О Фкусной и здоровой пище.

[Петр]

Заходи.

Не вопрос
Игорь, для начала вполне достаточно и рецептов........... а скоро будет Кулфест(Кулинарный Фестиваль) Предлагаю поучаствовать в нём.

[Игорь Борейченко]

а скоро будет Кулфест(Кулинарный Фестиваль) Предлагаю поучаствовать в нём

Спасибо за приглашение.
Но я - не кулинар, в сей сфере - не образован.

[Петр]

Спасибо за приглашение.
Но я - не кулинар, в сей сфере - не образован

А там образования и не нужно
http://fisher.spb.ru/forums/index.php?t=139
Ты что думаешь я кулинар что ли?

[Игорь Борейченко]

А там образования и не нужно

Тогда интересно, приму к сведению.
Но вот - первый нюанс, грибы в Сибири перед жаркой не вываривали,
ибо в тайге еще не все загадили.
Их просто мыли, резали на куски, присаливали, перчили, припускали и заливали сметаной.
В Питере так делать, думаю - рискованно.
А вот в Финляндии готовил по-сибирски, все остались живы и здоровы!

[voffchik]

Игорь Борейченко
ты не собирай грибы в Удельном парке)))

[Толстый егерь]

Но вот - первый нюанс, грибы в Сибири перед жаркой не вываривали,
ибо в тайге еще не все загадили.
Их просто мыли, резали на куски, присаливали, перчили, припускали и заливали сметаной.

Что за грибы в Сибири? Название? Неужто шампиньёны ?
Дело не в с экологической обстановки, а в том что желудки питерские нежные ,а не лужёные, как у жителей Сибири. Допускаю что они могут и без припускания и без сметаны,лишь присолив и приперчив есть грибы. Лоси запросто едят мухоморы и ни чего.

[Петр]

Допускаю что они могут и без припускания и без сметаны,лишь присолив и приперчив есть грибы.

Могут............... но только один раз

[Игорь Борейченко]

ты не собирай грибы в Удельном парке)))

А где это?

[Игорь Борейченко]

а не лужёные, как у жителей Сибири

Не преувеличивай, там экологическая обстановка - лучше, если в тайгу забуриться.

[Игорь Борейченко]

Я ведь больше для себя готовлю, для семьи, друзей.
Большое количество народа кормить не приходилось.
Чай, не столовая.

[Петр]

Местные грибочки

[Игорь Борейченко]

Местные грибочки

А где белые, подосиновики, подберезовики?
Такие грибы я никогда не собирал.
В Питере - придётся?

[Петр]

А где белые, подосиновики, подберезовики?

Да они ж уже порезанные в верхнем ведерочке
А в нижнем моховики, лисички и прочая хрень...........
Это заготовка уже для соления.

[Игорь Борейченко]

Да они ж уже порезанные в верхнем ведерочке

Уф! А мне уж взгрустнулось
Мне привычно было на минуту с дороги сойти - и на "жареху" достаточно.
Чего было за ними ноги топтать?
Грибы всегда были, хоть косой коси.

[Семенов]

Тогда интересно, приму к сведению.
Но вот - первый нюанс, грибы в Сибири перед жаркой не вываривали,
ибо в тайге еще не все загадили.
Их просто мыли, резали на куски, присаливали, перчили, припускали и заливали сметаной.
В Питере так делать, думаю - рискованно.
А вот в Финляндии готовил по-сибирски, все остались живы и здоровы!

Можно и не вываривать, я например вывариваю только "черные" грибы, белые очень редко. Главное не собирать близко к населенным пунктам большим и рядом у дорог.

[Толстый егерь]

только "черные" грибы, белые очень редко.

Что за рассизм такой?
" Чёрные"-это что ? Чёрные грузди что ли?

[ольга-спб]

А чего Вы вываривать из питерских грибов собираетесь?
Тяжёлые металлы и прочая подобная дрянь? Бестолку.

[Иваныч 1]

Петр А что, моховики и козлята нормальные в засолке? Просто у меня в леске за дачей по осени козлят немерено вылезает, корзины две можно не теряя дом из видимости собрать. Стоит попробовать засолить?

[Петр]

Петр А что, моховики и козлята нормальные в засолке? Просто у меня в леске за дачей по осени козлят немерено вылезает, корзины две можно не теряя дом из видимости собрать. Стоит попробовать засолить?

Только старые не бери, а молоденькие - пальчики оближешь!!

[Сережка Ольховая]

А что, моховики и козлята нормальные в засолке? П

Обожаю маринованные козлята! Они такие получаются черненькие, крепенькие, упругие, вкусные! Беру для этого обычно маленькие, так красиво смотрятся в тарелке, особенно наколотый на вилочку! )))
Да и солить можно, конечно же.

[Игорь Борейченко]

А чего Вы вываривать из питерских грибов собираетесь?
Тяжёлые металлы и прочая подобная дрянь? Бестолку.

[Игорь Борейченко]

А такой грибок не встречался?

[Игорь Борейченко]

Обожаю маринованные козлята!

Название настораживает.
В мясном варианте - привычнее.
К груздям привык, как теперь?

[Толстый егерь]

Обожаю маринованные козлята! Они такие получаются черненькие, крепенькие, упругие, вкусные!

Галя козляки ( так правильнее)не чёрненькие, после термической обработки ,а скорее красненькие.

[Игорь Борейченко]

А тут пуэрами десятилетними разбрасываются!



Хотел поднять, так требуют 480.00 юаней

[Толстый егерь]

А тут пуэрами десятилетними разбрасываются!



Хотел поднять, так требуют 480.00 юаней

Что за дрянь такая?И это заваривают и пьют?
Чем то на мой компост 3-месячной давности смахивает.

[Игорь Борейченко]

Что за дрянь такая?И это заваривают и пьют?
Чем то на мой компост 3-месячной давности смахивает.

Так, лепи блины и продавай!

[Игорь Борейченко]

толстый егерь

А можешь не лепить, так сойдет



PS Только в цене упадет до 159.00 юань за 500 г ;)
Вот на компосте и "поднимешься"!

[Толстый егерь]

толстый егерь

А можешь не лепить, так сойдет



PS Только в цене упадет до 159.00 юань за 500 г
Вот на компосте и "поднимешься"!

Хорошо можно поднятся на иван- чае .Кипрей использовали в качестве чая 10 веков. Снимает проблемы с простаты.
Вот где бобла можно нашинковать, а его у нас немеряно.

[Игорь Борейченко]

Хорошо можно поднятся на иван- чае

Федеральная служба здравоохранения Германии составила весьма внушительный список трав, которые запрещены к применению как в чистом виде, так и в составе БАДов.
В него вошли: Аlkana - хна, Coltsfoot - мать-и-мачеха, Сommom comfrey - окопник лекарственный, Heliotrop - гелиотроп, Rosebay willowwherb - кипрей узколистый (народное название - иван-чай) и многие другие.
Отдельной строкой приостановлено использование препаратов из трав, содержащих germander (германдер), популярный ингредиент смесей для похудания.
Решение было принято после того, как в стране было зарегистрировано 26 случаев развития некроза печени после приема препаратов на его основе.
Кстати, нелюбовь немцев к германдеру разделяют и французы, также запретившие эту траву и БАДы с ее содержанием на своем рынке.
/Источник: VIBIRAEM.COM Биологически активные добавки (БАД)/

PS Вот уж воистину, что русскому хорошо, то немцу - смерть

[Сережка Ольховая]

А такой грибок не встречался?

Не разобрала точно. Это трутовик окаймленный или трутовик лакированный или рейши? Что из перечисленного?

Галя козляки ( так правильнее)не чёрненькие, после термической обработки ,а скорее красненькие.

Я бы сказала, фиолетовенькие...

[Толстый егерь]

Я бы сказала, фиолетовенькие...

Я бы сказал что ближе к оранжевому.
У кого то из нас беда с глазами или с памятью.

[Сережка Ольховая]

[

Я бы сказал что ближе к оранжевому.
У кого то из нас беда с глазами или с памятью.

Не, это ты их в чем-то другом варишь... Или не их... )))))))))))

[Толстый егерь]

Не, это ты их в чем-то другом варишь... Или не их... )))))))))))

Ну не в керосине же я их варю
Они это ,они. Фиолетовыми становятся солёные чёрные грузди .

[Игорь Борейченко]

трутовик лакированный или рейши?

Рейши /Ganoderma Lucidum/ - это и есть Трутовик лакированный.
Интересно, он тут встречается?
В Сибири встречал, но не знал, что это - любимый гриб Мао.

[ольга-спб]

Толстый егерь, что кладёте в отвар?
Я козлят взяла один раз, но увидев овратный фиолетовенький (как раз) цвет вычеркнула из своего списка раз и навсегда их.

[Сережка Ольховая]

Я козлят взяла один раз, но увидев овратный фиолетовенький (как раз) цвет вычеркнула из своего списка раз и навсегда их.

Не вычеркивайте! Это их естественный цвет, ничего страшного. А в маринаде, после добавления уксуса, они становятся черненькими. Очень вкусные грибочки! Структура хорошая, упругая, не расползаются! Беру обычно маленькие, как наколешь на вилочку, а он такой красивый... и вкусный... ммм...

Рейши /Ganoderma Lucidum/ - это и есть Трутовик лакированный. Интересно, он тут встречается?

Да, встречается, но не очень часто. Кажется, на дубах растет. Мне тоже надо бы найти (знакомым, для лечения онкологии у ребенка).

[Игорь Борейченко]

Да, встречается, но не очень часто. Кажется, на дубах растет. Мне тоже надо бы найти

С Вас Рейши, с меня - лекарственная форма.

[Толстый егерь]

Толстый егерь, что кладёте в отвар?
Я козлят взяла один раз, но увидев овратный фиолетовенький (как раз)

Почему отвратный и и опять фиолетовый?
Он становится ближе к красновато-оранжевому. Фиолетовым становится в просолке чёрный груздь.
При варке добавляю намного уксуса и подсаливаю.
И в маринаде они не чернеют, темнеют немного ,но не чернеют.

[Семенов]

Что за рассизм такой?
" Чёрные"-это что ? Чёрные грузди что ли?

Те, что чернеют при варке или другой обработке - черные, обабки, подосиновики и прочие трубчатые, белые - это только боровики и другие разновидности белых.