Перейти к содержанию

О Фкусной и здоровой пище.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

16 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

Форель.

Вопрос по засолке икры - как правильно её солить и как долго можно хранить?  

Ранее сам солил по осени икру Форели, думал до нового года долежит, но через месяц уже испортилась.

Отец на дальнем востоке трехлитровыми банками икру солил, дак она год в холодильнике не портилась.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Завялилась у меня икра Минтая, сфотографировать пока нет возможности по тех. причинам.

А так хорошо получилась  как в магазине продают под пиво.

Сначала в сушилке сутки потом переложил на решетку в холодильник досушивал две недели процесс занял. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 08.10.2018 в 22:18, Игорь Борейченко сказал:

 

IMG_20181008_210847_HDR.jpg

Чей икра? Ряпушка?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Баловал, однако!

Сначала "мост" строил.

Затем - грохотал.   :P

Икра передержена, зерно слабое, лопунца много.

Но, на бутер - сойдет! 

IMG_20181008_210847_HDR.jpg

IMG_20181008_201928_HDR.jpg

IMG_20181009_122328_HDR.jpg

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   

про солить речи не было, а вот раз в жизни пытался есть такой пирог..полная эпидерсия..проще запечь или пожарить рыбку и есть с хлебушком.. чем ковыряться..в этом...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
3 часа назад, voffchik сказал:

в пирог с кишками и костями...?? вкусняшка... называется "жуй да плюй"

Это, если рук нет.

Разницу потрошенной от непотрошенной рыбы (тем более, осенней) - понимаешь?

А тебе еще и кости вытащить? :P

Интеллигенция, прям!

Дожили...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   
В 06.10.2018 в 23:22, Игорь Борейченко сказал:

Перетопчутся!  

в пирог с кишками и костями...?? вкусняшка... называется "жуй да плюй"

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Мне ряпушка больше всего нравится горячего копчения.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
7 часов назад, VIKKTOR сказал:

не знаю что сделать

Пластаешь, солишь.

Даешь стечь тузлуку (стоповый посол).

Тешка посолится, чуть подсохнет. 

Снимаешь с кожи, режешь кусками, укладываешь в банку, заливаешь маслом.

Готова через месяц (гельминты - нам не товарищи!) и дозреет.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Rapal   
51 минуту назад, VIKKTOR сказал:

Рецепт можно? Имею в наличии две онных особи, не знаю что сделать.

А где свеженькую прикупить?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   
35 минут назад, Игорь Борейченко сказал:

Горбушу-серебрянку замуровал я в банку!   :P

IMG_20181001_140156_HDR.jpg

Рецепт можно? Имею в наличии две онных особи, не знаю что сделать.

Изменено пользователем VIKKTOR
ошибка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 час назад, Dreamer сказал:

Это не чай, а какие-то топливные брикеты из переработанной ДСП

В кризис - само то!

Без пенсии - только такой и пить придется.

Да и печку протопить можно, в случае чего.   :P

IMG_20180917_140824_HDR.jpg

IMG_20180917_142105.jpg

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dreamer   
В 27.09.2018 в 13:57, Игорь Борейченко сказал:

Значить, чай - тоже не наш

Это не чай, а какие-то топливные брикеты из переработанной ДСП :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
50 минут назад, Val сказал:

Ну и как, ты отношение поменял? Или, всё-же, где яблоки - не пропеклось?

Пирог съеден, остальное - лишь лист на ветру.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   
1 час назад, Игорь Борейченко сказал:

若你不能改变现实,那就改变对现实的态度吧。

Ну и как, ты отношение поменял? Или, всё-же, где яблоки - не пропеклось?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   
16 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

Вроде получился пирог, а вот серединка, где яблоки - не пропеклась. 

А что кЕтайцы говорят по этому поводу?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

И на старуху бывает проруха!

Ностальжи накатило.

Захотелось яблочного пирога сковородного, да быстро, как в детстве готовили.

Примерно вспомнил рецепт.

А вот яблоки толстыми ломтями настрогал.   

Прям, пирога захотелось мне невмоготу!  9_9

Вроде получился пирог, а вот серединка, где яблоки - не пропеклась. 

Съели, конечно.   :P

 

 

IMG_20180929_171505.jpg

IMG_20180929_171401.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
44 минуты назад, VIKKTOR сказал:

а там и еврейский новый год.:thumbup1: 

А нам - лишь бы повод был! 

Без повода - это просто еда, а так - закуска! :P

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Даа, китайские праздники надо чтить и хеллуин скоро- тоже достопочтенный праздник а там и еврейский новый год.:thumbup1: 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Праздник середины осени (中秋节) в Китае.
На лунные пряники не замахнулся. 
Но, чтобы соответствовать, сподвигнулся.

IMG_20180915_111924.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Теоретически, можно часть икры- чисто для пробы определить в холодильник, я думаю там градусов 5, или около.Дверца при обычном нормальном пользовании, будет открываться довольно часто, вентилирование какое никакое будет. Да, надо бы повыше температуру немножко, но при этой просто дольше будет вялиться и если просолка правильная, то чем дольше, тем вкуснее. Малооборотистый вентилятор быыыы.  Ну и как то ее переворачивать дня через два. Я бы поставил такой эксперимент, но нет икры, только красная смородина и семечки:biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
47 минут назад, VIKKTOR сказал:

Получится сушеная. Завялилась бы при tне выше 12 гр и влажность должна быть довольно большой- примерно 60пр. И желательно вентилятор c маленькими оборотами иногда.

можно выключить сушилку и поставить её на подоконник 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Получится сушеная. Завялилась бы при tне выше 12 гр и влажность должна быть довольно большой- примерно 60пр. И желательно вентилятор c маленькими оборотами иногда.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
14 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

Я бы пожарил ее с луком и съел!

Но эксперимент рождает опыт, а он - сын ошибок трудных...

Икру жалко.

Жарить уже пробовал, вкусно получилось, вяленую ранее покупную пробовал, если также получится то совсем не жалко, под пиво самое то.  

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
7 часов назад, DIMICH-KRUTAN сказал:

впервый раз пробую икру завялить

Я бы пожарил ее с луком и съел!

Но эксперимент рождает опыт, а он - сын ошибок трудных...

Икру жалко.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
17 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

Вопрос, конечно, интересный.

Но, не мастер-икорщик я.

На вскидку, посол может быть сухой (соли не более 12%) и в тузлуке.

Тузлук надо варить 10%.

При посоле в тузлуке время определяется эмпирически (или, по вкусу).

Экспериментировать на малой партии!!!

начал эксперементировать, вчера вечером засыпал солью примерно 5% от веса, ночь в холодильнике, утром добавил воды и вымачивал ещё час, потом сполоснул пять раз и в сушилку положил с минимальной температурой 35 гр. впервый раз пробую икру завялить

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

  • Мы в ВК

  • Дни рождения

×