Перейти к содержанию

О Фкусной и здоровой пище.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

3 минуты назад, РыбАлка сказал:

это же не те объемы,чтобы ногами

Зато, как приятно! :P

Чем я хуже Адриано Челентано?

Да и Brevibacterium linens.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
19 минут назад, Игорь Борейченко сказал:

Тернистая дорога к чаче.

 

 

Млин...это же не те объемы,чтобы ногами:eek:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@PALыч Спасибо за подробное описание, Я когда пытался сам икру засолить, в интернете начитался рецептов то просто с солью её перемешал и в банку в холодильник на хранение, потом только прочитал что так максимум две недели можно хранить, а я через месяц достал уже тухляк... 

Икры немного было грамм 150 - попалась в ленте форель с икрой непотрошеная.

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   

@DIMICH-KRUTAN я раньше с отцом икру горбуши солил на длительное хранение так:

вскрываешь ястыки, снимаешь ложкой с них икру, по возможности, как можно чище, (мы пробивали через решето с крупной ячейкой, но это при большом количестве икры), готовишь солевой раствор, сколько растворится в холодной воде, кипятишь его, из икры деревянной или пластиковой вилкой выбираешь плёнки, чуть остудив (Буквально 15 - 20 сек)  вскипевший раствор запускаешь в него икру россыпью, держишь её не более полуминуты и сливаешь на марлю, слабо натянутую на большую посудину. Слив, сразу снимаешь марлю с икрой и сложив её не туго пополам катаешь икру по марле, при этом к марле прилипают остатки плёнок, затем перекладываешь икру на сухую марлю, снова катаешь, попеременно поднимая и опуская концы, катать лучше вдвоём. Как очистишь икринки от остатков плёнок можешь паковать в удобную посуду и ставить на хранение. То что икра побелеет при пастеризации, не страшно, она потом отойдёт и станет прежнего вида. Зато храниться будет долго. Если при хранении икра подсохла, перед подачей на стол залей её светлым, некрепким и не горьким пивом. Когда пиво сольёшь и дашь ей стечь, она будет как свежая и не будет иметь водянистого привкуса. Для более долгого хранения добавляют при посоле уротропин (теперь запрещён), сейчас Варэкс-2 (но это такое дерьмо) или бензоат натрия, но отец никогда ничего не добавлял, просто делал раствор крепче, поэтому я дозировок консервантов не знаю. Как то так, но всё достигается опытным путём, надо почувствовать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 час назад, DIMICH-KRUTAN сказал:

Отец на дальнем востоке трехлитровыми банками икру солил

Спросить не у кого? 

Зависит от солености икры.

Малосольную икру "пятиминутку" можно заморозить.

Тут вопрос основной - где ястыки брать? 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
16 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

Форель.

Вопрос по засолке икры - как правильно её солить и как долго можно хранить?  

Ранее сам солил по осени икру Форели, думал до нового года долежит, но через месяц уже испортилась.

Отец на дальнем востоке трехлитровыми банками икру солил, дак она год в холодильнике не портилась.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Завялилась у меня икра Минтая, сфотографировать пока нет возможности по тех. причинам.

А так хорошо получилась  как в магазине продают под пиво.

Сначала в сушилке сутки потом переложил на решетку в холодильник досушивал две недели процесс занял. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Баловал, однако!

Сначала "мост" строил.

Затем - грохотал.   :P

Икра передержена, зерно слабое, лопунца много.

Но, на бутер - сойдет! 

IMG_20181008_210847_HDR.jpg

IMG_20181008_201928_HDR.jpg

IMG_20181009_122328_HDR.jpg

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
7 часов назад, voffchik сказал:

чем ковыряться..в этом...

Вытаскиваешь рыбу из пирога и точишь, пирогом закусывая! :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   

про солить речи не было, а вот раз в жизни пытался есть такой пирог..полная эпидерсия..проще запечь или пожарить рыбку и есть с хлебушком.. чем ковыряться..в этом...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
3 часа назад, voffchik сказал:

в пирог с кишками и костями...?? вкусняшка... называется "жуй да плюй"

Это, если рук нет.

Разницу потрошенной от непотрошенной рыбы (тем более, осенней) - понимаешь?

А тебе еще и кости вытащить? :P

Интеллигенция, прям!

Дожили...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   
В 06.10.2018 в 23:22, Игорь Борейченко сказал:

Перетопчутся!  

в пирог с кишками и костями...?? вкусняшка... называется "жуй да плюй"

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Мне ряпушка больше всего нравится горячего копчения.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
7 часов назад, VIKKTOR сказал:

не знаю что сделать

Пластаешь, солишь.

Даешь стечь тузлуку (стоповый посол).

Тешка посолится, чуть подсохнет. 

Снимаешь с кожи, режешь кусками, укладываешь в банку, заливаешь маслом.

Готова через месяц (гельминты - нам не товарищи!) и дозреет.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Rapal   
51 минуту назад, VIKKTOR сказал:

Рецепт можно? Имею в наличии две онных особи, не знаю что сделать.

А где свеженькую прикупить?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   
35 минут назад, Игорь Борейченко сказал:

Горбушу-серебрянку замуровал я в банку!   :P

IMG_20181001_140156_HDR.jpg

Рецепт можно? Имею в наличии две онных особи, не знаю что сделать.

Изменено пользователем VIKKTOR
ошибка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 час назад, Dreamer сказал:

Это не чай, а какие-то топливные брикеты из переработанной ДСП

В кризис - само то!

Без пенсии - только такой и пить придется.

Да и печку протопить можно, в случае чего.   :P

IMG_20180917_140824_HDR.jpg

IMG_20180917_142105.jpg

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dreamer   
В 27.09.2018 в 13:57, Игорь Борейченко сказал:

Значить, чай - тоже не наш

Это не чай, а какие-то топливные брикеты из переработанной ДСП :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
50 минут назад, Val сказал:

Ну и как, ты отношение поменял? Или, всё-же, где яблоки - не пропеклось?

Пирог съеден, остальное - лишь лист на ветру.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   
1 час назад, Игорь Борейченко сказал:

若你不能改变现实,那就改变对现实的态度吧。

Ну и как, ты отношение поменял? Или, всё-же, где яблоки - не пропеклось?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   
16 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

Вроде получился пирог, а вот серединка, где яблоки - не пропеклась. 

А что кЕтайцы говорят по этому поводу?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

И на старуху бывает проруха!

Ностальжи накатило.

Захотелось яблочного пирога сковородного, да быстро, как в детстве готовили.

Примерно вспомнил рецепт.

А вот яблоки толстыми ломтями настрогал.   

Прям, пирога захотелось мне невмоготу!  9_9

Вроде получился пирог, а вот серединка, где яблоки - не пропеклась. 

Съели, конечно.   :P

 

 

IMG_20180929_171505.jpg

IMG_20180929_171401.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
44 минуты назад, VIKKTOR сказал:

а там и еврейский новый год.:thumbup1: 

А нам - лишь бы повод был! 

Без повода - это просто еда, а так - закуска! :P

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Даа, китайские праздники надо чтить и хеллуин скоро- тоже достопочтенный праздник а там и еврейский новый год.:thumbup1: 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

  • Мы в ВК

  • Дни рождения

×