О Фкусной и здоровой пище.

[ольга-спб]

маленькими ложечками и без хлеба

"Вон оно чё Михалыч". Я оказывается икру по западно-гурмански лопаю.
Свинина+рыба. У меня мама в щучьи котлеты "для сочности" сала чуть подкручивает, а так, впервые у Егеря увидела такое "кощунство" .

[predator]

А вот если я хочу насладиться вкусом икры, то бутербродик с маслицем действительно самое то, что нужно! Причем я предпочту именно бутербродик, а не ложками жрать, пусть даже её много.

Согласен! чё добро переводить. ложками её можно столько съесть! а на бутере посмаковал и в животе прибавилось.

[Игорь Борейченко]

я лучше селёдочки кусочик или скумбриевича съем.Вся её ценность в том что её мало.

Вот и я за этот кипиш.

[Игорь Борейченко]

У меня мама в щучьи котлеты "для сочности" сала чуть подкручивает

Прикольно!
Так они - свиные или щучьи?

[Игорь Борейченко]

Согласен! чё добро переводить. ложками её можно столько съесть! а на бутере посмаковал и в животе прибавилось.

Да зачерпнул горсть из ведра и закусил, чего баловаться то?

[Васесуалий]

Впервые на этом форуме "О фкусной и здоровой пище."
А что ФКУС, а не ВКУС, или это шутка такая, кто-то пояснит?
Заранее извините, если не въехал...

[Ayno]

А что ФКУС, а не ВКУС, или это шутка такая, кто-то пояснит?

А чо тут объяснять? Все известно, что дифчёнки гораздо фкуснее чем просто девчонки))).

[mishem]

В Мурманских столовых был при коммунизме популярен бифштекс Северный - треска со свиным салом.
Его рецепт был даже предметом гордости Облрыболовпотребсоюза, покольку придуман был местным поваром.

[Игорь Борейченко]

бифштекс Северный - треска со свиным салом

А мне бы чего-нибудь попроще, к примеру копченая спинка осетра, севрюжина с хреном, малосольная лососина, красная, черная и розовая икра, русская уха, рыбные расстегаи, раки, щука и, безусловно, печень налима, которую французы ценили даже выше фуа-гра.

[Васесуалий]

Ну, тогда вопрос отпал, как яица от продналога... Афторы, фперет..!
Мойте руки перед ... употреблением фкусной пищи...

[Игорь Борейченко]

Готов, хоть сейчас, 10 дней поститься!

Постный рыбный стол

№ 1
1. Шар-уха
2. Соте из судака
3. Лещ печеный с тельными пирожками
4. Крем из медового кваса

№ 2
1. Уха монастырская
2. Соус из осетрины
3. Навага жареная
4. Шарлотка яблочная

№ 3
1. Щи с головизной
2. Судак заливной
3. Снетки белозерские жареные
4. Пирожки из пресного теста с судаковым фаршем

№ 4
1. Борщ с жареными карасями. К нему — пирог с судаком и семгой
2. Осетрина заливная
3. Миндальные узелки (марципаны печеные)

№ 5
1. Калья
2. Карп, фаршированный налимьими печенками с маслинами
3. Зеленый горошек с крутонами (жареный хлеб)
4. Компот из апельсинов

№ 6
1. Уха простая
2. Стерлядь разварная холодная с зелеными огурцами и белыми грибами
3. Осетрина жареная
4. Пирожки с морковью печеные

№ 7
1. Суп из квашеных бураков с соленой рыбой
2. Щука холодная отварная с тертым хреном
3. Караси жареные в черносливном соусе
4. Каша рисовая, запеченная с изюмом

№ 8
1. Судак отварной с лимоном под белым соусом
2. Ватрушки с зеленым луком
3. Жареные снетки в перловой каше-размазне
4. Кисель черничный

№ 9
1. Суп из осетровой и белужьей теши на квасу
2. Винегрет из рыбного ассорти с солеными огурцами,
маслинами, каперсами
3. Щука паровая, запеченная
4. Молоки жареные

№ 10
1. Окрошка рыбная
2. Суп с рыбными фрикадельками
3. Караси, фаршированные рисом и визигой, жареные
4. Самбук из яблок

[Васесуалий]

Я бы так жил и постился... особенно по № 9

[Игорь Борейченко]

Не хотите постится?
Ну, тогда...
Строганина из муксуна, нельмы, оленя, муксун слабосоленый, омуль холодного копчения, нельма малосоленая, грузди и пр.
Нельма – редкой текстуры: вроде бы жесткая, но во рту словно распадается на микрочастицы. Она даже пахнет особенно – хвойным лесом, волей, простором, а не тиной искусственных прудов.
Ну вас, пойду, пожую чего-нить...

[Васесуалий]

По какому номеру ...? ужин

[Толстый егерь]

А кто разрешил рыбу в пост хавать?
7 апреля и 17 апреля только можно рыбу есть.
В шарлотке есть яйца,какой же это пост?
Это не пост ,а чревоугодие

[predator]

Я бы так жил и постился... особенно по № 9

4. Молоки жареные

яб молоки вычеркнул.

[Толстый егерь]

безусловно, печень налима, которую французы ценили даже выше фуа-гра.

Откуда во Франции налимы?

[predator]

Готов, хоть сейчас, 10 дней поститься!

после такого поста в дверь не пройдёшь!
пост это тюря.

[predator]

Откуда во Франции налимы?

должны быть по идее.

[Игорь Борейченко]

А кто разрешил рыбу в пост хавать?

http://www.obedaem.ru/post/3_4_5.html
http://www.obedaem.ru/post/3_4_4.html
http://www.erlib.com/%D0%92%D0...D%D1%8E/3/

[Толстый егерь]

толстый егерь написал:А кто разрешил рыбу в пост хавать?

http://www.obedaem.ru/post/3_4_5.html
http://www.obedaem.ru/post/3_4_4.html
http://www.erlib.com/%D0%92%D0...D%D1%8E/3/

Основная задача поста - укрощение плоти и духовный рост.
А ты что советуешь? жрать от пуза стерледей и лососей. Это могут себе позволить форисеи от религии.

[Serpilius]

Звание самой опасной рыбы врачи присудили карпу
02.03.2011
22:45
Первое в своем роде исследование было проведено израильскими врачами из клиники "Шиба" - в течение года они изучали, кости какой рыбы становятся причиной наибольшего количества травм у человека.

Врачи отмечают, что наибольшее количество травм происходило дома, во время субботнего семейного ужина: из 108 израильтян 94 подавились костью дома, тогда как в ресторане косточки застряли в горле лишь у 14 человек, пишет MIGnews.
48 процентов из завершивших трапезу не на диване, а в приемной у врача, - это мужчины, средний возраст которых составлял 46 лет. Врачи, впрочем, отмечают, что вина за застрявшие в горле кости лежит не только на рыбе – во время еды люди много разговаривают и от этого часто давятся.
Второе место по травмоопасности занимает морской лещ или дорада (15 травм). Третье место отдано тиляпии (8 случаев), затем идет нильский окунь (4 случая) и хек (3 случая), отмечает Русский мир.
http://www.yoki.ru/news/intere.../394936-0/

[Толстый егерь]

Звание самой опасной рыбы врачи присудили карпу
02.03.2011
22:45
Первое в своем роде исследование было проведено израильскими врачами из клиники "Шиба" - в течение года они изучали, кости какой рыбы становятся причиной наибольшего количества травм у человека.

А всё потому что, ни есть ни готовить не умеют. Чавкают как свиньи, глотают как чайки. Если бы плотвой или густерой кормились вообще бы им трытдец настал.

[Игорь Борейченко]

Основная задача поста - укрощение плоти и духовный рост

А чем еда мешает духовному росту?
Бабушка говорила, что не тот грех, что в рот, а то, что изо рта.
В современной трактовке, еда никогда не была грехом, а вот сквернословие и богохульство - сие и есть грех.

[Игорь Борейченко]

Богово Богу, а кесарево кесарю.

Поскреб я по сусекам и ...
Судак, припущенный в огуречном рассоле.



Да и жиденького похлебать из остатков былой роскоши
/судак, корюшка, палтус/



Ибо голодный человек - злой /желчный/.
Желчный - тонко подмечено, ибо без пищи желчь застаивается, вот и видим перед собой худого, злого и с желтыми склерами дистрофануса - ужас!
Уж лучше поесть и быть добрым, и румяным!

[Толстый егерь]

толстый егерь написал:Основная задача поста - укрощение плоти и духовный рост

А чем еда мешает духовному росту?
Бабушка говорила, что не тот грех, что в рот, а то, что изо рта.
В современной трактовке, еда никогда не была грехом, а вот сквернословие и богохульство - сие и есть грех.

А никто и не говорит что еда грех, а вот чревоугодие, обжорство- да. Надо различать грань например между похотью и любовью.
Игорь , ты меня извини, Но ты может не правильно понял о чём бабушка говорила? Может она имело в виду совсем другой грех. Ну ты надеюсь понял про что я.
Ещё раз прошу прошения.

[Игорь Борейченко]

Может она имело в виду совсем другой грех. Ну ты надеюсь понял про что я.

Вот кто грешник, ибо грешны помыслы.
И медалька подтверждает, или на меня ровняешься! ;)

[predator]

Судак, припущенный в огуречном рассоле.

это как понять? при жарке поливаешь?
выглядит супер!

[Толстый егерь]

И медалька подтверждает, или на меня ровняешься!

А чего тебе одному что ли красоваться?

[Игорь Борейченко]

А чего тебе одному что ли красоваться?

И то - правда, одному скучно.

[Игорь Борейченко]

это как понять? при жарке поливаешь?

Нет, сначала жарю, а затем - припускаю.

[kostjah]

Ребят,а подскажите пожалуйста какой-нибудь вкусный рецепт ухи из вкусной корюшки.

[Игорь Борейченко]

из вкусной корюшки

С этого места - поподробней.

[kostjah]

Игорь Борейченко

Игорь я спросил рецепт кто как готовит уху из корюшки,я просто обычно ее жарю,на уху как-то рука не поднималась,а тут что-то захотелось.

[Val]

kostjah
http://fisher.spb.ru/forums/index.php?t=60&p=121174#pp121174

[Барсыч]

kostjah - уху из корюхи, точнее супчик готовили в давние времена прямо на льду, когда дача была в Репино на финках отъезжали на 3-5-7 км в сторону Первомайки, 15 штук поймали -"Шмель" к бою Котелок, вода, картошка, морковка порезанная,лаврушка, 1 цельная луковица и пущай кипит, по готовности картошки и морковки, специи по вкусу, у корюшки пальцами отрываешь голову. вынимая аккуратно внутренности - 5-7 минут и вынимай из снега "Столичную".Соседи по лункам за миску ухи наливали стакан водки !!!
Дома иначе - чистишь корюшку(количество от потребителя на двоих 10 достаточно) - не потрошить! пальцами за жабры и , оставляя голову, вынимаешь нутро,оставляя икру, аккуратно промыли, чешую и плавники нетрогать.В ХОЛОДНУЮ воду на медленный огонь,закипело,рыба всплыла, глаза побелели (у рыбы), аккуратненько навар слить через дуршлаг, рыбу на тарелочку остывать. На оставшемся бульоне - картошку, морковку, лук, резаный корень сельдерея, соль перец черный, петрушку и до готовности - запах АТАС!!!
Бабушка добавляла в супчик столовую ложку топленого масла за 5 мин до подачи на стол.
Водку закусывать вареной корюшкой с зеленью.
Упрощенный вариант - то же самое, только мелкую корюшку (пару пригоршней)не чистить, кинул в кипящую воду - 5-7 минут, корюшку на дуршлаг, и доварить бульон с овощами ,МОЖНО ДОБАВИТЬ ОСЕТРИНЫ, но это лишнее!!
Сделай, дорогой,и съешь хорошую миску - Вам понравится

[Ayno]

Бабушка добавляла в супчик столовую ложку топленого масла за 5 мин до подачи на стол.

Ух ты!! А я то думал это я такой умный, и сам придумал кусочек сливочного масла в уху добавлять! А оказывается бабуля меня давным давно опередила!

[Игорь Борейченко]

Маленькое сибирское...
На рыбалке в уху из свежей рыбы /не снулой/ - НИЧЕГО добавлять не надо, кроме соли /перца /, чтобы не перебить вкус рыбы и пили ее из кружек. В уху из плотвы во время кипения бросали два-три березовых уголька, чтобы снять горечь.
Вот такой скромный совет. ;)

[Игорь Борейченко]

Игорь я спросил рецепт кто как готовит уху из корюшки,я просто обычно ее жарю,на уху как-то рука не поднималась,а тут что-то захотелось.

Можно супец зафарганить.
Интересный вкус получается, если ввести морковь, лук и репу.
А затереть ржаной мукой /или добавить кусочек кислого черного хлеба/.
При подаче сдобрить сливками или сметаной.

[Игорь Борейченко]

Уважаемый толстый егерь!
То, что с Вашей точки зрения является "женской" разделкой рыбы,
на самом деле является
производственной разделкой и пластованием.



(Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов/ Серия «Учебники, учебные пособия» - Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2002.)

Сии приемы и мне присущи.