О Фкусной и здоровой пище.

[NEBREK]

kostjah
А случаем ещё сверху шубы из свеклы и майонеза не было

[kostjah]

NEBREK

Нет,ничего,кроме того что я описал небыло,и я не прикалываюсь,попробуйте сами,советую,да забыл сказать это все-не горячее,комнатной температуры.

[Игорь Борейченко]

Не вынесла душа пиита...

[Игорь Борейченко]

самые вкусные у "Кильки Балтийской, пряного посола"!!!!!

Что многократно апробировано и, по достоинству оценено, народонаселением России. ;)

[Злой Гарри]

Игорь Борейченко
Простите а что это обмотано черемшой? Вида какого то нелицеприятного-)

[Игорь Борейченко]

Вида какого то нелицеприятного-)

Зато зело вкусного!

[Злой Гарри]

Игорь Борейченко
Ответ весьма содержательный....

[Игорь Борейченко]

Ответ весьма содержательный....

Как и объективное определение в вопросе о содержании.
Сменю ракурс - с ног на голову

[Игорь Борейченко]

Первый - это зелёный, второй чёрный?

Первый, "зеленый" - это молодой Шен, второй, "черный" - это Шу.
Выдержанный Шен /более 5 лет/, будет иметь настой более темного, коньячного цвета. Но, никогда - черного, как у Шу пуэра.

[Злой Гарри]

Игорь Борейченко
А кто сказал что мое определение - объективно? И к чему замена содержимого тарелки? Странная какая то беседа у нас получается. Всего лишь задал вопрос. Если это шарада и дяде скучно то из двух тарелок на обеих идентичны только ягоды. Извиняйте что отнял у вас время.

[Игорь Борейченко]

А кто сказал что мое определение - объективно? И к чему замена содержимого тарелки?

Объективизма для и всеобщей визуализации!
Для Злой Гарри времени не жалко, отчего бы не поболтать?

Студень

Собственно, я его всегда боялась, с детства.
Его готовят ведь не просто так, не когда попало, а все больше на Новый год, в сердцевине зимы, в самые короткие и жестокие дни декабря. Рано темнеет, вокруг уличных лампочек — игольчатые нимбы: сырой мороз. Дышать приходится через варежку. От холода ломит лоб и немеют щеки. И вот пожалуйста: надо делать студень, или холодец — от одного только названия падает душевная температура, и никакие пуховые платки, серые, оренбургские, тут не спасут. Это такая религия — варка студня. Это ежегодное жертвоприношение, только неясно кому, неясно для чего. И что будет, если его не сварить, тоже неясно.
Но вот почему-то надо.
Надо идти по морозу на рынок, всегда полутемный, всегда нетеплый. Мимо тазов с квашеньем, мимо пахнущих девичьей невинностью сливок и сметаны, мимо артиллерийского склада картошек, редек, капуст, мимо фруктовых холмов, мимо сигнальных огоньков мандаринов — в дальний угол. Там колоды, там кровь и топоры. «К топору зовите Русь». Вот к этому, впившемуся лезвием в деревянную чурку. Русь пришла, Русь выбирает кусок мяса.
«Игорек, даме ноги наруби». Игорек замахивается: хрясь. Раскалывает белые коровьи колени, нарубает голяшки; некоторые покупают куски морды: губы, ноздри, а кто любит свиной бульон — тому свиные ножки с детскими копытцами; взять такую в руки, коснуться ее желтоватой кожи страшно: а вдруг она в ответ пожмет тебе пальцы?...
Дома их помыть и в кастрюлю, на большой огонь. Вот закипело, забурлило, вот поверхность покрылась серыми грязевыми волнами: все плохое, все тяжелое, страшное, все, что страдало, металось и рвалось, хрюкало, мычало, не понимало, сопротивлялось, хрипело — все вышло грязью, вся боль, вся смерть вышла, свернулась пакостным легким войлоком. Конец, успокоение, прощение.
(Татьяна Толстая. ЗАСТОЛЬЕ 25 декабря 2012)

[Игорь Борейченко]

Осенило!
Студень надо варить мутным, как бурду, тогда он будет узнаваем!

[Игорь Борейченко]

[Кирилл Ш]

Люди, хелп.... у неня данный форум разнесло как флюс по всему экрану, читать очень неудобно, че делать???

[Val]

у неня данный форум разнесло как флюс по всему экрану, читать очень неудобно, че делать???

Попросить любителя картинок, одну из них уменьшить в размере - http://fisher.spb.ru/forums/in...#pp1207941

[ольга-спб]

По-моему это из-за больших Игоревых фоток
Делать поменьше, или с увеличением по клику.
Модер осерчает

[Игорь Борейченко]

Модер осерчает

Лады, будем лишь дискуссировать, "на пальцах".

[Кирилл Ш]

Валерка!!!! Пасиб!!!

[NEBREK]

NEBREK
Нет,ничего,кроме того что я описал небыло,и я не прикалываюсь,попробуйте сами,советую,да забыл сказать это все-не горячее,комнатной температуры.

Ок, попробую , я вам доверяю , частенько делаю по вашему рецепту яишницу в батоне , очень необычно, быстро и вкусно !

[Злой Гарри]

[Кирилл Ш]

Ну, ладно.... теперь в нормальном формате.....

Тут, намедни решил себя любимого угостить салатиком....

Ингредиенты: редька маргеланская, яйцо вареное, картошка отварная, лук порей, лук репчатый, крабовые палочки, креветки варено-мороженные, масло оливковое, соль, перец.

На мелкой терке приготовил редьку, мелко порубил яйцо, мелко нарезал картошку, мелко нарезал кр. палочки, колечками лук порей, мелко рубленый лук репчатый, залил маслом,посолил, добавил перца, перемешал... несколько креветок в качестве украшения.....
Мне понравилось, вкус оригинальный.... Приятного!!!

[VIKKTOR]

NEBREK не подскажете, где почитать про яичницу в батоне?

[NEBREK]

VIKKTOR

Да тут всё просто , берём ломоть хлеба (батона), середину у него вынимаем , и на сковородку с маслом и лучком слегка поджаренным. Затем выливаем по центру ломтя яйцо и солим + укропчик-петрушка.
Через 3-5 мин переворачиваем ловким движением и дожариваем с другой стороны, - это вкрутую,(можно взять с собой на природу).
А если не переворачивать - то просто накрываем крышкой и смотрим на желток , как он там , если хотим как-бы в смятку.
А картинки можно в сети глянуть , что у людей разных получается.

[admin]

Осенило!Студень надо варить мутным, как бурду, тогда он будет узнаваем!

Ну мутным или нет-дело хозяйское, а расскажи как сам делал и из чего? Выглядит привлекательно.

[РыбАлка]

Ну мутным или нет-дело хозяйское,

Нее,тока не мутным,прозрачным как стекло и в конце варки ,минут за 15 кладу луковицу в шелухе, цвет становится красивым,золотистым ;)

[Игорь Борейченко]

а расскажи как сам делал и из чего? Выглядит привлекательно.

Да сам все, аки сиротинушка.
Студень прозрачный, поэтому его границы не визуализируются в достаточной степени, отсюда и выглядит непонятно.
Говяжья лытка, ноги поросенка, шмат мякоти говядины, шейки индюшачьи.
Коренья, соль, перец, чеснок, уксус.
Вроде ничего не забыл.
Дать вскипеть, снять пену и варить 4-6 часов на медленном огне, иначе студень будет мутным. По мере необходимости убираете из бульона пену и жир. Можно положить и луковицу в шелухе, как советует РыбАлка, цвет бульона будет красивым, янтарным.

[admin]

Вроде все обыкновенно, только вот уксус удивил. Никогда его не использовал. На каком этапе добавляется и из каких соображений?

[Чукучан]

Гравлакс

• 850 г филе лосося
• 100 г крупной морской соли
• 80 г сахара /тростникового/
• 3 столовые ложки укропа, мелко нарезанного
• 1 ч.л. белого перца

Метод приготовления
1. Разделайте лосося на филе с кожей.
2. В миске смешайте все ингредиенты, вотрите их в филе и маринуйте лосося в течение 48 часов, в прохладном месте.

Решил испробовать так сделать к праздникам, только не лосоося, а форель.
Тут нагрянули гости из Прибалтики и за три дня своего пребывания размели с восторгами гравлакс в пух и прах - фоткать нечего...
Придется снова топать на рынок за красной рыбой.

[Игорь Борейченко]

На каком этапе добавляется и из каких соображений?

Когда мясопродукты вынуты из бульона. Немного, чуть подкислить бульон.
/На любителя/

[Игорь Борейченко]

Тут нагрянули гости из Прибалтики и за три дня своего пребывания размели с восторгами гравлакс в пух и прах - фоткать нечего...

А то!

[АС(Сухопаров)]

Не знал, что это гравлакс называется.
Всегда почти так солю красную, только сахара поменьше - 1:2 к соли и вместо белого перца - чёрный.

[admin]

Немного, чуть подкислить бульон.

Жёстко Игорь, а чего уксусом то, а не лимоном к примеру, ну или рассолом от капусты ? ;)

[агент]

Может перед Новым годом рецептов оригинальных кто нибудь скинет!!!

[Игорь Борейченко]

Игорь, а чего уксусом то

Ну вот хочется мне так!
Рассол из под капусты еще пригодится! ;)

[Злой Гарри]

Адя
Андрюш - это звездная болезнь. Пройдет..

[Игорь Борейченко]

это звездная болезнь

Вряд ли, возраст не тот.
По вопросу - и ответ.
Под стать: "А чего не лаптем щи хлебаем?"
Да не ведаю я!
Сам - все более ложкой.

[Ayno]

Да он просто рассол бережёт)))!

А уксус бухнуть решил на всякий случай - вдруг тёща захочет попробоать?

[voffchik]

уксус если хочешь, чтоб быстрее скис))

[Игорь Борейченко]

уксус если хочешь, чтоб быстрее скис))

Студень скис?
Пока такого не наблюдалось, он просто съедался.

[Игорь Борейченко]

Прежде чем ерничать /национальный вид времяпровождения/ - попробуйте сделать, что говорю. Но - не настаиваю, ибо на вкус и цвет... далее - известно.