Перейти к содержанию

О Фкусной и здоровой пище.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

zuk   
3 часа назад, Игорь Борейченко сказал:

Рыба, лук, картофель, соль, перец, приправы, если нужно.

Укладывается слоями, парится под крышкой, с добавлением минимального количества воды, до готовности.

Секрет - рыба должна быть свежевыловленной (не снулой).

Ок,спасибо.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
10 минут назад, zuk сказал:

Выглядит красиво, а рецепт , можно?

Рыба, лук, картофель, соль, перец, приправы, если нужно.

Укладывается слоями, парится под крышкой, с добавлением минимального количества воды, до готовности.

Секрет - рыба должна быть свежевыловленной (не снулой).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
zuk   
В 22.09.2018 в 20:43, Игорь Борейченко сказал:

Чантыйку" из мурманской тресочки

Выглядит красиво, а рецепт , можно?

(на нижнем снимке )

 

Изменено пользователем zuk

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
10 часов назад, DIMICH-KRUTAN сказал:

а как её солить правильно нужно?

Вопрос, конечно, интересный.

Но, не мастер-икорщик я.

На вскидку, посол может быть сухой (соли не более 12%) и в тузлуке.

Тузлук надо варить 10%.

При посоле в тузлуке время определяется эмпирически (или, по вкусу).

Экспериментировать на малой партии!!!

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 20.09.2018 в 13:27, Игорь Борейченко сказал:

Пробить через мелкую дель.

Можно такую штуковину смастерить.

Можно просто вилкой от ястыков очистить. 

IMG_20180920_132317_HDR.jpg

Игорь а как её солить правильно нужно? сколько соли и времени? какие пропорции примерно? в тузлуке или просто с солью? можете технологией поделиться?

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
17 часов назад, VIKKTOR сказал:

Кто пробовал сей благородный нектар?

Я варил - мне и пробовать! :P

17 часов назад, VIKKTOR сказал:

Бутылки и бумажки простенькие, натюрморт, а что внутри?

Не натюрморт, а необходимость.

На них, на бумажках и написано, что внутри.

А там - вкусно!

https://ru.wikipedia.org/wiki/Berliner_Weisse

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Кто пробовал сей благородный нектар? Напишут? Бутылки и бумажки простенькие, натюрморт, а что внутри? Дегустатор есть в наличии?:)

Изменено пользователем VIKKTOR

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
3 часа назад, Maik.spb сказал:

Пивасик я люблю...:biggrin: Но уже поздно и лень.:)

И я того же мнения.

Лениво мне, да и чего на чужое зариться, своего еще немного осталось.  :P

IMG_20180920_124155[1].jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 22.09.2018 в 17:59, Dreamer сказал:

кукуруза человеку в пищу плохо подходит - что-то там в ней плохо усваивается.

Вот и забабахал простую русскую еду.

"Хантыйку" из мурманской тресочки и, к чаю, струдель.

Нормально так отобедал!

IMG_20180922_184550_HDR.jpg

IMG_20180922_162412.jpg

IMG_20180922_201201_HDR.jpg

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Maik.spb   
16 минут назад, Val сказал:

@Maik.spb 

Мишаня, где такую траву брал? Ацтеки подогнали? :biggrin:

 

Не... мы с Немировичем "в завязке". Нам и так нормально...:biggrin:9_9

16 минут назад, Val сказал:
21 минуту назад, Dreamer сказал:

 что кукуруза человеку в пищу плохо подходит - что-то там в ней плохо усваивается.

Цитата

Из-за целлюлозы и лектинов, входящих в кукурузу она является продуктом, который не переваривается в желудке.

Так ясный перец - продукт-то не "нашенский"... Да еще, поди, и студент(практикант) какой-нибудь делал - курсовик свой в жизнь претворял.:biggrin: Нахалтурил, двоешник сцуко!:biggrin::)

Изменено пользователем Maik.spb

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   

@Maik.spb 

Мишаня, где такую траву брал? Ацтеки подогнали? :biggrin:

4 минуты назад, Dreamer сказал:

что-то там в ней плохо усваивается

Цитата

Из-за целлюлозы и лектинов, входящих в кукурузу она является продуктом, который не переваривается в желудке.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dreamer   

Где-то читал (не у Ацтеков и не у Макса Фрая :) ), что кукуруза человеку в пищу плохо подходит - что-то там в ней плохо усваивается.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Maik.spb   
24 минуты назад, Игорь Борейченко сказал:

Если бы еще и 6-й Фестиваль Домашнего Пива  посетили, который сегодня проходит в Санкт-Петербурге, было бы еще веселее!   :P

Пивасик я люблю...:biggrin: Но уже поздно и лень.:)

@Dreamer 

Нас тут с Немировичем мысль посетила...9_9  Ну, во-первых - мы полностью поддерживаем версию Ацтеков (не в  прямом, переносном смысле, естественно - техногенном, если можно так выразиться). А во-вторых, (по нашему мнению:biggrin:) такие "подарки" просто так не делаются - зачем? Так что, очень может быть, что "царица полей" в нужное время поможет человечеству не сдохнуть с голода. Если, скажем, климатические условия на планете временно изменятся так, что другие злаки в нужном объеме произрастать и плодоносить не смогут и придется воплотить в жизнь лозунг Хрущева - все под кукурузу!:biggrin::)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
7 минут назад, Maik.spb сказал:

Пока с Немировичем текст сочиняли, малость по-веселее стало.

Если бы еще и 6-й Фестиваль Домашнего Пива  посетили, который сегодня проходит в Санкт-Петербурге, было бы еще веселее!   :P

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Maik.spb   
49 минут назад, Dreamer сказал:

Ты это, завязывай скучать... А то под кукурузу не только Кецалькоатль явится, но и Уиштосиуатль, Тецкатлипока, и все их компания :)

Да не...:biggrin: Пока с Немировичем текст сочиняли, малость по-веселее стало.:)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dreamer   
33 минуты назад, Maik.spb сказал:

У которых есть свое объяснение ее происхождения - это подарок, который сделал людям бог Кецалькоатль, спустившись на Землю.

В общем есть о чем подумать, кушая наш Краснодарский "кукуцаполь".

Ты это, завязывай скучать... А то под кукурузу не только Кецалькоатль явится, но и Уиштосиуатль, Тецкатлипока, и все их компания :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Maik.spb   

На рыбалку не поехал. Скушно... Хочу вот мыслями поделиться. :0)

Сегодня кукурузку слопал. Старенькая уже, правда... Но все равно, с сольцой - зашибись. Во все мире, кстати, маисом называется. Но не суть. Кароче, задумался... :0)))

С одной стороны, злак и злак. С другой... Дело в том, что это растение не может репродуцироваться без помощи человека. Даже не смотря на то, что по сути является гермафродитом - на одном и том же растении присутствуют как женские, так и мужские соцветия. Если початок (целиком) оказывается на земле, он сгнивает и не произрастает. А одинокое растение вообще не плодоносит. Спрашивается, а как же она вообще появилась на планете?

У современной науки на этот счет есть свое "официальное" объяснение. По их мнению, современная кукуруза стала такой "беспомощной" в результате окультуривания ее человеком. Древняя же, дикая, кукуруза была низкорослой и имела всего один оголенный початок на самой верхушке. В результате ветер или животные своими копытами могли сбивать с него отдельные зерна, которые, падая на землю, потом произрастали.

Вполне возможно, если бы не парочка-троечка моментов... Ну во-первых, в "диком" виде на сегодняшний день кукуруза нигде на Земле не встречается. Куда она делась? Во-вторых, сельским хозяйством с применением земледелия люди на Земле начали заниматься примерно 10 тыс. лет назад. Возраст же "одомашненной" кукурузы гораздо больше - при раскопках в Мехико была найдена пыльца кукурузы, возраст которой был весьма почтенным: 55 тысяч лет! Ну и в-третьх, оказывается в этом растении намешан такой странный генетический коктейль, что найти его точного прародителя на планете Земля просто невозможно. Его просто нет!

Кстати, в результате генетического анализа удалось определить предполагаемое место начала распространения кукурузы - это Мексика, родина Ацтеков. У которых есть свое объяснение ее происхождения - это подарок, который сделал людям бог Кецалькоатль, спустившись на Землю.

В общем есть о чем подумать, кушая наш Краснодарский "кукуцаполь". ;0)

Изменено пользователем Maik.spb

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 час назад, DIMICH-KRUTAN сказал:

её же как то от пленок чистить надо

Пробить через мелкую дель.

Можно такую штуковину смастерить.

Можно просто вилкой от ястыков очистить. 

IMG_20180920_132317_HDR.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
16 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

Все зависит от количества оной! 

пару кг икры примерно замороженой досталось по случаю, попробовал с мукой солью и перцем ястыки смешать и поджарить на сковороде, вкусно получилось...

а чтобы солить икру минтая что нужно? её же как то от пленок чистить надо

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 17.09.2018 в 10:54, DIMICH-KRUTAN сказал:

из свежей замороженной икры минтая?

Все зависит от количества оной! 

Есть ли смысл спину ломать?

Ежели много сего заморского деликатеса, разморозить в холодильнике, пробить, посолить.

А уж соленой икре применение найдется!

С маслицем и лучком под картошечку, так - ложками, икряное масло и пр.

Строгие сибирские пацаны просто бы макали в макало замороженные ястыки и употребляли под водку!

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Доброго дня любителям и знатокам вкусной и здоровой пищи!

Подскажите пожалуйста что вкусного можно приготовить из свежей замороженной икры минтая? 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Совершенно не усматриваю рациональности в ценовой политике на яблоки, со сноской на новый урожай.
Яблони усыпаны яблоками, ветки ломаются.
Видел, падалицу выбрасывают в канавы.
А, средняя цена на яблоки - 100 руб/кг.
Золотой дистиллят получится.
Негодую!

Приходится старые запасы яблочного дистиллята, настоянного на дубовой клепке, уничтожать.  

 

IMG_20180909_190850.jpg

IMG_20180909_153218.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
О1955   

Сегодня ,  сосед молодой пацан , ищет работу ,  по  интернету , нашел где то , на  ОБВОДНОМ .   , рыбообрабатывющая какая  то  контора , так  вот  пришел ,  срзу в чём  был  поставили ,  рыбу  красную ,   нарезать , и  вакум упаковавать ,  ни санитарной книжки ,  нечего  неспрасили,..., работают  одни  гастеры  ,  на пол всё  валится .   с  пола  ,  побрызгают с  пульвизатора , и  в  упаковку  ,   вообщем  маме  сказал  , чтоб  рыбу  ., больше  непокупала....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   
5 часов назад, Grek сказал:

собака женского пола, вкусная

вроде на корейца не похож..:biggrin:, а мужского пола жесткие или пованивают?

Изменено пользователем voffchik

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Grek   

Не здоровая пища. Но, собака женского пола, вкусная!

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   

надо на чердаке осенью попробовать, рыбе там нравится вялиться...сквознячок, мух нет и солнца..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   
10 часов назад, voffchik сказал:

вялилась в холодильнике?:eek:

Обязательно в холодильнике, или в климатической камере, которой нет. Кроме холодильника и камеры где можно найти температуру от 4х до 10ти гр цельсия, ну можно поздней осенью или зимой на лоджии достичь, в холодильнике влажность можно контролировать, при помощи тарелочки с мокрой солью. Я не профи- информация из сети + несколько попыток, часть удачных и часть не очень:)

Изменено пользователем VIKKTOR

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   
В 31.08.2018 в 18:55, VIKKTOR сказал:

Потом завернул в пергамент , запихал в сетку и в холодильник на как можно дольше, я сломался через 50 дней, ну по моему раньше 60, а то и 90 дней можно и не трогать.

вялилась в холодильнике?:eek:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@VIKKTOR Спасибо за информацию, как будет возможность тоже буду экспериментировать , сообщу как получится.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

@DIMICH-KRUTAN Не вопрос. Рецептов в сети много и я первую попытку делал именно оттуда. Было вкусно, но как я ранее писал-  пересолено. Но по совету уважаемого Игоря Борейченко, под пиво и с подмогой все улетело со свистом. Этот вариант я уже делал по другому. В первом варианте я мясо просто закапывал в большом количестве обычной соли, затем отмачивал и промывал его. Далее специи и вяление. Сейчас я соли использовал намного меньше, но по совету бывалых, использовал нитритную соль, про которую я и не знал вообще. Короче шея была весом 2140гр, желательно не замороженную. Промыл, просушил салфетками и феном. Далее соль. Пишут надо 40гр на кг мяса в оригинале, я взял 30 гр на кг- не люблю очень соленое. Взял и смешал обычную соль с нитритной, может это и неправильно, я не призываю к моим изменениям, у каждого свой вкус. Профи говорят- надо только нитритную соль использовать, я перемешал, повторяю, может это и не верно.  Специи тоже на вкус. Я люблю можжевельник,  на глаз примерно чайную ложку, перцы- 5гр на кг, сухой чеснок, тоже примерно чайную ложку, ну и в догонку немножко чабрец, орегано, базилик, если есть, у меня их не было. Натереть шею, положить в какой нибудь лоток и в холодильник на 10 дней. Затем я обмыл слегка и просушил салфетками. Потом завернул в пергамент , запихал в сетку и в холодильник на как можно дольше, я сломался через 50 дней, ну по моему раньше 60, а то и 90 дней можно и не трогать. Вес был  2140гр , а после засолки он стал 2225гр, через 50 дней вяления вес-1525гр, надо было еще повисеть, хотя вкус очень достойный, на мой взгляд.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@VIKKTOR А можно подробный рецепт?

На хамон похоже получилось.

52 минуты назад, VIKKTOR сказал:

Не выдержал и зарезал 50 ти дневную шею. Надо было еще повисеть, но не судьба. Вторая попытка более удачная.

IMG_20180712_212811_HDR[1].jpg

IMG_20180831_154932_HDR[1].jpg

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

  • Мы в ВК

  • Дни рождения

×