Перейти к содержанию

О Фкусной и здоровой пище.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

predator   

У правильно сваренного и остуженного в отваре свежего не магазинного рака содержимое панциря нежно и вкусно и ничуть не горько, а то, что выглядит как г.., на самом деле вкуснейшая вещь. Вы, наверное, и горчицу не едите - она ведь так похожа на "детскую неожиданность"


а может это содержимое панциря, просто очень вкусное г...о?? если нет, то что??? :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

Дело в том, что так действительно надо есть рака и люди восхищаются тем, что узнали ЭТО . А те, кто фыркает и плюётся (а они присутствуют при обсуждении ЛЮБОЙ темы в и-нете) просто раков не ели, но считают, что обос..ть пост или видео просто необходимо. Знаете, наверное, что есть категория пишущих только отрицательные отзывы даже о том, о чём не имеют никакого представления.


это не категория ни какая, просто есть другие мнения, принцыпы, предпочтения и вкусы. мне лично отвратитильны кишки любого животного. темболее рака учитывая его кормовую базу. а удалив только кишку. увы от гнилья, чем он питается, не избавишся. высасывая все соки из него можно получить порцию вредных микробов, не успевших переварится и получить сильное отравление. что ни раз уже имело место быть,(не сомной) к счастью. может потому что я просто обхожусь мясом. ;)
там на видео он выковыривает большим пальцем, так называемый им, жирок, в чём я очень сомневаюсь. рас вы так отлично знаете расположение внутренних органов, рака. будь те любезны покажите где там чего? тогда хоть станет понятно где там так вами любимая печень и где жирок. а то очень любопытно. может и в прям я много теряю, выкидывая сей "деликотес" в помойку. :cool:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Мама живущая в Крыму делает вино из яблок? Скажи что она из клюквы тоже там заодно делает.



В Крыму, слава Всевышнему, винограда в достатке.
Зачем размениваться на более дешёвые сорта вина?
Яблочное и различные плодово-ягодные вина
моя семя всегда производила для собственных нужд.
Многочисленные бутыльки с вином помню с детства.
Но специально в технологию не вникал, специалистов
и так хватало.
Посему, если есть тяма, то вино можно сделать хоть из чего,
из той же клюквы, к примеру.
Минус в том, что у клюквы высокая кислотность сока и минимальное содержание в составе сахара.
К тому же, бензойная кислота, содержащаяся в клюкве, подавляет рост дрожжей и некоторых бактерий.
Поэтому из клюквы лучше готовить не сладкие, а крепкие вина.
Метод приготовления вина из клюквы – это настаивание сусла на мезге с подбраживанием и применением ферментных препаратов.
Оптимальные пропорции /запоминай, вдруг надумаешь :biggrin: / – сок клюквы 4 л., вода – 4,4 л., сахара – 2,6 кг.
Могу рисовым вином угостить, сам недавно сделал. ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты



Да и мама живет в Крыму, она тоже о вине ничего не
знает, просто его делает уже много лет.


Мама живущая в Крыму делает вино из яблок? Скажи что она из клюквы тоже там заодно делает.
А у кого то мама умеет шить, вязать кофты , и что ? Это умение распространяется на всю семью?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

да ты видно не знаток этого дела



Да куда мне. :biggrin:
Мои украинские предки вообще о вине ничего не знали,
спасибо, хоть ты просветил. ;)
Да и мама живет в Крыму, она тоже о вине ничего не
знает, просто его делает уже много лет :)
Лосося на звенья кромсаю.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


толстый егерь написал:А где естественные винные дрожжи

Дык, к трудам Луи Пастера, там найдешь ответ.
А тебе надо дикие винные дрожжи?
Так их дает сама природа.
А за окультуриными /специально выведенными/ - в лабораторию или магазин.



Она то ( природа) их действительно даёт, да ты видно не знаток этого дела. Не знаешь что их за ранее нужно приготовить для яблочного вина вчастности.
Вот из черноплодки ,черники, малины , винограда можно готовить и без предварительной "закваски." Можно, но с закваской будет быстрее и лучше.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А где естественные винные дрожжи



Дык, к трудам Луи Пастера, там найдешь ответ.
А тебе надо дикие винные дрожжи? :eek:
Так их дает сама природа.
А за окультуриными /специально выведенными/ - в лабораторию или магазин. :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
[q=OldShurshun]
Alexis, Игорь Борейченко
К вопросу о яблочных напитках...
А) Яблочное вино - яблоки мелко стругаются, добавляется сахар (количество определяется тем, какой именно напиток вы желаете получить - на трехлитровую банку 250-300 граммов сахарного песка - сухое, полусухое вино, 400-500 граммов - сладкое, больше - уже десертное). При этом наструганных яблок до половины банки - остальное вода, далее - либо резиновая перчатка на горло банки, либо гидрозатвор. Периодически взбалтывать (но без фанатизму) - раз в неделю. В зависимости от процесса брожения, срок готовности 50-60 суток.
"Вот как-то так, Петька. в далекой Японии бьют ногой!.." /С/
Не всё так просто. А где естественные винные дрожжи,за недельку до начала приготовления вина из яблок о них нужно побеспокоится.
сахар нужно сыпать весь не сразу , а частями по мере его переработки.
А снятие с осадка ? резиновая перчатка фигня, нужен нормальный гидрозатвор. 3-х литровая банка - баловство, 10 литровая бутыль - это ещё куда не шло .Ой да много чего ещё.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Есть у кого нибудь рецепт сидра?



К вопросу о яблочных напитках...



Порылся по сусекам, похоже на правду :biggrin:

Яблочный сок или сидр
Снять с дерева яблоки кислые, отдельно отложить сладкие.
Дать им полежать на соломе, пока не сделаются мягкими, но не гнилыми. Потом изрубить их, как рубят капусту.
Выжать из них сок посредством пресса или тисков.
Сок от кислых яблок выжимать отдельно, дать устояться на леднике дня три-четыре, чтобы гуща осела.
Слить осторожно, смешать сладкий сок с кислым, смотря по вкусу. Разлить в бутылки, положив в каждую по две изюминки, закупорить хорошенько, засмолить, поставить на ледник.
К зиме перенести в сухой погреб.
Этот сидр сохраняется более года, если будет стоять в холодном месте, иначе полопаются бутылки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Alexis, Игорь Борейченко
К вопросу о яблочных напитках...
А) Яблочное вино - яблоки мелко стругаются, добавляется сахар (количество определяется тем, какой именно напиток вы желаете получить - на трехлитровую банку 250-300 граммов сахарного песка - сухое, полусухое вино, 400-500 граммов - сладкое, больше - уже десертное). При этом наструганных яблок до половины банки - остальное вода, далее - либо резиновая перчатка на горло банки, либо гидрозатвор. Периодически взбалтывать (но без фанатизму) - раз в неделю. В зависимости от процесса брожения, срок готовности 50-60 суток.
б) Apfelschnaps -крепкое. Для приготовления данного напитка берутся только яблоки с красной кожурой (есть такие сорта - полудекоративные) и красноватой же мякотью. Мелко стругаются, засыпаются сахаром, кладется палочка корицы или засыпается молотой корицей. Смесь стоит при комнатной температуре пару дней, накрытая марлей. Яблоки дают сок, перемешивающийся с сахаром и корицей, а потом все это заливается разбавленным спиртом. Крепость зависит от Ваших личных предпочтений. (По опыту - данный напиток очень предпочитается дамами и, соответственно, крепость его не должна в идеале превышать 35-37 градусов. ИМХО.
"Вот как-то так, Петька. в далекой Японии бьют ногой!.." /С/
С уважением, OldShurshun

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

остальные вообще об этом ничего не знали, думают что так и надо и восхищаются.


Дело в том, что так действительно надо есть рака и люди восхищаются тем, что узнали ЭТО :biggrin: . А те, кто фыркает и плюётся (а они присутствуют при обсуждении ЛЮБОЙ темы в и-нете) просто раков не ели, но считают, что обос..ть пост или видео просто необходимо. Знаете, наверное, что есть категория пишущих только отрицательные отзывы даже о том, о чём не имеют никакого представления.

эта фраза ничего не говорит. просто я вынимаю кишку после варки и поверте всё г. там и остаётся а на вкусе ни как не отражается.


Зачем варить с г.. внутри, если можно без оного?
Как можно судить о неизменности вкуса рака если Вы ни разу не варили чищеных?

вот что могу сказать про внутренности рака, на вкус они горьки и противны. плюс к тому же когда вынимаю шейку на ней остаётся г. прежде чем её съесть я всполаскиваю ту часть шейки, в отличии от автора.


У правильно сваренного и остуженного в отваре свежего не магазинного рака содержимое панциря нежно и вкусно и ничуть не горько, а то, что выглядит как г.., на самом деле вкуснейшая вещь. Вы, наверное, и горчицу не едите - она ведь так похожа на "детскую неожиданность" :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

Ну, не большинство, во-первых,


большенство, потому что остальные вообще об этом ничего не знали, думают что так и надо и восхищаются. :biggrin:

А эта фраза говорит о том, что Вы не умеете готовить раков (хотя, может быть, и


эта фраза ничего не говорит. просто я вынимаю кишку после варки и поверте всё г. там и остаётся а на вкусе ни как не отражается. просто раков нужно хорошенько промыть перед готовкой.

Варить нечищеных раков - это всё равно, что варить непотрошёную рыбу - горько, невкусно и пахнет противно.
Средний сегмент хвостового плавника с кишечником извлекается из ЖИВОГО рака буквально одним движением руки.
Поверьте, что это истинная правда - я в своё время перечистил много вёдер этих самых раков.


хорошо быть может так и есть, просто я делаю по другому. вот что могу сказать про внутренности рака, на вкус они горьки и противны. плюс к тому же когда вынимаю шейку на ней остаётся г. прежде чем её съесть я всполаскиваю ту часть шейки, в отличии от автора.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А рыба нечищенная, варёная, очень даже ничего бывает.



А кто же окуня чистит для варки? :eek:
Преступно сие да и хлопотно!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

в статье - нас, человечьих, не касается



Экие упрямцы!
Нет заболеваний, нас не касающихся,
есть не обследованные пациенты. :biggrin:
И как бы мы не надували щеки, для многих - мы просто еда! :rotten:
Тогды

РАКИ ОТВАРНЫЕ
Живых раков промывают и закладывают в кипящую подсоленную воду, в которую добавляют ароматические коренья, укроп, перец, лавровый лист. Варят 15–20 мин. Хранят вареных раков в отваре не более 30 мин. Отпускают в качестве закуски. Если вареные раки поступили в замороженном виде, то их варят в подсоленной воде 4–5 мин. Используют для украшения рыбных, холодных блюд, салатов.
(Профессия повар. Учебное пособие / В. А. Барановский. - Современная школа: Москва, 2006.)



Вот и считайте, 20 мин. варка и + 10 мин - лежать /остывать/ в отваре, чтобы были сочными, итого? ;)
Вот вам 20-30 мин, а в остальном - я же не настаиваю, хоть каннибализмом занимайтесь. :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Игорь, в статье - нас, человечьих, не касается :)
Я тоже за 10мин. Про печень от Вас, тут, узнала. Но искать её вряд ли буду :)
А рыба нечищенная, варёная, очень даже ничего бывает. Например, "окунь по-рачьи" :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

и в месте с ней, типо вытаскивается кишка. что полный бред, у сырова рака, это сделать не реально.



Неси раков - покажу, как это делается. ;)

раков кидают в кипящую воду, максимум 10мин, после того как вода снова закипит. и готово



Дык, можешь есть хоть сырыми. :biggrin:
Но я бы поварил.
http://novgen.freeservers.com/lake/cry/desiase_1.html

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

почитал коменты, большенство людей, так же негодуют. как можно так есть рака?


Ну, не большинство, во-первых, а во вторых, негодуют те, кто рака ел только на вокзале города Курск по пути на юга или не ел вообще (как можно есть эту гадость - они дохлятину жрут), но абсолютно точно знают, как это делать правильно :biggrin:

а где он там что то объяснял, про печень, я вообще не видел. окромя как он выдерает осевую, какую то чешуйку и в месте с ней, типо вытаскивается кишка. что полный бред, у сырова рака, это сделать не реально.


А эта фраза говорит о том, что Вы не умеете готовить раков (хотя, может быть, и

вообще то в своей жизни поел раков в волю


Варить нечищеных раков - это всё равно, что варить непотрошёную рыбу - горько, невкусно и пахнет противно.
Средний сегмент хвостового плавника с кишечником извлекается из ЖИВОГО рака буквально одним движением руки.
Поверьте, что это истинная правда - я в своё время перечистил много вёдер этих самых раков.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

Вода, соль и укроп - вот и все нехитрые составляющие для варки раков.
Полчаса терпения и трапезничайте.


пол часа? :cool:
раков кидают в кипящую воду, максимум 10мин, после того как вода снова закипит. и готово, к тому же моментальная смерть рака. а не получасовая душегубка. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

Вот так predator и не узнал настоящий вкус рака...


почитал коменты, большенство людей, так же негодуют. :cool: как можно так есть рака? :biggrin:
а где он там что то объяснял, про печень, я вообще не видел. окромя как он выдерает осевую, какую то чешуйку и в месте с ней, типо вытаскивается кишка. что полный бред, у сырова рака, это сделать не реально. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

Насчёт содержимого под панцирем согласен с автором клипа, а не с Вами


ну и ешьте свои кишки на здоровье! мне и мяса достаточно. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Есть у кого нибудь рецепт сидра?



К сожалению. :(
Моя тётя, при обильном урожае яблок,
давила яблочный сок, добавляла в него 1/3 часть медицинского
спирта и закручивала в банки.
Такая штука, я вам скажу - закачаешься! ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator
Почитайте комменты, в конце автор клипа объясняет, что, как и почему он делает (насчёт кишки там тоже есть...).
Я тоже раков поел столько сколько хотелось и моглось. Насчёт содержимого под панцирем согласен с автором клипа, а не с Вами :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

Вообще-то самой вкусной частью рака считается его печень (которая находится под панцирем)


вообще то в своей жизни поел раков в волю. внутренности его апсолютно атвратительные, как на вид, так и на вкус. впрочем о вкусах не спорят...

пожалуй, только шейку я бы никуда макать не стал.


я б тоже не макал, да ещё и прямую кишку бы вынул. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

там кроме хвоста, да клешней ничего не съедобно.


Ню-ню...
Вообще-то самой вкусной частью рака считается его печень (которая находится под панцирем) :cool: , только об этом почти никто не знает.

ЗЫ Человек на видео ест рака АБСОЛЮТНО ПРАВИЛЬНО :thumbup: , пожалуй, только шейку я бы никуда макать не стал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   
да и кишку с калом удалять надо а он её высасал может действительно вкуснятина?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
predator   

офигеть! :eek:
как можно так рака есть? :cool: там кроме хвоста, да клешней ничего не съедобно. да и кишку с калом удалять надо а он её высасал :biggrin: :thumbdown:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Alexis   
Господа кулинары, хелп ми, невиданный урожай яблок, но все мелковаты. Есть у кого нибудь рецепт сидра? Только реальный, проверенный, инет несёт чушь :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Потому и раки были с запахом, что сварили вы их с какашками.



Дык, так - наваристее. :biggrin:

В помощь ;)
http://video.mail.ru/inbox/petr_ershov/_myvideo/1.html

Для садистов
http://www.youtube.com/watch?v=WGO1aTHg294

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
АС(Сухопаров) Выдёргивать нужно средний сегмент метёлки которая на конце хвоста?Или както по другому.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
АС(Сухопаров) Нет конечно,и даже непредстовляю как это проделать на живом раке,я думал что нужно удалять после варки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Иваныч 1 Вода естественно с озера но она непахнет т к варили уху и чай,да и просто кипечёную пили. всем большое спасибо за советы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Вода, соль и укроп - вот и все нехитрые составляющие для варки раков.
Полчаса терпения и трапезничайте.
Для гурманов - можно раков вымочить 2 часа в молоке для нежности оных.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
КОТЯРА Вода то откуда? Варил в колодезной и водопроводной. никакого запаха тины.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

×