока и хорошая горстка зелени - петрушки и укропа.
Самым сложным было вытерпеть полчаса, пока всё это настаивалось под крышкой.

Получилось, как всегда , очень вкусно.

Попробуйте, не пожалеете.