О Фкусной и здоровой пище.

[demviknin]

У меня сегодня тёща поймала на бумажный крючок сазана, кила на 3. Звонит мне и спрашивает, что делать с икрой, а ея там под кило . Не подскажете, эту икру вообще, употреблять можно?

Не только можна, а нуно.

Достать икорные мешочки из брюха, протереть через крупное сито, что бы избавиться от пленок, обдать икру кипятком, засолить, и через день два можно есть. Можно с солью добавить немного сахара и лимонного сока, но это на любителя, как и пару капель "вонючего" натурального растительного масла. Только теще не давайте, а еще лучше еште в одиночку. А можно и пожарить, и будут у вас на сковородке рыбьи яйца.

[йетимолог]

demviknin, спасибо Вам. Тока один вопрос: кипятком - зачем?

[mordmol]

... а вот по плотве вобле ни разу не видел, чтоб с нее бежало...ну капля другая...

Странно, любая рыба течет первый день, пока не заветрится, и потом, в зависимости от погоды, через рот капать продолжает довольно долго....
Кстати, именно от погоды зависит немалая доля успеха. И ветер здесь играет более важную роль чем солнце. Сильное, палящее солнце, сопсобно за неделю убить всякую янтарность, к счастью на ЛО это очень редкое явления весной...

[Толстый егерь]

А можно и пожарить, и будут у вас на сковородке рыбьи яйца.

Поджарить с луком конечно лучше, но можно немного и в уху положить, там она тоже неплохо смотреться будет.

[Ответственный]

Делюсь способом избавиться от мух при вялении - точнее, вообще о них забыть.
Простой, действенный, неоднократно проверенный:
каждую рыбешку перед повешением совсем чуть-чуть посыпаем (зоны риска - голова, жабры, разрез на брюхе, если чистили) мелкомолотым красным перцем. ОЧЕНЬ немного!
Вкуса рыбы не меняет абсолютно (елси кажется неэстетичным - после вяления перец относительно легко удаляется жесткой кисточкой). Ни одна муха не садится.

[Алик гатчинский]

Ayno
Докажи это бабе .
ИНБ

Просто интересно причем здесь - опарыши? Как манера подвешивания на это влияет?

.
Когда не потрошил и вешал за хвост сохла очень плохо (правда повесил в гарарже ) вот и получил мученья на фсю жизнь в лице супруги и постоянном потрошении .

[FISHKA]

от мух - спрыснуть слабым раствором уксуса(остаётся на чешуе, которую не ест никто).
наверняка - марлю пропитать раствором уксуса и навесить сверху на верёвку. варианты - при безветрии, солнце и обилии мух, - марля должна покрывать рыпку полностью и снизу "прошить" леской-ниткой. типа в чехле. спасает даже от ос. отпугивает запах, даже, высохшей марли.
проверено на Волге.

[demviknin]

от мух - спрыснуть слабым раствором уксуса(остаётся на чешуе, которую не ест никто).
наверняка - марлю пропитать раствором уксуса и навесить сверху на верёвку. варианты - при безветрии, солнце и обилии мух, - марля должна покрывать рыпку полностью и снизу "прошить" леской-ниткой. типа в чехле. спасает даже от ос. отпугивает запах, даже, высохшей марли.
проверено на Волге.

Полностью согласен, но немного муторно с сеткой. Необходимо чтобы она отстояла на некотором расстоянии от рыбы, и не прикасалась и . Поэтому (для mordmol) всегда убираю лишнюю влагу газетами или бумагой.

[demviknin]

Когда не потрошил и вешал за хвост сохла очень плохо (правда повесил в гарарже ) вот и получил мученья на фсю жизнь в лице супруги и постоянном потрошении

А плохо она сохла из-за гаража. Нет проветривания, а это как правильно сказал mordmol закрытое помещение и нет сквозняка.
Кроме этого не маловажный факт днем в гараже (в основном) жарко, а ночью сырость. Поэтому не только отсутствие янтарности, но и прогоркий вкус и длительность сушки. Днем она сохнет, ночью набирает влагу.

[Петр]

от мух - спрыснуть слабым раствором уксуса(остаётся на чешуе, которую не ест никто).
наверняка - марлю пропитать раствором уксуса и навесить сверху на верёвку. варианты - при безветрии, солнце и обилии мух, - марля должна покрывать рыпку полностью и снизу "прошить" леской-ниткой. типа в чехле. спасает даже от ос. отпугивает запах, даже, высохшей марли.
проверено на Волге.

От мух спасаюсь следующим образом. Для сушки рыбы сделаны короба( типа коробки от двери) куда вовнутрь вешается рыба. Снаружи короб обивается с двух сторон марлей( через штапик). Получается мобильная конструкция, которую можно поставить куда хочешь. Хоть в гараж, хоть на улице оставить, хоть на чердак затащить.

[Барсыч]

Петр у егеря на Пионерском озере и в Джемете (Анапа) видел интересную штуку для сушки рыбы две боковые стенки из хлебных ящиков , скрепленные планками, а две боковые из мелкой капроновой сетки для форточек. отверстие меньше 1-2 мм, внутри шампуры из 5 мм проволоки, дно фанера с выдвигающимся ящиком как в птичьей клетке и плотная крышка.Сбоку ручки для переноса при дожде.Это стояло обычно в крытой стекленной беседке, а в Анапе в огороде на сонцепеке, судачки с Темрюка по 500 гр. сохли 2-3 дня

[FISHKA]

а для ленивых http://gallery.fisher.spb.ru/g...mId=284840
правда в Москве покупали, в Питере не видел.

[mordmol]

от мух - спрыснуть слабым раствором уксуса(остаётся на чешуе, которую не ест никто).

Чистый уксус помогает мало, т.к. на ветерке выветривается за несколько часов и мухи пЕлЕвать на него хотели.... Уксус взбивают с подсолнечным маслом ( 1ч масла на 4 части уксуса) и мажут кисточкой.
Мутурно это.... да и все равно помогает мало. Лучше всего короб с марлей. Марлю лучше заменить москитной сеткой....

[FISHKA]

Уксус взбивают с подсолнечным маслом

ничосе но,действительно, муторно.
для дальних поездок домик, что по ссылке, хорош. тока когда молнию открываешь(повесить-снять рыбу), всё равно мухи успевают влететь

[Val]

Лучше всего короб с марлей. Марлю лучше заменить москитной сеткой....

Это таки правильно. Из личного опыта. Остов короба - из любых досок квадратного сечения. Обтягиваем москитной сеткой. Короб вывешиваем в условиях мегаполиса за лоджию и крепим любым доступным способом к внешней стенке лоджии. У короба открываемая верхняя часть, т.е. крышка. Крышка тоже из себя представляет раму, обтянутою москитной сеткой. Крышку прифигачиваем к коробу небольшими петлями. Доступны в любом магагине метизов. Под крышку (раму) проклеиваем тонкие уплотнители для окон. Есть в любом хозяйственном (это чтобы зазора между крышкой и основной рамой не наблюдалось и туда не залезала всякая живность). Между крышкой и рамой посредине крепим защелку. Примерно, как на зимнем рыболовном ящике. Чтобы немного с усилием прижимала крышку к раме.
На основную раму привязываем веревки и на них развешиваем плот... рыбу. Закрываем крышку короба, защелкиваем и оставляем всю конструкцию в покое, до готовности рыбы.

[Val]

FISHKA
На югах переодически (когда лето очень жаркое) пользовался уксусом. Только не обрызгивал, а делал раствор слабой концентрации и опускал туда рыбу на непродолжительное время. Помогало на сутки - двое. Потом первым делом осы, за ними мухи, ежели найдут хоть малейшую щель.

[Череватик]

Всем здравствуйте.
Хотел тут засолить ладожской плотвы для вяления.
Столкнулся с такой проблемой.Плотва -то обожравшись прикорма.Хотя ловили не кормили ни грамма.Видать по округе налопалась.А куда ее вяленую с набитым брюхом прикормом?
Ну блин задача.А потрошенная без икры?? Чешу репу.

[FISHKA]

Остов короба

я стока не ловлю

[Толстый егерь]

Читаю про вяленье плотвы и спрашиваю себя :" А зачем?" Что бы пивом опиться или расдать? Я вялю на даче на чердаке,вешаю головой в низ. Мух нет совсем. Кг 10 -15 навялю потом всем раздаю. Стараюсь плотву не ловить.

[FISHKA]

дык и мы расдаём
я с Волги приехал -тока 2 штучки съел
А хде дача?

[SkOl]

FISHKA Вопрос провакационный.

[Толстый егерь]

А хде дача?

Всев-й р-он, "Дорога Жизни" , ст. Ириновка

[Ответственный]

Не помню, выкладывал ли (если да - простите за флуд)
если нет -
готовится быстро и легко,
вкусно, изящно и красиво
http://photofile.ru/users/responsible/115725326/

[ИНБ]

Ответственный

Саня, вижу мой совет по ракушкам тебе понравился.

[Ответственный]

Однозначно, Игорь


PS у шампиньонов ножки остались.
Их тонкой соломкой иобжариваем, крабовые палочки тоже тонкой соломкой, еще туда лучок поджаренный немного (можно шампиньоны обжаривать в этом луке, а не отдельно), чтоб темный был - так вкуснее получается, майонеза пару ложек - третий салат ))

[Ответственный]

Ребят, года два назад я спрашивал помочь сделать соус белый для креветок....
в итоге получилось шикарно!!!
Но кто помог - не помню ИНБ, или Мордмол, или Адя...
А может, кто свой соус предложит?? (йогурт, чеснок, лимнный сок.....)????

[ИНБ]

Ответственный

Дык ты сам все и написал.

[Ответственный]

ИНБ
Андрюха вроде еще имбирь советовал....
я еще вроде укроп мелкорубленный туда добавлял..
и майонеза ложку... и кардмаон вроде совсем чуть-чуть...
суть в том, что после того раза ТОТ изумительный вкус пытался несколько раз повторить - неа, не то.

[mordmol]

Ответственный
По- эксперементируй в блендере:
1)Зел. огурец целиком
2) Чеснок, черный и красный перец (свежесмолотый), кайенский (чуть-чуть)
3) Бальзамич. уксус + Дижонская горчица ( по 1 ч-ст.ложки)
4) Не переставая взбивать - тонкой струйкой оливковое месло
5) Выдержать в холодильнике часок - другой

Слегка измененный соус из Гастронома под далму, но мне очень нравится

[Ответственный]

mordmol
Привет, Дим.
А основа-то какая-то есть молочно-кислая или нет?

[йетимолог]

Господа, простите меня великодушно, но как "великий кулинар" скажу следующее: с приправами к рыбе надо быть очень-очень аккуратными. Нет, конечно будет в кусно, но к рыбе не будет иметь никакого отношения. Рыба - слишком деликатный продукт. Видел, например как при копчении сыпали всякую хрень горстями Короче, будте аккуратны с дополнениями. Лучшее - враг хорошего. Очень приличная добавка, кому надо: столовая ложка фрунцузской горчицы(зёрна консервированные) + 3 столовые ложки соевого соуса + сок 1/4 лимна = к рыбе в любом виде. Приятного аппетита. С Уважением.

[mordmol]

Ответственный
Нет, это просто ароматизированный майонез с огуречной массой.....

[Ответственный]

mordmol
ага, понял, попробую

[ИНБ]

ароматизированный майонез

Это не майонез. Перепелиных яиц мистера Рико не хватает.

[ИНБ]

Ответственный

Саня, применение огурца, к креветкам, не очень...В любом случае, если будешь применять огурец, в любом соусе, дай обязательно стечь его соку или отожми.

[ИНБ]

ИНБ
Андрюха вроде еще имбирь советовал....
я еще вроде укроп мелкорубленный туда добавлял..
и майонеза ложку... и кардмаон вроде совсем чуть-чуть...
суть в том, что после того раза ТОТ изумительный вкус пытался несколько раз повторить - неа, не то.

Может ты пользовался моим универсальным? Основа - 1часть майонеза+1часть сметаны+чеснок+плюс петрушка(укроп). Остальные приправы и специи по вкусу. Можно и имбирь, можно и мускатный орех, можно и соевого добавить и вустерского...Вообщем, полет фантазии не ограничен, только не забывать про меру, сочетаемость с основным продуктом и вкус.

[тотоха]

Ответственный
По- эксперементируй в блендере:
1)Зел. огурец целиком
2) Чеснок, черный и красный перец (свежесмолотый), кайенский (чуть-чуть)
3) Бальзамич. уксус + Дижонская горчица ( по 1 ч-ст.ложки)
4) Не переставая взбивать - тонкой струйкой оливковое месло
5) Выдержать в холодильнике часок - другой

Слегка измененный соус из Гастронома под далму, но мне очень нравится

Поясните пожалуйста,что за Дижонская горчица?

[Ответственный]

тотоха
острая горчица....
может быть как с зернами, так и однородная... суть и разница в том, что порошок зерен разводят не водой, а винным уксусом или белым вином

[тотоха]

тотоха
острая горчица....
может быть как с зернами, так и однородная... суть и разница в том, что порошок зерен разводят не водой, а винным уксусом или белым вином

Ее можно самому сделать?

[Ответственный]

ИНБ
похоже на то, не знал, правда, ч то он твой, но - пусть
правда, у меня лимонный сок тоже был обязательно, а вот дальше я экспериментировал с приправами....