О Фкусной и здоровой пище.

[Игорь Борейченко]

Вот такой рыбочисткой

А вилкой - слабо? ;)

[Alim]

Череватик
Именно такой и пользуюсь.

[Игорь Борейченко]

Так и эта рыбочистка удобна, великовата только для полевых условий.

[Игорь Борейченко]

Захотелось жидких горячих блюд.
Поскреб по сусекам.
Чего нашел - с того и сотворил.

[Игорь Борейченко]

Интересно.
Цена слегка настораживает

http://solingen-shop.ru/posuda...40990-001/

[Шишкотряс]

А как их чистишь?

Я вот всё хочу вот так попробывать

[Игорь Борейченко]

В овощном ларечке увидел сливу.
С виду – красивая, крупная, «Венгерка», по-моему, называется.
Купил. Попробовал.
С той сливой, которая росла у бабушки в саду и вкус которой помню с детства – и рядом не стояла.
Сколько раз себя корил, что пора забыть, какими должны быть продукты, в том числе – овощи и фрукты. Так ведь нет!
По сему поводу – расстройство одно.
Но, не пропадать же сливе!
Изрубил масло с мукой, сахаром и яйцом, замесил тесто и – в холодильник, завернув в его пленку, чтобы ему жарко не было. Пусть полчаса отдохнет.
/яйцо куриное - 1шт., мука пшеничная — 200 г, сахар-песок - 60 г (2 ст. ложки), масло сливочное — 125 г/
Сливы располовинил, вынул косточки. Так с полкило разделался или - чуть больше.
/500-700 г/



Приготовить заливку помог блендер. Не зря на кухне пылится!
Всыпал белорусский 9% творог (ох, уж мне эти проценты! как допустимый градиент тонировки – куда ни шло, но творог тут причем?), сметану влил, пару яиц, сахар, крахмал для связки добавил. Взбил хорошенько.
/творог — 250 г, сметана (пожирнее) — 200 мл, крахмал картофельный — 50 г, яйца куриные – 2 шт. /
Распределил тесто по форме, выложил сливу.
Так, как слива показалась мне слегка кисловатой, сахарком с корицей припудрил.
/ сахар-песок - 2 ст. ложки в смеси со щепоткой корицы/



Сию красоту заливкой оттенил.



И – в духовку. Чтобы с морозца, да – в тепло!



И около часа дал понежиться при температуре 180-200 градусов.
А вот и десерт!



И вам приятного аппетита!

[Череватик]

А вилкой - слабо?

Можно чем угодно,вопрос а зачем?
Каждый чистит как ему удобно.Способов много...
У меня товарищ уклейку кг 5-6 чистил за 10 минут.Пока жена в магазин ушла взял и засыпал рыбешку в стиральную машину МАЛЮТКА.Три минуты и чешуи нет,еще 3мин. и головы поотрывало и внутренности наружу.Осталось промыть,перебрать и прибраться.Котлеты вкусные с уклейки получились.

[Игорь Борейченко]

У меня товарищ уклейку кг 5-6 чистил за 10 минут.Пока жена в магазин ушла взял и засыпал рыбешку в стиральную машину МАЛЮТКА.Три минуты и чешуи нет,еще 3мин. и головы поотрывало и внутренности наружу.Осталось промыть,перебрать и прибраться.Котлеты вкусные с уклейки получились.

[Игорь Борейченко]

Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе

[Северянин]

Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе

Неужели, Анкл Бенс?

[Ответственный]

Игорь Борейченко
Игорь, а рецептик соуса.... ?
Или покупной?

[Игорь Борейченко]

Игорь, а рецептик соуса.... ?

Тут одним соусом не обойтись ;)

500г постной свинины (грудинки или карбонада)
½ ч.л. соли
2 ст.л. соевого соуса
1 яйцо
3 ст.л. кукурузного крахмала
Арахисовое или кукурузное масло для жаренья во фритюре
1 зубчик чеснока
1 луковица
200г кусочков ананаса
2 стручка паприки
Соус:
2 ст.л. кукурузного крахмала
4 ст.л. воды
3 ст.л. ананасового сока
2,5 ст.л. винного уксуса
Соль
4 ст.л. сахара
2 ч.л. жидкого соевого соуса
1 капля табаско
2 ст.л. томатного кетчупа
3 ст.л. арахисового или кукурузного масла для фритюра

Мясо нарезать ломтиками толщиной по 2 см, отбить, нарезать кубиками, смешать с солью и соевым соусом. Дать настояться полчаса.
Яйцо размешать, перемешать с мясными кубиками, посыпать кукурузным крахмалом.
Масло разогреть в воке или фритюрнице, 2 минуты жарить мясные кубики.
Вынуть и дать маслу стечь. Масло оставить в воке.
Чеснок и лук мелко нарезать. Дать стечь соку с кусочков ананаса, сок собрать.
Паприку помыть, очистить от семечек, нарезать кусочками.
Для соуса развести кукурузный крахмал в воде, добавить ананасовый сок и перемешать ингредиенты соуса, отставить в сторону.
2 ст.л. масла разогреть в сковороде, потушить чеснок и лук, добавить кусочки паприки и жарить, помешивая, 2 минуты.
Добавить кусочки ананаса, залить соусом и довести до кипения. Отставить в сторону.
Для второго фритюрирования разогреть масло в воке, 2-3 минуты жарить мясные кубики.
Дать маслу стечь.
Соус с паприкой и кусочками ананаса разогреть, добавить 1 ст.л. масла, полить соусом мясо и подавать с рисом.
/Кулинарное путешествие. Китай/

PS Готовлю примерно так, как указано в рецепте

[Игорь Борейченко]

Неужели, Анкл Бенс?

Чур, чур меня!

[Игорь Борейченко]

А домашней колбаски?

[Сережка Ольховая]

Игорь Борейченко
Зараза противная!!! Так мучить каждый день слабую женщину!!!
Пойду, съем чего-нибудь...

[Ayno]

Пойду, съем чего-нибудь...

Игорь... кажется она к тебе пошла "что-нибудь съесть"

[Сережка Ольховая]

Ayno
Не, Витя... )))))) Во-первых, не знаю адреса. Во-вторых, я ж таки скромная девушка или где?

[Ayno]

Во-вторых, я ж таки скромная девушка или где?

Скромная, конечно!
Хоть и намекнула, что адреса не знаешь и неплохо бы его выведать, так это исключительно от голода.
И правильно, Галь. Давно пора к Игорю отряд продразверстки отправить и национализировать его холодильник. Заодно и фотоаппарат)))
ДОКОЛЕ???!!!

[VIKKTOR]

Игорь Борейченко не подскажете, где купить нормальные кишки для домашних колбасок и в небольших количествах?

[Ayno]

VIKKTOR
Не надо бояться брать кишки в больших количествах.
Их можно крепко посолить и в холодильнике они хранятся годами в кулёчке. У меня аж засохли уже. Стоит размочить и они снова готовы к употреблению.

А в малых количествах труднее покупать. Никто не станет с ними возиться, чистить. Кому интересно продавать 3 метра за копейки?

[VIKKTOR]

Ayno -спасибо я согласен. Где они продаются?

[Ayno]

Где они продаются?

Не могу подсказать - я живу в Москве.
Но я, обычно, просто подхожу на рынке к перекупщикам мяса и заказываю.
У нас некоторые торговцы покупают прямо тушами и сами их разделывают. Кишки выбрасывают. И если попросить, то они не отказывают и оставляют мне.

Иногда скобленые уже приносят, а иногда просто промытые.
Второй вариант гораздо хуже - приходится самому в мойке их скоблить от внутреннего слоя. А это развлечение требует сноровки и терпения. Поэтому лучше уговорить специалистов))).

[Игорь Борейченко]

Зараза противная!!! Так мучить каждый день слабую женщину!!!
Пойду, съем чего-нибудь...

А мне-то, а мне-то как... тяжело!

Игорь... кажется она к тебе пошла "что-нибудь съесть"

Вовремя, а то с пирогом со сливами воюю.
Как тут обретешь стройность кипариса?

Давно пора к Игорю отряд продразверстки отправить и национализировать его холодильник. Заодно и фотоаппарат)))

Холодильник старый, не жалко.
А содержимое холодильника я уже съел ;)
Фотоаппарат - не отдам, буду отстреливаться!
Это же - основной фактор визуальной аргументации.

[Игорь Борейченко]

Игорь Борейченко не подскажете, где купить нормальные кишки для домашних колбасок и в небольших количествах?

На рынке надо спрашивать, или - на мясокомбинате.
Есть специальные оболочки.

[Игорь Борейченко]

Вот вам, узурпаторы, на жаркое!

[Паша Р.П.]

VIKKTOR http://www.kishki.ru/ как вариант

[Yurgen]

Интересно.
Цена слегка настораживает

http://solingen-shop.ru/posuda...40990-001/

Да уж! Лучше я на своей рабоче-крестьянской за 600 с горкой рубчиков дальше буду изголяться... Кста, семейству рыба, копчёная на мокрой щепе (по сути - варёно-копчёная получается) понравилась - спросил, делать так же или можно поэкспериментировать. Получил ответ: "Так очень вкусно было, делай как в прошлый раз". Но в следующий раз точно попробую на сухой щепе коптить, да и рыбу подготовлю как в одном из рецептиков по Вашей ссылке указано... ;)

Во-первых, не знаю адреса

Галина, добираетесь до Комендантского пр., а дальше - по запаху! Уверен, такие ароматы, которые должны распространяться от плиты Игоря, там в единственном числе!

[Игорь Борейченко]

такие ароматы, которые должны распространяться от плиты Игоря, там в единственном числе!

Не далеко китайский ресторан есть, "Харбин" называется,
но там кухня мне не глянулась.
Вот и приходится самому творить.

Shao mai для ленивых

[Паша Р.П.]

Кстати о колбасках, с весны открыл для себя колбаски Копылова - http://www.copylov.ru . Знаю их руководство, действительно все натурпродукт от и до. Брал в упаковках по 10шт (300руб в среднем за уп.).
Вкуснотень!

[Игорь Борейченко]

Кстати о колбасках, с весны открыл для себя колбаски Копылова

Надо попробовать как-нить ;)

[николя]

Добрый день. я брал кишки свиные в упаковке,15 метров за 150 рублей. магазин находиться в купчино. на о.гашека-купчинской." свежее мясо

[Игорь Борейченко]

С Басмати экспериментирую

[Сережка Ольховая]

Галина, добираетесь до Комендантского пр., а дальше - по запаху! Уверен, такие ароматы, которые должны распространяться от плиты Игоря, там в единственном числе!

А также по большой толпе людей с голодными глазами, стремящимися тоже на запах... )))))))))))

[Игорь Борейченко]

большой толпе людей с голодными глазами, стремящимися тоже на запах...

Ох уж мне эти токсикоманы!

[Игорь Борейченко]

Жареный рис



PS Тренировка http://www.youtube.com/watch?v=NHRudxFOvcg&feature=related

[Ответственный]

Игорь, спасибо за рецептик

[Ответственный]

Масло разогреть в воке или фритюрнице, 2 минуты жарить мясные кубики.
Вынуть и дать маслу стечь. Масло оставить в воке.
********
Для второго фритюрирования разогреть масло в воке, 2-3 минуты жарить мясные кубики.
Дать маслу стечь.

Не понял. ТО же мясо? второй раз? А в чем изюминка, почему нельзя сразу 4 минуты - вторым этапом?

[Игорь Борейченко]

Игорь, спасибо за рецептик

Пожалуйста

Не понял. ТО же мясо? второй раз? А в чем изюминка, почему нельзя сразу 4 минуты - вторым этапом?

Технология приготовления, растудыть
Первый раз жарить мясо до смены цвета,
второй - до подрумянивания /не пересушить!/

[voffchik]

С Басмати экспериментирую

мне одному кажется, или все фото синевато-сиреневые?? Игорь, у тебя мясо посинело, настройки поправь в фотике))