О Фкусной и здоровой пище.

[Кирилл Ш]

Игорь Борейченко
Был сегодня на "Удельной! ларек работает.... Свиные на хрящах, если не ошибаюсь - 180.... Рубец там красивый, подбедерок... ну, и Ваще!!!!

[ольга-спб]

Надо мне тоже коту напроращивать.
Он с магазина кошачьего отказывается есть, видать, мутят там чего-то с проростками.
Готовые проростки на салат в мЕтро продаются.

[Al-Ra-65]

Надо мне тоже коту напроращивать.
Он с магазина кошачьего отказывается есть, видать, мутят там чего-то с проростками.

Да не хочет просто котя поститься ... Он наверное мяусо любит ... ;)

[predator]

Надо мне тоже коту напроращивать

надож так кота любить!
а о себе то позаботится???
http://www.ayzdorov.ru/novosti_lll_rostki-pshenici.php

[ольга-спб]

Да знаю я про этот сок
Нумля, этож сколько усилий надо приложить и место где для плантаций, шоб на каждый день хоть полстаканчика нажать.
Апельсинового попью, чо уж...
По поводу зелени. У меня спирулина в таблетках
По поводу таблеток и прочих бадов. Я уж лет двадцать пью витамины и проч. постоянно, (ну как постоянно, иногда забываю), ну если сравнить со средним по палате. На год точно дольше проживу
На всякие бады у нас производители ломят конские цены (на человечьи и для животных тож) за скудное качество.
Сейчас я в ихербе покупаю, в основном. Там Лёша, даже таблетки для посудомойки безвредные есть , ну я в такие крайности пока не впадаю, мою по-старинке, вредными.

[Тома]

Тома
Если не секрет, где закупаетесь

Не секрет. Вот тут: http://www.hlebdoma.ru

[gorik]

Тома
Благодарю

[Игорь Борейченко]

"Квасники" готовлю на солоде.
Грядет время кваса и окрошки! ;)

[voffchik]

погребок Лентяя в миниатюре))

[predator]

Нумля, этож сколько усилий надо приложить и место где для плантаций, шоб на каждый день хоть полстаканчика нажать.

минимум усилий. просто можно не ростить до зелёных ростков. а есть только проросшие семена. эфект тот же.

На всякие бады у нас производители ломят конские цены (на человечьи и для животных тож) за скудное качество.

ну вот а пшеница копейки стоит и в сто раз лучьше там всяких искуственных витаминов. и помимо витаминов в ней ещё куча всего полезного. подумайте, я ерунду советовать не буду... ;)

[gorik]

Сегодня обнаружил пшеницу в Окее. 250 гр. аж 18 рублей Прикупил, буду проращивать.

[you-and-i]

voffchik
Когда тару забирать будешь? Выставлю щот за хранение.

[Игорь Борейченко]

Эх! Уже третий год пропускаю мероприятие.
Да и поесть там всегда было чего из национальной кухни!
Уху и строганину - всегда готовили.

http://fishing.forblabla.com/b...2631497111

[Игорь Борейченко]

Форель запек
Из специй - соль, перец, сок лимона.

[Кирилл Ш]

Из специй - соль, перец, сок лимона.

Ну, насколько я помню из всяких рецептов, то лимонный сок на РЫБУ всегда лился после ее готовности..... ;)

[tone]

А подскажите плииз, есть ли разница, хитрости как замариновать корюшку, чтоб до лета простояла?

[Игорь Борейченко]

то лимонный сок на РЫБУ всегда лился после ее готовности.....

А где я написал ноту "До"?
Главная "фишка" в этом деле - не пересушить рыбу.

[ВИА]

tone
Основная хитрость:
чуть более, чем обычно уксусу в маринад, а также - не перекладывать слои рыбы, кольцами свежего, репчатого лука.

[Толстый егерь]

А подскажите плииз, есть ли разница, хитрости как замариновать корюшку, чтоб до лета простояла?

зачем её столько времени мариновать, там ни чего полезного не останется.
Проще правильно заморозить в морозильной камере , а потом приготовить свеже маринованную. с небольшим кол-вом уксуса.
Кстати есть новая метода , маринование корюшки-это прошлый век . Сейчас её спиртуют. На тонкостях заострять внимание не буду, главное закуска не понижает градус.

[VIKKTOR]

Толстый егерь Где про зто почитать, или раскрой рецепт пожалуйста.

[ВИА]

маринование корюшки-это прошлый век . Сейчас её спиртуют.

Так это получается, как в Кунсткамере...

[tone]

Проще правильно заморозить в морозильной камере

А вот с этого момента, можно поподробнее. Что значит, ПРАВИЛЬНО заморозить? Мне оч хочется сохранить вкусовые качества корюшки к приезду тёщи, а приедет она только летом.

[admin]

Что значит, ПРАВИЛЬНО заморозить?

Покрыть рыбу ледяной глазурью, думаю.

[Игорь Борейченко]

Мне оч хочется сохранить вкусовые качества корюшки к приезду тёщи, а приедет она только летом.

Вот, сами и балуем...

[Yurgen]

Эх, братцы-сестрицы, давненько меня тут не было: сперва командировка на неделю, потом - разгребание отсутствия в офисе в течение недели и всякие семейные тусовки... Кроче, я снова с вами!

А что плохого в дрожжевом?

Дык, мутится тема, что вредны современные дрожжи для человеков. Тесть мой особливо сие мнение продвигает в массы...

Так же как и ни в какое сравнение любой теперешний, так называемый, квас, с тем советским, по 6 коп. за поллитровую кружку

О, это да! Хотя в Севастополе разливной с бочки квас пивал не раз - очень даже! Вот, правда, посмотрел "Среду обитания" по этой теме - видать повезло мне...

http://fisher.spb.ru/forums/in...1#pp897727

Ой-йо! Страсти-то какие! Особенно при сохранении термофильных дрожжей при +500 С!

А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат

Это да! Помню, бабушка в русской печи пекла - ммм! За что шла главная война после вынимания хлебов из печи? За горбушку!!!

Такой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год

Чё-та не верицца. Хотя... в т.ч. и от условий хранения зависит..

Приготовление закваски - описал.
Дело за малым

Игорь, почитал твои рецепты. Сложны они для меня, сугубо городского жителя...

Главное, что на общем фоне синтетических новоделов, сей вкус не забывается

Плохо только, что с нами память о нём уйдёт. Как и о многом другом... А современная молодёж говорит "Да, я знаю, что немецкие танки почти до "Икеи" дошли...". Эх! Старею, бляха муха...

Игорь, если с дрожжами делать - то это уже не правильная закваска Смысл-то закваски в том, чтобы уйти от использования дрожжей

+100!

Эта потрескавшаяся корочка - была хрустящей и очень вкусной! Я ее специально обламывала и грызла!

+100! Самая вкусная часть в буханке!

Так это получается, как в Кунсткамере...

Не, там формальдегид...

[ВИА]

ВИА написал:Так это получается, как в Кунсткамере...

Не, там формальдегид...

Это Вам, батенька, не доводилось общаться с глубокоуважаемым мною и многими, Дохтуром - Сергеем Юрьевичем Анацким... Он бы поведал, куда потихоньку девался спирт, из банок с червями и различными органами, хранившимися в Зоологическом музее...
В старых экспонатах - ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО спиритус вини...

[Терский Берег]

Готовим семгу. Быстро и вкусно.

Уважаемые коллеги. Предлагаем Вашему вниманию наш скромный эксперимент по созданию программы о рыбалке и путешествиях на нашем канале на YouTube. Программа называется "Бредни".
Данный конкретный выпуск программы посвящен приготовлению дикой (не садковой) семги максимально простым и быстрым способом.

http://www.youtube.com/watch?v=YpEToQj4us8

Это первый наш кулинарный спецвыпуск (хочется надеяться - не последний). Нам будет очень интересно узнать Ваше мнение.

[Yurgen]

В старых экспонатах - ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО спиритус вини...

Судя по сказанному чуть выше, следует добавить "...был"

[you-and-i]

Данный конкретный выпуск программы посвящен приготовлению дикой (не садковой) семги максимально простым и быстрым способом.

Дайте нам свежую, не садковую сёмгу, а уж как её прготовить, вам здесь любой подскажет. Помнится у Жванецкого или Задорова было что-то о старинной поваренной книге про домашнюю кухню. Что-то типа..., если к вам пришли с визитом и вы желаете угостить гостей, спуститесь в погреб, достаньте свежую баранью ножку... и далее излагался рецепт её приготовления с шампиньонами и колониальнми овощами, а не с нонешними сетевыми с нулём витаминов и напичканных нитратами, да пестицидами. Вот если бы вы объяснили, как их удалить из сетевых овощей, то можно и сейчас бы было приготовть салат. Но чтобы назвать его витаминным, надо сверху посыпать БАДами. ;)

[admin]

Нам будет очень интересно узнать Ваше мнение.

Ну, извольте, сами, как говориться, напросились.
В рамках продемонстрированного материала название программы себя оправдало Объясню, почему на мой взгляд.
Если уж готовить сёмгу, то думается мне, правильнее продемонстрировать способы приготовления на природе, у истоков так сказать, а уж если готовить в домашних условиях, то готовить ну никак не в свч печке. Я, честно говоря, убежден, что в чистом виде свч печь пригодна только для разогрева, ну иногда для разморозки чего либо, но никак ни для приготовления.
Хотя если "трубы горят" и пожрать охота... тушёнку никто не отменял. ;)
С искренними пожеланиями творческого развития!

[Ayno]

Нам будет очень интересно узнать Ваше мнение.

А мне понравилось Главным образом потому, что просто, быстро, грамотно и натурально.
А ещё потому, что я сам так делаю. Причем не только сёмгу, но и вообще любую рыбу. Молодцы, что сделали ролик.

убежден, что в чистом виде свч печь пригодна только для разогрева, ну иногда для разморозки чего либо, но никак ни для приготовления.

Я часто сталкиваюсь с подобным мнением. Отчасти оно верно в том, что основное и бесспорное достоинство микроволновки - это размораживание и разогрев без хлопот.

Но вот в случае приготовлением рыбки - это отдельный разговор.
Лично мне такой способ очень по душе. И дело даже не в скорости приготовления.
Я когда освоил этот способ, для себя его назвал "а ля натюрель". Помните у Булгакова, про коронное блюдо в ресторане "у Грибоедова"? ))). Очень мне хотелось понять, что же такое "судачки а-ля натюрель".

Поймал как-то несколько бершей, я решил, что если уж "натюрель", то надо приготавливать с минимумом возни и приправ. И что бы ничего от натурального вкуса рыбы не уходило ни в бульон, ни на сковородку в виде высыхающего сока.
Сначала хотел сделать на пару, но потом взгляд упал на микроволновку...

Мой способ практически такой же, как показан в ролике у "Бредней".
Только у меня свои тонкости. Я не накрываю кусок рыбы чашкой, от высыхания, а заворачиваю в пергаментную бумагу. И сверху на сырую рыбку кладу пластинку сливочного маслица.
Из приправ только соль.
И ещё, если рыба крупная, то разделываю не на поперечные стейки, а на спинку и брюшко.. Это что бы готовящийся кусок был одинаковой толщины. Это важное правило при готовке на микроволнах. А то приготовление идёт не совсем равномерно и можно испортить нежнейшее брюшко, пересушив его, пока будет доходить спинка.

В общем, это мой излюбленный способ готовки рыбы, именно потому, что он лучше всего преподносит НАТУРАЛЬНЫЙ вкус. Если мне попадается в магазине, какая нибудь, доселе не известная на вкус рыбка, я бегу домой и, в первую очередь, готовлю её именно этим способом, что бы понять, чего она вообще стоит.

Хотя если "трубы горят" и пожрать охота...

Да, должен признаться, что иной раз доходил и до примитивного варварства)). Придя с рыбалки голодным как волк, я просто кидал на тарелку свежевыловленных окуней-карасей и не чистя и не потроша отправлял в микроволновку!!! Нормальный ход, ребята!
Через несколько минут вынимаешь, снимаешь шкуру вместе с чешуёй, запёкшиеся кишочки вилкой выковыриваешь в сторону. Жрать подано... не забудьте посолить перед употреблением Грубовато конечно.. но мы ли не мужуки?

Была бы в тундре розетка, я бы с собой в экспедиции таскал бы микроволновку и всю рыбу готовил бы только так - в собственном соку!

Я настолько люблю этот способ, что иной раз, даже предпочитаю его классической строганине. И не торопитесь кидаться тапками, господа! Это действительно восхитительно вкусно! У меня даже фотки имеются:
Благоволите..









С маслом я, конечно, переусердствовал .. Но это только потому, что масло было не моё, а халявное.. так что не обессудьте.. пожадничал

[Игорь Борейченко]

Готовим семгу. Быстро и вкусно.

Хотя если "трубы горят" и пожрать охота...

В тему.
Только рецепт форели выложил, чем семга хуже/лучше?
На всю готовку 15-20 минут, если "трубы горят". ;)
И никаких микроволновок!

Плохо только, что с нами память о нём уйдёт.

Не трави душу!

Игорь, почитал твои рецепты. Сложны они для меня, сугубо городского жителя...

А я то где творю?

Ой-йо! Страсти-то какие!

Дык, мутится тема, что вредны современные дрожжи для человеков

Мутится, мутится.
Уже и на этом деньги делают, посему и врут бесстыдно.

[Игорь Борейченко]

Я настолько люблю этот способ, что иной раз, даже предпочитаю его классической строганине.

Лодырь!!!

[predator]

Нам будет очень интересно узнать Ваше мнение.

для начала надо было показать где и как поймать дикую сёмгу!
ну а если серьёзно, то выскажу свои минусы в готовке таким способом.
1. как вам не жалко было кромсать самку сёмги а икра?
ладно лоха так истерзать.
2. что бы разрезать такими стэйками глубоко замороженную рыбу, надо быть как минимум здоровенным мужиком, как герой вашего ролика, таких городских жителей ещё поискать надо.
3. плюс это может быть очень опасно, при таком усилии рыба может соскользнуть и нож угодит уже не в тело рыбы а в ваше.
4. ну и конечно, микроволновка! я полностью согласен с Адя в ней конечно готовить плохо, вкус не тот (он не плох конечно), но всё равно не то, если б вы её приготовили в пароварке. вот где сто процентный натурель получится.
5. ну и последний минус это то что, так вы не можете приготовить сразу несколько кусков, на нескольких человек. таким образом кому то приходится сидеть и пускать слюни, либо всем дружно ждать, но тогда первые порции остынут а это не есть гуд.
а вообще спасибо, чему то новому я у вас научился, и возьму себе на заметку. ;)

[anbur]

Дикую Семгу!!!!!В микроволновку Руки оторвать,даже с холостяцкой голодухи такое кошунство не позволил бы себе.Просто посолил и строганину сделал,если невтерпеж

[Мих_Стар]

Дикую Семгу!!!!!В микроволновку Руки оторвать,даже с холостяцкой голодухи такое кошунство не позволил бы себе.Просто посолил и строганину сделал,если невтерпеж

Так у них другой рыбы нет

[Кирилл Ш]

Вставлю свои пять копеек....

Я уже писАл тут, как я готовлю стейки... повторюсь. На горячую сковороду без всякого масла бросаются эти самые стейки, считаешь до 10-ти, переворачиваешь, о5 считаешь, и так их ворочаешь до готовности, получается аппетитная корочка со всех сторон!!!! рыба прожаривается, сок в ней остается. Соль по вкусу, приправы тоже.....

[you-and-i]

На горячую сковороду без всякого масла бросаются эти самые стейки, считаешь до 10-ти

Это если на тефлон?

[Кирилл Ш]

Это если на тефлон?

Пользуюсь для ЭТИХ целей исключительно чугуниной!!!!

[Ayno]

На горячую сковороду без всякого масла бросаются эти самые стейки

Дык ведь эта... прижарится моментально стейк крепко-накрепко. Начнёшь переворачивать - развалиться..
Открой секрет, как у тебя этого не происходит?