О Фкусной и здоровой пище.

[Ayno]

Поэтому ее по-прежнему не рекомендуют употреблять в пищу детям и женщинам репродуктивного возраста

А мужикам всё можно. Всё равно до пенсии не доживут

[Dedok]

Рыба - ценный пищевой продукт, НО! Бывает и такое: http://www.rybak-rybaka.ru/for...ssage10267

[Demon123]

demviknin
Чистить рыбкку надо? Овощи пассировать предварительно?

[mordmol]

Вы спросите - чем занимаются "летники"? И я Вам отвечу, в этом сезоне, господствует - кухня! Разумеется после бани! После субботней бани! Больше никаких картингов, боулингов, пельменных и мирного похрапывания в кинотеатре! Сегодня я расскажу как Strannik mordmol и Set готовили самсу в домашних условиях! Рецепт использовался с сайта Дундука + наши комменты

[mordmol]

Итак самса. Тандыр недоступен поэтому духовка!
1-й шаг - тесто. Упругое эластичное однородное! Замешивать не менее 10-ти минут, Вы должны потратить много своей силы замешивая тесто, именно в этом секрет успеха ! Готовое тесто, оборачиваем мокрым полотенцем и укладываем в холодильник на полчаса минимум!

[mordmol]

2-й шаг Начинка. Никакого фарша, только мелкая нарубка!!!!! Возьмите острый нож и с терпением Strannika мелко нарежьте мякоть бараниниы, курдючное сало и лук!

[mordmol]

Не забывая удалять пленки и жилки

[mordmol]

Вот в такой пропорции

[mordmol]

Добавляем зиру, лучше черную - более ароматная. Солим, перчим, лучше через мельницу

[mordmol]

Тщательно вымешиваем до однородной массы

[mordmol]

Ну, достаем тесто из холодильника и разделяем на небольшие шарики - это будущая самса

[mordmol]

При раскатке шариков, тесто по краям заготовки, должно быть более тонким чем в середине! На середину раскатанного теста укладываем немного фарша, залепляем края и укладываем на противень залепленными краями вниз.

[mordmol]

Укладывая самсу на противень, не забываем посыпать ее ароматнейшими черными семечками - "седона" или "чернушка", продается свободно, без семечек не получится, не будет тонкого аромата....

[mordmol]

Разогреваем духовку до максимально температуры (оптимум - 250 С) ставим противень и не забываем обильно смачивать верхушки самсы холодной водой!

[mordmol]

Ну вот собственно и все

[demviknin]

Demon123 написал:
demviknin
Чистить рыбкку надо? Овощи пассировать предварительно?

Рыбу чистить не надо, у окуней ершей убрать колючки и голову,
овощи не пссируем, а закладываем слоями, слой рыбы, слой лука и морковки с приправами, и т.д. Главное это толстостенная кастрюля, утятница, так как рыба будет тушится не менее 4-6 часов, можно подлить немного воды и масла

[Ayno]

mordmol
Вот спасибо!!
Наконец то узнал, что такое настоящая самса!

[mordmol]

Ayno
Да не за что!!! Strannika с Set-om благодарите!
Вообще уже состоялось более 350 звонков! Что бы предотвратить одни и те же комментарии отвечу сразу:
Классическая самса именно круглой формы, а не треугольной!!!!!!!

[Strannik]

Тогда уж осмелюсь предложить еще один рецептик!!!!

Уникальный рецепт Stranniko-Mordmoloвского бәлешә - «Десять шагов, которые потрясли мир!!!»!!!

Самое первое – и самое важное – НАСТРОЙ!!!!
Настрой должен быть позитивным, дружеским, одухотворенным!!!!
Второе – должен быть чист душой/помыслами (это легко – если ты в это время общаешься с друзьями) и телом (с утра сходить, опять же с друзьями в баньку).
Если эти условия соблюдены- в общем то можно считать - блюдо уже удалось – т.к. что может быть более прекрасного – чем общение с друзьями!!!
Но чтоб дополнить - это ощущение – прекрасного - неплохо предложить что то физически ощутимое!!!!

И так приступим:
Ингредиенты:
- мясо (говядина -45%, свинина – 45% (в оригинальном рецепте отсутствует – учитывая принадлежность блюда к мусульманским), баранина – 10%) – 800-900 гр.
- картошка - 1 кг.
- лук – 2 шт.
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 100-150 гр.
- соль/перец.
ШАГ 1.
Разделываем мясо – нарезаем мелко

[Strannik]

ШАГ 2
Принимаем с друзьями оздоровительную дозу холодненького горячительного напитка !!!
Сильно много не закусываем – бережем аппетит и место для будущего блюда!!!
ШАГ 3
Чистим картошку/лук – нарезаем

[Strannik]

Добавляем соль/перец по вкусу и тщательно перемешиваем

[Strannik]

Отставляем в сторонку и начинаем заниматься тестом, но перед этим:

[Strannik]

ШАГ 4 – повторяем ШАГ 2
ШАГ 5
Раскатываем два блина - один диаметром на 15% больше посуды, в которой будет печься бәлеш, второй диаметром около 20 см . На маленьком блине обязательный атрибут – «пимпочка» - которая в дальнейшем сослужит добрую службу!!!

[Strannik]

ШАГ 6
Смазываем посуду сливочным маслом и укладываем в нее бОльший блин

[Strannik]

и засыпаем в получившуюся емкость гарнир!

[Strannik]

После этого аккуратно и красиво собираем края нижнего блина

[Strannik]

Маленьким блином закрываем оставшееся после «собирания» бОльшого блина окошечко.
Смазываем с верху – растопленным сливочным маслом!

[Strannik]

И вот результат

[Strannik]

ШАГ7 – ставим, в предварительно нагретую до 200 градусов, духовку.
ШАГ 8 -– повторяем ШАГ 2

ШАГ 9
Минут через 40-45 достаем блюдо.
Вырезаем малый блин (вот тут то «пимпочка» и пригодилась – за нее и подымаем получившуюся крышечку)

[Strannik]

И добавляем вовнутрь сливочное масло, закрываем, сверху смазываем топленным сливочным маслом и ставим обратно в духовку

[Strannik]

ШАГ 10 - повторяем ШАГ 2

Минут через 30-35 вынимаем – смазываем сливочным маслом
и накрываем полотенчиком минут на 15!!

Через 15 мин – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

[Ответственный]

ВаЙ, какие молодцы!!!!!
спасибо за рецепты, давно собирался - теперь сделаю.
А я подсел на Джейми Оливера, подарив жене книжку.
Теперь дома всегда свежий хлеб по его рецептам
И много еще чего интересного.
Подготовлюсь - выложу фоторецепты.

[Sid]

Всем привет! Кто скажет что за ягоды? -


вроде похоже на бруснику, но - почему черная?

[voffchik]

Sid в Сибири она зовется Шикша

[Val]

в Сибири она зовется Шикша

Угу http://planeta.rambler.ru/users/lempaa/21052257.html

[Sid]

Sid в Сибири она зовется Шикша

voffchik написал:в Сибири она зовется ШикшаУгу http://planeta.rambler.ru/users/lempaa/21052257.html

Вот спасибки. А мы все думали, что за ягода стоит собирать или нет. В следующий раз наберем.)))

[Ayno]

Sid

что за ягоды?

В сибири шикшей зовут, в европе чаще слышал название водяника, вороника. Сочная-сочная, и почти безвкусная. Прямо как специальная ягода для утоления жажды.
А ещё от неё штаны беречь надо. Сядешь на полянку такую как на фотке, и придёшь домой с синей задницей.

[Dedok]

Всем привет! Кто скажет что за ягоды?

Тут: http://www.kaliningrad-fishing.ru/fs-berestov/kpres-038.html

[Толстый егерь]

Sid написал:Всем привет! Кто скажет что за ягоды?
Тут: http://www.kaliningrad-fishing.ru/fs-berestov/kpres-038.html

Шикшу пробуют разводить японцы, говорят ,что это единственная ягода выводит радионуклиды. На болотах оз. Волоярви её довольно много.

[Dedok]

Шикшу пробуют разводить японцы

Насколько мне известно, вороника-шикша-ссыха растет только "в комплекте" с некоторыми другими северными растениями. Не ручаюсь за понятие симбиотический, но ... факт остается фактом.