Перейти к публикации

О Фкусной и здоровой пище.


mЫshking

Рекомендованные сообщения

Игорь Борейченко
Догоню - побью больно!!!!!!!!!!!!!

Пойду срочно обедать... )))))))))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

блеснюк

Нет, в вас определённо помер инквизитор. Всё, пошёл на кухню!!!


Ишшо не помер... )))
Но будет продолжать так жестоко и бессердечно себя вести - ой, помогут ему, ой, помогут... )))
Не, не я. Я и догнать толпу желающих не смогу... )))

Спасение одно - приготовить все в реале и угостить сосайтников!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах



Вот-вот! Он, понимаете, там изощряется, а мы - точно, "сосайтники".
Пойду с горя потушу куриные сердечки с желудочками. Очень кот уважает это с кашей!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Игорь Борейченко
Нет, в вас определённо помер инквизитор. Всё, пошёл на кухню!!!


Вот не надо топтать нашего глубокоуважаемого Борейченку. Он же нас кормит. :biggrin: У меня на работе народ периодически спрашивает :- "Чем сегодня кормит Борейченко?" Причём народ-то не рыбаки, а за Игорем следят пристально.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Попал под "пресс" любви всенародной. :biggrin:
Точно, "попал".
А сами то, сами столько рецептов оговорили, нет бы выложить
на общее обозрение и с пользой. ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Игорь Борейченко

нет бы выложить
на общее обозрение и с пользой. ;)



Хорошо. Йа-а-азь запечёный с луком и сыром:

46238_lc3w0x.jpg.9b48aaff8868ce48af366eef91b5a445.jpg

46238_6ak9lv.jpg.0cadabde6db6a970efdfc78497a95d84.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

говорят язя


- есть нельзя! © Народное.
Уж сколько лет из язя что нибудь вкусное пытаются получить. :biggrin:
Беру, если только с тройной ухой заморачиваться. В первую закладку.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Уж сколько лет из язя что нибудь вкусное пытаются получить.



В ухе, да соленый колодкой - в сих ипостасях язь годен.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

да картинками только и кормит, без рецептов...



Ученых учить — только портить.
Кто любит попа, кто попадью, кто попову дочку. :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах


Уж сколько лет из язя что нибудь вкусное пытаются получить


Ну не знаю, запечёный и мне и семье больше леща нравится.
Речь именно о язе (1.5 и выше).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Быстросуп
/Для ооочень ленивых/ ;)

Стоять у плиты в июльскую жару – это надо себя заставить,
а кушать хочется всегда!
Но не все так безнадежно.
Поскребшись по сусекам холодильника,
всегда можно найти сахарную косточку или хрящик, оставшиеся после разделки мяса.
А уж пачку пельменей - и подавно!
Приступаем.
Варим бульон. В зависимости от составляющих, обогащаем вкус бульона специями.
К примеру, мне попалась баранья литка.
А баранина, как известно, «любит» морковь, чеснок, зиру (семена кумина), мяту, перец и пр.



Тут уж раздолье для души у каждого – свое.
Только не давайте сильно кипеть бульону, иначе он получится мутным.
Минут 15-20 вполне достаточно для получения бульона, если, конечно,
Вы не намерены сами погрызть костомаху, вместо того, чтобы отдать ее четвероногому другу. :biggrin:
Пробуем бульон, солим, перчим по вкусу.
Попутно варим пельмени.
Для варки пельменей даю воде закипеть, добавляю соль, щепотку куриного бульона.
Использую такой.



Всыпаем пельмени, перемешиваем, даем закипеть, вливаем часть холодной воды,
снова даем закипеть и, снова вливаем воду. Процесс повторяем трижды.
Вынимаем шумовкой пельмени, выкладываем в посуду, заливаем приготовленным бульоном,
Добавляем зелень. Готово!



Можно придать и определенную направленность нашему быстросупу.
К примеру, добавление соевого соуса, рисового красного уксуса, пару капель кунжутного масла
и листики свежей кинзы приблизят его к воротам Поднебесной.
В течение 20-30 минут мы получили то, о чем в детстве многим мама говорила: «Первое нужно кушать обязательно, иначе желудок загубишь!»
В любом случае, ценно свойство первых блюд, которое вызывает ощущение сытости при небольшом количестве съеденного, при этом не обязательно в них должно содержаться много калорий.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Быстросуп


почему-то :biggrin: вспомнился анекдот:
Жена на обед ставит мужу тарелку, а там плавает одинокая морковка в воде
-Что это?????
-Это быстросуп..
:(
Вечером ложатся спать, муж чмокает жену в щечку отворачивается и засыпает
Жена:
-Что это???
-Это быстросекс!!!!

ПыСы: а нафига тебе химия китайская(про порошок), там же ни грамма бульона.
и вообще это блюдо называлось всегда пельмени с бульоном, и за 20 мин хороший бульон не сваришь

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а нафига тебе химия китайская(про порошок), там же ни грамма бульона



Там его - /куриное мясо и жир/ 8% на 1 кг веса.
А жить - вообще опасно! ;)

за 20 мин хороший бульон не сваришь



Если костный бульон варить из говяжьих и бараньих костей 4,5-5 часов, а из телячьих и свиных — 2-3 часа, то тогда - капут быстросупу! :biggrin:

"Бульоны — блюда в основном немецкой и французской кухни, получили распространение в ресторанной кухне как быстроприготавливаемые, поскольку их основу — чистый бульон — всегда можно
быстро дополнять и варьировать добавками.
На практике, однако, сами по себе бульоны — пища весьма нездоровая, однообразная во вкусовом отношении."
(Большой Кулинарный Словарь. Раздел:Первые блюда.)

и вообще это блюдо называлось всегда пельмени с бульоном



Не, суп-вонтон.
А в индивидуальнопитерскодомашней интерпретации :biggrin: быстросуп!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Нет, если Вы особа, приближенная к императорскому столу,
то быстросуп вам, конечно, не подходит.
Тогда...
Вчерашний рис в легкой интерпретации :biggrin:


Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а мы тут заливным из судака балуемся, с хреном. ох как я соскучился по нему! няяяам! :thumbup:
рецепт писать не буду, все знают и так. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не, ну народ тут, конечно, особенный. Я всегда преклонялся перед людьми умеющими свободно изъясняться на иноязыках, легко и непринуждённо играть на различных музыкальных инструментах и виртуозно готовить пищу. (Ну, как вам аннология ?)
Вот сейчас готовлю сам себе жратву - мучения каторжника !
То ли дело в компании Юрия81 (проф. повар) - шашлык от Юры съедается и с мангала, и с просто вертела, и надетый на вилку и нагретый слегка над костром http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-dRr9w
Или "Пашка лысый", (тож. проф. повар) умеет пригоовить уху за двадцать минут так, что "пальчики оближешь". Он меня научил, что свежая рыба (минут двадцать от поимки) кладётся в отвар всякой всячины в последний момент. Вскипела рыба в отваре - и, плиз, милости просим к столу! А вот Пашка виртуозит по шашлыкам http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-cfBFJ
А я, что умею? Вкусно - щуку сёмужного посола, корюшку сущеную правильно, икру свежепойманною, плотву Ладожскую - свежесковородную! И Баста. Да где-ж их поймать , когда льда нет ?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А я, что умею? Вкусно - щуку сёмужного посола, корюшку сущеную правильно, икру свежепойманною, плотву Ладожскую - свежесковородную!



А с народом поделиться?
Сие же вкуснейшие блюда,
не взирая на кажущуюся простоту.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Балтфлот
Да уж... Помню-помню вкусняшки в исполнении Юрия81...
А какой супчик Пашка зафигачил на костре в мае!!! ууу... ммм...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А с народом поделиться?
Сие же вкуснейшие блюда,
не взирая на кажущуюся простоту.


Думаю, Балтфлотычу фотографий не жалко будет.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Балтфлот написал:А я, что умею? Вкусно - щуку сёмужного посола, корюшку сущеную правильно, икру свежепойманною, плотву Ладожскую - свежесковородную!
А с народом поделиться?
Сие же вкуснейшие блюда,
не взирая на кажущуюся простоту.


Да тут всё просто. Как учил меня папа, а его - рыбачки с Азовского моря, - РЫБА ВИДИТ ВОДУ ПОСЛЕДНИЙ РАЗ, КОГДА ЕЁ СНИМАЮТ С КРЮЧКА, ИЛИ ВЫНИМАЮТ ИЗ СЕТИ, далее только тряпки !!! И только тряпки - наволочки, простыни, пододеяльники, причём только белые и хлопчатобумажные !!!
Ну, сёмужный посол щуки, Вам Игорь должен быть знаком - , не более чем 12-ть часов от поима, потроха, чешую, жабры и проч. - долой. Затем натир снаружи и снутри крупной солью, потом просыпка перчиком (свежемолотым), лаврушкой, и, желательно (если собран летом, в правильное время) - зверобоем. Плотно перематываем х/б тканью, почти как египетскую мумию, скручиваем в "бублик". Этот бублик в мискку, под пресс, на два дня. ( Правда, меня больше чем на день не хватает) ! :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Далее! Про корюшку сушоную.
Правила те-же. Не держать её, пойманную, на льду, под солнцем, как Саша http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-dQPWj , а в мешке до завершения рыбалки- посола http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-dQPWq . Затем тряпки, без удаления жабер, потрохов и проч. мерзостей.
Соль крупная, слоями, в виде пороши (60гр/кг, от силы). Три дня посола в ведре , на нижней полке холодильника
Потом крюки под темя и на вешалку между дверей http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-dRbQq , опять-же ,протёртой тряпками, и, боже вас упаси, промывать водой !!! Первый вкус (Папа не выдержал) http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-dRbQt , снял сам, и съел на завтрак. А уж про икру, заготовленную в день поимки рыбы, я , вообще, промолчу - пока! http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-dQPU7

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А какой супчик Пашка зафигачил на костре в мае!!! ууу... ммм...


Ну, Галина Борисовна, тоже "не упала в грязь лицом". Из, каких-то там, шапочек грибных, супчиком ставила Балтфлотыча "на место" !

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

икру свежепойманною,


Ну тут, чуваки и чювихи ,говорить просто не о чем. Берём икру из рыбы (непосредственно), пересыпаем солью ( крупность соли соответствует крупности икры), крутим её "ветвистой" палочкой для убирания прожилок и , через два часа, мажем на булку с маслом и съедаем http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-dQPU7
или, в конце концов, если не уверены в отсутствии гельминтов, - ТУЗЛУКОМ ЕЁ !!! http://baltflot.gallery.ru/watch?ph=bblY-c61D8

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Как учил меня папа, а его - рыбачки с Азовского моря, - РЫБА ВИДИТ ВОДУ ПОСЛЕДНИЙ РАЗ, КОГДА ЕЁ СНИМАЮТ С КРЮЧКА, ИЛИ ВЫНИМАЮТ ИЗ СЕТИ



Так же деды меня в Сибири учили.
То поколение знало толк в рыбалке и рыбе,
с измальства на воде да в тайге промышляли.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

плотву Ладожскую - свежесковородную


Да и тут всё элементарно. Припёр домой, вывалил. Домашние почистили, запотрошили, (правда, моют в холодной воде), зовут меня пошинковать (ну, как положено, поперёк хребта, через 2 мм., для удаления вилочковых косточек) . Масло нерафинированое, кипящее, ну, ясен пень, мука + соль, жарка "пять минут" и !!! " Хавать подано" !!!
Но это домашние условия. А вот были мы на рыбалке в Чёрном, за плотвой, с приятелем, который отказался "пёхать" за ней 5-ть вёрст , по причине больной ноги, остановил нас недалеко то мыса, разбил "лагерь" (т.е. поставил палатку) уселся в нём, и сказал :- " Идите, ловите, а я вас тут жду с "примусом" и с жарёхой." Отошли мы от него метров за сто, и, таки, поймали. Несём штуки четыре, грамм по триста. Ну, на Серёга - жарь! А он, оказывается, забыл в машине соль, масло, муку и специи.
Но у него был с собой килограмм какого-то сыра Швейцарского.
И стал он заворачивать плотву чищенную в ломти этого сыра, и жарить на газовой плитке так, без масла. Таки получилось!! Мы своротили. Пошли ещё ловить. Потом ещё, ещё и т.д. К ночи я уж высвечивал их с Саней лазерным лучиком, чтобы вышли правильно к деревне. А они всё ловили и жарили "под сыром". Наконец пришли. " Ну и погуляли мы сегодня" сказали! Саня потом икал всю дорогу по трассе (МурмАнке) за рулём, и восхищался - как мы чудно съездили!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Балтфлот написал:Как учил меня папа, а его - рыбачки с Азовского моря, - РЫБА ВИДИТ ВОДУ ПОСЛЕДНИЙ РАЗ, КОГДА ЕЁ СНИМАЮТ С КРЮЧКА, ИЛИ ВЫНИМАЮТ ИЗ СЕТИ
Так же деды меня в Сибири учили.
То поколение знало толк в рыбалке и рыбе,
с измальства на воде да в тайге промышляли.


Дык, Игорь, причём тут поколения! Законы природы не обмануть! Вкусовые ощущения (органолептические свойства продукта) не поддаются сиюминутным веяниям времени, они - предмет "поколений" (в смысле - веков!)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Балтфлот

Вкусовые ощущения (органолептические свойства продукта) не поддаются сиюминутным веяниям времени, они - предмет "поколений" (в смысле - веков!)



А кто бы спорил?
Но нынешняя молодежь выросла на синтетике,
и вкус натуральных продуктов у них зачастую вызывает,
в лучшем случае- невосприятие оных.
А про икру

мажем на булку с маслом и съедаем

хорошо сказано,
нечего добавить. :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Эх, разохотили!
Думал попоститься...
Но рис уже замочен



Зирвак кипит



Салат нарезан



А куда деваться? ;)



Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сережка Ольховая

Не имею чести быть знаком лично, но всё-ж осмеливаюсь поздравить:
С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!. Всех-всех благ!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сережка Ольховая

С Рождением!
Счастья, здоровья и процветания!
Ни хвоста, ни чешуи! ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Кто нибудь может подсказать где можно недорого хорошей вяленой корюшки приобрести за деньги или за бартер?
Могу подсобить с электрикой, автоматикой.
может есть знакомые промысловики?
А то в магазине 100р за 100гр - беспердел.
А так готов взять 2 - 5 кг для себя и близких при условии - 300 -500р за кг.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сережка Ольховая
Галина,с твоим шестнадцатилетием тебя, побольше удачных рыбалок и походов за грибами.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

крутим её "ветвистой" палочкой для убирания прожилок и , через два часа, мажем на булку с маслом и съедаем



А по мне икра как и вяленая рыба должна созреть, иначе вкус сырой рыбы присутствует, а вот если постоит, то уже самое то становится. Сколько стоять должна не скажу, опытным путем обычно, попробовал, если не то - стоит еще в холодильнике несколько дней.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мне кажется, или Игорь Борейченко очень известный в своих кругах шеф-повар? Готовить с таким знанием дела не каждому дано. Тематика блюд - восточно-сибирская с азиатскими наклонностями))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас
  • Дни рождения

×
×
  • Создать...